謝謝邀請，蟶子是我比較喜歡的一道小海鮮，殼薄肉大味鮮。蟶子生活中沙灘上，一到退潮的時候。順著沙灘看到有小眼的地方，迅速的一杴挖下去，蟶子就帶上來了。

我們這的蟶子有兩種:一種是薄殼的長型的，俗稱“小仁鮮”。一種長得類似竹子的外殼，大家叫“竹蟶”。

蟶子味道鮮美，又長著兩個長長的觸角，樣子可愛又呆萌。蟶子的吃法多種多樣，有辣炒，蒜蓉蒸，煲湯，鹽水，取肉炒制都可以。簡單介紹一下我們沿海喜歡的吃法:《小蔥拌蟶肉》

• 蟶子一斤半，小蔥二兩，油適量，一品鮮醬油，幹辣椒皮一個。
• 把蟶子洗淨泥沙（最好放在淡鹽水裡養它一段時間，在水裡放一個鐵釘易於它吐沙），鍋中加入蟶子一半的水。放幾粒花椒，薑片，料酒。把蟶子放入鍋中，煮至蟶子開口撈出。
• 把蟶子裡的沙線去除，把肉扒出來。如果覺得不乾淨可以把煮蟶子的原湯澄清後，把蟶肉洗一下。
  
  
• 小蔥切段和蟶肉拌在一起，倒上一品鮮醬油。把幹辣椒皮剪碎，放在蟶肉上。
• 鍋中熱油，油冒煙後趁熱澆在辣椒上。
  
  

適合孩子吃的蟶子做法，我推薦一個蟶子蘿蔔絲湯

• 鮮活的蟶子入鍋煮熟撈出，清理乾淨沙線。白蘿蔔切成細絲，大蒜兩瓣切片，姜切末。
• 鍋中入油，爆香蒜片，薑末入蘿蔔絲煸炒出水汽後，烹料酒。
• 把煮蟶子的原湯澄清後，倒入鍋內大火煮至蘿蔔絲軟爛，下蟶子肉煮沸。
• 調味。一點鹽，一點胡椒粉即可。撒香菜，蔥花，淋幾滴香油出鍋。
  
  

謝邀。像花甲、蟶子類海鮮一直以來都是我的最愛，幾乎每到週末都要做一次，蟶子營養豐富，肥美鮮嫩，爆炒更能入味，爆炒後的蟶子色澤誘人，味道滋香肉質細膩，不僅大人們喜歡吃，而且還迎合了孩子們的口味，深受他們的歡迎。

