熬羊湯的訣竅是什麼？
訣竅一、熬製羊肉湯時，應該先把少許油倒入鍋中，放入油翻炒片刻，之後倒入熱水。大火燉煮十分鐘後轉中火燉煮，熬製的過程中可以放入一些羊油，或倒入羊腿，羊蹄，羊雜。因為含有豐富的膠原蛋白，經過加熱後可以讓湯汁更濃稠。
訣竅二、熬製羊肉湯時，火候很重要，一定要用中大火熬製。用小火熬出來的羊肉湯是清湯，大火熬出來的是又白又濃稠的。
訣竅三、羊肉和清湯的比例一定要搭配合理，比例應該控制在一比一。肉太少水多，熬製出來的湯不濃，控好羊肉和清湯的比例，才能熬製理想的羊肉湯。
我是南方人，建議大家在冬天比較寒冷的天氣，來上一碗熱乎乎香噴噴羊肉湯，身子一下子暖和了。常言道藥補不如食補，食補不如湯補，羊肉湯堪稱滋補中的王者。不僅可以驅寒，暖胃暖身，還可以補氣養血，健脾養胃。對男人有強身健體，對女人又有滋陰暖身的功效，是身體不佳患者湯補最佳尚品
訣竅一、熬製羊肉湯時，應該先把少許油倒入鍋中，放入油翻炒片刻，之後倒入熱水。大火燉煮十分鐘後轉中火燉煮，熬製的過程中可以放入一些羊油，或倒入羊腿，羊蹄，羊雜。因為含有豐富的膠原蛋白，經過加熱後可以讓湯汁更濃稠。
訣竅二、熬製羊肉湯時，火候很重要，一定要用中大火熬製。用小火熬出來的羊肉湯是清湯，大火熬出來的是又白又濃稠的。
訣竅三、羊肉和清湯的比例一定要搭配合理，比例應該控制在一比一。肉太少水多，熬製出來的湯不濃，控好羊肉和清湯的比例，才能熬製理想的羊肉湯。
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訣竅一、熬製羊肉湯時，應該先把少許油倒入鍋中，放入油翻炒片刻，之後倒入熱水。大火燉煮十分鐘後轉中火燉煮，熬製的過程中可以放入一些羊油，或倒入羊腿，羊蹄，羊雜。因為含有豐富的膠原蛋白，經過加熱後可以讓湯汁更濃稠。
訣竅二、熬製羊肉湯時，火候很重要，一定要用中大火熬製。用小火熬出來的羊肉湯是清湯，大火熬出來的是又白又濃稠的。
訣竅三、羊肉和清湯的比例一定要搭配合理，比例應該控制在一比一。肉太少水多，熬製出來的湯不濃，控好羊肉和清湯的比例，才能熬製理想的羊肉湯。
我是南方人，建議大家在冬天比較寒冷的天氣，來上一碗熱乎乎香噴噴羊肉湯，身子一下子暖和了。常言道藥補不如食補，食補不如湯補，羊肉湯堪稱滋補中的王者。不僅可以驅寒，暖胃暖身，還可以補氣養血，健脾養胃。對男人有強身健體，對女人又有滋陰暖身的功效，是身體不佳患者湯補最佳尚品
訣竅一、熬製羊肉湯時，應該先把少許油倒入鍋中，放入油翻炒片刻，之後倒入熱水。大火燉煮十分鐘後轉中火燉煮，熬製的過程中可以放入一些羊油，或倒入羊腿，羊蹄，羊雜。因為含有豐富的膠原蛋白，經過加熱後可以讓湯汁更濃稠。
訣竅二、熬製羊肉湯時，火候很重要，一定要用中大火熬製。用小火熬出來的羊肉湯是清湯，大火熬出來的是又白又濃稠的。
訣竅三、羊肉和清湯的比例一定要搭配合理，比例應該控制在一比一。肉太少水多，熬製出來的湯不濃，控好羊肉和清湯的比例，才能熬製理想的羊肉湯。
我是南方人，建議大家在冬天比較寒冷的天氣，來上一碗熱乎乎香噴噴羊肉湯，身子一下子暖和了。常言道藥補不如食補，食補不如湯補，羊肉湯堪稱滋補中的王者。不僅可以驅寒，暖胃暖身，還可以補氣養血，健脾養胃。對男人有強身健體，對女人又有滋陰暖身的功效，是身體不佳患者湯補最佳尚品
