什麼是原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒?

什麼是原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒?
10 個回答
粮芯I醇香酒远
2019-08-14

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【什麼是原漿酒】

原漿酒就是由糧食發酵之後,所蒸餾出來的白酒不進行任何添加。在蒸餾的時候,尤其像我這樣的純糧小燒,有一個工序非常重要,那就是掐頭去尾,可以去掉酒中的甲醇和雜醇。其實原漿酒和基酒是一樣的,只不過我們這種純糧小燒只生產原漿酒,不進行任何勾兌與添加,所以我們叫它原漿酒,而在一些大的廠家,原漿酒是用來勾兌和勾調的,所以他們把這個酒叫做基酒。基酒會對上其他年份的酒,這叫勾調,如果把基酒對上,酒精這叫勾兌,現在好多瓶裝酒都是採用基酒加食用酒精的方式進行勾兌白酒的,還有香精。

【什麼是勾兌酒?】

勾兌酒是指用香精,酒精甜精加水進行勾兌的白酒,很多人覺得酒精也是有糧食釀造的,其實這個觀點是錯誤的,酒精並不是由真正的糧食釀造的,而是由土豆地瓜這些含澱粉含量比較高的,東西蒸餾出來的。相比原漿酒勾兌酒有很多缺點,第一他的口感不好,第二,因為它裡面會含有甲醇,所以很多勾兌酒喝了之後都會頭疼。還會口乾很多身體比較敏感的人,喝完勾兌酒眼睛會疼,頭也會疼,然後第2天也昏昏沉沉的,而純糧食原漿酒,第2天會跟正常人一樣,喝酒之後1~2個小時就會恢復正常狀態,醒酒速度特別快。

【什麼是年份酒?】

年份酒這個詞在我們純糧小燒人眼裡就是指這種酒放了多少年,假如放了三年就叫三年酒,假如放了10年就叫10年陳釀,而現在大一些大廠家裡則不是這樣的了,我也是最近才瞭解在很多大的酒廠他們的30年陳釀,50年陳釀,其實是用15年的基酒勾兌出來的。而多少年陳釀並不代表這種酒放了多少年,是這種酒喝起來的口感像是多少年的,其實是在玩一種文字遊戲,也是刷新了我的認知觀。

【新酒是什麼酒】

顧名思義新酒,就是新燒出來的酒沒有經過存放。

我做純糧小燒已經20年了,只堅持做原漿酒,不進行任何添加,因為我始終覺得原漿酒是最自然最純正的白酒,口感新酒的時候會欠缺,但是經過一段時間的儲存,是任何白酒都比不了的。

年份酒老酒其實都差不多,就是看多長時間了。


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【什麼是原漿酒】

原漿酒就是由糧食發酵之後,所蒸餾出來的白酒不進行任何添加。在蒸餾的時候,尤其像我這樣的純糧小燒,有一個工序非常重要,那就是掐頭去尾,可以去掉酒中的甲醇和雜醇。其實原漿酒和基酒是一樣的,只不過我們這種純糧小燒只生產原漿酒,不進行任何勾兌與添加,所以我們叫它原漿酒,而在一些大的廠家,原漿酒是用來勾兌和勾調的,所以他們把這個酒叫做基酒。基酒會對上其他年份的酒,這叫勾調,如果把基酒對上,酒精這叫勾兌,現在好多瓶裝酒都是採用基酒加食用酒精的方式進行勾兌白酒的,還有香精。

【什麼是勾兌酒?】

勾兌酒是指用香精,酒精甜精加水進行勾兌的白酒,很多人覺得酒精也是有糧食釀造的,其實這個觀點是錯誤的,酒精並不是由真正的糧食釀造的,而是由土豆地瓜這些含澱粉含量比較高的,東西蒸餾出來的。相比原漿酒勾兌酒有很多缺點,第一他的口感不好,第二,因為它裡面會含有甲醇,所以很多勾兌酒喝了之後都會頭疼。還會口乾很多身體比較敏感的人,喝完勾兌酒眼睛會疼,頭也會疼,然後第2天也昏昏沉沉的,而純糧食原漿酒,第2天會跟正常人一樣,喝酒之後1~2個小時就會恢復正常狀態,醒酒速度特別快。

【什麼是年份酒?】

年份酒這個詞在我們純糧小燒人眼裡就是指這種酒放了多少年,假如放了三年就叫三年酒,假如放了10年就叫10年陳釀,而現在大一些大廠家裡則不是這樣的了,我也是最近才瞭解在很多大的酒廠他們的30年陳釀,50年陳釀,其實是用15年的基酒勾兌出來的。而多少年陳釀並不代表這種酒放了多少年,是這種酒喝起來的口感像是多少年的,其實是在玩一種文字遊戲,也是刷新了我的認知觀。

【新酒是什麼酒】

顧名思義新酒,就是新燒出來的酒沒有經過存放。

我做純糧小燒已經20年了,只堅持做原漿酒,不進行任何添加,因為我始終覺得原漿酒是最自然最純正的白酒,口感新酒的時候會欠缺,但是經過一段時間的儲存,是任何白酒都比不了的。

年份酒老酒其實都差不多,就是看多長時間了。



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【什麼是原漿酒】

原漿酒就是由糧食發酵之後,所蒸餾出來的白酒不進行任何添加。在蒸餾的時候,尤其像我這樣的純糧小燒,有一個工序非常重要,那就是掐頭去尾,可以去掉酒中的甲醇和雜醇。其實原漿酒和基酒是一樣的,只不過我們這種純糧小燒只生產原漿酒,不進行任何勾兌與添加,所以我們叫它原漿酒,而在一些大的廠家,原漿酒是用來勾兌和勾調的,所以他們把這個酒叫做基酒。基酒會對上其他年份的酒,這叫勾調,如果把基酒對上,酒精這叫勾兌,現在好多瓶裝酒都是採用基酒加食用酒精的方式進行勾兌白酒的,還有香精。

【什麼是勾兌酒?】

勾兌酒是指用香精,酒精甜精加水進行勾兌的白酒,很多人覺得酒精也是有糧食釀造的,其實這個觀點是錯誤的,酒精並不是由真正的糧食釀造的,而是由土豆地瓜這些含澱粉含量比較高的,東西蒸餾出來的。相比原漿酒勾兌酒有很多缺點,第一他的口感不好,第二,因為它裡面會含有甲醇,所以很多勾兌酒喝了之後都會頭疼。還會口乾很多身體比較敏感的人,喝完勾兌酒眼睛會疼,頭也會疼,然後第2天也昏昏沉沉的,而純糧食原漿酒,第2天會跟正常人一樣,喝酒之後1~2個小時就會恢復正常狀態,醒酒速度特別快。

【什麼是年份酒?】

年份酒這個詞在我們純糧小燒人眼裡就是指這種酒放了多少年,假如放了三年就叫三年酒,假如放了10年就叫10年陳釀,而現在大一些大廠家裡則不是這樣的了,我也是最近才瞭解在很多大的酒廠他們的30年陳釀,50年陳釀,其實是用15年的基酒勾兌出來的。而多少年陳釀並不代表這種酒放了多少年,是這種酒喝起來的口感像是多少年的,其實是在玩一種文字遊戲,也是刷新了我的認知觀。

【新酒是什麼酒】

顧名思義新酒,就是新燒出來的酒沒有經過存放。

我做純糧小燒已經20年了,只堅持做原漿酒,不進行任何添加,因為我始終覺得原漿酒是最自然最純正的白酒,口感新酒的時候會欠缺,但是經過一段時間的儲存,是任何白酒都比不了的。

年份酒老酒其實都差不多,就是看多長時間了。




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【什麼是原漿酒】

原漿酒就是由糧食發酵之後,所蒸餾出來的白酒不進行任何添加。在蒸餾的時候,尤其像我這樣的純糧小燒,有一個工序非常重要,那就是掐頭去尾,可以去掉酒中的甲醇和雜醇。其實原漿酒和基酒是一樣的,只不過我們這種純糧小燒只生產原漿酒,不進行任何勾兌與添加,所以我們叫它原漿酒,而在一些大的廠家,原漿酒是用來勾兌和勾調的,所以他們把這個酒叫做基酒。基酒會對上其他年份的酒,這叫勾調,如果把基酒對上,酒精這叫勾兌,現在好多瓶裝酒都是採用基酒加食用酒精的方式進行勾兌白酒的,還有香精。

【什麼是勾兌酒?】

勾兌酒是指用香精,酒精甜精加水進行勾兌的白酒,很多人覺得酒精也是有糧食釀造的,其實這個觀點是錯誤的,酒精並不是由真正的糧食釀造的,而是由土豆地瓜這些含澱粉含量比較高的,東西蒸餾出來的。相比原漿酒勾兌酒有很多缺點,第一他的口感不好,第二,因為它裡面會含有甲醇,所以很多勾兌酒喝了之後都會頭疼。還會口乾很多身體比較敏感的人,喝完勾兌酒眼睛會疼,頭也會疼,然後第2天也昏昏沉沉的,而純糧食原漿酒,第2天會跟正常人一樣,喝酒之後1~2個小時就會恢復正常狀態,醒酒速度特別快。

【什麼是年份酒?】

年份酒這個詞在我們純糧小燒人眼裡就是指這種酒放了多少年,假如放了三年就叫三年酒,假如放了10年就叫10年陳釀,而現在大一些大廠家裡則不是這樣的了,我也是最近才瞭解在很多大的酒廠他們的30年陳釀,50年陳釀,其實是用15年的基酒勾兌出來的。而多少年陳釀並不代表這種酒放了多少年,是這種酒喝起來的口感像是多少年的,其實是在玩一種文字遊戲,也是刷新了我的認知觀。

【新酒是什麼酒】

顧名思義新酒,就是新燒出來的酒沒有經過存放。

我做純糧小燒已經20年了,只堅持做原漿酒,不進行任何添加,因為我始終覺得原漿酒是最自然最純正的白酒,口感新酒的時候會欠缺,但是經過一段時間的儲存,是任何白酒都比不了的。

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原漿酒就是由糧食發酵之後,所蒸餾出來的白酒不進行任何添加。在蒸餾的時候,尤其像我這樣的純糧小燒,有一個工序非常重要,那就是掐頭去尾,可以去掉酒中的甲醇和雜醇。其實原漿酒和基酒是一樣的,只不過我們這種純糧小燒只生產原漿酒,不進行任何勾兌與添加,所以我們叫它原漿酒,而在一些大的廠家,原漿酒是用來勾兌和勾調的,所以他們把這個酒叫做基酒。基酒會對上其他年份的酒,這叫勾調,如果把基酒對上,酒精這叫勾兌,現在好多瓶裝酒都是採用基酒加食用酒精的方式進行勾兌白酒的,還有香精。

【什麼是勾兌酒?】

勾兌酒是指用香精,酒精甜精加水進行勾兌的白酒,很多人覺得酒精也是有糧食釀造的,其實這個觀點是錯誤的,酒精並不是由真正的糧食釀造的,而是由土豆地瓜這些含澱粉含量比較高的,東西蒸餾出來的。相比原漿酒勾兌酒有很多缺點,第一他的口感不好,第二,因為它裡面會含有甲醇,所以很多勾兌酒喝了之後都會頭疼。還會口乾很多身體比較敏感的人,喝完勾兌酒眼睛會疼,頭也會疼,然後第2天也昏昏沉沉的,而純糧食原漿酒,第2天會跟正常人一樣,喝酒之後1~2個小時就會恢復正常狀態,醒酒速度特別快。

【什麼是年份酒?】

年份酒這個詞在我們純糧小燒人眼裡就是指這種酒放了多少年,假如放了三年就叫三年酒,假如放了10年就叫10年陳釀,而現在大一些大廠家裡則不是這樣的了,我也是最近才瞭解在很多大的酒廠他們的30年陳釀,50年陳釀,其實是用15年的基酒勾兌出來的。而多少年陳釀並不代表這種酒放了多少年,是這種酒喝起來的口感像是多少年的,其實是在玩一種文字遊戲,也是刷新了我的認知觀。

