海南文昌雞的最正宗選料做法是什麼？

文昌雞，與嘉積鴨、東山羊、和樂蟹並稱為“海南四大名菜”。其中，文昌雞在海南最為有名，被稱為海南四大名菜之首。

文昌雞，與嘉積鴨、東山羊、和樂蟹並稱為“海南四大名菜”。其中，文昌雞在海南最為有名，被稱為海南四大名菜之首。

說起文昌雞，還有一個美麗的傳說。相傳在清乾隆年間，潭牛鄉有一個老人家，為了能讓在京城做翰林的兒子吃上“雞閹”，把雞放在籠子裡養肥，兒子回家吃後，覺得非常好吃，就帶了幾隻供奉給皇帝。乾隆皇帝吃後大加讚賞，賜名“文昌雞”，由此，文昌雞便名揚天下。

文昌雞，與嘉積鴨、東山羊、和樂蟹並稱為“海南四大名菜”。其中，文昌雞在海南最為有名，被稱為海南四大名菜之首。

說起文昌雞，還有一個美麗的傳說。相傳在清乾隆年間，潭牛鄉有一個老人家，為了能讓在京城做翰林的兒子吃上“雞閹”，把雞放在籠子裡養肥，兒子回家吃後，覺得非常好吃，就帶了幾隻供奉給皇帝。乾隆皇帝吃後大加讚賞，賜名“文昌雞”，由此，文昌雞便名揚天下。

在2003年，我國抗擊“非典”的時候，有專家說，喝文昌雞湯可以抵禦感冒，於是1600多隻文昌雞被空運到北京小湯山醫院，併為抗擊“非典”做出了特別的貢獻，2006年，文昌雞被農業部認定為國家級畜禽遺傳資源保護品種，因此文昌雞也被稱為“國寶雞”。

海南人喜歡吃雞，關於文昌雞的做法有很多，比如白斬雞、椰子雞湯、海南雞飯、炒雞等等。當然，要說海南文昌雞最正宗的做法還是白切（白斬）做法了。

文昌雞，與嘉積鴨、東山羊、和樂蟹並稱為“海南四大名菜”。其中，文昌雞在海南最為有名，被稱為海南四大名菜之首。

說起文昌雞，還有一個美麗的傳說。相傳在清乾隆年間，潭牛鄉有一個老人家，為了能讓在京城做翰林的兒子吃上“雞閹”，把雞放在籠子裡養肥，兒子回家吃後，覺得非常好吃，就帶了幾隻供奉給皇帝。乾隆皇帝吃後大加讚賞，賜名“文昌雞”，由此，文昌雞便名揚天下。

在2003年，我國抗擊“非典”的時候，有專家說，喝文昌雞湯可以抵禦感冒，於是1600多隻文昌雞被空運到北京小湯山醫院，併為抗擊“非典”做出了特別的貢獻，2006年，文昌雞被農業部認定為國家級畜禽遺傳資源保護品種，因此文昌雞也被稱為“國寶雞”。

海南人喜歡吃雞，關於文昌雞的做法有很多，比如白斬雞、椰子雞湯、海南雞飯、炒雞等等。當然，要說海南文昌雞最正宗的做法還是白切（白斬）做法了。

白切海南文昌雞，皮黃且脆，肉質鮮嫩，骨酥味鮮，不但深受海南本地人喜愛，就連去海南旅遊的外地客商，如果不試一下海南白切雞，都算是小小的遺憾呢。

好了，接下來小編就簡單的介紹正宗白切海南文昌雞的做法。

第一步：選雞。選擇適合做白切的雞，這裡是有講究的，品種肯定是選文昌雞，雞齡要選一年以內，兩斤左右大小的閹雞，這樣的雞肉才夠鮮嫩，皮質才夠脆爽。

文昌雞，與嘉積鴨、東山羊、和樂蟹並稱為“海南四大名菜”。其中，文昌雞在海南最為有名，被稱為海南四大名菜之首。

說起文昌雞，還有一個美麗的傳說。相傳在清乾隆年間，潭牛鄉有一個老人家，為了能讓在京城做翰林的兒子吃上“雞閹”，把雞放在籠子裡養肥，兒子回家吃後，覺得非常好吃，就帶了幾隻供奉給皇帝。乾隆皇帝吃後大加讚賞，賜名“文昌雞”，由此，文昌雞便名揚天下。

