家庭版打滷麵的做法：當然每個人放的配料有所不同。

1. 將黃花木耳香菇分別泡發。

2. 木耳用手撕碎，黃花菜切段，香菇切絲。泡發黃花和香菇的水留著備用，

3. 熱鍋涼油下蔥花大料炒香，倒入泡發黃花香菇的水。

4. 將黃花木耳香菇倒入鍋中，水沸後煮十五分鐘，加入適量的醬油（上色用建議為老抽），鹽。

5. 澱粉勾芡，少量多次。

6. 勾芡之後倒入雞蛋，關火。

7. 在手勺裡面倒入適量油，加入花椒，花椒炸香之後潑在滷上，大功告成！吃的時候可以根據個人口味加入青蒜黃瓜絲。

好像北方人心中都有一個打滷麵的情節。無論是老北京打滷麵，還是山西打滷麵，甚至是最普通的西紅柿打滷麵，不管哪一種打滷麵，就是我們最平常的生活，都是我們普通生活的真實寫照。

今天教大家做各種打滷麵，趕緊學，天氣熱了吃一碗打滷麵，再澆上一點蒜泥和醋的碗汁，這樣的夏天就是最愛的夏天

老北京炸醬麵

作為一個地道北京人，老北京炸醬麵是我從小吃到大的主食。小時候生日的時候才會吃到一碗炸醬麵，到現在經常能在我家的餐桌上看到它。吃的不僅是一餐飯，更是一段童年

1， 將豆芽，黃豆，青豆焯熟備用

2， 熱鍋涼油，放入切好的小五花肉丁翻炒，肉變色後放入蔥薑末，黃醬還有甜麵醬，翻炒過後加水小夥燉煮

3， 待湯汁濃稠後盛出澆到煮好的面和菜碼上即可

龍利魚澆面

沒想到吧，魚肉做滷味道也超讚哦~而且龍利魚的肉質鮮嫩，比較容易被消化吸收，龍利魚的蛋白質含量很高，脂肪含量比較低，而且還能止咳化痰哦~

1， 龍利魚撒上澱粉抓勻

2， 鍋燒熱放入食用油，下入抓好的魚煎到兩面金黃

3， 餘油下入洋蔥碎和番茄醬炒香，然後放入西紅柿塊

4， 加入鹽，白胡椒粉和魚片，翻炒均勻後燉煮至魚肉入味，澆到面上即可

西紅柿茄丁面

西紅柿的酸甜味是夏天最開胃的美食。蒜泥和醋的碗汁配西紅柿茄丁滷最好吃！不信？您自己動手試試

1， 茄子和西紅柿切丁備用

2， 鍋中倒入食用油，放蔥薑末熗鍋，蔥炒到焦黃後放入切丁翻炒

3， 切丁翻炒至半透明，加入西紅柿塊，小夥燉煮五分鐘出鍋前撒適量鹽即可

關注藍豬坊，總有一款你愛的打滷麵

打滷麵怎麼做滷？

麵條是由小麥加工成麵粉，再由麵粉轉換成的麵條。麵條是北方人的主食，它製作簡單，使用方便快捷，營養豐富，怎麼也吃不夠，麵條主要分為幾種麵條，手工麵條，機器麵條，甩面（拉麵）。可以煮著吃，炒著吃，打滷麵做法有好多種。下面我來給大家介紹幾種吃法。

（1）肉絲打滷麵做法，麵條一把，鍋中放水燒開，麵條放入煮制3-5分鐘，撈出備用。把豬肉切成肉絲，木耳，蔥姜切絲，鍋中放油，放入切好的肉絲炒至肉絲變色，再放蔥薑絲煸出味，再放木耳反覆炒至，然後放上適量生抽，老抽，味極鮮，鹽，反覆炒至入味，然後把煮好的麵條放在炒好滷菜攪拌均勻即可裝盤。

（2）西紅柿雞蛋打滷麵的做法；西紅柿酸甜口，含有大量維生素C，雞蛋可以補充大腦，倆種搭配，開胃又有營養。西紅柿切薄片，蔥姜切絲，鍋裡放油燒熱，放入蔥薑絲煸出味道，放入西紅柿炒至六七分熟放適量鹽，放入適量水燒開，然後放上面條中火煮三到五分鐘，碗裡放雞蛋用筷子打散，放在麵條裡攪勻即可食用。

