香椿是什麼?如何吃?
清明時節,香椿樹冒出了嫩芽,傳來陣陣清香。香椿不僅風味獨特,而且營養價值較高,富含鉀、鈣、鎂元素,維生素B,在蔬菜中是名列前茅。此外,香椿對於預防慢性疾病有所幫助,其中含有抑制多種致病菌的成分,含有抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
可是,為什麼說吃香椿會致癌呢?
那是因為香椿含有較高的硝酸鹽和亞硝酸鹽,且蛋白質含量高於普通蔬菜,有生成致癌物亞硝胺的危險,所以食用不當可能會損害我們的健康,所以,吃香椿也要講究方法。
首先,選擇質地最嫩的香椿芽
研究發現,不同地區、品種和生長期的香椿,其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是,香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低,隨著香椿芽的不斷長大,其中硝酸鹽的含量也在上升。到四月中旬之後,大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。也就是說,香椿芽越嫩,其中硝酸鹽越少,那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。
第二,選擇最新鮮的香椿芽
到了四月中旬之後,香椿芽中的硝酸鹽含量儘管上升,亞硝酸鹽含量仍然較低。所以,如果吃新鮮的香椿芽,仍不至於引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而,在採收之後,室溫下存放的過程中,大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽,從而帶來安全隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高,正是這樣的原因。
也就是說,新鮮從樹上採摘的椿芽立即食用是安全的,而從市場上購買的椿芽,因為已經經過了運輸過程,亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高。如果已經到了葉子一碰就掉的時候,必然產生大量的亞硝酸鹽。
第三,焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽
如果香椿芽已經不夠新鮮,但香氣猶在,扔掉又很可惜,那麼不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚,都不妨先焯一下,可以極大地提高食用香椿時的安全性。由於香椿的香氣成分主要來自於香精油,它是不溶於水的成分,所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。
第四,速凍之前也要焯一下
香椿是季節性蔬菜,很多人喜歡把它凍藏起來,週年食用。但是,香椿速凍之前也要焯一下。研究數據表明,焯燙50秒鐘之後再凍藏,不僅安全性大大提高,而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個月時,焯燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%,而沒有燙過的只有35%。同時,無論是顏色還是風味,都是燙過再凍的更為理想。焯燙之後,裝入封口塑料袋,放在冰箱速凍格中,即可儲存1個月以上,保持嫩綠和芳香特色。
第五,醃製椿芽時間長一些
很多人喜歡把香椿用鹽醃兩三天再吃,這是一個非常不安全的習慣。因為香椿醃製之後,亞硝酸鹽的含量會迅猛上升,在三四天的時候達到高峰(添加鹽量為10%~20%時),含量遠遠超過許可標準。焯燙之後再醃製,可以大大減少硝酸鹽含量,也就降低了醃香椿的危險,但是最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃到2周之後,待亞硝酸鹽含量已經降低之後再食用。加入維生素C、茶葉、姜、蒜等配料可以降低醃製中亞硝酸鹽的含量。
最後,要把香椿和維C豐富的食物一起吃。
香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果,如果能夠吃新鮮香椿,維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經不夠新鮮,那麼不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃,就能儘量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。研究證明,在維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比在2:1時,就能很好地阻斷亞硝胺致癌物的合成。