熬製羊湯首先要把羊骨頭用水泡兩個小時，把裡邊的血腥泡出來，再用水煮一遍，去掉血沫，撈出來備用，然後同時有羊肉的話，也可以把羊肉用水煮一遍，打掉血沫撈出備用，取一大桶，加入水，放入羊骨頭，大蔥大姜，白酒，花椒，這些材料取一個去腥的作用，然後再放少許白芷，羊肉跟白芷是絕配，加少許鹽，不要加味精，容易壞湯，鹽是為了讓羊肉吃進鹹味，不要加其它大料，任何東西都是原汁原味最好，保留食材本身的味道，然後用小火煮一個半小時，這個時間是煮出羊骨頭裡邊的味道，然後下入羊肉，繼續小火煮一個小時，羊肉也就8成熟左右了，這期間湯會呈清湯，已因為是用的小火，然後改為大火半小時左右即可，不管熬什麼，或者炒菜，有一句話，小火熬湯，大火拱湯，小火慢燉，大火收汁，如果回答您覺得對您有幫助，請給個鼓勵，謝謝
一是羊肉洗淨後剁成塊，羊骨頭敲破。
一是羊肉洗淨後剁成塊，羊骨頭敲破。
二是羊雜也洗淨，然後分別入沸水中焯一水撈出；羊蹄洗淨，羊油洗淨後切成小丁。
一是羊肉洗淨後剁成塊，羊骨頭敲破。
二是羊雜也洗淨，然後分別入沸水中焯一水撈出；羊蹄洗淨，羊油洗淨後切成小丁。
三是羊頭去皮洗淨。
一是羊肉洗淨後剁成塊，羊骨頭敲破。
二是羊雜也洗淨，然後分別入沸水中焯一水撈出；羊蹄洗淨，羊油洗淨後切成小丁。
三是羊頭去皮洗淨。
四是炒鍋放在火上，放入豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊頭，上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，轉中火熬煮約50分鐘，至湯汁濃白且羊肉、羊雜變軟時，撈出改刀，再轉小火熬製一段時間，可使油脂在沸騰的湯汁中產生乳化，讓湯汁變濃變白。最後用小火長時間熬製，這樣羊骨頭中的鮮味物質就定全滲出溶入水中，可使湯味更醇厚。另外，熬湯時不能加鹽調味，否則原料中的鮮味物質不易滲出。
一是羊肉洗淨後剁成塊，羊骨頭敲破。
二是羊雜也洗淨，然後分別入沸水中焯一水撈出；羊蹄洗淨，羊油洗淨後切成小丁。
三是羊頭去皮洗淨。
四是炒鍋放在火上，放入豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊頭，上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，轉中火熬煮約50分鐘，至湯汁濃白且羊肉、羊雜變軟時，撈出改刀，再轉小火熬製一段時間，可使油脂在沸騰的湯汁中產生乳化，讓湯汁變濃變白。最後用小火長時間熬製，這樣羊骨頭中的鮮味物質就定全滲出溶入水中，可使湯味更醇厚。另外，熬湯時不能加鹽調味，否則原料中的鮮味物質不易滲出。
五是新鮮蒜苗切碎。
一是羊肉洗淨後剁成塊，羊骨頭敲破。
二是羊雜也洗淨，然後分別入沸水中焯一水撈出；羊蹄洗淨，羊油洗淨後切成小丁。
三是羊頭去皮洗淨。