蟶子爆炒與花甲爆炒方法類似，蟶子雖然好吃，但因其外殼比花甲還要薄脆，所以在清洗過程中要特別注意。

下面小雅與大家一起分享爆炒蟶子的具體步驟：

主材：鮮蟶子1斤

調料：生薑1小塊，蒜瓣5粒，香蔥3棵，香菜2根，小米紅椒2個，四川花椒8棵，無辣椒的豆瓣醬1勺，骨頭湯1小碗，食鹽1克，生抽1勺，料酒1勺，蠔油1勺。

1. 挑選鮮活外殼乾淨的蟶子，也許賣蟶子的老闆會告訴你，他們的蟶子養了幾天無沙，千萬不要相信蟶子無沙，即使養了幾天深藏在裡面的泥沙和汙垢不可能全吐出來。

2. 用牙刷將蟶子的外殼刷乾淨，注意不能太用力，外殼很容易破損。

如果發現死的就必須丟棄，如下圖狀，雙殼呈完全開放狀，兩個觸管被拉長，蟶肉軟扁。

3. 準備調料，姜蒜切末，小米紅辣椒切圈，香蔥和香菜切小段。

4. 鍋中加入三分之一的清水，燒沸後倒入蟶子，動作要輕，避免砸破蟶殼，大約煮一分鐘，待蟶子全部開殼撈出。

5. 撈出的蟶子逐個洗乾淨，將外殼內外沿的沾連線扯除，裡面隱藏了一些細小髒物，這個動作也要輕。

一

6. 鐵鍋燒熱下油，姜蒜辣椒爆香，如果孩子吃不得辣椒，就酌情減少或不放辣椒。

7. 再加入少量植物油，油燒至6分熱倒入蟶子，加入花椒，輕炒2分鐘，加入1克食鹽，翻炒一下，加入1勺無辣椒的豆瓣醬，孩子們不適合太辣。

8. 加入1小碗骨頭湯，這樣不僅增添了蟶子的濃香味，而且有利於孩子營養的多樣化吸收。

9. 待骨頭湯快收汁時，依次加入1勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油拌勻，撤入香菜和蔥花，炒拌幾秒便可以出鍋。一盤香噴噴的爆炒蟶子上桌了，相信你的孩子難以抵禦這色香味俱全美味的誘惑，快快享用吧。

蟶子也可以蒸著吃，味道相對清淡。

溫馨小告示：1. 蟶子外殼特別容易碎，在清洗過程中，一方面要動作輕柔，防止破碎，另一方面小心被破殼劃傷手。2. 蟶子焯水時，1分鐘左右便可，時間長了蟶肉與外殼會完全剝離。3. 炒蟶子時動作也要輕，重了會有碎殼掉進肉裡，影響口感，誤認為是泥沙。

美食，舌尖上的風景，關注小雅美味，共同探討美食話題，讓美味陪伴你的生活。圖文小雅美味原創，剽竊必究。

適合孩子吃的做法，就是蔥姜蟶子，可以吃到蟶子的鮮味，又不會像其他做法那樣麻麻辣辣的，做法也很簡單不繁瑣，很省時間！

下面我分享一下我製作蔥姜蟶子的方法，希望對大家有所幫助！

備料

首先要處理好蟶子

將蟶子放在盆中，盆中倒清水，加適量的食鹽，浸泡一小時左右，讓蟶子將沙子吐乾淨

找不個不用的牙刷，將蟶子殼刷乾淨

生薑切絲備用，蔥切絲備用

炒

鍋中倒適量的油，油熱後放入準備好的生薑絲和蔥絲翻炒出香味

炒出香味後將處理好的蟶子放入鍋中大火翻炒

蟶子快炒熟後，放入適量的料酒、食鹽、白砂糖

翻炒均勻後關火出鍋

適合小孩子吃的蔥姜蟶子就做好了，這種做法可以吃到原汁原味的蟶子

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者更好的做法，歡迎在評論區留言討論！

頭條號（美美小廚）每天分享最簡單最實用的美食乾貨，喜歡的友友，歡迎關注轉發哦！

蟶子是一種常見的海產品，其肉質細膩鮮美，營養豐富，深受吃貨們的喜愛。

蟶子可以清蒸、爆炒、燒烤，各有各的滋味。買回來的蟶子一定要讓它先吐泥，否則真的沒法吃。弄半盆清水，放點鹽，攪成淡鹽水，把蟶子放進去泡2小時，那沙子就吐了的差不多了。