希望能幫到題主,祝用餐愉快~
香者為椿,臭者為樗。香椿樹、臭椿樹,南方北方都有,它們的形狀、枝幹大致相似。香椿木質厚實,葉是香的可以吃。臭椿木質虛鬆,有臭味,葉不能吃。
俗話說,“三月八,吃椿芽”。這裡的“三月八”是指農曆的,在穀雨前後,陽曆的4月初。這個時節是吃香椿的最佳時期,穀雨前的香椿是嫩芽,過了穀雨,椿樹長的很快,椿芽成了椿葉,味道就大大下降。民間有“雨前香椿嫩如絲,雨後椿芽如木質”的說法。可以把椿芽用開水焯50秒,然後裝入封口塑料袋,放在冰箱速凍格中,可以儲存1個月以上,還能保持其嫩綠和芳香特色。
香椿味苦、性平、無毒,有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效。現代營養學分析,香椿的營養價值較高,除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。
香椿中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,因此,要吃新鮮的,新鮮的含的少。再就是在開水中焯焯,可以去掉其中的大部分。嫩芽、鮮吃、焯燙、慢醃,就能保證吃香椿的安全性。
香椿最常見的食用方法有香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿拌雞絲等,不論是從顏色、口味,還是從營養角度來看都是很好的搭配。香椿的食用方法有很多,不同地域和個人口味喜好、及飲食習慣都會變化出不同的吃法。將洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀,加鹽、香油、醬油、味精,製成香椿蒜汁,用來拌麵條或當調料,也是別具一番風味。炸香椿魚,由於採用油炸的方法,油的含量比較高,一般不加以推薦,如果想吃,最好淺嘗輒止。
春天來了, 萬物逢春,香椿樹開始發芽。這時的香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁 香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效而且含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
香椿怎麼吃最好吃
食材食譜熱量:23.5(大卡)
主料香椿1把
香椿炒雞蛋
1
將香椿洗淨,用開水燙一下,撈出切碎;雞蛋磕入碗內攪勻;油鍋燒熱,倒入雞蛋炒至成塊,投入香椿炒勻,加入精鹽,炒至雞蛋熟而入味,即可出鍋。
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香椿拌豆腐
1
豆腐切成小塊,用盤子盛放;將香椿洗淨,放入開水稍微燙一下,切碎,放入碗內,加鹽、味精、麻油,等調料,可以根據自己的口味添調味品,拌勻後澆在豆腐上,吃時用筷子拌勻。
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END
醃製香椿
取香椿嫩芽,洗淨,控幹水分,晾乾;放入盆中,放一層香椿撒一層鹽;如此反覆,裝好之後再用一個盆子蓋好。之後每過一小時之後翻轉一次盆子反覆4次。20天之後即可食用。
香椿怎麼吃最好吃
END
注意事項
香椿具有很高的藥用價值和營養價值,但是含有較高的亞硝酸鹽,所以在選材的時候要選嫩芽,並且要用開水過一過。
香椿好吃也要講究方法,千萬別這樣吃香椿!
香椿被稱為“樹上蔬菜”,它不僅營養豐富,還具有較高的藥用價值,更為宴賓之名貴佳餚。
”
香椿不僅風味獨特,誘人食慾,而且營養價值較高,富含豐富的鈣、鎂、鉀、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C,是蔬菜中的佼佼者。
研究證明,香椿中還含有利尿解毒、降血脂和降血糖的成分,以及含有豐富的多酚類抗氧化物質,是美容保健的佳品。
但是既然是入口食物,我們不得不說一下它的安全性。怎樣才能吃到安全又營養的香椿呢?不妨遵循以下幾項原則:
1
春食香椿要趁早
每年春季穀雨節氣前後,香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。不過春食香椿要趁早,等到四月中旬之後,大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織的標準。