在2003年，我國抗擊“非典”的時候，有專家說，喝文昌雞湯可以抵禦感冒，於是1600多隻文昌雞被空運到北京小湯山醫院，併為抗擊“非典”做出了特別的貢獻，2006年，文昌雞被農業部認定為國家級畜禽遺傳資源保護品種，因此文昌雞也被稱為“國寶雞”。

海南人喜歡吃雞，關於文昌雞的做法有很多，比如白斬雞、椰子雞湯、海南雞飯、炒雞等等。當然，要說海南文昌雞最正宗的做法還是白切（白斬）做法了。

白切海南文昌雞，皮黃且脆，肉質鮮嫩，骨酥味鮮，不但深受海南本地人喜愛，就連去海南旅遊的外地客商，如果不試一下海南白切雞，都算是小小的遺憾呢。

好了，接下來小編就簡單的介紹正宗白切海南文昌雞的做法。

第一步：選雞。選擇適合做白切的雞，這裡是有講究的，品種肯定是選文昌雞，雞齡要選一年以內，兩斤左右大小的閹雞，這樣的雞肉才夠鮮嫩，皮質才夠脆爽。

第二步：配料。做海南白切雞，配料比較簡單，主要有鹽，雞精，紹酒，薑汁等。

文昌雞，與嘉積鴨、東山羊、和樂蟹並稱為“海南四大名菜”。其中，文昌雞在海南最為有名，被稱為海南四大名菜之首。

說起文昌雞，還有一個美麗的傳說。相傳在清乾隆年間，潭牛鄉有一個老人家，為了能讓在京城做翰林的兒子吃上“雞閹”，把雞放在籠子裡養肥，兒子回家吃後，覺得非常好吃，就帶了幾隻供奉給皇帝。乾隆皇帝吃後大加讚賞，賜名“文昌雞”，由此，文昌雞便名揚天下。

在2003年，我國抗擊“非典”的時候，有專家說，喝文昌雞湯可以抵禦感冒，於是1600多隻文昌雞被空運到北京小湯山醫院，併為抗擊“非典”做出了特別的貢獻，2006年，文昌雞被農業部認定為國家級畜禽遺傳資源保護品種，因此文昌雞也被稱為“國寶雞”。

海南人喜歡吃雞，關於文昌雞的做法有很多，比如白斬雞、椰子雞湯、海南雞飯、炒雞等等。當然，要說海南文昌雞最正宗的做法還是白切（白斬）做法了。

白切海南文昌雞，皮黃且脆，肉質鮮嫩，骨酥味鮮，不但深受海南本地人喜愛，就連去海南旅遊的外地客商，如果不試一下海南白切雞，都算是小小的遺憾呢。

好了，接下來小編就簡單的介紹正宗白切海南文昌雞的做法。

第一步：選雞。選擇適合做白切的雞，這裡是有講究的，品種肯定是選文昌雞，雞齡要選一年以內，兩斤左右大小的閹雞，這樣的雞肉才夠鮮嫩，皮質才夠脆爽。

第二步：配料。做海南白切雞，配料比較簡單，主要有鹽，雞精，紹酒，薑汁等。

第三步：清洗。講買好的文昌雞，清洗乾淨，去除肺喉等內臟雜物，雞油保留備用。

文昌雞，與嘉積鴨、東山羊、和樂蟹並稱為“海南四大名菜”。其中，文昌雞在海南最為有名，被稱為海南四大名菜之首。

說起文昌雞，還有一個美麗的傳說。相傳在清乾隆年間，潭牛鄉有一個老人家，為了能讓在京城做翰林的兒子吃上“雞閹”，把雞放在籠子裡養肥，兒子回家吃後，覺得非常好吃，就帶了幾隻供奉給皇帝。乾隆皇帝吃後大加讚賞，賜名“文昌雞”，由此，文昌雞便名揚天下。