【新酒是什麼酒】

顧名思義新酒,就是新燒出來的酒沒有經過存放。

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【什麼是原漿酒】

原漿酒就是由糧食發酵之後,所蒸餾出來的白酒不進行任何添加。在蒸餾的時候,尤其像我這樣的純糧小燒,有一個工序非常重要,那就是掐頭去尾,可以去掉酒中的甲醇和雜醇。其實原漿酒和基酒是一樣的,只不過我們這種純糧小燒只生產原漿酒,不進行任何勾兌與添加,所以我們叫它原漿酒,而在一些大的廠家,原漿酒是用來勾兌和勾調的,所以他們把這個酒叫做基酒。基酒會對上其他年份的酒,這叫勾調,如果把基酒對上,酒精這叫勾兌,現在好多瓶裝酒都是採用基酒加食用酒精的方式進行勾兌白酒的,還有香精。

【什麼是勾兌酒?】

勾兌酒是指用香精,酒精甜精加水進行勾兌的白酒,很多人覺得酒精也是有糧食釀造的,其實這個觀點是錯誤的,酒精並不是由真正的糧食釀造的,而是由土豆地瓜這些含澱粉含量比較高的,東西蒸餾出來的。相比原漿酒勾兌酒有很多缺點,第一他的口感不好,第二,因為它裡面會含有甲醇,所以很多勾兌酒喝了之後都會頭疼。還會口乾很多身體比較敏感的人,喝完勾兌酒眼睛會疼,頭也會疼,然後第2天也昏昏沉沉的,而純糧食原漿酒,第2天會跟正常人一樣,喝酒之後1~2個小時就會恢復正常狀態,醒酒速度特別快。

【什麼是年份酒?】

年份酒這個詞在我們純糧小燒人眼裡就是指這種酒放了多少年,假如放了三年就叫三年酒,假如放了10年就叫10年陳釀,而現在大一些大廠家裡則不是這樣的了,我也是最近才瞭解在很多大的酒廠他們的30年陳釀,50年陳釀,其實是用15年的基酒勾兌出來的。而多少年陳釀並不代表這種酒放了多少年,是這種酒喝起來的口感像是多少年的,其實是在玩一種文字遊戲,也是刷新了我的認知觀。

【新酒是什麼酒】

顧名思義新酒,就是新燒出來的酒沒有經過存放。

我做純糧小燒已經20年了,只堅持做原漿酒,不進行任何添加,因為我始終覺得原漿酒是最自然最純正的白酒,口感新酒的時候會欠缺,但是經過一段時間的儲存,是任何白酒都比不了的。

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原漿酒就是由糧食發酵之後,所蒸餾出來的白酒不進行任何添加。在蒸餾的時候,尤其像我這樣的純糧小燒,有一個工序非常重要,那就是掐頭去尾,可以去掉酒中的甲醇和雜醇。其實原漿酒和基酒是一樣的,只不過我們這種純糧小燒只生產原漿酒,不進行任何勾兌與添加,所以我們叫它原漿酒,而在一些大的廠家,原漿酒是用來勾兌和勾調的,所以他們把這個酒叫做基酒。基酒會對上其他年份的酒,這叫勾調,如果把基酒對上,酒精這叫勾兌,現在好多瓶裝酒都是採用基酒加食用酒精的方式進行勾兌白酒的,還有香精。

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勾兌酒是指用香精,酒精甜精加水進行勾兌的白酒,很多人覺得酒精也是有糧食釀造的,其實這個觀點是錯誤的,酒精並不是由真正的糧食釀造的,而是由土豆地瓜這些含澱粉含量比較高的,東西蒸餾出來的。相比原漿酒勾兌酒有很多缺點,第一他的口感不好,第二,因為它裡面會含有甲醇,所以很多勾兌酒喝了之後都會頭疼。還會口乾很多身體比較敏感的人,喝完勾兌酒眼睛會疼,頭也會疼,然後第2天也昏昏沉沉的,而純糧食原漿酒,第2天會跟正常人一樣,喝酒之後1~2個小時就會恢復正常狀態,醒酒速度特別快。

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顧名思義新酒,就是新燒出來的酒沒有經過存放。

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原漿酒就是由糧食發酵之後,所蒸餾出來的白酒不進行任何添加。在蒸餾的時候,尤其像我這樣的純糧小燒,有一個工序非常重要,那就是掐頭去尾,可以去掉酒中的甲醇和雜醇。其實原漿酒和基酒是一樣的,只不過我們這種純糧小燒只生產原漿酒,不進行任何勾兌與添加,所以我們叫它原漿酒,而在一些大的廠家,原漿酒是用來勾兌和勾調的,所以他們把這個酒叫做基酒。基酒會對上其他年份的酒,這叫勾調,如果把基酒對上,酒精這叫勾兌,現在好多瓶裝酒都是採用基酒加食用酒精的方式進行勾兌白酒的,還有香精。

【什麼是勾兌酒?】

勾兌酒是指用香精,酒精甜精加水進行勾兌的白酒,很多人覺得酒精也是有糧食釀造的,其實這個觀點是錯誤的,酒精並不是由真正的糧食釀造的,而是由土豆地瓜這些含澱粉含量比較高的,東西蒸餾出來的。相比原漿酒勾兌酒有很多缺點,第一他的口感不好,第二,因為它裡面會含有甲醇,所以很多勾兌酒喝了之後都會頭疼。還會口乾很多身體比較敏感的人,喝完勾兌酒眼睛會疼,頭也會疼,然後第2天也昏昏沉沉的,而純糧食原漿酒,第2天會跟正常人一樣,喝酒之後1~2個小時就會恢復正常狀態,醒酒速度特別快。

【什麼是年份酒?】

年份酒這個詞在我們純糧小燒人眼裡就是指這種酒放了多少年,假如放了三年就叫三年酒,假如放了10年就叫10年陳釀,而現在大一些大廠家裡則不是這樣的了,我也是最近才瞭解在很多大的酒廠他們的30年陳釀,50年陳釀,其實是用15年的基酒勾兌出來的。而多少年陳釀並不代表這種酒放了多少年,是這種酒喝起來的口感像是多少年的,其實是在玩一種文字遊戲,也是刷新了我的認知觀。

【新酒是什麼酒】

顧名思義新酒,就是新燒出來的酒沒有經過存放。

我做純糧小燒已經20年了,只堅持做原漿酒,不進行任何添加,因為我始終覺得原漿酒是最自然最純正的白酒,口感新酒的時候會欠缺,但是經過一段時間的儲存,是任何白酒都比不了的。

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【什麼是原漿酒】

原漿酒就是由糧食發酵之後,所蒸餾出來的白酒不進行任何添加。在蒸餾的時候,尤其像我這樣的純糧小燒,有一個工序非常重要,那就是掐頭去尾,可以去掉酒中的甲醇和雜醇。其實原漿酒和基酒是一樣的,只不過我們這種純糧小燒只生產原漿酒,不進行任何勾兌與添加,所以我們叫它原漿酒,而在一些大的廠家,原漿酒是用來勾兌和勾調的,所以他們把這個酒叫做基酒。基酒會對上其他年份的酒,這叫勾調,如果把基酒對上,酒精這叫勾兌,現在好多瓶裝酒都是採用基酒加食用酒精的方式進行勾兌白酒的,還有香精。

【什麼是勾兌酒?】

勾兌酒是指用香精,酒精甜精加水進行勾兌的白酒,很多人覺得酒精也是有糧食釀造的,其實這個觀點是錯誤的,酒精並不是由真正的糧食釀造的,而是由土豆地瓜這些含澱粉含量比較高的,東西蒸餾出來的。相比原漿酒勾兌酒有很多缺點,第一他的口感不好,第二,因為它裡面會含有甲醇,所以很多勾兌酒喝了之後都會頭疼。還會口乾很多身體比較敏感的人,喝完勾兌酒眼睛會疼,頭也會疼,然後第2天也昏昏沉沉的,而純糧食原漿酒,第2天會跟正常人一樣,喝酒之後1~2個小時就會恢復正常狀態,醒酒速度特別快。

【什麼是年份酒?】

年份酒這個詞在我們純糧小燒人眼裡就是指這種酒放了多少年,假如放了三年就叫三年酒,假如放了10年就叫10年陳釀,而現在大一些大廠家裡則不是這樣的了,我也是最近才瞭解在很多大的酒廠他們的30年陳釀,50年陳釀,其實是用15年的基酒勾兌出來的。而多少年陳釀並不代表這種酒放了多少年,是這種酒喝起來的口感像是多少年的,其實是在玩一種文字遊戲,也是刷新了我的認知觀。

【新酒是什麼酒】

顧名思義新酒,就是新燒出來的酒沒有經過存放。

我做純糧小燒已經20年了,只堅持做原漿酒,不進行任何添加,因為我始終覺得原漿酒是最自然最純正的白酒,口感新酒的時候會欠缺,但是經過一段時間的儲存,是任何白酒都比不了的。

年份酒老酒其實都差不多,就是看多長時間了。










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【什麼是原漿酒】

原漿酒就是由糧食發酵之後,所蒸餾出來的白酒不進行任何添加。在蒸餾的時候,尤其像我這樣的純糧小燒,有一個工序非常重要,那就是掐頭去尾,可以去掉酒中的甲醇和雜醇。其實原漿酒和基酒是一樣的,只不過我們這種純糧小燒只生產原漿酒,不進行任何勾兌與添加,所以我們叫它原漿酒,而在一些大的廠家,原漿酒是用來勾兌和勾調的,所以他們把這個酒叫做基酒。基酒會對上其他年份的酒,這叫勾調,如果把基酒對上,酒精這叫勾兌,現在好多瓶裝酒都是採用基酒加食用酒精的方式進行勾兌白酒的,還有香精。

【什麼是勾兌酒?】

勾兌酒是指用香精,酒精甜精加水進行勾兌的白酒,很多人覺得酒精也是有糧食釀造的,其實這個觀點是錯誤的,酒精並不是由真正的糧食釀造的,而是由土豆地瓜這些含澱粉含量比較高的,東西蒸餾出來的。相比原漿酒勾兌酒有很多缺點,第一他的口感不好,第二,因為它裡面會含有甲醇,所以很多勾兌酒喝了之後都會頭疼。還會口乾很多身體比較敏感的人,喝完勾兌酒眼睛會疼,頭也會疼,然後第2天也昏昏沉沉的,而純糧食原漿酒,第2天會跟正常人一樣,喝酒之後1~2個小時就會恢復正常狀態,醒酒速度特別快。

【什麼是年份酒?】

年份酒這個詞在我們純糧小燒人眼裡就是指這種酒放了多少年,假如放了三年就叫三年酒,假如放了10年就叫10年陳釀,而現在大一些大廠家裡則不是這樣的了,我也是最近才瞭解在很多大的酒廠他們的30年陳釀,50年陳釀,其實是用15年的基酒勾兌出來的。而多少年陳釀並不代表這種酒放了多少年,是這種酒喝起來的口感像是多少年的,其實是在玩一種文字遊戲,也是刷新了我的認知觀。

【新酒是什麼酒】

顧名思義新酒,就是新燒出來的酒沒有經過存放。

我做純糧小燒已經20年了,只堅持做原漿酒,不進行任何添加,因為我始終覺得原漿酒是最自然最純正的白酒,口感新酒的時候會欠缺,但是經過一段時間的儲存,是任何白酒都比不了的。

年份酒老酒其實都差不多,就是看多長時間了。










品酒解惑一
2019-05-05

大家在買酒或者喝酒時經常能聽見很多專業術語,比如:原漿酒、基酒、老酒、年份酒等等。這些專業術語很多人一聽完全懵了,壓根兒不知道是什麼意思。今天酒姐就給大家解釋一下這些專業術語是什麼意思,大家以後在買酒或者喝酒時就不會再懵了。

大家在買酒或者喝酒時經常能聽見很多專業術語,比如:原漿酒、基酒、老酒、年份酒等等。這些專業術語很多人一聽完全懵了,壓根兒不知道是什麼意思。今天酒姐就給大家解釋一下這些專業術語是什麼意思,大家以後在買酒或者喝酒時就不會再懵了。