爆炒蟶子

用料：蟶子2斤 蔥一段 姜一塊 蒜2瓣 辣椒1個 料酒、郫縣豆瓣醬、鹽、胡椒粉、雞精適量

1、蟶子吐好沙洗淨。

2、蔥切小段，姜切沫，蒜切沫，辣椒切小段。

3、鍋中倒油加熱，放入蔥薑蒜辣椒爆香，放入蟶子，大火翻炒。

4、放入豆瓣醬，料酒、胡椒粉、鹽適量，炒勻，繼續翻炒1分鐘，加雞精，關火起鍋裝盤。

一大盤微辣鮮香的爆炒蟶子，再來瓶啤酒，快快樂樂的嗨起來！

感謝邀請回答！

蟶子屬於海產品，性寒，食用對人體有清熱解毒、促進食慾、滋陰補陽功效！下面給大家介紹一個小炒蟶子的做法，簡單易學而且味道非常棒！

1、買來的蟶子大多都有泥沙，所以我們首先要將買來的蟶子清水浸泡2小時，放入一點食鹽能讓蟶子快速吐靜泥沙。中途換兩次水！

2、清理乾淨的蟶子冷水下鍋，放入料酒、薑片！開火燒到水溫8成熱撈出控水！一定不能燒到水開，要不然蟶子炒的時候容易老！

3、準備我們要用到的佐料：鹽巴、蠔油、生抽、料酒、黃豆醬、蔥白、蔥花、蒜片、薑片、幹辣椒、花椒。

4、起鍋燒油，油溫七成熱放入四五粒花椒爆鍋，然後放蔥白、蒜片、薑片、幹辣椒（不吃辣可以不放）、黃豆醬炒香，放入蟶子大火翻炒幾下放入鹽巴、蠔油、生抽、料酒。大火快速翻炒一分鐘左右即可出鍋！

5、出鍋裝盤撒上一點蔥花！大功告成！

總結以上幾點：蟶子需要清洗乾淨，不然泥沙會嚴重影響食用，口味淡的朋友後面可以不用放鹽了（黃豆醬、蠔油、生抽都是鹹的），火候鹽掌控好，蟶子炒老了影響口感！

這樣炒出來的蟶子鮮嫩多汁，口味豐富，老少皆宜！希望我的回答能夠幫助到你！

蟶子如果做給孩子吃的話記得千萬不要刺激到孩子的味蕾，不然對孩子的味覺感官發育影響很大哦，蟶子溫和的做法適合孩子吃的有很多種，味道也都很棒，希望您能跟著我的步驟做給你孩子吃。

蟶子絲瓜湯（對孩子生長髮育很有用哦）

用料

做法

蒜蓉粉絲蟶子

用料

做法

家庭炒蟶子(為身體補充多重微量元素)

用料

做法

蟶子炒蛋

用料

做法

蔥油蟶子

用料

做法

怎麼樣，都比較適合給孩子吃，如果孩子說好吃了，記得要給我點贊那～

提起蟶子，讓我想起在寧波酒店工作的場景，沿海城市小海鮮特別多，每年蟶子上市的季節，蟶子賣的特別火，有姜蔥蟶子、鹽水蟶子、川味炒蟶子、蒜泥粉絲蒸蟶子、鹽烤蟶子等做法，其中鹽烤蟶子是孩子們最愛吃的，介紹一下家裡的做法，1:將蟶子放入盆裡放水、加點鹽吐出泥沙2:用剪刀在蟶子背部劃開，準備好薑絲、蔥、料酒、味精、胡椒粉、麻油醃製蟶子五分鐘左右。3:用錫紙墊在烤盤上，輔上鹽，放幾粒花椒也可以，再順序插上蟶子，放進烤箱，用200度烤12分鐘就可以了，灑上蔥花，香氣撲鼻的蟶子就烤好了，孩子們一定喜歡。試試吧！

個人比較喜歡一種蟶（cheng）子,是相對常見的海鮮之一，非常適合做下酒菜，在眾多做法中爆炒算是比較好吃的一種做法了，做出來的蟶子濃香四溢，令人垂涎。

其實不僅僅能在餐館內吃到好的蟶子，在家也能做出來，下面我就把做法分享出來。

需要用到的食材：

蟶子、花椒、幹辣椒、蔥薑蒜（蒜是必須的）、香菜、蠔油、生抽、豆瓣醬、白糖

怎麼做：

第一步：蟶子最好在昨天晚上就已經用水泡好了，將姜、蔥、蒜依次用刀切好，將香菜切碎。

第二步：將鍋子燒熱之後倒油，等油燒熱之後將花椒放進，用小火將花椒炒香（一定是小火，不要將花椒燒糊），然後將它取出。往鍋內倒入已經切好了的，姜、蔥和蒜沫（只放一半的蒜末）將它爆炒知道出香，之後放入合適的豆瓣醬，均勻的翻炒等炒出紅油時快速的將蟶子放進鍋內，加上一點生抽繼續翻炒，最後倒上一點點水。

