為什麼蘭州拉麵不叫蘭州牛肉拉麵?

為什麼蘭州拉麵不叫蘭州牛肉拉麵?
7 個回答
雪儿xuelijiaoyu
2019-04-03

謝謝邀請!

1、首先蘭州拉麵不是蘭州當地的特色,是青海的。

2、蘭州是蘭州牛肉麵,蘭州牛肉麵才是蘭州當地的特色。別混淆了。即便是蘭州的牛肉麵,也沒有“拉麵”一說。

3、蘭州人愛吃的是蘭州牛肉麵,也是蘭州人經常開的飯館,至於說蘭州拉麵和蘭州牛肉麵也是沒有任何關係的,今天的蘭州拉麵名氣也是蓋過了蘭州牛肉麵,像在蘭州的話是見不到蘭州拉麵的,因為都是在外地開的。

袁聪7883醉梦天缘
2019-04-03

這個題目很容易讓人混亂思維、混淆是非。

歷史上沒有蘭州拉麵的說詞,只有蘭州牛肉湯麵或牛肉麵的傳統。蘭州牛肉湯麵或牛肉麵是蘭州本土風味特色的飲食文化,它的配方是適合蘭州本土當地人口味、風味的飲食習慣,首先用各種牛骨頭事先溫火熬成牛骨湯,再加上適合當地人喜歡吃的各種配料和輔料,形成獨特的具有蘭州風咮的牛肉湯麵或牛肉麵。

所謂蘭州拉麵,是本地人在外地(指全國各地)和外地飲食商家在全國各地開設的各種飲食麵館,混淆視聽、模糊視線、作秀口覺、利用蘭州本土牛肉湯麵或牛肉麵的金字招牌,擴大自已做飲食麵館的影響力,感召力,獲取更多更大的經營利潤、升值空間。因為蘭州風味特色的牛肉湯麵或牛肉麵聞名全國、享譽世界,成為中國飲食特色地方風味的一絕,各個飲食商家想盡一切辦法營銷自已的所謂‘’特色品牌‘’,‘’借光獻服‘’,滿足顧客的消費心理需求,來達到自己營銷創收更高、更大的目的。

特別是中國南方各省的顧客,對面食的需求,受北方面飲文化的強烈影響,消費量日益擴展,對蘭州牛肉湯麵或牛肉麵的品牌傳統歷史不太瞭解,關於拉麵一說信以為真,糊塗消費。

全國各地面食商家,關於‘’蘭州拉麵、蘭州牛肉拉麵‘’的招牌、廣告鋪天蓋地的‘’滿天飛‘’,讓不太瞭解蘭州麵食的消費者,‘’霧裡看花,‘丈二和尚,摸不著頭腦’‘’,於是,說的人多了,廣告招牌多了,許多人信以為真,就產生了蘭州拉麵、蘭州牛肉拉麵的說詞觀念,其實完全是錯誤、誤會的消費觀念。

不过如此007
2019-08-07

蘭州牛肉麵主要以湯味為主,正宗的蘭州人在品嚐一碗牛肉麵前往往先嚐一口湯,藉以自我評價牛肉麵的好壞。因此,牛肉麵湯味的好壞是老蘭州人評價牛肉麵是否合口的重要依據。正宗蘭州牛肉麵的湯是用牛的大棒骨,加入幾十種調料經文火慢慢熬製而成,講究一清,二白,三紅,四綠為標準既湯清,蘿蔔白,辣椒紅,香菜(蒜苗)綠。而拉麵中加入蘭州具有特色的蓬灰,是拉出的面柔韌,有勁,現在加入多是食品拉麵劑。拉麵的種類主要有細的,二細,三細,毛細,韭葉,寬,大寬,二柱子,蕎麥稜等,拉麵手藝只要刻苦練習,最終都能達到很高的水平,但是牛肉湯熬製的水平就因人而異了,這和人的習慣,手法,喜好有關,所以決定一碗正宗牛肉麵口感好壞的主要標準在湯,面反而退居其次了!久而久之,蘭州人把牛肉麵中的拉麵二字給省略了,直呼為牛肉麵或是叫牛大!

lx-
2019-08-07

蘭州拉麵是青海人為改變貧困,在全國創富打的借用名號,應該屬仿品。蘭州也因此讓全國人民認識了蘭州。蘭州過去也沒有蘭州牛肉麵,只有蘭州地方特色的“清湯牛肉麵”,而且也只有真正到過蘭州,並吃過的人才知道。而蘭州二字加在牛肉麵前,一定程度上是青海人在全國打蘭州名號“蘭州拉麵”,而影響力廣大,被動改為蘭州牛肉麵,來維護樹立自已牛肉麵的存在感的尊嚴,並使之成為全球認識蘭州,瞭解蘭州最大名片之一。回過來說,蘭州牛肉麵的正宗叫法應該為:清湯牛肉麵,在外地可標註:蘭州一一清湯牛肉麵

喷子ta大舅
2019-08-09

小編,你這隻死猴子!你還能不能提點別的問題!難道你們“大蘭州”除了蘭州牛🐮肉面以外!就沒有其它的特產了嗎?一個月時間就在你的話題裡出現過十幾回關於“蘭州牛肉麵與蘭州拉麵”區別的話題。你是不是黔驢技窮,沒啥可寫了?還是隨便胡亂發個話題糊弄你家主編呢?

cy好运连连
2019-04-03

我生在蘭州長在蘭州,蘭州本地人一直習慣叫牛肉麵,外地人叫牛肉拉麵也沒啥,因為牛肉麵就是抻拉而成的。

有些人糾結叫法,不厭其煩的喋喋不休的糾正別人對牛肉麵的叫法,有時都到了偏執的地步,我覺得很沒意思,還是認真做好每一碗麵,讓牛肉麵永遠保持獨有的做法風味才是王道。

苏北虎子
2019-04-03

蘭州拉麵是它的總稱,蘭州牛肉拉麵就比較單一了。

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