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的一種酒,沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。像這種沒經過勾兌的原始酒液產量非常少,所以非常珍貴。現在市場上的很多原漿酒都是經過勾兌的,真的原漿酒沒有那麼多。

一般經過勾兌的酒在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協調,口感更加舒適,也更受消費者喜歡。而原漿沒有經過任何勾兌,任然保持著酒原有的屬性。

但是原漿酒和經過勾兌的並不存在優劣之分,很多商家打著原漿酒更好、品質更高等等旗號,只是想多賣錢而已。大家在買酒的時候少聽那些商家胡謅,不然上當的是自己。

大家在買酒或者喝酒時經常能聽見很多專業術語,比如:原漿酒、基酒、老酒、年份酒等等。這些專業術語很多人一聽完全懵了,壓根兒不知道是什麼意思。今天酒姐就給大家解釋一下這些專業術語是什麼意思,大家以後在買酒或者喝酒時就不會再懵了。

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的一種酒,沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。像這種沒經過勾兌的原始酒液產量非常少,所以非常珍貴。現在市場上的很多原漿酒都是經過勾兌的,真的原漿酒沒有那麼多。

一般經過勾兌的酒在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協調,口感更加舒適,也更受消費者喜歡。而原漿沒有經過任何勾兌,任然保持著酒原有的屬性。

但是原漿酒和經過勾兌的並不存在優劣之分,很多商家打著原漿酒更好、品質更高等等旗號,只是想多賣錢而已。大家在買酒的時候少聽那些商家胡謅,不然上當的是自己。

二、基酒

前面給大家講了白酒在釀出來之後需要釀酒師去調配、勾兌才能形成真正的白酒。而勾兌、調製白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例調製,在調製和勾兌中用來調製、勾兌的酒就是基酒。

基酒從字面上來理解就是基礎酒,想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌。選好基酒勾兌後還要用調香酒、調味酒等等物質來調製,從而讓酒體更加豐滿、協調。

大家在買酒或者喝酒時經常能聽見很多專業術語,比如:原漿酒、基酒、老酒、年份酒等等。這些專業術語很多人一聽完全懵了,壓根兒不知道是什麼意思。今天酒姐就給大家解釋一下這些專業術語是什麼意思,大家以後在買酒或者喝酒時就不會再懵了。

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的一種酒,沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。像這種沒經過勾兌的原始酒液產量非常少,所以非常珍貴。現在市場上的很多原漿酒都是經過勾兌的,真的原漿酒沒有那麼多。

一般經過勾兌的酒在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協調,口感更加舒適,也更受消費者喜歡。而原漿沒有經過任何勾兌,任然保持著酒原有的屬性。

但是原漿酒和經過勾兌的並不存在優劣之分,很多商家打著原漿酒更好、品質更高等等旗號,只是想多賣錢而已。大家在買酒的時候少聽那些商家胡謅,不然上當的是自己。

二、基酒

前面給大家講了白酒在釀出來之後需要釀酒師去調配、勾兌才能形成真正的白酒。而勾兌、調製白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例調製,在調製和勾兌中用來調製、勾兌的酒就是基酒。

基酒從字面上來理解就是基礎酒,想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌。選好基酒勾兌後還要用調香酒、調味酒等等物質來調製,從而讓酒體更加豐滿、協調。

三、勾兌酒

一提起“勾兌”兩個字很多就想到了摻水、酒精等等一系列不好的東西。其實大家一直對勾兌酒有誤解,我給大家舉個例子吧。勾兌酒其實就像炒菜一樣,你炒菜得放鹽、油、味精等等各種調味料炒出來的菜才好吃。

釀酒也一樣,你需要把不同生產時間、不同度數的純糧食酒,經過勾兌、調製才能釀出好酒。這個並不是每個人都可以去調製、勾兌的,需要很豐富的經驗和很純熟的技巧才能勾兌出來。這個和炒菜幾乎是一樣的,你得知道什麼時候放鹽、用什麼樣的火炒出來才好吃。

釀製白酒有“七分技術、三分藝術”的說法,這三分藝術說的就是勾兌酒。酒勾兌得好能讓酒體協調、平衡,從而烘托出主體的香氣,獲得更多出色的風味。

大家在買酒或者喝酒時經常能聽見很多專業術語,比如:原漿酒、基酒、老酒、年份酒等等。這些專業術語很多人一聽完全懵了,壓根兒不知道是什麼意思。今天酒姐就給大家解釋一下這些專業術語是什麼意思,大家以後在買酒或者喝酒時就不會再懵了。

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的一種酒,沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。像這種沒經過勾兌的原始酒液產量非常少,所以非常珍貴。現在市場上的很多原漿酒都是經過勾兌的,真的原漿酒沒有那麼多。

一般經過勾兌的酒在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協調,口感更加舒適,也更受消費者喜歡。而原漿沒有經過任何勾兌,任然保持著酒原有的屬性。

但是原漿酒和經過勾兌的並不存在優劣之分,很多商家打著原漿酒更好、品質更高等等旗號,只是想多賣錢而已。大家在買酒的時候少聽那些商家胡謅,不然上當的是自己。

二、基酒

前面給大家講了白酒在釀出來之後需要釀酒師去調配、勾兌才能形成真正的白酒。而勾兌、調製白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例調製,在調製和勾兌中用來調製、勾兌的酒就是基酒。

基酒從字面上來理解就是基礎酒,想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌。選好基酒勾兌後還要用調香酒、調味酒等等物質來調製,從而讓酒體更加豐滿、協調。

三、勾兌酒

一提起“勾兌”兩個字很多就想到了摻水、酒精等等一系列不好的東西。其實大家一直對勾兌酒有誤解,我給大家舉個例子吧。勾兌酒其實就像炒菜一樣,你炒菜得放鹽、油、味精等等各種調味料炒出來的菜才好吃。

釀酒也一樣,你需要把不同生產時間、不同度數的純糧食酒,經過勾兌、調製才能釀出好酒。這個並不是每個人都可以去調製、勾兌的,需要很豐富的經驗和很純熟的技巧才能勾兌出來。這個和炒菜幾乎是一樣的,你得知道什麼時候放鹽、用什麼樣的火炒出來才好吃。

釀製白酒有“七分技術、三分藝術”的說法,這三分藝術說的就是勾兌酒。酒勾兌得好能讓酒體協調、平衡,從而烘托出主體的香氣,獲得更多出色的風味。

四、新酒和老酒

①新酒就是剛剛發酵蒸餾出來的酒,這個時候的酒刺激感非常強,而且不純和也不綿柔。

②老酒是相對於新酒而言的,新酒在存放一段時間後,口感醇和柔順、刺激性氣味減輕這個時候的酒稱之為老酒。

大家在買酒或者喝酒時經常能聽見很多專業術語,比如:原漿酒、基酒、老酒、年份酒等等。這些專業術語很多人一聽完全懵了,壓根兒不知道是什麼意思。今天酒姐就給大家解釋一下這些專業術語是什麼意思,大家以後在買酒或者喝酒時就不會再懵了。

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的一種酒,沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。像這種沒經過勾兌的原始酒液產量非常少,所以非常珍貴。現在市場上的很多原漿酒都是經過勾兌的,真的原漿酒沒有那麼多。

一般經過勾兌的酒在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協調,口感更加舒適,也更受消費者喜歡。而原漿沒有經過任何勾兌,任然保持著酒原有的屬性。

但是原漿酒和經過勾兌的並不存在優劣之分,很多商家打著原漿酒更好、品質更高等等旗號,只是想多賣錢而已。大家在買酒的時候少聽那些商家胡謅,不然上當的是自己。

二、基酒

前面給大家講了白酒在釀出來之後需要釀酒師去調配、勾兌才能形成真正的白酒。而勾兌、調製白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例調製,在調製和勾兌中用來調製、勾兌的酒就是基酒。

基酒從字面上來理解就是基礎酒,想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌。選好基酒勾兌後還要用調香酒、調味酒等等物質來調製,從而讓酒體更加豐滿、協調。

三、勾兌酒

一提起“勾兌”兩個字很多就想到了摻水、酒精等等一系列不好的東西。其實大家一直對勾兌酒有誤解,我給大家舉個例子吧。勾兌酒其實就像炒菜一樣,你炒菜得放鹽、油、味精等等各種調味料炒出來的菜才好吃。

釀酒也一樣,你需要把不同生產時間、不同度數的純糧食酒,經過勾兌、調製才能釀出好酒。這個並不是每個人都可以去調製、勾兌的,需要很豐富的經驗和很純熟的技巧才能勾兌出來。這個和炒菜幾乎是一樣的,你得知道什麼時候放鹽、用什麼樣的火炒出來才好吃。

釀製白酒有“七分技術、三分藝術”的說法,這三分藝術說的就是勾兌酒。酒勾兌得好能讓酒體協調、平衡,從而烘托出主體的香氣,獲得更多出色的風味。

四、新酒和老酒

①新酒就是剛剛發酵蒸餾出來的酒,這個時候的酒刺激感非常強,而且不純和也不綿柔。

②老酒是相對於新酒而言的,新酒在存放一段時間後,口感醇和柔順、刺激性氣味減輕這個時候的酒稱之為老酒。

五、年份酒

年份酒其實就是指酒窖藏的時間,拿茅臺舉個例子。比如:茅臺年份酒,一般有15年、30年、50年、80年的,這裡說的15年、30年、50年等等就是說的酒窖藏的時間。年份酒的價格規律是,窖藏時間越長,那麼酒的價格越高。

不過,現在很多不規範的酒廠或者小作坊,自己酒廠建立都才幾年就推出10年、20年的年份酒,並且以很高的價格賣出去。這些人的做法就是從其它地方買一些年份稍微長一點的原酒,然後用這些年份稍長一點的原酒做引子生產年份酒。他們做出來的一瓶年份酒,其實大部分都是存放一兩年的新酒,但對外卻號稱幾十年的年份酒。

大家在買酒或者喝酒時經常能聽見很多專業術語,比如:原漿酒、基酒、老酒、年份酒等等。這些專業術語很多人一聽完全懵了,壓根兒不知道是什麼意思。今天酒姐就給大家解釋一下這些專業術語是什麼意思,大家以後在買酒或者喝酒時就不會再懵了。

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的一種酒,沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。像這種沒經過勾兌的原始酒液產量非常少,所以非常珍貴。現在市場上的很多原漿酒都是經過勾兌的,真的原漿酒沒有那麼多。

一般經過勾兌的酒在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協調,口感更加舒適,也更受消費者喜歡。而原漿沒有經過任何勾兌,任然保持著酒原有的屬性。

但是原漿酒和經過勾兌的並不存在優劣之分,很多商家打著原漿酒更好、品質更高等等旗號,只是想多賣錢而已。大家在買酒的時候少聽那些商家胡謅,不然上當的是自己。

二、基酒

前面給大家講了白酒在釀出來之後需要釀酒師去調配、勾兌才能形成真正的白酒。而勾兌、調製白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例調製,在調製和勾兌中用來調製、勾兌的酒就是基酒。

基酒從字面上來理解就是基礎酒,想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌。選好基酒勾兌後還要用調香酒、調味酒等等物質來調製,從而讓酒體更加豐滿、協調。

三、勾兌酒

一提起“勾兌”兩個字很多就想到了摻水、酒精等等一系列不好的東西。其實大家一直對勾兌酒有誤解,我給大家舉個例子吧。勾兌酒其實就像炒菜一樣,你炒菜得放鹽、油、味精等等各種調味料炒出來的菜才好吃。

釀酒也一樣,你需要把不同生產時間、不同度數的純糧食酒,經過勾兌、調製才能釀出好酒。這個並不是每個人都可以去調製、勾兌的,需要很豐富的經驗和很純熟的技巧才能勾兌出來。這個和炒菜幾乎是一樣的,你得知道什麼時候放鹽、用什麼樣的火炒出來才好吃。

釀製白酒有“七分技術、三分藝術”的說法,這三分藝術說的就是勾兌酒。酒勾兌得好能讓酒體協調、平衡,從而烘托出主體的香氣,獲得更多出色的風味。

四、新酒和老酒

①新酒就是剛剛發酵蒸餾出來的酒,這個時候的酒刺激感非常強,而且不純和也不綿柔。

②老酒是相對於新酒而言的,新酒在存放一段時間後,口感醇和柔順、刺激性氣味減輕這個時候的酒稱之為老酒。

五、年份酒

年份酒其實就是指酒窖藏的時間,拿茅臺舉個例子。比如:茅臺年份酒,一般有15年、30年、50年、80年的,這裡說的15年、30年、50年等等就是說的酒窖藏的時間。年份酒的價格規律是,窖藏時間越長,那麼酒的價格越高。

不過,現在很多不規範的酒廠或者小作坊,自己酒廠建立都才幾年就推出10年、20年的年份酒,並且以很高的價格賣出去。這些人的做法就是從其它地方買一些年份稍微長一點的原酒,然後用這些年份稍長一點的原酒做引子生產年份酒。他們做出來的一瓶年份酒,其實大部分都是存放一兩年的新酒,但對外卻號稱幾十年的年份酒。

總結:以上內容就是今天給大家講的內容,如果你有其它補充的,歡迎在文末留言,大家一起交流。

用户91750361498
2019-12-20

最準講解原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒的區別?

