能吃的食物：“低鹽、低脂、少糖、多纖維”

一、黑豆：黑豆富含葉酸、抗氧化物、鎂等幫助降低血壓的物質，同時豐富的膳食纖維也有助於控制血脂和血糖水平。可以把黑豆加入肉湯中，有條件的也可以做成色拉，比如醋泡黑豆。

二、堅果：堅果由於富含ω-3脂肪酸、單不飽和脂肪酸和膳食纖維，每天一把核桃可以幫助機體降低血清膽固醇水平，抑制冠狀動脈炎症反應，阻止冠脈斑塊的形成。此外杏仁其中的植物固醇、膳食纖維和不飽和脂肪酸可有助於降低低密度脂蛋白。

三、大豆及豆製品：植物蛋白中唯一可以稱得上優質蛋白的就是大豆蛋白，和動物蛋白含有的高膽固醇不同，大豆蛋白可降低血清膽固醇水平。毛豆是未成熟的大豆，一杯毛豆中存在大約8g對心臟有益的膳食纖維。豆製品中最有名的就是豆腐，豆腐中不僅含有大豆蛋白，還富含對心臟有益的礦物質、膳食纖維和多不飽和脂肪酸，這和豆腐的製作工藝存在一定關係。清淡的炒制和做成湯羹都是不錯的烹飪方法。

四、橄欖油：橄欖油含有豐富的油酸和抗氧化物，可以保護心血管和抑制冠脈斑塊的形成，降低血清膽固醇水平，可以作為色拉和烹飪用油。然而橄欖油含有較高的抗氧化物很容易被高溫破壞。除此之外，我們平時用的花生油、玉米油、菜籽油、大豆油等植物油與橄欖油相比，營養價值差不多，只是脂肪配比不同。所以幾種植物油交替使用才是正確的營養策略。

五、紅酒：紅酒中含有豐富的抗氧化劑白藜蘆醇和兒茶素，不僅可以保護動脈血管內壁，還可以升高有益的高密度脂蛋白水平。然而飲酒還是要適度，畢竟酒精可以損傷心臟，每天1~2杯紅酒（女性1杯，男性2杯）就足夠了。而且，由於心臟病患者通常會服用一些如阿司匹林等藥物，這些藥物和酒精作用後會產生不良後果，必須在醫生的建議下選擇是否飲用。

六、多脂魚類：在魚類食物中，美國心臟學會首推三文魚。由於富含ω-3脂肪酸，三文魚肉可以降低心律失常和高血壓的風險，也有抑制冠脈斑塊形成和降低甘油三酯水平的作用。AHA的建議是每週吃兩次三文魚。不過三文魚肉在國內的價格非常高，但帶骨魚排卻便宜很多，做成魚湯應該是個不錯的選擇。買不到三文魚可以用其他多脂魚類代替，如金槍魚、帶魚、鯰魚、沙丁魚、鰻魚等等，這些魚類的脂肪含量佔各部肌肉混合後總量的5%以上，清蒸可以最大程度地保留其營養價值。

七、粗糧類：雜糧中含有許多保護心臟的膳食纖維。比如紅薯，雖然很甜，但不會使你的血糖飆升，而且含有豐富的膳食纖維、茄紅素和維生素A。皮大麥和燕麥不僅可以降低血糖水平，對於降低低密度脂蛋白也有不錯的效果。建議把這些雜糧做成雜糧飯或者粥。

八、水果：水果不僅因為顏色鮮豔、酸甜可口惹人喜愛，也提供了相當豐富的膳食纖維。柑橘類、香蕉、櫻桃和藍莓等都是含鉀較高的水果。由於我國飲食趨於高鹽，膳食補充鉀對於高鹽飲食引起的高血壓可以起到明顯的降壓效果。不僅如此，櫻桃和藍莓含有花青素，這種抗氧化劑對於心血管有一定的保護作用。

九、脫脂酸奶：酸奶瘦身養顏的同時還含有豐富的鈣和鉀。鈣質不僅可以增強中老年人的骨質，和鉀一樣，鈣也可以促進尿鈉排洩，具有一定降血壓的效果。和全脂酸奶相比，脫脂酸奶的甜味成分主要是單糖，容易被人體分解且不會被轉化為脂肪。脫脂酸奶中加一點之前提到的水果、堅果和粗糧等，作為心血管疾病人群食用的零食再適合不過了。

