地裡的韭菜根越長越淺，甚至露出了地面，這是怎麼回事？應該如何解決？
看了題主的描述，農夫認為題主所描述的這種現象其實就是農民常說的韭菜“跳根”。什麼是韭菜“跳根”呢？這裡我們先來簡單瞭解一下。
韭菜是一種公認的懶人菜，其長一茬割一茬，並且還是多年生的，可以一次種植採收多年。而種植過韭菜的朋友們，應該都會發現一種現象，那就是隨著韭菜種植年數的遞增，之前在地底下的根莖會慢慢的上移，種植的年數越多，韭菜生根位置和根系就越往上移動。就如同題主所說的，地裡的韭菜根會越長越淺，甚至還有些會露出地面一大截，而這種現象也就是韭菜“跳根”。
韭菜之所以會出現跳根現象，這是由其特殊的生長習性所致，但也是一種很正常生理現象。韭菜的根系是生在盤狀莖的周圍，並且其根系是十分發達的，每年在莖盤上還會產生許多新的分櫱，而上層新分櫱基部又會產生新根。這樣一來，韭菜的生根位置和根系就會隨著莖盤而逐年上移。
在種植韭菜的過程中，其生根的位置和和根系每年都會上移1.5—3CM，而這對於韭菜的生長是不利的。因為跳根會導致根系的生長和吸收能力都下降，並且還會使盤狀莖外露、散撮，這樣情況嚴重的還會直接導致韭菜植株的倒伏。
要想防治韭菜跳根，也並不難，那就是要及時培土。建議在早春土壤解凍、新芽萌發前，選擇在一個晴朗的天氣，最好是在上午的時候，往韭菜地內均勻撒培土厚約3釐米，同時深鋤地使培土與原土混合。如果有條件，所培的土壤最好先和草木灰充分混合一下，這樣不僅有增肥的效果，同時還能有效防治韭菜根長地蛆。
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韭菜屬於多年生的宿根作物，隨著老根衰老，新根萌發，韭菜盤狀莖不斷向上生長，導致根系逐年上移，直至露出地面。這種現象稱為韭菜的“跳根”，屬於韭菜生長過程中的正常現象，“跳根”的高度與韭菜的水肥管理、收割次數有密切關係，如果不及時採取措施會導致韭菜倒伏、加速衰老死亡等。
韭菜“跳根”發生的原因。
韭菜是多年生宿根作物，根系的壽命最長1年半，之後會衰老死亡，在韭菜盤狀莖部位萌發新根系，盤狀莖隨著韭菜的收割次數以及生長年限不斷上移，每年上移1.5~3釐米。如果收割次數過多，或者水肥不充足等，上移的會多一些，管理得當上移的會少一些。跳根會導致根系生長和吸收水肥能力下降，跳根高度較高時韭菜盤狀莖會外露，致使韭菜根系失水，散撮甚至倒伏，嚴重影響韭菜的品質和產量。
韭菜“跳根”的改善措施。
雖然韭菜“跳根”屬於正常現象，但是積極採取措施可以避免跳根引起的問題。改善韭菜“跳根”一般從以下幾個方面著手：控制收割次數。第一年種植的韭菜一般不收割，主要鞏固其根系的生長多發新根，有利於後期多發分櫱。種植第二年以後的韭菜收割時一般按照每年收割3~5次，如果要採收種子，收割次數要適當減少2次左右。收割過度會導致營養供給不足或不均衡，增加跳根高度，收割次數過少不利於刺激根系生長，甚至會造成經濟效益降低。一般來說一茬韭菜的生長時間在一個月左右，延期收割會導致韭菜過度生長造成倒伏。
控制收割留茬高度。留茬過高影響韭菜品質和產量，降低農民經濟效益。留茬過低，對根系有損傷，所以有“揚刀一寸等於上一次糞”的說法。因此，收割留茬的高度要適宜，一般控制在地面以上3釐米左右，不宜過低或過高。
注意適時培土施肥。韭菜跳根的另一個處理措施就是根據韭菜發新根的規律及時進行培土，培土高度為剛還蓋住新根即可，不宜培土過高不利於後期灌溉。培土宜選擇疏鬆透氣的沙壤土並混合腐熟的有機肥最佳，培土後適時中耕使新土與原土混合，有利於根系的生長。除了培土，還要結合收割適時施肥。一般每次收割過後都要進行一次追肥，補充因此收割損失的營養，促進韭菜快發新苗。
此外，經過多次培土之後韭菜壟高會不斷增加，最後對灌溉不利，一般韭菜種植幾年後要挖出剪根，再種，一方面可以減少重茬種植的病蟲害發生，另一方面還可以解決多次培土造成的灌溉問題。
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韭菜是農村最常種植的蔬菜之一，韭菜有著種植一次就能收穫很多次的優點，也正是韭菜的這個生長特點，才會在生長後期出現韭菜根慢慢漏出地面的情況，那麼對於這種情況應該如何解決呢？
韭菜根慢慢漏出地面的現象，又被人們稱為“跳根”，之所以會出現跳根的情況，和韭菜能不斷收穫有很大的關係。韭菜漏出地面的莖葉會在收割以後從新長出新的莖葉，而地下的根系也會隨著時間的推移不斷的更新，所以隨著每次的收割，韭菜的莖盤上會不斷的長出新的分櫱，所以韭菜的根系也會慢慢的向上移動，一般在3-4年時韭菜的根系就會漏出地面。