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾過程結束後直接得到的酒液,並且沒有經過任何勾調或加水。原漿酒其實就是原酒。但是無論什麼酒任何商品酒都不可能存在原酒。因為原漿酒和成品酒相比省略了“勾兌”過程;然而原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味,其風格口感上比較單一,缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣,最重要的還是出的原酒批次不同其口感、質量、度數也不盡相同這就導致原漿酒本身缺乏穩定性和一致性,這樣品質不統一穩定的酒作為商品是非常不可靠的。試試上原酒由於風格單一併沒有那麼好喝,要想喝到真原漿除非你直接去到酒廠喝,所以市場上是不存在真正是原漿酒的!

最準講解原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒的區別?

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾過程結束後直接得到的酒液,並且沒有經過任何勾調或加水。原漿酒其實就是原酒。但是無論什麼酒任何商品酒都不可能存在原酒。因為原漿酒和成品酒相比省略了“勾兌”過程;然而原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味,其風格口感上比較單一,缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣,最重要的還是出的原酒批次不同其口感、質量、度數也不盡相同這就導致原漿酒本身缺乏穩定性和一致性,這樣品質不統一穩定的酒作為商品是非常不可靠的。試試上原酒由於風格單一併沒有那麼好喝,要想喝到真原漿除非你直接去到酒廠喝,所以市場上是不存在真正是原漿酒的!

二、基酒

基酒從字面上來理解就是基礎酒,前面我們介紹了成品酒都必須經過勾調,那麼想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來相互勾兌。基酒並不是指特定的一種酒可以說任何酒都可以作為基酒,只要是以某種酒作為基礎就再用調香酒、調味酒等等酒來調製的那個酒都可以說是基酒。

最準講解原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒的區別?

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾過程結束後直接得到的酒液,並且沒有經過任何勾調或加水。原漿酒其實就是原酒。但是無論什麼酒任何商品酒都不可能存在原酒。因為原漿酒和成品酒相比省略了“勾兌”過程;然而原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味,其風格口感上比較單一,缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣,最重要的還是出的原酒批次不同其口感、質量、度數也不盡相同這就導致原漿酒本身缺乏穩定性和一致性,這樣品質不統一穩定的酒作為商品是非常不可靠的。試試上原酒由於風格單一併沒有那麼好喝,要想喝到真原漿除非你直接去到酒廠喝,所以市場上是不存在真正是原漿酒的!

二、基酒

基酒從字面上來理解就是基礎酒,前面我們介紹了成品酒都必須經過勾調,那麼想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來相互勾兌。基酒並不是指特定的一種酒可以說任何酒都可以作為基酒,只要是以某種酒作為基礎就再用調香酒、調味酒等等酒來調製的那個酒都可以說是基酒。

三、勾兌酒

傳統工藝的勾兌是為了統一口味,去除雜味,協調香味,降低度數,在色、香、味等方面便於直接飲用,利用不同特點的酒互相“勾兌”的過程。

最準講解原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒的區別?

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾過程結束後直接得到的酒液,並且沒有經過任何勾調或加水。原漿酒其實就是原酒。但是無論什麼酒任何商品酒都不可能存在原酒。因為原漿酒和成品酒相比省略了“勾兌”過程;然而原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味,其風格口感上比較單一,缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣,最重要的還是出的原酒批次不同其口感、質量、度數也不盡相同這就導致原漿酒本身缺乏穩定性和一致性,這樣品質不統一穩定的酒作為商品是非常不可靠的。試試上原酒由於風格單一併沒有那麼好喝,要想喝到真原漿除非你直接去到酒廠喝,所以市場上是不存在真正是原漿酒的!

二、基酒

基酒從字面上來理解就是基礎酒,前面我們介紹了成品酒都必須經過勾調,那麼想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來相互勾兌。基酒並不是指特定的一種酒可以說任何酒都可以作為基酒,只要是以某種酒作為基礎就再用調香酒、調味酒等等酒來調製的那個酒都可以說是基酒。

三、勾兌酒

傳統工藝的勾兌是為了統一口味,去除雜味,協調香味,降低度數,在色、香、味等方面便於直接飲用,利用不同特點的酒互相“勾兌”的過程。

現在通常所說的“勾兌”分為兩種,一種是“酒和酒勾兌”是一種白酒生產工藝。另一種是食用酒精水香精香料的勾兌,也叫液態法白酒或新工藝白酒。

最準講解原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒的區別?

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾過程結束後直接得到的酒液,並且沒有經過任何勾調或加水。原漿酒其實就是原酒。但是無論什麼酒任何商品酒都不可能存在原酒。因為原漿酒和成品酒相比省略了“勾兌”過程;然而原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味,其風格口感上比較單一,缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣,最重要的還是出的原酒批次不同其口感、質量、度數也不盡相同這就導致原漿酒本身缺乏穩定性和一致性,這樣品質不統一穩定的酒作為商品是非常不可靠的。試試上原酒由於風格單一併沒有那麼好喝,要想喝到真原漿除非你直接去到酒廠喝,所以市場上是不存在真正是原漿酒的!

二、基酒

基酒從字面上來理解就是基礎酒,前面我們介紹了成品酒都必須經過勾調,那麼想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來相互勾兌。基酒並不是指特定的一種酒可以說任何酒都可以作為基酒,只要是以某種酒作為基礎就再用調香酒、調味酒等等酒來調製的那個酒都可以說是基酒。

三、勾兌酒

傳統工藝的勾兌是為了統一口味,去除雜味,協調香味,降低度數,在色、香、味等方面便於直接飲用,利用不同特點的酒互相“勾兌”的過程。

現在通常所說的“勾兌”分為兩種,一種是“酒和酒勾兌”是一種白酒生產工藝。另一種是食用酒精水香精香料的勾兌,也叫液態法白酒或新工藝白酒。

四、新酒

新酒就是勾調完成確定的最後口感風格進行灌裝包裝成商品後的酒就叫做新酒,對於醬香酒經過勾調包裝成成品時其中真正的品質口感還沒體現出來,這時候開瓶喝口感都不是最好的。我們在選購醬香酒是最好選擇生產日期在3個月以上的酒喝起來口感更好!

最準講解原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒的區別?

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾過程結束後直接得到的酒液,並且沒有經過任何勾調或加水。原漿酒其實就是原酒。但是無論什麼酒任何商品酒都不可能存在原酒。因為原漿酒和成品酒相比省略了“勾兌”過程;然而原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味,其風格口感上比較單一,缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣,最重要的還是出的原酒批次不同其口感、質量、度數也不盡相同這就導致原漿酒本身缺乏穩定性和一致性,這樣品質不統一穩定的酒作為商品是非常不可靠的。試試上原酒由於風格單一併沒有那麼好喝,要想喝到真原漿除非你直接去到酒廠喝,所以市場上是不存在真正是原漿酒的!

二、基酒

基酒從字面上來理解就是基礎酒,前面我們介紹了成品酒都必須經過勾調,那麼想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來相互勾兌。基酒並不是指特定的一種酒可以說任何酒都可以作為基酒,只要是以某種酒作為基礎就再用調香酒、調味酒等等酒來調製的那個酒都可以說是基酒。

三、勾兌酒

傳統工藝的勾兌是為了統一口味,去除雜味,協調香味,降低度數,在色、香、味等方面便於直接飲用,利用不同特點的酒互相“勾兌”的過程。

現在通常所說的“勾兌”分為兩種,一種是“酒和酒勾兌”是一種白酒生產工藝。另一種是食用酒精水香精香料的勾兌,也叫液態法白酒或新工藝白酒。

四、新酒

新酒就是勾調完成確定的最後口感風格進行灌裝包裝成商品後的酒就叫做新酒,對於醬香酒經過勾調包裝成成品時其中真正的品質口感還沒體現出來,這時候開瓶喝口感都不是最好的。我們在選購醬香酒是最好選擇生產日期在3個月以上的酒喝起來口感更好!

五、老酒

老酒就是新酒原原本本經過多年時間陳釀的老酒。我必須說明一點這樣的醬香老酒就算是整個茅臺鎮存量是很少的並且這個是難再生的東西絕對不可能廉價,那些市場所謂的老酒都是個幌子。簡單舉個列子我們不說工藝原料,給您一噸酒悉心照顧10年你會100,200出手嗎?你不會賣我們做生意的更不可能。

最準講解原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒的區別?

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾過程結束後直接得到的酒液,並且沒有經過任何勾調或加水。原漿酒其實就是原酒。但是無論什麼酒任何商品酒都不可能存在原酒。因為原漿酒和成品酒相比省略了“勾兌”過程;然而原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味,其風格口感上比較單一,缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣,最重要的還是出的原酒批次不同其口感、質量、度數也不盡相同這就導致原漿酒本身缺乏穩定性和一致性,這樣品質不統一穩定的酒作為商品是非常不可靠的。試試上原酒由於風格單一併沒有那麼好喝,要想喝到真原漿除非你直接去到酒廠喝,所以市場上是不存在真正是原漿酒的!

二、基酒

基酒從字面上來理解就是基礎酒,前面我們介紹了成品酒都必須經過勾調,那麼想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來相互勾兌。基酒並不是指特定的一種酒可以說任何酒都可以作為基酒,只要是以某種酒作為基礎就再用調香酒、調味酒等等酒來調製的那個酒都可以說是基酒。

三、勾兌酒

傳統工藝的勾兌是為了統一口味,去除雜味,協調香味,降低度數,在色、香、味等方面便於直接飲用,利用不同特點的酒互相“勾兌”的過程。

現在通常所說的“勾兌”分為兩種,一種是“酒和酒勾兌”是一種白酒生產工藝。另一種是食用酒精水香精香料的勾兌,也叫液態法白酒或新工藝白酒。

四、新酒

新酒就是勾調完成確定的最後口感風格進行灌裝包裝成商品後的酒就叫做新酒,對於醬香酒經過勾調包裝成成品時其中真正的品質口感還沒體現出來,這時候開瓶喝口感都不是最好的。我們在選購醬香酒是最好選擇生產日期在3個月以上的酒喝起來口感更好!

五、老酒

老酒就是新酒原原本本經過多年時間陳釀的老酒。我必須說明一點這樣的醬香老酒就算是整個茅臺鎮存量是很少的並且這個是難再生的東西絕對不可能廉價,那些市場所謂的老酒都是個幌子。簡單舉個列子我們不說工藝原料,給您一噸酒悉心照顧10年你會100,200出手嗎?你不會賣我們做生意的更不可能。

六、年份酒

年份酒裡的“年份”指的是其中老酒的存儲時間,年份酒就是基酒加老酒經過勾調具有穩定品質風格的成品酒。基本市場上的所有商品標註的老酒都是年份酒,除非是個人收藏多年的商品醬香酒才能成為老酒。新出廠的酒為了統一品質口感和適合飲用老酒都是用來勾調成商品酒的,事實上老酒雖然品質高但是並不適合直接飲用口感都偏酸澀但是用來勾調低年份酒非常好。

最準講解原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒的區別?