四是炒鍋放在火上，放入豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊頭，上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，轉中火熬煮約50分鐘，至湯汁濃白且羊肉、羊雜變軟時，撈出改刀，再轉小火熬製一段時間，可使油脂在沸騰的湯汁中產生乳化，讓湯汁變濃變白。最後用小火長時間熬製，這樣羊骨頭中的鮮味物質就定全滲出溶入水中，可使湯味更醇厚。另外，熬湯時不能加鹽調味，否則原料中的鮮味物質不易滲出。
五是新鮮蒜苗切碎。
六是出鍋前放入鹽和香菜或者新鮮蒜苗，（北方的朋友喜歡吃香菜，而南方的朋友喜歡吃鮮蒜苗）這樣一盆熱氣騰騰的羊肉湯就做好了，另外喜歡吃辣椒醬的朋友還可以加一小碗放在桌上，那樣就更好吃了。
你好，很高興回答你的問題，我是一位美食領域創作者，希望我的回答能讓你滿意。
1.準備好食材和配料：羊肉，蘿蔔，香菜，蔥薑蒜，雞精，鹽，胡椒粉等其他配料
2.將羊肉，蘿蔔切片、洗淨放入盆中備用，準備好料包
3.鍋中到香油，將蔥薑蒜倒入鍋中，帶炒香後倒入水，在加鹽，雞精，料酒，胡椒粉，等待水燒開，加入羊肉，大火煮開，再放入蘿蔔。再轉小火燉煮。煮熟後端出，撒上香菜和蔥絲。完成了
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1.準備好食材和配料：羊肉，蘿蔔，香菜，蔥薑蒜，雞精，鹽，胡椒粉等其他配料
2.將羊肉，蘿蔔切片、洗淨放入盆中備用，準備好料包
3.鍋中到香油，將蔥薑蒜倒入鍋中，帶炒香後倒入水，在加鹽，雞精，料酒，胡椒粉，等待水燒開，加入羊肉，大火煮開，再放入蘿蔔。再轉小火燉煮。煮熟後端出，撒上香菜和蔥絲。完成了
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1.準備好食材和配料：羊肉，蘿蔔，香菜，蔥薑蒜，雞精，鹽，胡椒粉等其他配料
2.將羊肉，蘿蔔切片、洗淨放入盆中備用，準備好料包
3.鍋中到香油，將蔥薑蒜倒入鍋中，帶炒香後倒入水，在加鹽，雞精，料酒，胡椒粉，等待水燒開，加入羊肉，大火煮開，再放入蘿蔔。再轉小火燉煮。煮熟後端出，撒上香菜和蔥絲。完成了
我是因為美食林創作者，如果大家想了解更多關於美食的乾貨，可以進入我的主頁關注我哦
熬羊湯就是先過水！打浮沫！然後白水煮！啥也不放！因為羊骨或者羊肉本身就疝氣放了味道還是下不去！就是熬的時間長點！熬出它的精華！原汁原味最好！
出來以後的配料才是關鍵！放醋、鹽、少於辣椒油、香菜、香油、蔥花！香菜是最能蓋住疝氣味的！所以能吃香菜一定放！根據自己口味放！
這就是熬羊湯的祕訣！希望能幫到你！
熬羊湯就是先過水！打浮沫！然後白水煮！啥也不放！因為羊骨或者羊肉本身就疝氣放了味道還是下不去！就是熬的時間長點！熬出它的精華！原汁原味最好！
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這就是熬羊湯的祕訣！希望能幫到你！
熬羊湯就是先過水！打浮沫！然後白水煮！啥也不放！因為羊骨或者羊肉本身就疝氣放了味道還是下不去！就是熬的時間長點！熬出它的精華！原汁原味最好！
出來以後的配料才是關鍵！放醋、鹽、少於辣椒油、香菜、香油、蔥花！香菜是最能蓋住疝氣味的！所以能吃香菜一定放！根據自己口味放！