第三步：換成大火將水燒開之後反覆的均勻的翻炒一段時間，放進白糖，繼續炒知道湯汁基本被蒸發掉了，這時候將紅辣椒放進去，過一下就可以出鍋了。

第四步：將蟶子有規律的擺進盤子，然後將切好的香菜放在上面。

這樣一道好吃且過的美食就這樣做好了，香飄四溢，肉質鮮嫩，又麻又辣，這樣的菜一上桌就會被團團包圍，這道菜隔三差五就想吃，配上一點小酒，慢慢的品味，那就是要多享受就有多享受。因為在豆瓣醬裡面有鹽分而且鹽分足夠，就不需要額外的放了。

蟶子做法都樣，就是炒的也很多，上面只是介紹了一種炒法。現在小編另外為大家獻上其他的做法

第一就是氽

這個做法是最簡單的，可以保證蟶子的原汁原味，對原料有些要求，就是需要蟶子是鮮活的，最好是剛剛捕撈的。

怎麼做：

第一步:將蟶子洗乾淨，然後倒進放有精鹽的水了（和正常可食用的鹽水差不多就行了），等蟶子將泥沙吐乾淨。

第二步：往鍋內倒入清水，用大火將其燒熱煮沸。

第三步：將蟶子用刀片劃開（用鋒利一點的刀片，注意安全），然後把已經劃開的蟶子直接倒進已經燒沸了的水中，將蟶子氽熟之後便可以將其撈出後食用。

第二就是用來燉湯

沒錯，蟶子還可以用來燉湯，用蟶子燉的海鮮湯色香味俱全。而且和冬瓜一起搭配燉，更好吃！

首先，準備好食材：將冬瓜洗淨去皮後切成薄片、蟶子洗淨，準備蔥花、肉末。然後，用大火爆炒蔥花、肉末，炒出香味後加入冬瓜皮炒勻後加入適量的水。接下來，大火煮開後，倒入蟶子、鹽、胡椒粉。最後，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，等蟶子開口後即可關火，在出鍋之前還可以滴入幾滴香油調味。

謝邀，我是成長歡樂樹的作者Happy媽媽。蟶子自己沒有做過，花蛤倒是經常做來給孩子和老公吃。剛才網上搜了一下，發現它和花蛤很相似，花蛤經常做，想來這個做法也適合蟶子。大家可以參考下（一份加了辣椒給大人，一份沒有給孩子）：

1、花蛤稱好後，讓老闆給你一份他們的水，將花蛤泡進去吐沙。（我試過自己用鹽水，但是花蛤幾乎不吐沙，後來問老闆，他說咱們弄得水比例不對，所以就用他們的。）

2、花蛤清洗乾淨備用；

3、起鍋燒油，下入大蒜、薑片，放入花蛤，花蛤微微張開時，淋入料酒，大火炒至全部張開，放點鹽，翻勻出鍋。

找了半天沒找到單獨的圖片，大家將就看。

喜歡的話，可以點擊頭像關注，瞭解更多美食做法。

蟶子殼薄，一寸來長，殼面作淡青色，平滑潔淨，肉微呈黃色，在貝殼類中比較最具乾淨相，但還是會帶有泥沙，可以用清水靜養，過一晝夜而泥沙吐盡。聽人說，水裡若是滴上一些麻油，則泥沙吐得更快更乾淨。我沒有試過。

蟶子做法簡單，可以一個個的都豎立在碗裡，灑上料酒薑末胡椒粉，蒸後即可上桌，原汁原味。

另一吃法是做爆炒，加豉汁辣椒姜蔥絲，味鮮香辣，好下飯。

但如若給小孩子吃，可作一味“芙蓉蟶子”，所謂芙蓉就是蒸蛋羹，先剝好的蟶子肉，，把蛋蒸到半熟時再擺在蛋表面上，再蒸片刻就行了。也可以不剝肉，整個蟶子帶殼直接放在蛋裡去蒸。這種帶殼蒸的辦法，雖然粗糙，但蟶子的汁水會流入蛋液，混在一起，味道特鮮。

蟶子雖味鮮，但性寒不宜多食。