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾過程結束後直接得到的酒液,並且沒有經過任何勾調或加水。原漿酒其實就是原酒。但是無論什麼酒任何商品酒都不可能存在原酒。因為原漿酒和成品酒相比省略了“勾兌”過程;然而原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味,其風格口感上比較單一,缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣,最重要的還是出的原酒批次不同其口感、質量、度數也不盡相同這就導致原漿酒本身缺乏穩定性和一致性,這樣品質不統一穩定的酒作為商品是非常不可靠的。試試上原酒由於風格單一併沒有那麼好喝,要想喝到真原漿除非你直接去到酒廠喝,所以市場上是不存在真正是原漿酒的!

二、基酒

基酒從字面上來理解就是基礎酒,前面我們介紹了成品酒都必須經過勾調,那麼想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來相互勾兌。基酒並不是指特定的一種酒可以說任何酒都可以作為基酒,只要是以某種酒作為基礎就再用調香酒、調味酒等等酒來調製的那個酒都可以說是基酒。

三、勾兌酒

傳統工藝的勾兌是為了統一口味,去除雜味,協調香味,降低度數,在色、香、味等方面便於直接飲用,利用不同特點的酒互相“勾兌”的過程。

現在通常所說的“勾兌”分為兩種,一種是“酒和酒勾兌”是一種白酒生產工藝。另一種是食用酒精水香精香料的勾兌,也叫液態法白酒或新工藝白酒。

四、新酒

新酒就是勾調完成確定的最後口感風格進行灌裝包裝成商品後的酒就叫做新酒,對於醬香酒經過勾調包裝成成品時其中真正的品質口感還沒體現出來,這時候開瓶喝口感都不是最好的。我們在選購醬香酒是最好選擇生產日期在3個月以上的酒喝起來口感更好!

五、老酒

老酒就是新酒原原本本經過多年時間陳釀的老酒。我必須說明一點這樣的醬香老酒就算是整個茅臺鎮存量是很少的並且這個是難再生的東西絕對不可能廉價,那些市場所謂的老酒都是個幌子。簡單舉個列子我們不說工藝原料,給您一噸酒悉心照顧10年你會100,200出手嗎?你不會賣我們做生意的更不可能。

六、年份酒

年份酒裡的“年份”指的是其中老酒的存儲時間,年份酒就是基酒加老酒經過勾調具有穩定品質風格的成品酒。基本市場上的所有商品標註的老酒都是年份酒,除非是個人收藏多年的商品醬香酒才能成為老酒。新出廠的酒為了統一品質口感和適合飲用老酒都是用來勾調成商品酒的,事實上老酒雖然品質高但是並不適合直接飲用口感都偏酸澀但是用來勾調低年份酒非常好。

其實對於老酒年份酒大家應該有個正確的認識!對於市場,真正的老酒並不是一般人能買到的更不可能出現老酒的商品酒,商品酒都必須是經過勾調的年份酒,並且老酒的價值不菲並不是一百兩百就能享用的。所以各位酒友切記保持清醒頭腦,我們喝酒無非就是希望口感好喝起來舒服享受,如果一款老酒就算是一百年口感不好喝起來不舒服又怎樣呢? 更何況我說這酒是5年的你也喝不出來我也很難證明給你看,所以我說對於年份還是看看算了用品質口感說話最實際!

最準講解原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒的區別?

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾過程結束後直接得到的酒液,並且沒有經過任何勾調或加水。原漿酒其實就是原酒。但是無論什麼酒任何商品酒都不可能存在原酒。因為原漿酒和成品酒相比省略了“勾兌”過程;然而原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味,其風格口感上比較單一,缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣,最重要的還是出的原酒批次不同其口感、質量、度數也不盡相同這就導致原漿酒本身缺乏穩定性和一致性,這樣品質不統一穩定的酒作為商品是非常不可靠的。試試上原酒由於風格單一併沒有那麼好喝,要想喝到真原漿除非你直接去到酒廠喝,所以市場上是不存在真正是原漿酒的!

二、基酒

基酒從字面上來理解就是基礎酒,前面我們介紹了成品酒都必須經過勾調,那麼想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來相互勾兌。基酒並不是指特定的一種酒可以說任何酒都可以作為基酒,只要是以某種酒作為基礎就再用調香酒、調味酒等等酒來調製的那個酒都可以說是基酒。

三、勾兌酒

傳統工藝的勾兌是為了統一口味,去除雜味,協調香味,降低度數,在色、香、味等方面便於直接飲用,利用不同特點的酒互相“勾兌”的過程。

現在通常所說的“勾兌”分為兩種,一種是“酒和酒勾兌”是一種白酒生產工藝。另一種是食用酒精水香精香料的勾兌,也叫液態法白酒或新工藝白酒。

四、新酒

新酒就是勾調完成確定的最後口感風格進行灌裝包裝成商品後的酒就叫做新酒,對於醬香酒經過勾調包裝成成品時其中真正的品質口感還沒體現出來,這時候開瓶喝口感都不是最好的。我們在選購醬香酒是最好選擇生產日期在3個月以上的酒喝起來口感更好!

五、老酒

老酒就是新酒原原本本經過多年時間陳釀的老酒。我必須說明一點這樣的醬香老酒就算是整個茅臺鎮存量是很少的並且這個是難再生的東西絕對不可能廉價,那些市場所謂的老酒都是個幌子。簡單舉個列子我們不說工藝原料,給您一噸酒悉心照顧10年你會100,200出手嗎?你不會賣我們做生意的更不可能。

六、年份酒

年份酒裡的“年份”指的是其中老酒的存儲時間,年份酒就是基酒加老酒經過勾調具有穩定品質風格的成品酒。基本市場上的所有商品標註的老酒都是年份酒,除非是個人收藏多年的商品醬香酒才能成為老酒。新出廠的酒為了統一品質口感和適合飲用老酒都是用來勾調成商品酒的,事實上老酒雖然品質高但是並不適合直接飲用口感都偏酸澀但是用來勾調低年份酒非常好。

其實對於老酒年份酒大家應該有個正確的認識!對於市場,真正的老酒並不是一般人能買到的更不可能出現老酒的商品酒,商品酒都必須是經過勾調的年份酒,並且老酒的價值不菲並不是一百兩百就能享用的。所以各位酒友切記保持清醒頭腦,我們喝酒無非就是希望口感好喝起來舒服享受,如果一款老酒就算是一百年口感不好喝起來不舒服又怎樣呢? 更何況我說這酒是5年的你也喝不出來我也很難證明給你看,所以我說對於年份還是看看算了用品質口感說話最實際!

我經常遇到一些酒友來找我都會問您家的酒是幾年幾年的,更有甚者和我爭論;別人家的10年酒才幾十塊一斤憑什麼你家的要幾百一斤?對此我只能說您先多瞭解一些我們再談酒的事情吧。一分錢一分貨的道理大家都懂,但是真正的優質醬香酒是幾分錢大家就不一定了解了!瞭解更多好酒歡迎關注我私聊我。

德譽醬香 wmg97873

中国酒剑客
2019-09-08

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的一種酒,沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。

原漿酒歷史悠久,我們傳統白酒都屬於原漿酒的範疇。

原漿酒其實就是原酒,也就是在蒸餾過程結束後得到的酒,這就解釋了為什麼市面上出售的原漿酒都是高度酒。

原漿酒和成品酒相比其實是省略了“勾兌”過程,那麼原漿酒和勾兌以後的成品酒在口感上有什麼區別呢?

由於原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味,其風格口感上比較單一,缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣,而且由於不同批次的原酒其口感、質量也不盡相同,這導致了產品缺乏穩定性和一致性。

從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒),這種原酒或基酒,由於生產批次和蒸餾批次不同,酒的味道、風格並不統一,也是可以直接喝的,並不像某些專家說的含有有害物質不可飲用,只是不一定好喝。

上世紀60年代以前,中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。因為古代的白酒大都是糧食通過曲發酵成酒,完全是不勾不對的原始酒液,也就是我們現在所說的“原漿酒”。

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的一種酒,沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。

原漿酒歷史悠久,我們傳統白酒都屬於原漿酒的範疇。

原漿酒其實就是原酒,也就是在蒸餾過程結束後得到的酒,這就解釋了為什麼市面上出售的原漿酒都是高度酒。

原漿酒和成品酒相比其實是省略了“勾兌”過程,那麼原漿酒和勾兌以後的成品酒在口感上有什麼區別呢?

由於原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味,其風格口感上比較單一,缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣,而且由於不同批次的原酒其口感、質量也不盡相同,這導致了產品缺乏穩定性和一致性。

從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒),這種原酒或基酒,由於生產批次和蒸餾批次不同,酒的味道、風格並不統一,也是可以直接喝的,並不像某些專家說的含有有害物質不可飲用,只是不一定好喝。

上世紀60年代以前,中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。因為古代的白酒大都是糧食通過曲發酵成酒,完全是不勾不對的原始酒液,也就是我們現在所說的“原漿酒”。

二、基酒

基酒從字面上來理解就是基礎酒,想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌。選好基酒勾兌後還要用調香酒、調味酒等等物質來調製,從而讓酒體更加豐滿、協調。

而勾兌、調製白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例調製,在調製和勾兌中用來調製、勾兌的酒就是基酒。

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的一種酒,沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。

原漿酒歷史悠久,我們傳統白酒都屬於原漿酒的範疇。

原漿酒其實就是原酒,也就是在蒸餾過程結束後得到的酒,這就解釋了為什麼市面上出售的原漿酒都是高度酒。

原漿酒和成品酒相比其實是省略了“勾兌”過程,那麼原漿酒和勾兌以後的成品酒在口感上有什麼區別呢?

由於原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味,其風格口感上比較單一,缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣,而且由於不同批次的原酒其口感、質量也不盡相同,這導致了產品缺乏穩定性和一致性。

從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒),這種原酒或基酒,由於生產批次和蒸餾批次不同,酒的味道、風格並不統一,也是可以直接喝的,並不像某些專家說的含有有害物質不可飲用,只是不一定好喝。

上世紀60年代以前,中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。因為古代的白酒大都是糧食通過曲發酵成酒,完全是不勾不對的原始酒液,也就是我們現在所說的“原漿酒”。

二、基酒

基酒從字面上來理解就是基礎酒,想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌。選好基酒勾兌後還要用調香酒、調味酒等等物質來調製,從而讓酒體更加豐滿、協調。

而勾兌、調製白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例調製,在調製和勾兌中用來調製、勾兌的酒就是基酒。

三、勾兌酒

勾兌是為了統一口味,去除雜質,協調香味,降低度數,便於消費者飲用,做了“勾兌”,白酒廠家也叫勾調。

現在通常所說的“勾兌”是分兩種的,一種是“酒和酒勾兌”是一種白酒生產工藝。

另一種是酒精和水勾兌,也叫液態法白酒或新工藝白酒。

勾酒和酒勾兌兌酒是指把不同生產時間、不同度數的純糧食酒,經過勾兌、調製而成的酒。經勾兌之後的酒,在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協調,口感更加舒適。

釀製白酒有“七分技術、三分藝術”的說法,這三分藝術說的就是勾兌酒。酒勾兌得好能讓酒體協調、平衡,從而烘托出主體的香氣,獲得更多出色的風味。

酒精勾兌酒,是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來的白酒,主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等製造出酒精為基礎酒,加入增香調味物質模擬傳統糧食白酒口感,經調配而成的液態白酒。

所有的酒精勾兌酒不外乎採取勾、調、串方法。

勾,是把白酒的酒頭酒尾加到稀釋的食用酒精中去。

調,是三合一:食用酒精三分之一,白酒三分之一,潔淨水三分之一。

串,是把食用酒精放在底鍋水中,箅子上邊是白酒發酵醅,然後利用串蒸使酒精與發酵醅中白酒混勻。

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的一種酒,沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。

原漿酒歷史悠久,我們傳統白酒都屬於原漿酒的範疇。

原漿酒其實就是原酒,也就是在蒸餾過程結束後得到的酒,這就解釋了為什麼市面上出售的原漿酒都是高度酒。

原漿酒和成品酒相比其實是省略了“勾兌”過程,那麼原漿酒和勾兌以後的成品酒在口感上有什麼區別呢?

