有機農業有機食品這麼火，什麼是有機？

無公害農產品、綠色食品與有機食品像一個金字塔,塔基是無公害農產品,越往上要求越嚴格. 無公害農產品是指經農業行政主管部門認證,允許使用無公害農產品標誌,無汙染、安全、農藥和重金屬均不超標的農產品及其加工產品的總稱. 綠色食品是我國農業部門（中國綠色食品發展中心）推廣的認證食品,分為A級和AA級兩種.其中A級綠色食品生產中允許限量使用化學合成的生產資料,AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害於環境和健康的物質.

有機食品是指以有機方式生產加工的、符合有關標準並通過專門認證機構（國家有機食品發展中心）認證的農副產品及其加工品,包括糧食、蔬菜、奶製品、禽畜產品、蜂蜜、 水產品、調料等. 有機食品與其他食品的區別主要有三個方面：

第一,有機食品在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質,並且不允許使用基因工程技術.其他食品則允許有限使用,並且不禁止使用基因工程技術.

第二,有機食品在土地生產轉型方面有嚴格規定.考慮到某物質在環境中會殘留相當一段時間,土地從生產其他食品到生產有機食品需要兩到三年的轉換期,而生產綠色食品和無公害食品則沒有轉換期的要求.

第三,有機食品在數量上進行嚴格控制,要求定地塊、定產量,生產其他食品則沒有如此嚴格的要求. 安全食品主要包括無公害農產品、綠色食品、有機食品.這三類食品像一個金字塔,塔基是無公害農產品,中間是綠色食品,塔尖是有機食品,越往上要求越嚴格.

一、無公害農產品無公害農產品是指經省一級農業行政主管部門認證,允許使用無公害農產品標誌,無汙染、安全、農藥和重金屬均不超標的農產品及其加工產品的總稱.

二、綠色食品綠色食品是按特定生產方式生產並經權威機構認定使用專門標誌的安全、優質、營養食品.綠色食品標誌是在經權威機構認證的綠色食品上使用、以區分此類產品與普通食品的特定標誌.這個標誌已作為我國第一例證明商標由中國綠色食品發展中心在國家商標局註冊,受法律保護. 據中國綠色食品發展中心有關人士介紹,防偽標籤是綠色食品產品包裝上必備的特徵,既可防止企業非法使用綠色食品標誌,也便於消費者識別. 綠色食品標誌防偽標籤採用了以造幣技術中的網紋技術為核心的綜合防偽技術.標籤用綠色食品指定顏色,印有標誌及產品編號,背景為各國貨幣通用的細密實線條紋圖案.標籤的發放數量受到監管,以避免企業取得標誌使用權後,擴大產品使用範圍及產量.

三、有機食品有機食品是指按照有機農業生產標準,在生產中不採用基因工程獲得的生物及其產物,不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質,採用一系列可持續發展的農業技術,生產、加工並經專門機構（國家有機食品發展中心）嚴格認證的一切農副產品.

無公害農產品、綠色食品概念

一、無公害農產品概念 無公害農產品是指產地環境、生產過程和產品質量符合一定的標準和規範要求,並經有資格的認證機構的認證,獲得使用認證標誌的農產品.

1、生產單位向所在縣農業局提出申請,並填報申請表格.

2、縣農業局對申報材料進行審查,併到現場核查,提出初審意見,並報市農業局.

3、市農業局對申報材料進行審核,具體組織對生產基地環境及產品檢測,提出審核意見,報省農業廳環保和農村能源總站.

4、省農業廳環保和農村能源總站對市農業局上報的材料進行評價,即：生產基地環境質量評價、生產操作技術規程評價、產品質量評價,並提出審核意見報省農業廳.

5、省農業廳對省農業環保和農村能源總站上報的"審核意見"進行審核,對符合廣東省無公害農產品標準的產品頒發《廣東省無公害農產品證書》,允許使用廣東省無公害農產品標誌.

6、《證書》使用單位必須接受年度審查,具體年審工作由地級市農業行政主管部門負責,並報省農業廳備案.

7、《證書》有效期為三年.在此期間,使用廣東省無公害農產品《證書》及標誌的產品必須接受縣級以上農業行政主管部門的質量抽檢.期滿後要求繼續使用《證書》的,須在期滿前三個月申報. 二、綠色食品概念 綠色食品是遵循可持續發展原則,按照特定生產方式生產,經專門機構認定,許可使用綠色食品商標標誌的無汙染的安全、 優質、營養類食品. 綠色食品分A級和AA級： A級綠色食品是指在生態環境質量符合規定的標準的產地,生產過程中嚴格按照綠色食品生產資料使用準則和生產規程要求,限量使用限定的化學合成生產資料.

產品質量及包裝經檢測、檢查符合綠色食品標準,經專門機構認定,許可使用A級綠色食品標誌的產品.

AA級綠色食品是指在生態環境質量符合綠色食品規定標準的產地,生產過程中不使用化學合成農藥、肥料、獸藥、食品添加劑、飼料添加劑及其他有害於環境和身體健康的物質.按特定的生產操作規程生產、加工,產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準,經專門機構認定,許可使用AA級綠色食品標誌的產品 無公害農產品認證與綠色食品、有機食品認證 無公害農產品、綠色食品、有機食品都是整個農產品質量安全的重要組成部分,但其認證又各 具特色.