十、深色蔬菜：南瓜、西蘭花、芹菜葉、胡蘿蔔、紫洋蔥這些都屬於深色蔬菜，深色蔬菜中不僅含有豐富的鉀和鎂，也是抗氧化性植物活性成分最大的食物來源，這些物質有抑制血管炎性反應和冠脈斑塊形成的作用。為了最大程度保留蔬菜中的這些營養成分，先洗後切，急火快炒，現做現吃是最合理的烹調和食用方法。

不能吃的食物：“高鹽、高脂、多糖、低纖維”

一、高糖食物：心血管患者人不能吃高糖食物，以免因血糖升高而使三酸甘油脂的合成增加，造成血脂升高，對心臟不利。

二、重口味食物：心血管病人不能吃得太鹹，吃鹽過多，會導致鈉水瀦留，增加血容量，會加重心臟負擔。因此每日攝入鹽量最好不要超過6克。

三、濃茶、咖啡：忌濃茶、咖啡。這類飲料具有刺激性，同時過涼過熱的食物也對血管病人的保健沒有好處。

四、西瓜、椰子：有心臟病及水腫的人不宜吃含水量較多的西瓜、椰子等水果，以免增加心臟的負擔以及加重水腫。

五、海鮮：有些海鮮的膽固醇含量並不太高，其中蝦、蟹和蛤的膽固醇雖多些，但是其膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時只要去除這兩部分，就不會攝入太多的膽固醇。所以說預防膽固醇升高和心血管疾病，不是不能吃海鮮，而是對每日脂肪和食物的總攝入量進行控制，並注意儘可能少吃含高飽和脂肪酸的食物，如牛油、豬油、椰子油等。在每日膽固醇攝入量極少的情況下，仍可放心食用適量的海鮮，讓飲食多樣化。注意吃海鮮不加控制，超過了食物的總攝入量和膽固醇攝入量，就會引起血脂升高。

六、膽固醇高的食物：心血管病人忌吃膽固醇含量高的食物，包括動物內臟(腦、肝等)、蛋黃、貝殼類及魚卵等。

心血管疾病患者不能吃的食物如下：

　　忌高鹽

　　吃鹽過多是所有心血管病患者的大忌。過多攝鹽可引起機體水鈉瀦留，加重心臟負擔，誘發心功能不全;也可引起小血管收縮，加重高血壓。所以，心血管病患者要忌食鹹菜、醃魚等高鹽食品，注意將每日攝鹽量控制在5克以下。如果心血管病人只重服藥，不重限鹽，治療效果往往不理想。

　　忌高糖

　　食糖過多，不能完全被機體利用的部分便會轉化為脂肪。這對心血管病患者非常不利，可以加重高脂血症、動脈硬化。

　　忌豪飲

　　雖然有報道說少量飲酒對心血管病人有益，但不能因此而不加節制地飲酒。飲酒過量不僅會加重病情，還會成為心血管急症的誘因。

　　忌高脂

　　患有冠心病、高血壓、高脂血症等心血管疾病的人，必須限制高脂肪、高膽固醇食物的攝入量，尤其是動物脂肪、動物內臟、蛋黃等不宜食用。否則會削弱調節血脂藥物的作用，降低療效，甚至超過藥物的治療作用，進一步加重病情。

　　忌高鉀

　　心血管病患者若服用氨苯喋啶、安體舒通等保鉀利尿劑時，應避免過多食用含鉀多的食物，如土豆、香菜、蘑菇、橘子等，以防引起高血鉀症。若服用的是噻嗪類利尿劑，由於其有促進排鉀的作用，則可多食用些這類食物。

心血管疾病患者能吃或者要多吃的食物：

玉米

玉米富含脂肪，其脂肪中的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上。有助於

人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。

西紅柿

不僅各種維生素含量比蘋果、梨高24倍，而且還含維生素蘆丁，它可提高機體氧化能

力，消除自由基等體內垃圾，保護血管彈性，有預防血栓形成的作用。

蘋果

蘋果富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E和C等營養成分，可使積蓄體內的脂肪分解，對推遲和預防動脈粥樣硬化發作有明顯作用。（含糖量高的紅富士等需適量。）

海帶

海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能防止血栓又

能降膽固醇、脂蛋白，抑制動脈粥樣硬化。

茶葉

含有茶多酚，能提高機體抗氧化能力，降低血脂，緩解血液高凝狀態，增強紅細胞性，

緩解或延緩動脈粥樣硬化。經常飲茶可以軟化動脈血管。

大蒜

含揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用，是主治高血脂症和動脈

硬化的良藥。

洋蔥

含有一種能使血管擴張的前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的力，同時洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增 強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂，抗動脈硬化的功能。