由於原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味,其風格口感上比較單一,缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣,而且由於不同批次的原酒其口感、質量也不盡相同,這導致了產品缺乏穩定性和一致性。

從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒),這種原酒或基酒,由於生產批次和蒸餾批次不同,酒的味道、風格並不統一,也是可以直接喝的,並不像某些專家說的含有有害物質不可飲用,只是不一定好喝。

上世紀60年代以前,中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。因為古代的白酒大都是糧食通過曲發酵成酒,完全是不勾不對的原始酒液,也就是我們現在所說的“原漿酒”。

二、基酒

基酒從字面上來理解就是基礎酒,想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌。選好基酒勾兌後還要用調香酒、調味酒等等物質來調製,從而讓酒體更加豐滿、協調。

而勾兌、調製白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例調製,在調製和勾兌中用來調製、勾兌的酒就是基酒。

三、勾兌酒

勾兌是為了統一口味,去除雜質,協調香味,降低度數,便於消費者飲用,做了“勾兌”,白酒廠家也叫勾調。

現在通常所說的“勾兌”是分兩種的,一種是“酒和酒勾兌”是一種白酒生產工藝。

另一種是酒精和水勾兌,也叫液態法白酒或新工藝白酒。

勾酒和酒勾兌兌酒是指把不同生產時間、不同度數的純糧食酒,經過勾兌、調製而成的酒。經勾兌之後的酒,在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協調,口感更加舒適。

釀製白酒有“七分技術、三分藝術”的說法,這三分藝術說的就是勾兌酒。酒勾兌得好能讓酒體協調、平衡,從而烘托出主體的香氣,獲得更多出色的風味。

酒精勾兌酒,是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來的白酒,主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等製造出酒精為基礎酒,加入增香調味物質模擬傳統糧食白酒口感,經調配而成的液態白酒。

所有的酒精勾兌酒不外乎採取勾、調、串方法。

勾,是把白酒的酒頭酒尾加到稀釋的食用酒精中去。

調,是三合一:食用酒精三分之一,白酒三分之一,潔淨水三分之一。

串,是把食用酒精放在底鍋水中,箅子上邊是白酒發酵醅,然後利用串蒸使酒精與發酵醅中白酒混勻。

四、新酒

新酒就是剛剛發酵蒸餾出來的酒,這個時候的酒刺激感非常強,而且不純和也不綿柔

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的一種酒,沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。

原漿酒歷史悠久,我們傳統白酒都屬於原漿酒的範疇。

原漿酒其實就是原酒,也就是在蒸餾過程結束後得到的酒,這就解釋了為什麼市面上出售的原漿酒都是高度酒。

原漿酒和成品酒相比其實是省略了“勾兌”過程,那麼原漿酒和勾兌以後的成品酒在口感上有什麼區別呢?

由於原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味,其風格口感上比較單一,缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣,而且由於不同批次的原酒其口感、質量也不盡相同,這導致了產品缺乏穩定性和一致性。

從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒),這種原酒或基酒,由於生產批次和蒸餾批次不同,酒的味道、風格並不統一,也是可以直接喝的,並不像某些專家說的含有有害物質不可飲用,只是不一定好喝。

上世紀60年代以前,中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。因為古代的白酒大都是糧食通過曲發酵成酒,完全是不勾不對的原始酒液,也就是我們現在所說的“原漿酒”。

二、基酒

基酒從字面上來理解就是基礎酒,想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌。選好基酒勾兌後還要用調香酒、調味酒等等物質來調製,從而讓酒體更加豐滿、協調。

而勾兌、調製白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例調製,在調製和勾兌中用來調製、勾兌的酒就是基酒。

三、勾兌酒

勾兌是為了統一口味,去除雜質,協調香味,降低度數,便於消費者飲用,做了“勾兌”,白酒廠家也叫勾調。

現在通常所說的“勾兌”是分兩種的,一種是“酒和酒勾兌”是一種白酒生產工藝。

另一種是酒精和水勾兌,也叫液態法白酒或新工藝白酒。

勾酒和酒勾兌兌酒是指把不同生產時間、不同度數的純糧食酒,經過勾兌、調製而成的酒。經勾兌之後的酒,在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協調,口感更加舒適。

釀製白酒有“七分技術、三分藝術”的說法,這三分藝術說的就是勾兌酒。酒勾兌得好能讓酒體協調、平衡,從而烘托出主體的香氣,獲得更多出色的風味。

酒精勾兌酒,是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來的白酒,主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等製造出酒精為基礎酒,加入增香調味物質模擬傳統糧食白酒口感,經調配而成的液態白酒。

所有的酒精勾兌酒不外乎採取勾、調、串方法。

勾,是把白酒的酒頭酒尾加到稀釋的食用酒精中去。

調,是三合一:食用酒精三分之一,白酒三分之一,潔淨水三分之一。

串,是把食用酒精放在底鍋水中,箅子上邊是白酒發酵醅,然後利用串蒸使酒精與發酵醅中白酒混勻。

四、新酒

新酒就是剛剛發酵蒸餾出來的酒,這個時候的酒刺激感非常強,而且不純和也不綿柔

五、老酒

老酒是相對於新酒來說的,新酒經過一定時間貯存,刺激性減輕、口味醇和、柔順後得到的酒叫做老酒。

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的一種酒,沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。

原漿酒歷史悠久,我們傳統白酒都屬於原漿酒的範疇。

原漿酒其實就是原酒,也就是在蒸餾過程結束後得到的酒,這就解釋了為什麼市面上出售的原漿酒都是高度酒。

原漿酒和成品酒相比其實是省略了“勾兌”過程,那麼原漿酒和勾兌以後的成品酒在口感上有什麼區別呢?

由於原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味,其風格口感上比較單一,缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣,而且由於不同批次的原酒其口感、質量也不盡相同,這導致了產品缺乏穩定性和一致性。

從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒),這種原酒或基酒,由於生產批次和蒸餾批次不同,酒的味道、風格並不統一,也是可以直接喝的,並不像某些專家說的含有有害物質不可飲用,只是不一定好喝。

上世紀60年代以前,中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。因為古代的白酒大都是糧食通過曲發酵成酒,完全是不勾不對的原始酒液,也就是我們現在所說的“原漿酒”。

二、基酒

基酒從字面上來理解就是基礎酒,想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌。選好基酒勾兌後還要用調香酒、調味酒等等物質來調製,從而讓酒體更加豐滿、協調。

而勾兌、調製白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例調製,在調製和勾兌中用來調製、勾兌的酒就是基酒。

三、勾兌酒

勾兌是為了統一口味,去除雜質,協調香味,降低度數,便於消費者飲用,做了“勾兌”,白酒廠家也叫勾調。

現在通常所說的“勾兌”是分兩種的,一種是“酒和酒勾兌”是一種白酒生產工藝。

另一種是酒精和水勾兌,也叫液態法白酒或新工藝白酒。

勾酒和酒勾兌兌酒是指把不同生產時間、不同度數的純糧食酒,經過勾兌、調製而成的酒。經勾兌之後的酒,在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協調,口感更加舒適。

釀製白酒有“七分技術、三分藝術”的說法,這三分藝術說的就是勾兌酒。酒勾兌得好能讓酒體協調、平衡,從而烘托出主體的香氣,獲得更多出色的風味。

酒精勾兌酒,是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來的白酒,主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等製造出酒精為基礎酒,加入增香調味物質模擬傳統糧食白酒口感,經調配而成的液態白酒。

所有的酒精勾兌酒不外乎採取勾、調、串方法。

勾,是把白酒的酒頭酒尾加到稀釋的食用酒精中去。

調,是三合一:食用酒精三分之一,白酒三分之一,潔淨水三分之一。

串,是把食用酒精放在底鍋水中,箅子上邊是白酒發酵醅,然後利用串蒸使酒精與發酵醅中白酒混勻。

四、新酒

新酒就是剛剛發酵蒸餾出來的酒,這個時候的酒刺激感非常強,而且不純和也不綿柔

五、老酒

老酒是相對於新酒來說的,新酒經過一定時間貯存,刺激性減輕、口味醇和、柔順後得到的酒叫做老酒。

六、年份酒

年份酒裡的“年份”指的是白酒的存儲時間,存儲達到一定年份的白酒就叫年份酒。經過十幾甚至幾十年的存儲,酒體的辛辣、刺激感降低,同時香味及微量成分增加,整個酒體口味趨於和諧,趨於醇和。保存較好的陳年老酒收藏價值也極高。

年份酒巨大的含金量,讓各路酒企對其趨之若鶩,在各大線上線下超市,打著“年份”旗號的白酒簡直如過江之鯽,價格也是參差不齊,甚至只需花費十幾元,就能買到一瓶所謂的年份酒。

各路酒廠追逐年份酒,年份酒到底是什麼?最早引入“年份酒”概念的是古井貢酒,在上世紀90年代推出“年份原漿酒”的概念,隨後被各大酒企效仿。

在普通消費者看來,‘年份’是指他買到的酒的窖藏時間,其實不是這樣的。年份酒並不是將窖藏一定年份的酒即時包裝得來的,而是用具有一定窖藏年份的老酒,對新酒進行勾調而成。

按照中國食品工業協會公開的說法,存放二三十年及以上的白酒,用不同年份的酒勾兌後,當年的基酒含量至少要超過50%才能標註酒齡。

一、原漿酒

原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的一種酒,沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。

原漿酒歷史悠久,我們傳統白酒都屬於原漿酒的範疇。

原漿酒其實就是原酒,也就是在蒸餾過程結束後得到的酒,這就解釋了為什麼市面上出售的原漿酒都是高度酒。

原漿酒和成品酒相比其實是省略了“勾兌”過程,那麼原漿酒和勾兌以後的成品酒在口感上有什麼區別呢?

由於原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味,其風格口感上比較單一,缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣,而且由於不同批次的原酒其口感、質量也不盡相同,這導致了產品缺乏穩定性和一致性。

從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒),這種原酒或基酒,由於生產批次和蒸餾批次不同,酒的味道、風格並不統一,也是可以直接喝的,並不像某些專家說的含有有害物質不可飲用,只是不一定好喝。

上世紀60年代以前,中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。因為古代的白酒大都是糧食通過曲發酵成酒,完全是不勾不對的原始酒液,也就是我們現在所說的“原漿酒”。

二、基酒

基酒從字面上來理解就是基礎酒,想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌。選好基酒勾兌後還要用調香酒、調味酒等等物質來調製,從而讓酒體更加豐滿、協調。

而勾兌、調製白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例調製,在調製和勾兌中用來調製、勾兌的酒就是基酒。

三、勾兌酒

勾兌是為了統一口味,去除雜質,協調香味,降低度數,便於消費者飲用,做了“勾兌”,白酒廠家也叫勾調。

現在通常所說的“勾兌”是分兩種的,一種是“酒和酒勾兌”是一種白酒生產工藝。

另一種是酒精和水勾兌,也叫液態法白酒或新工藝白酒。

勾酒和酒勾兌兌酒是指把不同生產時間、不同度數的純糧食酒,經過勾兌、調製而成的酒。經勾兌之後的酒,在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協調,口感更加舒適。

釀製白酒有“七分技術、三分藝術”的說法,這三分藝術說的就是勾兌酒。酒勾兌得好能讓酒體協調、平衡,從而烘托出主體的香氣,獲得更多出色的風味。

酒精勾兌酒,是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來的白酒,主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等製造出酒精為基礎酒,加入增香調味物質模擬傳統糧食白酒口感,經調配而成的液態白酒。

