說起殺豬菜，大概都想著東北的爺們圍爐吃起來，其實在陝北，這道殺豬菜十分經典。
在陝北神木，有這樣一個風俗：在11月中旬每家都要忙著殺豬，籌辦過年用品，有些人家忙著請客，剛殺的豬肉鮮味美。
當殺豬這一天，老人們要將全家湊齊，都回家來吃這一年一回的殺豬菜。
回來一大家子人忙著殺豬，男人們殺豬，女人們也不閒著，忙著削土豆，切酸菜。兩夥人一同開工，選一個做殺豬菜的好把式，由他掌勺。
當然，殺豬菜也不能隨便吃，只有過年或有重大喜事時，才殺豬，吃殺豬菜慶祝。
上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。殺豬菜厲害的是，不只是剛做的好吃，而是多做。以後吃的時候一熱。那才是最好吃的。
謝謝邀請，大家好，陝北的殺豬菜不知道，但東北的殺豬菜那是瞭如指掌，不知道做法是不是很相似，那我就說說東北的殺豬菜吧，作為個東北人，最平常最硬的一道燉菜那就是殺豬菜，每年家裡殺豬，因為家裡是養豬的，到了過年根底，到豬圈裡挑選幾百斤的大豬
殺豬的過程，雖然比較不忍心
豬身上全是寶，都可以吃，豬頭肉，豬心，豬肝，豬大腸，豬尾巴，豬血，豬肺等
看看豬血也是殺豬菜的一種之一
蒸了一大碗滿滿的豬血，看著就有食慾
那麼說道殺豬菜就是大亂燉啊 ，可以加豬大腸，豬心，豬肺，豬肘，還有豬五花肉
東北的殺豬菜是不是很嚇人，但吃起來很香很暖壺，多餘的豬肉賣給了村民，剩下的豬肉可以吃上小一個月了，我感覺東北的殺豬菜才是正宗的殺豬菜
謝謝閱讀，喜歡喜歡吃東北殺豬菜的朋友來品嚐
大家好，我是霞姐。
在陝北殺豬菜是非常好吃的一道大燴菜。殺豬菜之所以讓人吃起來非常的過癮，主要是由於，這些豬都是農民自己用糧食喂的，吃起來自然香，還有一部分原因是人多氣氛好，心情好了吃起來自然會給豬肉帶來一份莫名的香味感。
現在我就給大家說說陝北殺豬菜的具體做法:
一、取豬肉一大塊洗淨切成片(約3釐米大小）
二、準備蔥、生薑、幹辣椒、八角、小茴香、鹽、花椒粉、大茴粉、醬油。
三、將鍋內倒少許油，燒熱後加入蔥姜炒香，倒入切好的肥瘦豬肉，待炒幹水份後倒入醬油炒上色，加入適量水，然後下入幹辣椒、小茴香(包起來）八角、鹽、花椒粉、大茴粉小夥燉40分鐘左右，將水分收幹撒上蔥花即可出鍋，另外還需做一鍋洋芋燴酸菜這樣吃起來更加酸爽美味。
陝北殺豬菜的簡單做法就完成了。
我是霞姐，這些支持！
龍哥，剛醒哥要做陝北殺豬菜了，5元管飽，要不要來試一下。下面我給大家介紹一下殺豬菜的做法。
第一步，準備新鮮的五花肉和血腸子，一般就是農家剛殺的豬。將五花肉切成大片，血腸子切成段。
第二步，準備輔料。所用的輔料有蔥薑蒜。
第三步，先將切好的五花肉焯水，撇去浮沫。然後鍋中放入少許食用油，蔥薑蒜爆香，加入五花肉，翻炒。加入老抽少許，生抽少許，加入水，加入酸菜絲，小火慢燉半個小時。出鍋，配上餅子或者饅頭。香很。
龍哥，來造哇，保證你吃完吐泡泡的。
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。
“殺豬菜”在保持原風味的同時，其製法已經有了改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”。
主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉條若干。
調料：豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒麵、醬油、糊辣椒麵、。
具體步驟
1.熟豬五花肉切成片；最好再添加些骨頭肉；熟豬腸肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗淨，切成細絲；乾粉條用開水泡發好，切成長節；凍豆腐切成片。
2.炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。
3.將血腸下入鍋中，燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯?內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁裡調入味精，起鍋倒入湯?內，最後撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌即成。
主料:五花肉、酸菜、凍豆腐、土豆粉
輔料:
鹽適量 蔥薑蒜 花椒適量 大料適量
步驟
一.將一部分肉切成小片，其它的直接煮就好
二.酸菜切成細絲
三.凍豆腐切成小塊
四.土豆粉提前用水泡一下
五.鍋中放入冷水，把肉和蔥薑蒜和鹽放入水中，燒開鍋半個小時
六.放入酸菜，土豆粉、凍豆腐、繼續燒開半小時
七.將鍋內煮好的肉撈出切成薄片，配調好的蒜末。這就是其中一道菜，肉香而不膩 吧.做好裝盤。
小貼士 做好的菜，不用中國著吃完，這個菜是越燉越入味
一聽殺豬菜！由此可見小編也是語不驚人！事不休;現如今！幾人還吃殺豬菜！？時過境遷四十年;回味還行！只是難以成全，，，經濟繁榮城鄉一體！陝北人傑地靈！款少多如牛毛！殺豬宰羊早巳過時。回顧往事倒也無憾！殺豬菜！村把式能人早有高就！熱鬧是尚！開心是歡！！爽是陝北人之豪！！！
殺豬菜的做法：原材料有五花肉，粉條，酸菜，血腸，蔥姜，配料有花椒，大料，小茴香，胡椒粉，香油，雞精，鹽，醬油。首先將血腸切圈形，五花肉切片，酸菜切絲，薑切片，蔥切段。鍋中放油加入姜蔥花椒，大料小茴香炒出香味加肉炒變色，加入酸菜，水，雞精鹽，少許醬油，胡椒粉煮沸，小火燉煮半個小時加血腸煮五分鐘就好了
做法：
1）先將五花肉切大塊，血腸切成7毫米左右厚的片，酸菜切細絲。
2）將五花肉塊放在冷水裡煮，開鍋後撇去浮沫。
3）放入蔥、姜、少許鹽，改小火煮半小時。
4）撈出五花肉切成大薄片，再放回煮肉的湯中，大火燒開。
5）放入酸菜絲，煮開後，改小火煮10分鐘，起鍋前加鹽調味即可。
原材料很關鍵，豬肉品質好是因為豬吃的都是綠色食品。
