中國小吃千千萬，有讓你吃得停不了口，常回味，常向往的嗎？

說到吃，我作為一名資深吃貨，我幾乎吃遍了我所在城市的所有美食。讓我印象深刻的美食也有很多。今天我只想分享一些，我走街串巷在那些市井深處的美食。

第一種、炸雞架

因為讀書的原因，我住到一個不怎麼熟悉的地方，那個地方有一天美食街，每到飯點兒，人來人往，絡繹不絕。在街道的深處，有一個簡易搭建的棚子，是賣炸雞架的一家店。第一次吃我就愛上了它，它不是別家的裹有面粉的雞架，它咬一口就是鮮美的肉，微微待有一些清甜脆感，趁熱吃最好不過了。至今，我都搬家了，偶爾也會繞路去吃一次！

第二種、炸串

可能有人覺得炸串，在哪裡都可以吃，沒有什麼特別的地方。可我卻遇到過一家與眾不同的炸串店，它在深巷中，但並未妨礙它的生意，不少人都是回頭客。我喜歡他家的炸腐竹，腐竹泡軟打結穿籤，過油迅速炸一下，在刷上其特有的蘸料，不是簡單的孜然辣椒麵的味道，而是待有一種微甜清香味。我還很喜歡他家的炸紅薯，紅薯切片，過油炸制，刷上祕製醬料，紅薯的香甜與醬料的微鹹搭配，想想就讓人口水流不停！

第三種、過橋米線

過橋米線幾乎是我每週必吃的美食，它的精髓在於它的湯汁，很多家店只學會了淺表，只有極少數能夠掌握精髓。我去過一家人流量極大的米線店，她家的量給非常多，而且湯汁濃郁鮮美。

第四種、酸辣粉

夏天到了，天氣炎熱，食慾下降，在很多美食麵前也沒有了慾望。這時候一碗好的酸辣粉的作用就極其重要了。酸辣湯本身就可以刺激味蕾，讓人食慾大增，再搭配上Q滑的粉條，簡直是人間美味！

作為美食領域的愛好者，還是很樂意分享自己的美食經歷的。因為說白了，我們都是典型的吃貨，可能吃過的各地小吃也不少，在此我推薦兩種，因為每逢提起，都讓我垂涎不已！

首先就是過橋米線。大家都知道雲南的最為正宗，不過我第一次吃到的時候，卻不是在雲南，而是在鄭州，當然老闆是貨真價實的雲南人！之所以能夠找到這家店，是因為當地朋友的推薦，吃過以後果然名不虛傳，又酸又辣相當的過癮，當然現在年紀稍大，胃口也不允許這樣吃了。

其次就是拌河粉。其實這是景德鎮的一道著名小吃，可以熱炒也可以涼拌，與南方到處都有的米粉相比，河粉有一個最大的特點，就是嚼起來特別的筋斗！當然我吃的也都是當地農民手工做出來的。後來走了很多地方，都感覺沒有景德鎮的拌河粉好吃。

以上就是我的分享，希望能夠讓你喜歡！

小吃的話可能就是一碗又酸又辣的酸辣粉了吧！

第一次吃酸辣粉是在北京的時候，記得西單有一家天下第一粉，每次去西單必須要吃一碗，再配一個掉渣餅，這就是豪華套餐了，雖然酸辣粉不是正宗的四川味，但是他夠酸，也夠辣，每次去基本都要排隊買的，人很多，而且根本沒有地方坐，大家都是站在路邊吃，吃完碗進垃圾桶，記得還有同事會從復興門走路去，只為吃一碗酸辣粉，有次我對象，現在的老公來北京，我們一起去西單，還有我的一個閨蜜好友3人，一人一碗酸辣粉，加掉渣餅，結果我吃的太辣的，剛吃完就胃疼，後來就在西單肯德基等著老公去給我買胃藥，吃了胃藥休息了一個小時左右才好，所以到現在都還記得。

說起小吃我的最愛地道陝西味的宮廷牛肉餅，宮廷牛肉餅也稱千層牛肉餅，香酥牛肉餅，做出來的面晶瑩透亮，牛肉餡色澤鮮嫩。牛肉餅以色澤金黃，外酥裡嫩，油而不膩。它的製作過程具有觀賞性，面皮薄如紙，肉餡多又鮮，好看又好吃，入口回味無窮！