所有的酒精勾兌酒不外乎採取勾、調、串方法。

勾,是把白酒的酒頭酒尾加到稀釋的食用酒精中去。

調,是三合一:食用酒精三分之一,白酒三分之一,潔淨水三分之一。

串,是把食用酒精放在底鍋水中,箅子上邊是白酒發酵醅,然後利用串蒸使酒精與發酵醅中白酒混勻。

四、新酒

新酒就是剛剛發酵蒸餾出來的酒,這個時候的酒刺激感非常強,而且不純和也不綿柔

五、老酒

老酒是相對於新酒來說的,新酒經過一定時間貯存,刺激性減輕、口味醇和、柔順後得到的酒叫做老酒。

六、年份酒

年份酒裡的“年份”指的是白酒的存儲時間,存儲達到一定年份的白酒就叫年份酒。經過十幾甚至幾十年的存儲,酒體的辛辣、刺激感降低,同時香味及微量成分增加,整個酒體口味趨於和諧,趨於醇和。保存較好的陳年老酒收藏價值也極高。

年份酒巨大的含金量,讓各路酒企對其趨之若鶩,在各大線上線下超市,打著“年份”旗號的白酒簡直如過江之鯽,價格也是參差不齊,甚至只需花費十幾元,就能買到一瓶所謂的年份酒。

各路酒廠追逐年份酒,年份酒到底是什麼?最早引入“年份酒”概念的是古井貢酒,在上世紀90年代推出“年份原漿酒”的概念,隨後被各大酒企效仿。

在普通消費者看來,‘年份’是指他買到的酒的窖藏時間,其實不是這樣的。年份酒並不是將窖藏一定年份的酒即時包裝得來的,而是用具有一定窖藏年份的老酒,對新酒進行勾調而成。

按照中國食品工業協會公開的說法,存放二三十年及以上的白酒,用不同年份的酒勾兌後,當年的基酒含量至少要超過50%才能標註酒齡。

但事實上,不少白酒年份酒恰好相反,很有一些白酒廠家用最近幾年的基酒,加上少量的年份基酒製成產品,標籤標註的卻是少量基酒的年份。陳酒添加多少才合適,全憑勾調師的經驗。有些知名品牌的年份酒甚至可能只有百分之一,甚至千分之一的陳年酒含量,就像炒菜放味精一般。

超级酒号
2019-11-07

關於這些白酒中的這些概念,其實很多人並沒有說清楚。超級酒號今天給大家簡要說說清楚。


原漿酒和基酒

原漿酒和基酒,基本上就是同一個概念,就是原酒,只是用在不同的場合。糧食經過糖化發酵,然後經蒸餾、精餾後得到的酒體,就是原酒。原漿酒和基酒,通常只是指純糧釀造白酒,不適用於食用酒精勾兌酒。

如果直接將原酒灌裝出售,而不經過勾兌,就被稱為“原漿酒”;由於未經過勾兌處理,其口感其實並不好,不同批次生產的酒度和酒質也會有差異。

如果不直接將原酒做為成品,而將原酒做為下一步勾兌出成品酒的基礎,那就被稱為“基酒”。


勾兌酒

勾兌,是白酒生產出成品酒的一個工藝工程。

關於這些白酒中的這些概念,其實很多人並沒有說清楚。超級酒號今天給大家簡要說說清楚。


原漿酒和基酒

原漿酒和基酒,基本上就是同一個概念,就是原酒,只是用在不同的場合。糧食經過糖化發酵,然後經蒸餾、精餾後得到的酒體,就是原酒。原漿酒和基酒,通常只是指純糧釀造白酒,不適用於食用酒精勾兌酒。

如果直接將原酒灌裝出售,而不經過勾兌,就被稱為“原漿酒”;由於未經過勾兌處理,其口感其實並不好,不同批次生產的酒度和酒質也會有差異。

如果不直接將原酒做為成品,而將原酒做為下一步勾兌出成品酒的基礎,那就被稱為“基酒”。


勾兌酒

勾兌,是白酒生產出成品酒的一個工藝工程。

純糧白酒勾兌

對純糧釀造白酒,一般都需要經過勾兌工藝,生產出成品,以獲得最佳的口感和穩定的質量。勾兌過程中,將不同批次、不同等級和類型的原酒進行勾兌;存在加漿(水)和不加漿的區別;另外,為獲得更好的口感,也存在加香精和不加香精的區別。 大部分純糧白酒工藝中,會加漿(降度)和加香精,而茅臺酒工藝中純以酒兌酒,不加漿和香精。

食用酒精勾兌

食用酒精勾兌酒,是直接以液態發酵法快速生產的食用酒精為基礎,加以香精等調味物質,調製成的成品白酒。

人們通常所說的“勾兌酒”,其實是指的食用酒精勾兌酒。


新酒、老酒

新酒和老酒,只有通俗的稱法,沒有準確的定義。

新酒:視不同語義場景,可以指剛剛生產出的原酒,尚未經過窖藏儲存,也可指酒廠剛剛灌裝出廠的成品酒。一般指後者的更普遍。

關於這些白酒中的這些概念,其實很多人並沒有說清楚。超級酒號今天給大家簡要說說清楚。


原漿酒和基酒

原漿酒和基酒,基本上就是同一個概念,就是原酒,只是用在不同的場合。糧食經過糖化發酵,然後經蒸餾、精餾後得到的酒體,就是原酒。原漿酒和基酒,通常只是指純糧釀造白酒,不適用於食用酒精勾兌酒。

如果直接將原酒灌裝出售,而不經過勾兌,就被稱為“原漿酒”;由於未經過勾兌處理,其口感其實並不好,不同批次生產的酒度和酒質也會有差異。

如果不直接將原酒做為成品,而將原酒做為下一步勾兌出成品酒的基礎,那就被稱為“基酒”。


勾兌酒

勾兌,是白酒生產出成品酒的一個工藝工程。

純糧白酒勾兌

對純糧釀造白酒,一般都需要經過勾兌工藝,生產出成品,以獲得最佳的口感和穩定的質量。勾兌過程中,將不同批次、不同等級和類型的原酒進行勾兌;存在加漿(水)和不加漿的區別;另外,為獲得更好的口感,也存在加香精和不加香精的區別。 大部分純糧白酒工藝中,會加漿(降度)和加香精,而茅臺酒工藝中純以酒兌酒,不加漿和香精。

食用酒精勾兌

食用酒精勾兌酒,是直接以液態發酵法快速生產的食用酒精為基礎,加以香精等調味物質,調製成的成品白酒。

人們通常所說的“勾兌酒”,其實是指的食用酒精勾兌酒。


新酒、老酒

新酒和老酒,只有通俗的稱法,沒有準確的定義。

新酒:視不同語義場景,可以指剛剛生產出的原酒,尚未經過窖藏儲存,也可指酒廠剛剛灌裝出廠的成品酒。一般指後者的更普遍。

老酒:一般是指酒廠灌裝出廠後,存儲5年以上的酒,5年以下的稱為次新酒。有的藏家,認為出廠10年以上的,才能被稱為老酒。而在酒廠工藝上,窖藏的原酒,一般不稱為“老酒”而稱為“陳酒”。


年份酒

年份酒,是一個最忽悠人的概念,國家並無明確規定。

如果是標明具體原酒生產年份的年份酒,則指具體開始投料生產原酒的那一年,也可以是灌裝出廠的那一年。

更多年份酒,是不標註生產年份,而標註10年,20年,30年。這時是指勾兌時,用到了部分10年前、20年前等生產的原酒,參與勾兌。那麼這個部分是多少呢?沒有準確要求,一點點也可以算,這就是酒企年份酒忽悠人的地方!

國家應該制定明確規定,年份酒中年份原酒所佔的比例應是多少!當然,這和目前尚沒有準確的科技手段,檢測和鑑定白酒原酒具體生產年份有關。


總結


關於這些白酒中的這些概念,其實很多人並沒有說清楚。超級酒號今天給大家簡要說說清楚。


原漿酒和基酒

原漿酒和基酒,基本上就是同一個概念,就是原酒,只是用在不同的場合。糧食經過糖化發酵,然後經蒸餾、精餾後得到的酒體,就是原酒。原漿酒和基酒,通常只是指純糧釀造白酒,不適用於食用酒精勾兌酒。

如果直接將原酒灌裝出售,而不經過勾兌,就被稱為“原漿酒”;由於未經過勾兌處理,其口感其實並不好,不同批次生產的酒度和酒質也會有差異。

如果不直接將原酒做為成品,而將原酒做為下一步勾兌出成品酒的基礎,那就被稱為“基酒”。


勾兌酒

勾兌,是白酒生產出成品酒的一個工藝工程。

純糧白酒勾兌

對純糧釀造白酒,一般都需要經過勾兌工藝,生產出成品,以獲得最佳的口感和穩定的質量。勾兌過程中,將不同批次、不同等級和類型的原酒進行勾兌;存在加漿(水)和不加漿的區別;另外,為獲得更好的口感,也存在加香精和不加香精的區別。 大部分純糧白酒工藝中,會加漿(降度)和加香精,而茅臺酒工藝中純以酒兌酒,不加漿和香精。

食用酒精勾兌

食用酒精勾兌酒,是直接以液態發酵法快速生產的食用酒精為基礎,加以香精等調味物質,調製成的成品白酒。

人們通常所說的“勾兌酒”,其實是指的食用酒精勾兌酒。


新酒、老酒

新酒和老酒,只有通俗的稱法,沒有準確的定義。

新酒:視不同語義場景,可以指剛剛生產出的原酒,尚未經過窖藏儲存,也可指酒廠剛剛灌裝出廠的成品酒。一般指後者的更普遍。

老酒:一般是指酒廠灌裝出廠後,存儲5年以上的酒,5年以下的稱為次新酒。有的藏家,認為出廠10年以上的,才能被稱為老酒。而在酒廠工藝上,窖藏的原酒,一般不稱為“老酒”而稱為“陳酒”。


年份酒

年份酒,是一個最忽悠人的概念,國家並無明確規定。

如果是標明具體原酒生產年份的年份酒,則指具體開始投料生產原酒的那一年,也可以是灌裝出廠的那一年。

更多年份酒,是不標註生產年份,而標註10年,20年,30年。這時是指勾兌時,用到了部分10年前、20年前等生產的原酒,參與勾兌。那麼這個部分是多少呢?沒有準確要求,一點點也可以算,這就是酒企年份酒忽悠人的地方!

國家應該制定明確規定,年份酒中年份原酒所佔的比例應是多少!當然,這和目前尚沒有準確的科技手段,檢測和鑑定白酒原酒具體生產年份有關。


總結


2018年,中國科學院地球環境研究所周衛健院士、程鵬研究團隊發表了成果:利用高靈敏度加速器質譜儀,測定白酒樣品碳14 數據,分析鑑定中國濃香和醬香型白酒的窖藏年份。

期望這一成果,能夠成為國家有關部門鑑定廠家年份酒時間的王牌手段,讓消費者不再被忽悠!


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關於這些白酒中的這些概念,其實很多人並沒有說清楚。超級酒號今天給大家簡要說說清楚。


原漿酒和基酒

原漿酒和基酒,基本上就是同一個概念,就是原酒,只是用在不同的場合。糧食經過糖化發酵,然後經蒸餾、精餾後得到的酒體,就是原酒。原漿酒和基酒,通常只是指純糧釀造白酒,不適用於食用酒精勾兌酒。

如果直接將原酒灌裝出售,而不經過勾兌,就被稱為“原漿酒”;由於未經過勾兌處理,其口感其實並不好,不同批次生產的酒度和酒質也會有差異。

如果不直接將原酒做為成品,而將原酒做為下一步勾兌出成品酒的基礎,那就被稱為“基酒”。


勾兌酒

勾兌,是白酒生產出成品酒的一個工藝工程。

純糧白酒勾兌

對純糧釀造白酒,一般都需要經過勾兌工藝,生產出成品,以獲得最佳的口感和穩定的質量。勾兌過程中,將不同批次、不同等級和類型的原酒進行勾兌;存在加漿(水)和不加漿的區別;另外,為獲得更好的口感,也存在加香精和不加香精的區別。 大部分純糧白酒工藝中,會加漿(降度)和加香精,而茅臺酒工藝中純以酒兌酒,不加漿和香精。

食用酒精勾兌

食用酒精勾兌酒,是直接以液態發酵法快速生產的食用酒精為基礎,加以香精等調味物質,調製成的成品白酒。

人們通常所說的“勾兌酒”,其實是指的食用酒精勾兌酒。


新酒、老酒

新酒和老酒,只有通俗的稱法,沒有準確的定義。

新酒:視不同語義場景,可以指剛剛生產出的原酒,尚未經過窖藏儲存,也可指酒廠剛剛灌裝出廠的成品酒。一般指後者的更普遍。

老酒:一般是指酒廠灌裝出廠後,存儲5年以上的酒,5年以下的稱為次新酒。有的藏家,認為出廠10年以上的,才能被稱為老酒。而在酒廠工藝上,窖藏的原酒,一般不稱為“老酒”而稱為“陳酒”。


年份酒

年份酒,是一個最忽悠人的概念,國家並無明確規定。

如果是標明具體原酒生產年份的年份酒,則指具體開始投料生產原酒的那一年,也可以是灌裝出廠的那一年。

更多年份酒,是不標註生產年份,而標註10年,20年,30年。這時是指勾兌時,用到了部分10年前、20年前等生產的原酒,參與勾兌。那麼這個部分是多少呢?沒有準確要求,一點點也可以算,這就是酒企年份酒忽悠人的地方!