也就是說,香椿芽越嫩,其中硝酸鹽越少,那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。
2
儘量不要炸香椿或者醃香椿
很多人喜歡吃油炸香椿魚或是把香椿用鹽醃兩三天再吃,這些是一個非常不安全的吃法。
油炸香椿是含油量過高,而醃製香椿之後,亞硝酸鹽的含量會迅猛上升,在三四天的時候達到高峰。
所以要焯燙之後再醃製,這樣可以大大減少硝酸鹽含量,在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
最安全的做法是把焯燙後的香椿醃到兩週之後,待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。
3
這樣存儲長久又安全
將採後的香椿不經清洗直接放入70℃左右的熱水中,均勻衝燙,熱水的用量以完全淹沒香椿為宜。
在熱燙過程中要快速翻動,使香椿受熱均勻,香椿稍一變綠,趕快撈出放入涼水中及時降溫,然後撈出瀝乾水分,攤開晾乾表面的水分和熱量,即可進行包裝,外套保鮮袋,紮緊封口,放入冰箱冷凍室內,可延長存儲時間。
4
香椿也有絕配和死敵
和含維生素C豐富的食物一起吃
富含維生素C的食物可以有效的阻斷亞硝胺的形成,很多新鮮的蔬菜和水果都富含維生素C,比如青椒、苦瓜、棗、獼猴桃等。
千萬別和這些食物一起吃
香椿和菜花不能一起吃。因為香椿中含有豐富的鈣質,而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
香椿和黃瓜不能一起吃。黃瓜中含有維生素C分解酶,會破壞到香椿中的維生素C,影響人體對維生素C的吸收,使營養大大降低,故香椿和黃瓜也不宜同食。
香椿的藥食禁忌
香椿屬於含鉀量高的食物。在服用安體舒通和補鉀藥時,如果與含鉀量高的食物同用,容易引起高鉀血癥,出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等症狀,所以在服用此類藥物時,不宜同時食用香椿。
據說我國食用香椿的歷史從漢代就有了。它含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。香椿最常見的食用方法就是地球人都知道的香椿炒雞蛋,另外還有甘肅風味的香椿肥腸、湖南風味的香椿拌鴨絲……簡單的再有香椿拌豆腐、香椿蘸醬等等,不一而述。
今天,推出幾種香椿做法,僅供參考。
椿芽蠶豆
材料:蠶豆500克,香椿芽50克 。
調料:鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。
做法:1)從蠶豆莢中剝出蠶豆,洗淨,放入清水中浸泡後去皮。2)將蠶豆粒放入沸水鍋中,焯熟,撈出。3)香椿芽擇洗淨,放入沸水鍋中略焯撈出,切成細末。4)將鹽、香油、味精、醬油、胡椒粉調成味汁。5)放入蠶豆、香椿芽末,攪拌均勻即可。
香椿拌鴨絲
主料:鴨脯100克,香椿50克。
調料:鹽、香油各2克,薑末、味粉、小蔥花各3克。
做法:1)香椿洗淨,入沸水稍燙,切碎備用。鴨脯入鍋,小火煮至斷生,撕成絲,晾涼。2)將鴨絲、香椿入盆中,調入鹽、薑末、蔥花、味粉、香油即可。
炸香椿
材料:香椿芽200克、麵粉100克、雞蛋1個。
調料:鹽、味精、泡打粉、澱粉、植物油各適量。
做法:1)將香椿芽洗淨,焯水,投涼瀝乾水分,用鹽醃漬,瀝水。2)將雞蛋打散成蛋液放在容器中,加入麵粉、澱粉、全部調料,調成稀麵糊,再將香椿芽放入。3)鍋中放植物油,燒至五層熱,將香椿一根根掛糊,下油鍋炸,炸至鼓起時撈出,再將油燒至七層熱,將炸好的全部香椿倒入油鍋,撥散,翻轉炸至將黃色時,撈出即可。
香椿肥腸
主料:肥腸500克,香椿50克
調料:鹽、水澱粉、料酒各15克,雞精8克,生抽、白醋、花椒、大料各5克,綿白糖2克,蔥薑蒜100克,色拉油500克(實耗50克)
做法:1)香椿洗淨切段,焯水備用。肥腸內壁用鹽和白醋搓洗乾淨,汆水備用。2)鍋內入水燒沸,放入蔥姜塊、大料、花椒和汆好水的肥腸,以中火煮一小時左右,待肥腸熟爛後撈出晾涼,切滾刀塊。3)起油鍋燒至六層熱,放入切好的肥腸滑油,撈出控掉多餘油分。鍋內留少許底油,放入蔥薑蒜煸香,再放入香椿和肥腸,加鹽、雞精、生抽、綿白糖、料酒翻炒片刻,用水澱粉勾芡即可。
椿芽烘蛋
材料:雞蛋5個,椿芽、水豆粉各15克。
調料:植物油、鹽、味精各適量。
做法:1)春芽洗淨,剁成碎粒。2)雞蛋磕入碗裡,打散成蛋液,加入水豆粉和清水攪打,加入鹽、味精、椿芽碎粒,繼續攪打均勻。3)炒鍋置大火上燒熱後,放入植物油燒熱,倒入攪好的雞蛋液,取一碗扣於鍋中雞蛋液上,再分兩次將餘下的植物油從鍋四周淋下,烘約10分鐘,揭扣碗。4)用竹籤插入烘蛋內取出竹籤察看火候,如雞蛋不粘竹籤則烘熟,將烘蛋用刀劃成若干塊,成整形裝於盤中即可。
