如何評價沙縣小吃？
價格便宜實惠，吃著口味兒地道。
沙縣小吃是因為它便宜，方便，大街小巷都能吃的到，而且小吃的種類也很多，這種小吃店賣著蒸餃、拌麵、扁肉和雲吞，以及其他30多種很對得起價格的食物。相信很多朋友對沙縣小吃都不陌生，來到全國的各個大小城市，在街上總是能遇見遍地開花的“沙縣小吃”。
【扁肉】沙縣扁肉用的是用“燕皮”包制的，又“扁肉燕”。端上來的時候，可以看見皮薄如紙張，色澤潔白，裡面的肉韌而有勁，久煮不爛。柔軟滑潤，細膩爽口。
【蒸餃】個頭非常小。沙縣人一般稱它為“老鼠餃”，也有的稱它為“柳葉餃”，外形上看起來非常具有濃郁的地方特色。哈哈~和別的地方吃沙縣小吃店吃的蒸餃不一樣，小吃城裡邊的餃子皮薄餡大，汁多味美。吃的時候蘸著醋非常美味。
【燒麥】這個燒麥和我們再別的地方吃的都不一樣，第一次看見這麼薄皮小巧的燒麥、餡多，小巧玲瓏，晶瑩剔透。最主要餡是以粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁混合而成的，它們被包裹在被擀得晶瑩剔透、吹彈可破的皮中，剛出籠時一個個粉嘟嘟地顫動著挨擠在一起，吃時再沾以沙縣獨有的豉油，鮮香爽滑，味道鮮美。
【沙縣豆腐丸】新鮮的一道小吃，沙縣豆腐丸用豆腐加蛋、薑汁、蔥頭、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，攪成糊狀。做出來形狀像魚丸，吃起來口感爽滑，入口鮮香。
【餈粑】沙縣的餈粑都很迷你，和廈門的麻餈有點類似，主要是以糯米、黃豆、豆沙、白砂糖作為原材料，一口一個，入口軟糯，香甜。
每次向外地同學介紹自己來自哪裡，說自己來自福建三明大家可能都不是太瞭解，但是說到自己家鄉就是沙縣小吃的所在地，大家就都能懂了。足以見得一個餐飲品牌或者說標誌給一座城市帶來的影響力，就像提起蘭州人們想起蘭州拉麵，提起狗不理想起天津一樣。從這個層面來說，作為一個三明人還是值得驕傲的。地域性餐飲文化很難打出品牌，而沙縣小吃可以說是成功的，甚至說成為了一個神話。
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沙縣小吃為什麼能成功呢。其實我們可以把它當作一個課題來研究，但是這裡就簡單歸結為以下幾點。
首先，食材的可複製性高。就沙縣小吃最經典的三大樣花生醬拌麵，扁肉，蒸餃來說，這些美食對於原材料的要求並不是太高，基本上全國各地都有，一些特殊調料也可以很簡單從沙縣配送。與之相比，其他的一些同地區的小吃，如寧化客家小吃，永安小吃等等對於原材料的要求很高，如果不夠新鮮不夠純正那做出來的東西品質就不好。
其次，食材的製作工藝簡單，易推廣。沙縣小吃的經典美食製作工藝極為簡單，簡單培訓之後就可上手。零基礎者隨學即會，不需要天賦。因為，這樣無疑增加了推廣度。
最後，品牌優勢明顯。細心的朋友們都可以發現，都進沙縣小吃店鋪都會有統一的商標標識，或者掛有沙縣小吃協會頒發的一些牌匾等等，這無疑會給顧客一種信任感。這種信任來源於品牌的魅力。
其實說了這麼多，個人覺得儘管沙縣小吃是家長的一張名片，但是還是說實話沙縣小吃比較一般，沒有做到潮汕小吃的那種經驗感，本身特色也不夠鮮明。建議有機會還是來沙縣當地的小吃城嘗一嘗，那裡的東西品種繁多，能在一定程度上改觀你對沙縣小吃的印象。
本來去過很多城市，也吃過很多城市的沙縣小吃，目前來看，沙縣小吃每到各地都能與各地的飲食風俗進行融合，變成當地版的沙縣小吃，這也是沙縣小吃不那麼沙縣的原因。總之，沙縣小吃作為客家飲食文化的代表，它是值得驕傲的，但是真正的沙縣小吃並不那麼沙縣，這究竟是好事還是壞事這個就是需要大家思考的問題了。
沙縣小吃，眾所皆知，大街小巷都有它的身影，沙縣百分七十的農民都出來經營沙縣小吃，當然經營沙縣小吃的大多還不是沙縣本地人，真正沙縣人經營的沙縣小吃絕對不會超過百分之四十，我個人不反對外地人開沙縣小吃，可你不能只是簡單的把它當做賺錢的工具，它是一個品牌是沙縣對外的一張名片，不要為了賺錢偷工減料，用一些次品代替好貨，當你賺到錢了沙縣不求你們回報什麼，可千萬別把沙縣做黑了，做個良心商家，這樣我們賺的都是乾淨的錢就不怕別人瞧不起。沙縣小吃業主（橋頭小鋪）
便宜，但不管味道服務還是衛生狀況，都因為經營者的不同而參次不齊。想起前幾年揚州相關協會給揚州炒飯下的準確定義，有點逗，但也不是全無道理，如果沙縣小吃能從一個誰都可以用的店名，真正轉變成一個品牌，那自然是極好的。