在2003年，我國抗擊“非典”的時候，有專家說，喝文昌雞湯可以抵禦感冒，於是1600多隻文昌雞被空運到北京小湯山醫院，併為抗擊“非典”做出了特別的貢獻，2006年，文昌雞被農業部認定為國家級畜禽遺傳資源保護品種，因此文昌雞也被稱為“國寶雞”。

海南人喜歡吃雞，關於文昌雞的做法有很多，比如白斬雞、椰子雞湯、海南雞飯、炒雞等等。當然，要說海南文昌雞最正宗的做法還是白切（白斬）做法了。

白切海南文昌雞，皮黃且脆，肉質鮮嫩，骨酥味鮮，不但深受海南本地人喜愛，就連去海南旅遊的外地客商，如果不試一下海南白切雞，都算是小小的遺憾呢。

好了，接下來小編就簡單的介紹正宗白切海南文昌雞的做法。

第一步：選雞。選擇適合做白切的雞，這裡是有講究的，品種肯定是選文昌雞，雞齡要選一年以內，兩斤左右大小的閹雞，這樣的雞肉才夠鮮嫩，皮質才夠脆爽。

第二步：配料。做海南白切雞，配料比較簡單，主要有鹽，雞精，紹酒，薑汁等。

第三步：清洗。講買好的文昌雞，清洗乾淨，去除肺喉等內臟雜物，雞油保留備用。

第四步：醃製。將適量的鹽、雞精、紹酒、薑汁均勻的塗抹在雞的外表和內部。醃製時間30分鐘左右為宜。

文昌雞，與嘉積鴨、東山羊、和樂蟹並稱為“海南四大名菜”。其中，文昌雞在海南最為有名，被稱為海南四大名菜之首。

說起文昌雞，還有一個美麗的傳說。相傳在清乾隆年間，潭牛鄉有一個老人家，為了能讓在京城做翰林的兒子吃上“雞閹”，把雞放在籠子裡養肥，兒子回家吃後，覺得非常好吃，就帶了幾隻供奉給皇帝。乾隆皇帝吃後大加讚賞，賜名“文昌雞”，由此，文昌雞便名揚天下。

在2003年，我國抗擊“非典”的時候，有專家說，喝文昌雞湯可以抵禦感冒，於是1600多隻文昌雞被空運到北京小湯山醫院，併為抗擊“非典”做出了特別的貢獻，2006年，文昌雞被農業部認定為國家級畜禽遺傳資源保護品種，因此文昌雞也被稱為“國寶雞”。

海南人喜歡吃雞，關於文昌雞的做法有很多，比如白斬雞、椰子雞湯、海南雞飯、炒雞等等。當然，要說海南文昌雞最正宗的做法還是白切（白斬）做法了。

白切海南文昌雞，皮黃且脆，肉質鮮嫩，骨酥味鮮，不但深受海南本地人喜愛，就連去海南旅遊的外地客商，如果不試一下海南白切雞，都算是小小的遺憾呢。

好了，接下來小編就簡單的介紹正宗白切海南文昌雞的做法。

第一步：選雞。選擇適合做白切的雞，這裡是有講究的，品種肯定是選文昌雞，雞齡要選一年以內，兩斤左右大小的閹雞，這樣的雞肉才夠鮮嫩，皮質才夠脆爽。

第二步：配料。做海南白切雞，配料比較簡單，主要有鹽，雞精，紹酒，薑汁等。

第三步：清洗。講買好的文昌雞，清洗乾淨，去除肺喉等內臟雜物，雞油保留備用。

第四步：醃製。將適量的鹽、雞精、紹酒、薑汁均勻的塗抹在雞的外表和內部。醃製時間30分鐘左右為宜。

第五步：浸煮。用香葉、香茅、芫荽（香菜）放入鍋中，與大約半鍋清水一起煮開，然後轉小火20分鐘。

文昌雞，與嘉積鴨、東山羊、和樂蟹並稱為“海南四大名菜”。其中，文昌雞在海南最為有名，被稱為海南四大名菜之首。

說起文昌雞，還有一個美麗的傳說。相傳在清乾隆年間，潭牛鄉有一個老人家，為了能讓在京城做翰林的兒子吃上“雞閹”，把雞放在籠子裡養肥，兒子回家吃後，覺得非常好吃，就帶了幾隻供奉給皇帝。乾隆皇帝吃後大加讚賞，賜名“文昌雞”，由此，文昌雞便名揚天下。