提示:香椿中含有亞硝酸鹽,烹製前必須先焯水,但焯水時間不宜過長。
記得小時候每次春天的時候,當我從學校回到老家的時候,奶奶總是會爬上門前的那棵大樹上摘葉子,然後炒來給我吃,奶奶說那是一道城市裡面也吃不到的美味,那時候因為年紀小,不懂那叫什麼。後來長大了以後,我才知道,那叫吃香椿芽。
又快到吃香椿的季節了,香椿做菜濃香鮮美,質脆多汁,不僅能烹調出香椿炒蛋、香椿拌豆腐等美味菜餚,它還富含鉀、鈣、鎂,B族維生素的含量在蔬菜中也是名列前茅,成為醫食同源的天然綠色保健食品。
香椿的功效
1、香椿味苦、性平、無毒,有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效,民間有“常食香椿芽不染病”的說法。
2、它含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。
3、香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
4、香椿芽含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
5、現代醫學研究表明,香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有明顯的抑制和殺滅作用。因此,食用香椿也有較好的保健作用。
6、香椿具有清熱解毒的作用,對於肝氣上亢的患者有調理作用
7、香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。可用治蛔蟲病。
但是,香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高於一般蔬菜,怎樣吃才安全又營養呢?最好的辦法是焯燙。無論是涼拌、炒菜、醃製還是炸香椿魚,烹調前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油,它是不溶於水的成分,所以焯燙不會影響菜品的風味。
能吃到香椿的季節很短,喜愛者常會多買一些凍起來。那凍藏之前是否也要焯呢?答案是肯定的。研究數據表明,焯燙50秒鐘之後再密封凍藏,不僅能大大提高其安全性,而且維生素C也能減少一半的損失。即使儲存1個月甚至更長時間,也能保持其嫩綠和芳香特色。而如果不焯就保存,不僅營養和香氣流失更多,也更容易變質。
另外,越嫩的香椿硝酸鹽含量越低,所以要注意挑選質地鮮嫩的,要即買即吃,或者焯燙之後凍藏或醃製。最後,把香椿和維生素C豐富的新鮮蔬菜水果一起吃,也能阻斷致癌物亞硝胺的形成,讓我們吃得更加可口安心。
在烹飪手法上,除了我們大家所熟知的香椿炒蛋外,還有很多很簡單的方法,下面介紹一下香椿拌豆腐的做法
主料:香椿 (300g左右) 嫩豆腐 (一塊) 鹽 (適量) 橄欖油 (適量)
製作方法:
1、香椿芽根部短短的小葉子摘掉;從根部掰下來幾片香椿葉,根部老的地方摘掉;清洗乾淨;
2、燒開一鍋熱水放入香椿汆湯,關火;翻一下,至香椿顏色變綠即可,撈出過一下涼水,控水;
3、焯好的香椿芽切碎;
4、嫩豆腐切小丁;
5、豆腐也放開水中焯一下,撈出瀝乾水分;
6、香椿碎和豆腐放大碗裡,加適量的鹽,淋上適量的橄欖油;
7、就硅膠鏟輕輕翻拌均勻,即可。
和香椿相剋的食物
1、香椿+菜花:因為香椿中含有豐富的鈣質,而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
2、香椿+黃瓜:黃瓜中含有維生素C分解酶,會破壞到香椿中的維生素C,影響人體對維生素C的吸收,使營養大大降低,故香椿和黃瓜也不宜同食。
3、香椿+牛奶:腹脹
中醫認為,人的行為應該與季節變化相適應。應季食品,是得節氣而生長、成熟的食物,按季節、按節氣上市銷售的東西,在古代人看來就是守時令,春天的香椿就是不錯的應季食品。同樣,春筍、韭菜、薺菜等等都有相似的效果。
香椿芽拌豆腐
材料:豆腐5O0克,嫩香椿50克。
做法
1、豆腐切塊,放鍋中加清水煮沸瀝水,切小丁裝盤中;
2、將香椿洗淨,稍焯,切成碎末,放入碗內;
3、加鹽、味精、麻油,拌勻後澆在豆腐上,吃時用筷子拌勻。
小提示
此食品具有潤膚明目,益氣和中,生津潤燥的功效。適用於心煩口渴,胃脘痞滿,目赤,口舌生瘡等病症。
香椿炒蛋
材料:香椿250克,雞蛋5枚。
做法
1、將香椿洗淨,下沸水稍焯,撈出切碎;雞蛋磕入碗內攪勻;
2、油鍋燒熱,倒入雞蛋炒至成塊;
3、投入香椿炒勻,加入精鹽,炒至雞蛋熟而入味,即可出鍋。
小提示
