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永泰蔥餅是福建永泰的傳統名點之一。香脆可口，讓人回味無窮。剛出爐的蔥餅，片刻之後就酥脆無比；咬一小口，蔥香、肉香、芝麻香脣齒留香。現在準備做永泰蔥餅，吃貨們，準備好了嗎？先把蔥花剁成小段，豬肉可以選眉頭頭或五花肉均可，剁碎，加調料（祕方），可以準備其他餡料，如梅菜乾，酸菜等，剁碎放調料準備做餅啦。
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準備好皮
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把餅放在撒滿芝麻的簸箕裡，滾幾下，粘上芝麻，等待上磚窯。
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磚窯裡放上燒紅的木炭，把粘上芝麻的白餅依次粘在磚窯四周。表面綴著層密密的白芝麻，肚子裡裝著香蔥和少許烘的流油的肥肉。傳統的誕生地來自一種又黑又髒的土磚窯。生產環境，生產設備，生產原料絕對通通衛生不達標。但現在工藝改進了，磚窯也乾淨多了。
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烤了半小時左右即可出爐。燙手的永泰蔥餅就做好了。你想吃了嗎?
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烤好的蔥餅出爐了，香氣四溢，10元三個，沒有辦法，豬肉貴了啥都漲價，還有房租也漲了，快堅持不下去了。但堅持用好豬肉做餡料，堅持好品質。
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但也許是因為它的不易保存，也許是因為蔥餅的強勢，時至今日，肉餅這東西也只存在於永泰人民的記憶中了。有些朋友叫郵寄到外地給他們，但這餅剛出爐是很香脆的，過一段時間就軟了，口感沒有那麼好，為怕砸招牌，一般都是現吃現烤，不做郵寄的，也不易保存。作為福建人，無論是70後，80後還是90後，沒有一代“天后”沒吃過蔥餅，隨著時間的推移，這支沒有年齡隔閡的“蔥餅軍團”還將不斷壯大。