在2003年，我國抗擊“非典”的時候，有專家說，喝文昌雞湯可以抵禦感冒，於是1600多隻文昌雞被空運到北京小湯山醫院，併為抗擊“非典”做出了特別的貢獻，2006年，文昌雞被農業部認定為國家級畜禽遺傳資源保護品種，因此文昌雞也被稱為“國寶雞”。

海南人喜歡吃雞，關於文昌雞的做法有很多，比如白斬雞、椰子雞湯、海南雞飯、炒雞等等。當然，要說海南文昌雞最正宗的做法還是白切（白斬）做法了。

白切海南文昌雞，皮黃且脆，肉質鮮嫩，骨酥味鮮，不但深受海南本地人喜愛，就連去海南旅遊的外地客商，如果不試一下海南白切雞，都算是小小的遺憾呢。

好了，接下來小編就簡單的介紹正宗白切海南文昌雞的做法。

第一步：選雞。選擇適合做白切的雞，這裡是有講究的，品種肯定是選文昌雞，雞齡要選一年以內，兩斤左右大小的閹雞，這樣的雞肉才夠鮮嫩，皮質才夠脆爽。

第二步：配料。做海南白切雞，配料比較簡單，主要有鹽，雞精，紹酒，薑汁等。

第三步：清洗。講買好的文昌雞，清洗乾淨，去除肺喉等內臟雜物，雞油保留備用。

第四步：醃製。將適量的鹽、雞精、紹酒、薑汁均勻的塗抹在雞的外表和內部。醃製時間30分鐘左右為宜。

第五步：浸煮。用香葉、香茅、芫荽（香菜）放入鍋中，與大約半鍋清水一起煮開，然後轉小火20分鐘。

第六步：泡雞。將洗淨的雞放入鍋中浸泡20分鐘，記住，浸泡的時候，要讓雞充分浸泡均勻，這樣能做到裡外生熟度相同。

第七步：過冷水。將鍋中煮好的雞撈起來後，馬上放入實現準備好對我冷水盆中浸泡，然後撈出，這樣是為了讓雞快速冷卻，這樣雞皮才會脆爽。

文昌雞，與嘉積鴨、東山羊、和樂蟹並稱為“海南四大名菜”。其中，文昌雞在海南最為有名，被稱為海南四大名菜之首。

說起文昌雞，還有一個美麗的傳說。相傳在清乾隆年間，潭牛鄉有一個老人家，為了能讓在京城做翰林的兒子吃上“雞閹”，把雞放在籠子裡養肥，兒子回家吃後，覺得非常好吃，就帶了幾隻供奉給皇帝。乾隆皇帝吃後大加讚賞，賜名“文昌雞”，由此，文昌雞便名揚天下。

在2003年，我國抗擊“非典”的時候，有專家說，喝文昌雞湯可以抵禦感冒，於是1600多隻文昌雞被空運到北京小湯山醫院，併為抗擊“非典”做出了特別的貢獻，2006年，文昌雞被農業部認定為國家級畜禽遺傳資源保護品種，因此文昌雞也被稱為“國寶雞”。

