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新姜紅糖磅蛋糕：磅蛋糕以一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅糖和一磅油的配方而得名，因為高油高糖，大都以為它適合秋季節補充能量，不適合夏天來吃。但事情總有意外，我今天做的這款磅蛋糕，正好適合夏天。
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新姜紅糖磅蛋糕：因為這款蛋糕中添加了生薑，而且是夏季時令的鮮姜芽子。糖水煮過的姜芽，清新爽脆甜美，加上使用了紅糖，進一步激發出生薑驅寒散熱的功效。雖然整體油脂較高，但適量吃，還是能補養身體的。
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新姜紅糖磅蛋糕：新姜和紅糖的營養價值都很高，不愛吃飯的時候補充點兒能量也不錯。趁著時令，趕緊做起來吧！
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糖煮新姜：新姜300g，細砂糖（或冰糖）250g，清水450ml一起煮至湯汁粘稠。除了做蛋糕，還可以做麵包、餅乾等，沖水喝也不錯。具體做法可參見我的上一篇圖文。
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新姜紅糖磅蛋糕：
材料：大個雞蛋3個，紅糖150g，無鹽黃油150g，低筋麵粉150g，糖煮新姜100g，黑白芝麻適量
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1、準備模具：底部鋪上烘培油紙，周圈抹上一層黃油（分量外）；也可以用其他形狀的模具，體積差不多就行；差點兒也無妨，不過是形狀不同罷了。
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2、新姜切下十幾片留作裝飾，其餘切碎備用；
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3、常溫雞蛋打入盆中，加入紅糖；（若雞蛋冷藏，要提前拿出回溫。）
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4、立即隔熱水用蛋抽迅速攪打（熱水要提前備好，放在爐火上，小火加熱保持溫度），直到紅糖全部融化，離開熱水；
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5、順手把切成片的黃油隔水放進熱水中，慢慢融化備用；
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6、離開熱水後的糖蛋液，用電動打蛋器高速打發5、6分鐘，直到體積變大、顏色發白、打蛋頭上滴落的蛋液痕跡不會馬上消失；再轉低速，打發2、3分鐘，至蛋液如同細膩粘稠潤滑的奶油狀；
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7、一手持打蛋器繼續低速打發，另一隻手將融化的黃油慢慢加入，全部加入後，繼續打發至黃油和蛋液混合均勻；
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8、用蛋抽或刮刀檢查，蛋糊底部沒有油脂；
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9、分兩次篩入低筋麵粉，第一次篩入拌至沒有乾粉後再篩入第二次；
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10、麵粉全部篩入並拌至沒有乾粉時，再快速大幅度翻拌10到20次，至麵糊光滑細膩；
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11、加入切碎的姜粒，翻拌十幾次，至混合均勻；
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12、將麵糊倒入模具，約7、8分滿，在臺面上輕磕震出大氣泡，表面裝飾薑片和黑白芝麻；
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13、烤箱提前170度預熱，放進模具，烤大約25-30分鐘，表面金黃，裂開的縫隙也金黃，周邊開始與模具分離，就差不多了。出爐冷卻後，可以食用；密封冷藏保存，2天后食用，味道更佳！