（3）炸醬打滷麵的做法；炸醬麵是好多人的最愛，需要蔬菜綠豆芽，黃瓜條，青豆，木耳，五花肉，鹽等，豆瓣醬適量。蔬菜補充人體微量元素，豆瓣醬增強人體免疫力。五花肉切絲，黃瓜木耳切絲。鍋裡放油燒熱，放入五花肉炒至變色，放蔥薑末煸出香味，放上準備好的蔬菜翻炒入味，再放入豆瓣醬炒出香味備用。鍋里加水燒開，放上面條煮熟撈出，再把炒好的醬菜 放到麵條中，筷子攪拌裝盤。

以上是既簡單又好吃的打滷麵的做法，還有好多的做法就不一一介紹了，要想了解更多的美食，那就多多關注！

我是一億奶奶的美食，謝謝大家！

大家好針對打滷麵怎麼做滷？這個話題我做出以下回復！不足之處還請多多諒解！

葷素搭配營養更加的豐富葷素搭配營養更加的豐富將黃花木耳香菇分別泡發。以上是針對打滷麵怎麼做滷？詳細介紹。

勾芡之後倒入雞蛋，關火準備一個碗，放入甜麵醬和黃豆醬，比例為1:1，喜歡鹹口的可以多放點黃豆醬拿幾個雞蛋打散，放到碗裡，攪拌均勻。

茄子打滷麵準備食材：一塊豬肉、適量的茄子、1顆蔥、1塊姜、幾顆小蔥、幾瓣蒜、少許料酒、少許芡粉、適量的醬油、少許精鹽、少許雞精、適量食用油、適量的芝麻香油然後把茄子丁下鍋炒勻，加上適量的醬油翻炒上色，再加上少許料酒、少許鹽翻炒均勻勾芡之後倒入雞蛋，關火。

這道簡單而又好吃的麵食，不僅有豬肉的營養，還有茄子素菜的營養澱粉勾芡，少量多次烹飪做法：豬肉先進行清洗，然後再把豬肉切成丁放入碗裡，加上少許的料酒、少許的醬油、少許鹽抓勻，捏一下，然後加少許芡粉抓勻。

將黃花木耳香菇分別泡發準備一個碗，放入甜麵醬和黃豆醬，比例為1:1，喜歡鹹口的可以多放點黃豆醬打滷麵的滷種類特別多，很多飯店的特色菜都能做打滷麵的滷，比如比較經典的青椒肉絲打滷麵，西紅柿炒蛋打滷麵，紅燒肉打滷麵，紅燒茄子打滷麵等等。

葷素搭配營養更加的豐富茄子去掉首尾，然後把茄子皮刮掉，對半切開，然後切成大小均勻的茄子丁蔥洗淨切碎、蒜切碎、姜洗淨切碎、小蔥洗淨切蔥花。

有了菜還有面條，好吃還可以果腹哦茄子打滷麵準備食材：一塊豬肉、適量的茄子、1顆蔥、1塊姜、幾顆小蔥、幾瓣蒜、少許料酒、少許芡粉、適量的醬油、少許精鹽、少許雞精、適量食用油、適量的芝麻香油這道簡單而又好吃的麵食，不僅有豬肉的營養，還有茄子素菜的營養。

加點料酒，鹽，雞精，花椒麵，味精，煮開後，小火慢慢熬一會，煮到濃稠後就可以關火了鍋里加水，煮點麵條，過涼水撈出，澆上雞蛋滷這道簡單而又好吃的麵食，不僅有豬肉的營養，還有茄子素菜的營養。

同時也希望大家能夠喜歡我的解答，大家如果有更好的關於這個問題的解答與看法，我還望分享評論出來！

問題：打滷麵怎麼做滷？

打滷麵的做法多種多樣，隨自己所用的食材來決定口味如何，營養如何。總體來說打滷麵分為：清滷、混滷，清滷又叫氽兒滷，混滷又叫勾芡滷。打滷麵好不好吃，全在湯汁是否好，今天就為大家分享一道非常好吃，非常有營養打滷麵。做法簡單，食材常見，在家也能輕鬆做出美味好有營養的麵食。