此食品具有滋陰潤燥,澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血,目赤,營養不良,白禿等病症。常人食之可增強人體抗病防病能力。
攤香椿餅
材料:麵粉500克,醃香椿頭250克,雞蛋3枚,蔥花適量
做法
1、將香椿切成小段,用水將麵粉調成糊;
2、加入雞蛋、蔥花、料酒,和切段香椿拌勻;
3、平鍋放油燒熱,舀入一大匙麵糊攤薄,待一面煎黃後翻煎另一面,兩面煎黃即可出鍋。
小提示
本食品具有健胃理氣,滋陰潤燥,潤膚健美的功效。適用於體虛納差,毛髮不榮,四肢倦怠,大便不暢等病症。
椿芽金魚
香椿100克,雞蛋2個,麵粉適量。先將雞蛋打入碗內調勻,再將香椿洗淨,去硬梗,撕成小杈,放入碗內,加些麵粉調拌上蛋粉糊;油鍋燒熱後,將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內,撒上花椒鹽即可。
醃香椿
把香椿洗淨,晾去水分,加適量精鹽一起搓揉,使鹽滲進去。再放到乾淨的容器裡,蓋好,過3~5天即可食用。
香椿泥
把香椿加鹽一起搗碎(也可加些辣椒),再加點香油即可。
香椿蒜汁
香椿、大蒜放在一起搗爛,再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水,做成香椿蒜汁,吃麵條時加一點,別具風味。
香椿,又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在安徽地區也有叫春苗。
它樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優選樹種。
香椿具有一定的藥用價值,消炎止血止痛、行氣理血健胃、可健脾開胃,增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
同時,香椿頭也含有極豐富的營養。據分析,每100克香椿頭中,含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克,以及鐵和B族維生素等營養物質。
但需格外注意,一般人群都可以食用香椿。但香椿為發物,食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。
也有很多人指出,香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量遠高於一般蔬菜;而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜,還有生成致癌物亞硝胺的危險,故而食用香椿具有安全隱患,需遵循以下幾項原則:
新鮮:新鮮從樹上採摘的椿芽立即食用
焯燙:在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚,都不妨先焯一下,可以極大地提高食用香椿時的安全性。
那麼這種食物味道如何?
因人而異,我本人是很享受這種味道的,特別懷念奶奶小時候給我炸的香椿魚,喜歡嚼著的筋道感,已經好幾年沒有吃了。這裡奉上製作方法;
原料: 香椿,澱粉,麵粉,雞蛋
做法:
香椿洗淨
煮鍋內加水燒開,把洗好的新鮮嫩芽香椿放入鍋中
焯一下,去除大部分的亞硝酸鹽
焯好後,用冷水激一下
防止香椿熱水焯後過軟
用兩個雞蛋,加入適量麵粉
放入油鹽,五香面,做成麵糊
炒鍋內入油(要稍多點)
燒熱,把裹好麵糊的香椿入油鍋
翻面,炸至包裹的麵糊熟了即可
香椿炒雞蛋,也很美味,雞蛋伴著濃郁的香椿的味道,別具一格。
做法:
香椿洗淨放入沸水中焯一下切碎。香椿中香椿含有較多的亞硝酸鹽,吃前先用開水焯一下
雞蛋打散,將切碎的香椿加入蛋液中,調入適量鹽
最後推薦一種:香椿辣子。我特別喜歡吃辣,可以說無辣不歡,香椿辣子這道菜正中下懷。做法很簡單:熱水裡焯燙一下香椿;將香椿切成小碎,盛入盤中;放入辣椒粉(最好是大片狀辣椒粉),味精,鹽,花椒粉,醋(其他調料可依據個人習慣),攪拌,即可。
這種吃法特別下飯。
以上幾種口味都是我曾經吃過的,大家還有什麼好的吃法,請分享給吃貨的我哦~
簡簡單單的香椿拌豆腐,卻是夏季不常有的(這個菜用的是鮮香椿)。材料:嫩豆腐一塊,香椿芽100克。調料:鹽、香油、生抽、雞粉各少許。做法:1.將豆腐入沸水略焯,撈出瀝乾、切條,放入盤中,撒少許鹽,略醃,將滲出的水控出。2.香椿入沸水略焯,撈出用涼水浸涼,切成細末,撒在豆腐條上,加少許雞粉,淋上香油,拌勻即可。
簡單講下香椿和臭椿的最大區別就是摘葉用手搓下就可以知道了。香椿味不是怎麼濃,也不是說就是香的。臭椿可以聞臭味。樹也不一樣,這是哥年前移回來的。過去春天有空就去外面摘點回來吃,去年冬天我了兩棵。因為沒比較沒法講。簡單講春天長的好的一般是沒人摘的臭椿,幾本看不到的葉少的是香椿