韭菜的根系漏出地面以後會對韭菜的生長帶來很大的危害。韭菜的生長和韭菜根系從土壤中吸收養分脫不開關係，但是隨著根系的不斷上升，甚至漏出地面，根系吸收土壤的養分便會減少，從而導致韭菜的生長速度減慢，新長出來的韭菜葉子又小又細，嚴重影響了韭菜的品質。此外，韭菜根系漏出地面以後，還容易造成韭菜倒伏，所以說韭菜根系漏出地面以後會對韭菜後期的生長產生很大的危害。那麼應該如何解決韭菜跳根的問題呢？
要解決韭菜跳根的問題，並不能等到韭菜跳根情況發生以後再進行補救。韭菜根系每年都會向上移動1.5公分-3公分之間，所以在種植韭菜的第二年就要開始預防韭菜跳根的情況發生。其實要想解決韭菜跳根的問題很簡單，只需要在每年的春天土壤剛化凍，韭菜還未發芽時就對韭菜畦中的韭菜從新培土，培土的高度在2-3公分就可以。在培土時，可將要培土的土壤和草木灰混合均勻，添加草木灰可以讓韭菜畦中的老土更加疏鬆，草木灰中的鉀元素還可以促進韭菜生長。在培土後要將韭菜畦中的老土和新培入的土充分混合，在混合老土和新土時要注意別傷害到韭菜的根系。
很多人在種植韭菜後就擔心發生韭菜跳根的情況，又覺得每年培土很麻煩，所以很多菜農在種植韭菜時會適當深栽，避免韭菜跳根的情況發生，其實即使是深栽韭菜，也要韭菜的生長過程中多注意觀察韭菜根漏出地面的情況，要做到防患於未然。
韭菜在廣西這邊叫扁菜，一種就採割三四年後才複種，這是由韭菜的生長生理習性決定的，“地裡的韭菜越長越淺，甚至露出地面”，這應該是種了三年以上的韭菜了。
種植後的韭菜是通過分櫱來擴散生長的，它的營養莖（如圖一所示）是一層接一層向外並往上一點生長的（如圖二所示），每年逐漸向地表延生1釐米到2釐米左右，所以第二年才是韭菜的豐產期。緣於以上原因，韭菜的莖根就露出地面了。
如何解決韭菜越長越淺呢？這就要在管理這方面下功夫了，種植時底肥要施足，採割後適當疏鬆韭菜四周的肥土，有草木炭的也可散一些，增肥防病蟲害，兩年生的韭菜也可培上一些肥土，利於第三年增產！下面是我2018年春種的韭菜，你看，現在就分糵了，先美味一餐！聽說它和雞蛋最配，你說呢？！
韭菜種了幾年後是需要移栽的！
韭菜根在地下生長了很長時間，根部有的根已經老化，甚至腐爛，就會從上層根系長出新的根來，這樣也就出現了韭菜根上移的現象，所以必須重新移栽。
移栽的時候對根部就行重新的修整，去掉老根，爛根，將臃腫的大根也去掉，減少根部對營養的過多吸收，讓營養都到菜葉上去。
關於韭菜的移栽，我拍了😛兩個視頻，可以關注我，看下我發的視頻，韭菜移栽的過程，會對你有所幫助！
希望可以幫助到你！
哈哈，你觀察的很仔細噯！
確有其事，這是韭菜的一種特性——跳根！
何為跳根？
一，跳根
韭菜的根比較特殊，它沒有主根和側根之分，又很少有根毛生長，只有比較肥胖的像線狀的鬚根，韭菜的根具有吸收功能，還具有貯藏養分的功能。
韭菜的根生長在鱗莖的基部，一年生韭菜的鱗莖是扁平的，二年生韭菜的鱗莖盤開始伸長並繼續發出新根，並且新根的發生部位偏向外側，隨著韭菜的逐年分櫱，鱗莖不斷伸長向地表延伸，並且呈杈狀分枝，又稱根狀莖。
韭菜的根只有2-3年的生命年限，隨著韭菜株齡的增加，老齡的根系不斷死亡，而上部根莖上又會不斷的發生新的鬚根來代替死亡的老根，這就使得根莖逐年的上移，露出地面，這種現像就稱作韭菜的跳根現象。韭菜的跳根現象都是在2年齡以上的植株上發生。
二，解決辦法
解決韭菜跳根的問題，主要是需要逐年客土，客土就是用其它土地裡的土壤，經過晒過弄細後，選擇晴天的中午覆在韭菜畦面上，一般厚度為2釐米。也有的不用其它地方的土，就是將韭菜行間的土劃鋤晾晒一天，然後再回培到韭菜根基部，晾晒的目的是晒死韭蛆。
2–4年生的韭菜生命力最旺盛，分櫱力很強，5年生以上的韭菜營養生長的高峰期已過，逐漸進入衰老階段，罪好的方法就是再移栽。
根系是植物用來吸收土壤中水分和養分的部位，所以根系越長越淺是所有農戶都不願意見到的事情。但是如果這種現象出現在韭菜之上，其實並不是什麼異常情況。
因為在韭菜的種植上，這是一種常見的生理現象，叫做——跳根。
一般情況下，韭菜“跳根”上移的距離為1.5~3cm，所以最直接的辦法就是在早春韭菜萌芽之前培土，培土的厚度一般為3cm即可，均勻鋪撒在地表。選用的土壤最好是經過太陽晒過的土質肥沃的土壤。
當然如果取土困難的話，在栽種的時候就要做好“跳根”的防範措施，可選擇適當深栽，在種植幾年之後選擇毀種，重新種植。
駿景——殷
不要收割太快，經常在收割韭菜的時候，很多人都會頻繁的收割，這樣韭菜只會越長越細，所以在收割的時候一定不要，剛剛長出來就著急收割，要讓韭菜有個緩苗期，讓韭菜得到充分的生長。
栽植兩年以後要把韭菜根挖出重新栽植，
就證明該重新，栽培了