【茄子打滷麵】

準備食材：

一塊豬肉、適量的茄子、1顆蔥、1塊姜、幾顆小蔥、幾瓣蒜、少許料酒、少許芡粉、適量的醬油、少許精鹽、少許雞精、適量食用油、適量的芝麻香油。

烹飪做法：

• 1、豬肉先進行清洗，然後再把豬肉切成丁放入碗裡，加上少許的料酒、少許的醬油、少許鹽抓勻，捏一下，然後加少許芡粉抓勻。
  

• 2、茄子去掉首尾，然後把茄子皮刮掉，對半切開，然後切成大小均勻的茄子丁。
  

• 3、蔥洗淨切碎、蒜切碎、姜洗淨切碎、小蔥洗淨切蔥花。
  

• 4、把鍋燒熱，加入適量食用油，然後把肉末下鍋炒變色，然後加入蔥碎、薑末、蒜末一起炒出香味。
  

• 5、然後把茄子丁下鍋炒勻，加上適量的醬油翻炒上色，再加上少許料酒、少許鹽翻炒均勻。
  

• 6、然後加入適量清水，燒開，放入少許的雞精攪勻，關火。
  

• 7、另起鍋，參水，燒開，然後把麵條如果煮熟，撈出來放入大盆裡，加入適量的芝麻香油拌勻，裝到盤裡。
  

• 8、最後澆上剛剛熬好的打滷汁，撒上蔥花。
  

這道簡單而又好吃的麵食，不僅有豬肉的營養，還有茄子素菜的營養。葷素搭配營養更加的豐富。有了菜還有面條，好吃還可以果腹哦。

你喜歡怎麼吃麵條呢？歡迎留言、點贊、收藏、轉發、分享喲。

打滷麵是老北京漢族傳統名吃，製作講究，滷色紅潤，鮮香誘人，營養豐富。

打滷麵打滷麵，不明思議好吃的關鍵在於滷，這滷一定要打好，想要打好滷需要做到兩點，第一是顏色，這個需要把握好度，不能深了也不能沒有醬油色；第二就是這滷一定不能鹹，因為面吃完了，最後的滷也要順便都下肚了才過癮。

【打滷麵】

準備食材：五花肉，黃花，木耳，雞蛋，蔥花，生抽，老抽，蠔油，食鹽，白糖，澱粉，大料。

做法：

1、五花肉洗淨後切片兒；黃花菜提前半小時用熱水泡一下。

2、熱鍋涼油，油熱以後下入切好的五花肉煸炒，然後在肉片中放入適量的生抽爆香後，再放入適量的蠔油、老抽，這裡老抽可以先放一點點，然後加入開水後大火燒開。

3、依次放入幾顆大料，泡好的黃花，木耳，適量的白糖，食鹽繼續大火燒開，然後轉成小火熬製。根據湯的顏色適當加入一些老抽，期間用勺子取出一些湯汁嚐嚐是否需要加食鹽。

4、最終口味滿意後把雞蛋打散撒到鍋中，燒開後加入澱粉勾芡，最後撒些蔥花就可以啦。

這樣一碗香噴噴的打滷麵的滷就做好了，煮好麵條，把滷往麵條裡一澆就吃去吧，真是別提多好吃了，必須三碗起，不行你試試。其實做滷沒有想象中那麼難，只要掌握好食材和火候，就完全沒問題啦。

打滷麵怎麼做滷？

打滷麵的澆頭品種繁多，有西紅柿雞蛋醬，肉炸醬，肉絲什錦滷湯，羊肉湯，茄子肉丁滷，金針木耳雞蛋滷，再配上黃瓜絲，韭菜花，青蒜末等應時蔬菜，撒點煮黃豆，辣椒麵，放點陳醋，別提多好吃了。