牛肉餅如今是西安街頭最常見的小吃，多見於早餐攤點。牛肉餅製作將醒好的麵糰，下好大小合適的底子，擀好麵皮，抹上油酥，放入適量拌制好的新鮮牛肉餡，然後放入大蔥、撒上適量椒鹽，大蔥儘量要多放，包裹完牛肉大蔥一邊拉扯一邊卷，麵皮扯得越薄，牛肉餅的層次就越好，口感也就越酥脆，手藝好不好手法最關鍵。我的一個哥哥，以前是西安飯莊白案的師傅，做出來的牛肉餅堪稱一絕。

將卷好牛肉餅麵糰醒至十分鐘左右 ，再用手將其壓成薄餅，待鍋中燒熱，倒入沒過餅底的純菜籽油，將餅放入有上下火的鍋內，在把牛肉餅煎制兩面金黃色後，即可出鍋品嚐。剛出爐的牛肉餅最好吃，咬上一口蔥與牛肉餡的味道直入味蕾，滿口香濃。

中國的小時確實有很多很多。讓我停不下口，常回味，常向往的小吃也很多！其中有一種小吃，至今仍然還是讓我常回味，常向往，令我難忘！那就是遼寧盤錦的小吃，名字叫盤錦的醉蟹！首先看到的是造型別致螃蟹造型的小罈子，打開封口時，馬上就能聞到，酒的醇香和螃蟹味道混合出來一種特有的味道，撲面而來……，當你打開螃蟹蓋時看到的是，高滿黃肥……，當你入口中時，你的口腔就能品嚐得到味道是:鹹、鮮中 略帶著一點點甜的味道和酒的特有醇香。能把酒的醇香和螃蟹的鮮香，能完美的融合在一起，真是絕配，其味道真是令人嚮往，令人回味無窮！所以說盤錦醉螃是讓我吃起來停不下口，經常回味，常向往的小吃之一。！！

福建各鎮都有的福州魚丸。到了福州來一碗福州魚丸。才算到了福州。做法1——1000克小魚蝦。把小魚蝦全部磨成粉。2——1500克高筋麵粉倒入盆裡加10克酵母粉。3——在放磨好的魚粉放到盆裡邊加水，邊攪拌均勻到麵粉可做糰子就可。放半小時。4——鍋裡放入2000克水燒開。這時把和好的麵糰用手做成小圓團放入鍋裡煮熟。裝入碗裡。在放入鹽5克。香油6克，花椒油3克。耗油6克。芝麻醬6克。姜切絲6克。在放些蔥段即可一碗福州魚丸就做好了！

最回味的是大學期間學校旁的重慶酸菜魚，聚上三五個好友去美美的吃上一頓，魚都是活魚現殺，酸菜和汁子都是祕製的，而且老闆最拿手的是烤魚，魚要烤好在放入祕製的酸菜和魚湯裡繼續半加熱，而且吃完魚還能加入其他配菜加入繼續吃，魚非常嫩，菜非常的麻辣，味道簡直了，實在過癮，工作後還回來吃過一兩次，可是現在那已經拆遷，再也找不到了，再也找不回當初的味道和感覺了。

對我而言，吃不膩的就是奶奶家樓下的張掖涼皮子，從小吃到大，一年四季吃不膩，大過年的家裡人吃年夜飯，我就要吃樓下的涼皮，那家涼皮是已經開了三代人了，味道從來沒變過，量也從來不曾減少，現在長大了，奶奶爺爺都不在了，吃的機會幾乎沒有了，好想念啊，小時候的日子！

說起最忘不了的小吃應該是十多年前，在廣東打工的日子。那時候在廠裡上班，經常加班到9點十點，下班之後就會特別餓，這時候就會跑到廠子附近一家炒米粉店裡，點上一盤炒米粉美美的吃一頓。儘管這麼多年過去了，什麼好吃的都吃過了，但還是會懷念當年炒米粉的味道！

武漢熱乾麵，特別是很多年前，熱乾麵還特別便宜，容易填飽肚子，而且熱乾麵特別香，老遠就可以聞到芝麻醬的香味，但是現在很多店的熱乾麵都沒有什麼味道了，吃不出當年的香味 ，芝麻醬加了其它東西不純。蝦老爹的小龍蝦，吃過一次，至今回味無窮，關鍵是入味，油燜大蝦不油膩，蝦肉飽滿，保留了蝦肉的原味的口感。