這就是熬羊湯的祕訣！希望能幫到你！
熬羊湯就是先過水！打浮沫！然後白水煮！啥也不放！因為羊骨或者羊肉本身就疝氣放了味道還是下不去！就是熬的時間長點！熬出它的精華！原汁原味最好！
出來以後的配料才是關鍵！放醋、鹽、少於辣椒油、香菜、香油、蔥花！香菜是最能蓋住疝氣味的！所以能吃香菜一定放！根據自己口味放！
這就是熬羊湯的祕訣！希望能幫到你！
我個人的祕訣就是：
1、處理羊肉
白蘿蔔削皮，放入裝有涼水的，然後放入洗乾淨的新鮮羊肉，煮開撇去血沫撈起來用溫水洗乾淨備用。（個人覺得不能用冷水洗，開水中撈起來的肉類遇到冷水會收縮，不容易燉爛熟，也不容易入味）
2、鯽魚吊湯
鯽魚用油煎制兩面金黃，然後把魚按爛，加入蔥姜倒入開水熬製15分鐘湯色濃白後用細濾網過濾出湯備用，魚肉魚刺棄之不用！
3、製作羊湯
把羊油加入鍋中熬化，放入羊肉炒制，從鍋邊烹入一小碗黃酒（這樣更容易激發黃酒的香味，帶走羊肉的羶味）；炒到羊肉水汽快變幹倒入剛才的鯽魚湯，放入蔥姜和一小塊陳皮，調入白胡椒粉，適量的鹽增加底味，大火燒開轉小火燉制半個小時，放入白蘿蔔塊蓋上鍋蓋把羊肉燉制軟爛！
這樣做的羊肉突出羊肉和魚的鮮味，魚羊為鮮所以小夥伴們來嘗試一下吧！用心分享給你們大家的希望得到大家的支持！
羊肉湯是我們北方的經典美食,如羊湯泡沫,羊湯拉麵,羊湯燴麵,羊湯刀削麵等。但是怎麼熬製確實五花八門,還像海還有什麼絕招似的。讓我們這些居家的人只知道怎麼吃,就是自己不會熬。
那麼,我來把我自己琢磨出來的方法奉獻出來,和各位大仙分享,歡迎指導:
1、要想熬鮮美的羊肉湯,你必須選擇有肥肉或者說有一部分羊油的那部分羊肉最後,大腿肉就不好熬製。我個人認為,肋骨肉和脊骨肉,煉骨帶肉的一起熬製最好。
2、鍋里加滿清水,把洗淨的連骨羊肉直接放進鍋裡,你什麼料都別加,蓋上鍋蓋,中火把水燒開,就中火熬製吧,熬3到4個小時。這是羊肉絕對煮熟了,有些嫩的羊肉已經融化到湯裡了。正是所謂:“肉爛爛在鍋裡了”,這時,羊湯就算熬好了。
3、注意,第二步是你沒有加過鹽的羊湯,假如你喜歡下面條,那你就在其他鍋裡把麵條下好煮熟撈進碗裡,澆上羊湯,自己加上精鹽,辣子油等等就可以了。
熬羊湯之所以不加食鹽熬製,是因為要保持羊肉湯的鮮味濃純。你別看飯店裡的羊湯怎麼怎麼好,但是大部分還是遵循熬湯不加鹽的思路來做。
祕訣一，熬製羊湯時，應該先把少許油倒入鍋裡，放入油翻炒片刻，之後倒入熱水，大火燉煮十分鐘後再轉成中小火；而且熬煮的時候大家還可以倒入一些羊油，或者是倒入羊蹄，因為羊蹄、羊雜裡面含有豐富的膠原蛋白質，經過加熱之後可以讓湯汁更濃稠。
祕訣二，熬製羊湯時，火候是關鍵，一定要用大火熬製，用小火熬製出來的是清湯，大火熬出來的的羊湯又白又濃稠。
祕訣三，羊肉與清水的比例一定要搭配合理，比例應該控制在1：1肉太少，水多，熬製出來的湯不濃，控制好羊肉與清水的比例，才能熬製出最理想的羊湯。
羊骨頭先烤一下，去腥。然後冷水下鍋生薑蒜香菜大蔥，一起熬煮即可
熬羊湯怎麼 加醋和油
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