（1）質量標準不同.無公害農產品是解決食用農產品消費的基本安全問題,其質量標準較寬；綠色食品質量標準較高,大體相當於現在歐洲市場上中等消費水平,比無公害農產品高5—10倍；有機食品強調不使用或很少使用化學合成品,相當於我們的生態食品或純天然食品,其實際達到的衛生安全標準更高一些.

（2）消費對象不同.無公害農產品滿足的是大眾消費；綠色食品主要供給少數高收入群體和部分出口；有機食品主要是為了出口.

（3）推動方式不同.無公害農產品認證由政府推動,並在適當時候推行強制性認證；綠色食品以市場運作為主,政府推動為輔；有機食品認證是一種完全市場化的運作方式,與國際通行做法接軌. （4）認證方式不同.無公害農產品採用產地認定與產品認證相結合和檢測為主、檢查為輔的方式認證；綠色食品採取質量認證和證明商標管理相結合的方式認證；有機食品則以檢查認證為主,依靠檢查員現場檢查和輔導來進行認證.

（5）收費標準不同.無公害農產品認證是一項公益性事業,認定認證本身包括材料審核、現場檢查、專家評審、證書製作、媒體公告及抽查抽檢等均不收費,僅在申請人委託相關質檢機構進行環境檢測和產品檢驗時由質檢機構收取一定的檢測費,在購買無公害農產品使用標誌時收取成本費；而綠色食品其認證、環境測評和產品質檢、標誌使用、公告等都要按一定標準收費,費用較高；有機食品,國外認證機構一般要求有三年的輔導期,費用很高. 有機食品、綠色食品、無公害食品的關係 有機食品、綠色食品、無公害食品是一組與食品安全和生態環境相關的概念.

有機食品是通過不施用人工合成的化學物質為手段,利用一系列可持續發展的農業技術,減少生產過程對環境和產品的汙染,並在生產中建立一套人與自然和諧的生態系統,以促進生物多樣性和資源的可持續利用.

有機農業生產是在生產中不使用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和畜禽飼料添加劑等物質,不採用基因工程獲得的生物及其產物為手段,遵循自然規律和生態學原理,採取一系列可持續發展的農業技術,協調種植業和養殖業的關係,促進生態平衡、物種的多樣性和資源的可持續利用.有機食品來自於有機農業生產體系,根據有機農業生產要求和相應的標準生產加工的,並通過合法的有機食品認證機構認證的一切農副產品,包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、禽畜產品、水產品、蜂產品、調料等.

有機食品在不同的語言中有不同的名稱,國外最普遍的叫法是ORGACIC FOOD 在其它語種中也有稱生態食品、自然食品等.聯合國糧農和世界衛生組織（FAO/WHO）的食品法典委員會（CODEX）將這類稱謂各異但內涵實質基本相同的食品統稱為“ORGANIC FOOD”,中文譯為“有機食品”.

綠色食品是通過產前、產中、產後的全程技術標準和環境、產品一體化的跟蹤監測,嚴格限制化學物質的使用,保障食品和環境的安全,促進可持續發展.並採用證明商標的管理方式,規範市場秩序. 無公害食品是通過政府實施產地認定、產品認證、市場準入等一系列措施,力爭用五年的時間,基本實現全國範圍內食用農產品的無公害生產,是政府為保證廣大人民群眾飲食健康的一道基本安全線. 我國是幅員遼闊,經濟發展不平衡的農業大國,在全面建設小康社會的新階段,健全農產品質量安全管理體系,提高農產品質量安全水平,增加農產品國際競爭力,是農業和農村經濟發展的一箇中心任務.

為此,農業部經國務院批准,全面啟動了“無公害食品行動計劃”,並確立了“無公害食品、綠色食品、有機食品三位一體,整體推進”的發展戰略.因此有機食品、綠色食品、無公害食品都是農產品質量安全工作的有機組成部分

農地圈問答團隊：郭瑞旭回答

有機農業與有機食品在現實生活中，其實也沒有怎麼火，似問一下，你還有你的親朋好友經常消費有機食品嗎?

說有機農業火，更多的是人們寄以食品安全於有機農業上了，因為大家都知道現在的農業生產方式，大都是結不出“讓人放心的”果實的。

有機農業有機食品被越來越多的人關注，但到底怎樣才能通俗的瞭解有機呢?

首先，有機是一種國家（國際）標準

無論是有機農業還是有機食品，首先要具備有機標準並拿到認證，即生產者要擁有資質。消費者最常接融、感知到的就是有機標誌，如上圖。

再就是，有機是一種生產方式

迴歸自然農耕，其實並不是現代有機生產的全部。效法自然，與生態共贏的自然農耕法，代表了一部人對有機的理解。但是，有機生產同樣需要與時俱進，需要不斷融入現代科技對有機的認知。

我對有機的理解很簡單，只要在生產環節上不破壞生態環境，並且所收穫的產品是營養健康的，對人有益無害，那麼，這就是有機。

有機，是一種生活理念，是一種生活方式，是讓未來更加美好的一種標準。