海南人喜歡吃雞，關於文昌雞的做法有很多，比如白斬雞、椰子雞湯、海南雞飯、炒雞等等。當然，要說海南文昌雞最正宗的做法還是白切（白斬）做法了。

白切海南文昌雞，皮黃且脆，肉質鮮嫩，骨酥味鮮，不但深受海南本地人喜愛，就連去海南旅遊的外地客商，如果不試一下海南白切雞，都算是小小的遺憾呢。

好了，接下來小編就簡單的介紹正宗白切海南文昌雞的做法。

第一步：選雞。選擇適合做白切的雞，這裡是有講究的，品種肯定是選文昌雞，雞齡要選一年以內，兩斤左右大小的閹雞，這樣的雞肉才夠鮮嫩，皮質才夠脆爽。

第二步：配料。做海南白切雞，配料比較簡單，主要有鹽，雞精，紹酒，薑汁等。

第三步：清洗。講買好的文昌雞，清洗乾淨，去除肺喉等內臟雜物，雞油保留備用。

第四步：醃製。將適量的鹽、雞精、紹酒、薑汁均勻的塗抹在雞的外表和內部。醃製時間30分鐘左右為宜。

第五步：浸煮。用香葉、香茅、芫荽（香菜）放入鍋中，與大約半鍋清水一起煮開，然後轉小火20分鐘。

第六步：泡雞。將洗淨的雞放入鍋中浸泡20分鐘，記住，浸泡的時候，要讓雞充分浸泡均勻，這樣能做到裡外生熟度相同。

第七步：過冷水。將鍋中煮好的雞撈起來後，馬上放入實現準備好對我冷水盆中浸泡，然後撈出，這樣是為了讓雞快速冷卻，這樣雞皮才會脆爽。

第八步：製作蘸料。將雞油放入鍋中，炸出雞油，撈出放入碗碟中。然後將生薑、蔥白切成碎末，放入油碟中，然後依次放入鹽、雞精、沙姜粉、熟花生油，芫荽梗等，攪拌均勻，蘸料就製作完成了。

文昌雞，與嘉積鴨、東山羊、和樂蟹並稱為“海南四大名菜”。其中，文昌雞在海南最為有名，被稱為海南四大名菜之首。

說起文昌雞，還有一個美麗的傳說。相傳在清乾隆年間，潭牛鄉有一個老人家，為了能讓在京城做翰林的兒子吃上“雞閹”，把雞放在籠子裡養肥，兒子回家吃後，覺得非常好吃，就帶了幾隻供奉給皇帝。乾隆皇帝吃後大加讚賞，賜名“文昌雞”，由此，文昌雞便名揚天下。

在2003年，我國抗擊“非典”的時候，有專家說，喝文昌雞湯可以抵禦感冒，於是1600多隻文昌雞被空運到北京小湯山醫院，併為抗擊“非典”做出了特別的貢獻，2006年，文昌雞被農業部認定為國家級畜禽遺傳資源保護品種，因此文昌雞也被稱為“國寶雞”。

海南人喜歡吃雞，關於文昌雞的做法有很多，比如白斬雞、椰子雞湯、海南雞飯、炒雞等等。當然，要說海南文昌雞最正宗的做法還是白切（白斬）做法了。

白切海南文昌雞，皮黃且脆，肉質鮮嫩，骨酥味鮮，不但深受海南本地人喜愛，就連去海南旅遊的外地客商，如果不試一下海南白切雞，都算是小小的遺憾呢。

好了，接下來小編就簡單的介紹正宗白切海南文昌雞的做法。

第一步：選雞。選擇適合做白切的雞，這裡是有講究的，品種肯定是選文昌雞，雞齡要選一年以內，兩斤左右大小的閹雞，這樣的雞肉才夠鮮嫩，皮質才夠脆爽。

第二步：配料。做海南白切雞，配料比較簡單，主要有鹽，雞精，紹酒，薑汁等。

第三步：清洗。講買好的文昌雞，清洗乾淨，去除肺喉等內臟雜物，雞油保留備用。

第四步：醃製。將適量的鹽、雞精、紹酒、薑汁均勻的塗抹在雞的外表和內部。醃製時間30分鐘左右為宜。

第五步：浸煮。用香葉、香茅、芫荽（香菜）放入鍋中，與大約半鍋清水一起煮開，然後轉小火20分鐘。

第六步：泡雞。將洗淨的雞放入鍋中浸泡20分鐘，記住，浸泡的時候，要讓雞充分浸泡均勻，這樣能做到裡外生熟度相同。

第七步：過冷水。將鍋中煮好的雞撈起來後，馬上放入實現準備好對我冷水盆中浸泡，然後撈出，這樣是為了讓雞快速冷卻，這樣雞皮才會脆爽。

第八步：製作蘸料。將雞油放入鍋中，炸出雞油，撈出放入碗碟中。然後將生薑、蔥白切成碎末，放入油碟中，然後依次放入鹽、雞精、沙姜粉、熟花生油，芫荽梗等，攪拌均勻，蘸料就製作完成了。