不同地區做出來的滷也都不一樣。

今天我做一個雞蛋滷，也能說是雞蛋炸醬，做法特別簡單，小孩子都能做。但是跟普通的西紅柿雞蛋滷是不一樣的，也更有味道。

雞蛋滷。

1.食材:雞蛋，蔥花，尖椒，花椒麵，甜麵醬，黃豆醬，

輔料:味精，鹽，雞精，香油。

2.拿幾個雞蛋打散，放到碗裡，攪拌均勻。準備一個碗，放入甜麵醬和黃豆醬，比例為1:1，喜歡鹹口的可以多放點黃豆醬。然後加點水，攪拌均勻，備用。

3.蔥花，尖椒都切碎，備用。

4.鍋里加油，油熱後倒入雞蛋，炒好以後，放入蔥花，尖椒，翻炒一會，倒入調好的醬料。

5.加點料酒，鹽，雞精，花椒麵，味精，

6.煮開後，小火慢慢熬一會，煮到濃稠後就可以關火了。

7.鍋里加水，煮點麵條，過涼水撈出，澆上雞蛋滷。

做法簡單又快速，一點都不費事，還好吃，吃貨都不會錯過。

求關注，求轉發，求點贊。

炎炎夏日吃一碗打滷麵，是對“苦夏”最好的慰藉，尤其是酸酸甜甜的西紅柿雞蛋打滷麵，開胃消食，

今天就介紹我們的家常做法

1，西紅柿切丁備用，蒜切片。雞蛋打散，加入適量的鹽調味

2，先炒雞蛋，熱鍋涼油，倒入雞蛋液，待有雞蛋凝固時就開始慢慢翻炒，直到完全成熟，盛出

3，炒西紅柿丁，熱鍋涼油，先放入蒜片爆香，倒入西紅柿丁，一邊翻炒，一邊用鏟子擠壓西紅柿丁，

直到西紅柿大部分汁液出來，倒入炒好的雞蛋，倒入適量的水，煮開鍋幾沸即可，加鹽調味，少量味極鮮，關火備用


4，麵條最好是手擀麵，口感好，勁道。鍋燒熱，加入燒開的水，開鍋，下入水，兩次開鍋，點兩次水，微煮會就可撈出盛在涼水中，

5，撈出適量的麵條盛在碗裡，澆上適量的滷子，加入適量的香菜，一碗酸甜可口的西紅柿雞蛋打滷即可享用。

注意事項：

1，滷子在北方很常見，做法也不同。尤其是西紅柿雞蛋滷子，可以和本做法，也可以西紅柿湯做好，再倒入雞蛋液。

2，西紅柿雞蛋滷子，本人喜歡加入土豆丁，味道最佳。西紅柿最好選擇自然成熟的，味道最好。

3，滷子最好放涼，再澆在涼的麵條上。在炎熱的夏天，吃一碗很爽

您好、很高興能能夠回答您的這個問題，北方人向來愛吃麵食，尤其是打滷麵更是幾乎家家都喜歡，我從小生長在北京，打滷麵一直以來都是我的最愛，一週總要吃上兩到三次的，北京人吃麵有講究，澆頭一般分為兩種，勾芡的叫滷，不勾芡的都叫汆兒，下面我就和大家分享一下自己做打滷麵的方法，希望能夠幫助到您，好了話不多說上菜譜

所需原料：木耳100克、口蘑200克、雞蛋四個、五花肉100克、青蒜50克、大蔥50克、生薑20克、大料10克、花椒10克、骨頭湯適量、生粉適量

所需調料：鹽、胡椒粉、生抽、醬油、香油

具體做法：首先提前將木耳用水泡發洗淨摘去大根掰成小瓣，大蔥去皮切成眉毛絲、生薑去皮洗淨切末、青蒜切絲、雞蛋洗淨、鍋中加入適量的水燒開將口蘑洗淨放入鍋中煮熟撈出過涼切片、然後將木耳下鍋煮熟撈出，五花肉帶皮切片備用

第二，將炒鍋中的水倒出，雞蛋磕在一個碗里加入蔥花攪勻，鍋上火加入底油將雞蛋炒至金黃撈出，然後炒鍋繼續上火燒熱加入底油先將大料（八角）下鍋煸出香味，然後將大料撈出下五花肉片炒熟，下蔥姜，淋少許生抽爆香，加入煮熟的木耳、口蘑片大火翻炒，接著加入雞蛋，然後倒入骨頭湯（湯的量沫過原料最佳）燒開放入適量的醬油著色，加入鹽和胡椒粉調味

第三、生粉加入水調稀，趁熱放入鍋中等芡汁濃稠淋香油裝在一個盆裡表面撒上青蒜末，鍋中再次加入油燒熱，將花椒粒下鍋爆香撈出，最後將油澆在青蒜的表面即可。

好了今天的回答就到這裡了，更多美食資訊請關注我的同名頭條號，謝謝大家。