第九步：切雞擺盤。將文昌雞切成塊狀擺入盤中，就可以上菜啦。

文昌雞，與嘉積鴨、東山羊、和樂蟹並稱為“海南四大名菜”。其中，文昌雞在海南最為有名，被稱為海南四大名菜之首。

說起文昌雞，還有一個美麗的傳說。相傳在清乾隆年間，潭牛鄉有一個老人家，為了能讓在京城做翰林的兒子吃上“雞閹”，把雞放在籠子裡養肥，兒子回家吃後，覺得非常好吃，就帶了幾隻供奉給皇帝。乾隆皇帝吃後大加讚賞，賜名“文昌雞”，由此，文昌雞便名揚天下。

在2003年，我國抗擊“非典”的時候，有專家說，喝文昌雞湯可以抵禦感冒，於是1600多隻文昌雞被空運到北京小湯山醫院，併為抗擊“非典”做出了特別的貢獻，2006年，文昌雞被農業部認定為國家級畜禽遺傳資源保護品種，因此文昌雞也被稱為“國寶雞”。

海南人喜歡吃雞，關於文昌雞的做法有很多，比如白斬雞、椰子雞湯、海南雞飯、炒雞等等。當然，要說海南文昌雞最正宗的做法還是白切（白斬）做法了。

白切海南文昌雞，皮黃且脆，肉質鮮嫩，骨酥味鮮，不但深受海南本地人喜愛，就連去海南旅遊的外地客商，如果不試一下海南白切雞，都算是小小的遺憾呢。

好了，接下來小編就簡單的介紹正宗白切海南文昌雞的做法。

第一步：選雞。選擇適合做白切的雞，這裡是有講究的，品種肯定是選文昌雞，雞齡要選一年以內，兩斤左右大小的閹雞，這樣的雞肉才夠鮮嫩，皮質才夠脆爽。

第二步：配料。做海南白切雞，配料比較簡單，主要有鹽，雞精，紹酒，薑汁等。

第三步：清洗。講買好的文昌雞，清洗乾淨，去除肺喉等內臟雜物，雞油保留備用。

第四步：醃製。將適量的鹽、雞精、紹酒、薑汁均勻的塗抹在雞的外表和內部。醃製時間30分鐘左右為宜。

第五步：浸煮。用香葉、香茅、芫荽（香菜）放入鍋中，與大約半鍋清水一起煮開，然後轉小火20分鐘。

第六步：泡雞。將洗淨的雞放入鍋中浸泡20分鐘，記住，浸泡的時候，要讓雞充分浸泡均勻，這樣能做到裡外生熟度相同。

第七步：過冷水。將鍋中煮好的雞撈起來後，馬上放入實現準備好對我冷水盆中浸泡，然後撈出，這樣是為了讓雞快速冷卻，這樣雞皮才會脆爽。

第八步：製作蘸料。將雞油放入鍋中，炸出雞油，撈出放入碗碟中。然後將生薑、蔥白切成碎末，放入油碟中，然後依次放入鹽、雞精、沙姜粉、熟花生油，芫荽梗等，攪拌均勻，蘸料就製作完成了。

第九步：切雞擺盤。將文昌雞切成塊狀擺入盤中，就可以上菜啦。

好了，正宗的白切海南文昌雞的做法介紹完了，你會做了嗎？要不試試自己的手藝，在製作過程中，有任何問題，歡迎與我保持聯繫。

一般用蒜蓉薑蓉最好！