國家應該制定明確規定,年份酒中年份原酒所佔的比例應是多少!當然,這和目前尚沒有準確的科技手段,檢測和鑑定白酒原酒具體生產年份有關。


總結


2018年,中國科學院地球環境研究所周衛健院士、程鵬研究團隊發表了成果:利用高靈敏度加速器質譜儀,測定白酒樣品碳14 數據,分析鑑定中國濃香和醬香型白酒的窖藏年份。

期望這一成果,能夠成為國家有關部門鑑定廠家年份酒時間的王牌手段,讓消費者不再被忽悠!


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酱香博物馆
2019-12-03

我的理解原漿酒、基酒是指糧食酒剛蒸餾出酒時的酒,是還沒有經過任何處理、原封不動的酒。新酒,更多是指才生產出品的成品酒。老酒是實際貯存了很多年的酒。年份酒,可以稱為老酒,但更多是指成品酒裡面可能加有一定數量老酒的概念產品。

新釀造出來的白酒中,各種雜質太多,醇類物質和乙酯的含量少,而醛、酸含量相對較多,它們不僅沒有香味,還刺激喉嚨。所以新釀造的白酒喝起來生、苦、澀,需要經過幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程,才能消除雜味,散發濃郁的酒香。但不是所有的白酒都是越陳越好,有的白酒若貯存時間過長,或貯存方法不對,就會失去原有風味。原因是酒中呈香物質酯類,雖然要一定時間才酯化反應出香,但是酯化反應到了一定程度就會趨向平衡,出現停止狀態,如果繼續貯存,會使酒精度減少,酒味變淡,揮發損耗增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒就更不能長時間存放。否則,酒質會變得苦澀膩味。

另外目前市場上,一些被廠家宣傳為兼備悠久歷史、濃厚文化色彩的高價位陳釀酒如那些帶有“十年陳釀”,甚至“三十年陳釀”或更長時間標誌的白酒,大多隻是一個概念,與保存的時間並不是完全一致。現在,由於國家還沒有通用的檢查標準,也沒有專門部門來檢測酒中的陳釀比例以及檢測陳釀的年份,所以即使是真的在產品中加入標註老酒年份的產品,生產酒廠在產品包裝上也沒有註明陳釀老酒的含量,還有些酒廠連自己的發酵池和制酒車間都沒有,卻能夠製造出陳釀酒來。因陳釀酒非常少,通常情況下陳釀老酒一般是被作為酒中的調味劑使用,廠家不會大規模也沒有這麼多陳釀酒賣,消費者在購買宣傳是年份酒概念的一些產品時一定要細緻辨別,小心被忽悠上當受騙。比如說我的醬香博物館,第一批酒賣完以後,雖然現在想買的消費者很多,但短時間內我們就生產不出來,為了保證質量,這也是沒得辦法的事情。總之,不管什麼酒,我們是建議以自己的切身體會感受為準,不要單單是隻為了喝所謂的名氣和年份。

我的理解原漿酒、基酒是指糧食酒剛蒸餾出酒時的酒,是還沒有經過任何處理、原封不動的酒。新酒,更多是指才生產出品的成品酒。老酒是實際貯存了很多年的酒。年份酒,可以稱為老酒,但更多是指成品酒裡面可能加有一定數量老酒的概念產品。

新釀造出來的白酒中,各種雜質太多,醇類物質和乙酯的含量少,而醛、酸含量相對較多,它們不僅沒有香味,還刺激喉嚨。所以新釀造的白酒喝起來生、苦、澀,需要經過幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程,才能消除雜味,散發濃郁的酒香。但不是所有的白酒都是越陳越好,有的白酒若貯存時間過長,或貯存方法不對,就會失去原有風味。原因是酒中呈香物質酯類,雖然要一定時間才酯化反應出香,但是酯化反應到了一定程度就會趨向平衡,出現停止狀態,如果繼續貯存,會使酒精度減少,酒味變淡,揮發損耗增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒就更不能長時間存放。否則,酒質會變得苦澀膩味。

另外目前市場上,一些被廠家宣傳為兼備悠久歷史、濃厚文化色彩的高價位陳釀酒如那些帶有“十年陳釀”,甚至“三十年陳釀”或更長時間標誌的白酒,大多隻是一個概念,與保存的時間並不是完全一致。現在,由於國家還沒有通用的檢查標準,也沒有專門部門來檢測酒中的陳釀比例以及檢測陳釀的年份,所以即使是真的在產品中加入標註老酒年份的產品,生產酒廠在產品包裝上也沒有註明陳釀老酒的含量,還有些酒廠連自己的發酵池和制酒車間都沒有,卻能夠製造出陳釀酒來。因陳釀酒非常少,通常情況下陳釀老酒一般是被作為酒中的調味劑使用,廠家不會大規模也沒有這麼多陳釀酒賣,消費者在購買宣傳是年份酒概念的一些產品時一定要細緻辨別,小心被忽悠上當受騙。比如說我的醬香博物館,第一批酒賣完以後,雖然現在想買的消費者很多,但短時間內我們就生產不出來,為了保證質量,這也是沒得辦法的事情。總之,不管什麼酒,我們是建議以自己的切身體會感受為準,不要單單是隻為了喝所謂的名氣和年份。

杯酒酱香
2019-03-08

都說懂酒的人大多愛喝醬香酒,現在是越來越多人喜歡喝醬香酒,但是很多酒友對醬酒的認識還是非常淺薄。在如今魚龍混雜的白酒市場裡,對酒沒有一定的瞭解很難辨別好壞的。經常能看到市場上出現動不動就十幾二十年的年份酒、還有神奇的原漿酒,乍一看很容易讓人發懵,所以這次整理了幾點,希望能幫大家弄清楚它們的區別。

都說懂酒的人大多愛喝醬香酒,現在是越來越多人喜歡喝醬香酒,但是很多酒友對醬酒的認識還是非常淺薄。在如今魚龍混雜的白酒市場裡,對酒沒有一定的瞭解很難辨別好壞的。經常能看到市場上出現動不動就十幾二十年的年份酒、還有神奇的原漿酒,乍一看很容易讓人發懵,所以這次整理了幾點,希望能幫大家弄清楚它們的區別。

年份酒 顧名思義窖藏達到一定年份的白酒,而現在市面上的年份酒(例如十年),並不是整瓶酒的貯存期已經達到十年,只是在其產品中加入了一定比例的十年期原酒。因為我國白酒行業對於年份酒缺乏相應的行業標準和相關法規,致這一塊的市場比較混亂。

窖齡酒 指的是連續不斷釀酒的窖池所釀出的白酒,所謂“老窖釀好酒”窖齡的長短與酒質有較大的關係。像五糧窖齡20年,指的是生產基酒的窖池已經連續使用了20年。想買到真正存放的年份老酒也是可以的,但是要捨得花錢,一般老酒是一個酒廠的靈魂,是不會輕易賣的。

都說懂酒的人大多愛喝醬香酒,現在是越來越多人喜歡喝醬香酒,但是很多酒友對醬酒的認識還是非常淺薄。在如今魚龍混雜的白酒市場裡,對酒沒有一定的瞭解很難辨別好壞的。經常能看到市場上出現動不動就十幾二十年的年份酒、還有神奇的原漿酒,乍一看很容易讓人發懵,所以這次整理了幾點,希望能幫大家弄清楚它們的區別。

年份酒 顧名思義窖藏達到一定年份的白酒,而現在市面上的年份酒(例如十年),並不是整瓶酒的貯存期已經達到十年,只是在其產品中加入了一定比例的十年期原酒。因為我國白酒行業對於年份酒缺乏相應的行業標準和相關法規,致這一塊的市場比較混亂。

窖齡酒 指的是連續不斷釀酒的窖池所釀出的白酒,所謂“老窖釀好酒”窖齡的長短與酒質有較大的關係。像五糧窖齡20年,指的是生產基酒的窖池已經連續使用了20年。想買到真正存放的年份老酒也是可以的,但是要捨得花錢,一般老酒是一個酒廠的靈魂,是不會輕易賣的。

原漿酒 指經糧食剛釀造出來的酒,與成品酒相比就是還沒“勾兌”、加水的原始酒液,這就解釋了為什麼市面上出售的原漿酒都是高度酒。原漿酒風格口感上比較單一,缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣,而且不同批次其口感、質量也不盡相同,這導致了產品缺乏穩定性。

基酒 就是成品酒的基礎酒佔主要成分,原酒釀出來後需要釀酒師調配、勾兌才能形成真正的白酒。想要勾兌出不同口感、風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌,則需要用不同年份、不同批次、不同質量的酒按照一定比例調製。

勾兌酒 曾經出現的酒精勾兌的假酒另酒友們談而色變,其實勾兌酒並不可怕,現在所說的“勾兌”是分為兩種:一種是“酒和酒勾兌”是一種白酒生產工藝、另一種是酒精和水勾兌,也叫液態法白酒(俗稱酒精勾兌酒)。

酒勾酒是為了成品酒在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協調,口感更加舒適,而加入各種年份酒、調味就去勾兌出來。

酒精勾兌酒則是食用酒精加水和調味劑勾兌出來的白酒,主要以甘蔗、玉米等製造出酒精為基礎酒,加入增香調味物質模擬傳統糧食白酒口感,經調配而成的液態白酒。

正確瞭解,理性對待,不能說原漿酒、勾兌酒就是差酒,我接觸醬酒業以來就遇到喜歡真正原酒的老酒友。但是市面上基本沒有真正的原漿酒,基本都是經過勾兌了的,畢竟真原酒度數太高不太適合直接喝。再者好酒不會打著花裡胡哨的噱頭,所以這類型的好酒少。

在選酒上講究“大廠嫡系”,有條件的可以盯著大廠的中高端產品買,只是在品牌價值的庇護下價格並不感人。“渠道為王”大品牌酒也不是唯一的選擇,同等級的有比它便宜的,同價格的有比它更好的。或許沒有華麗的包裝,但是專注在品質上,還是很值得一試的。

都說懂酒的人大多愛喝醬香酒,現在是越來越多人喜歡喝醬香酒,但是很多酒友對醬酒的認識還是非常淺薄。在如今魚龍混雜的白酒市場裡,對酒沒有一定的瞭解很難辨別好壞的。經常能看到市場上出現動不動就十幾二十年的年份酒、還有神奇的原漿酒,乍一看很容易讓人發懵,所以這次整理了幾點,希望能幫大家弄清楚它們的區別。

年份酒 顧名思義窖藏達到一定年份的白酒,而現在市面上的年份酒(例如十年),並不是整瓶酒的貯存期已經達到十年,只是在其產品中加入了一定比例的十年期原酒。因為我國白酒行業對於年份酒缺乏相應的行業標準和相關法規,致這一塊的市場比較混亂。

窖齡酒 指的是連續不斷釀酒的窖池所釀出的白酒,所謂“老窖釀好酒”窖齡的長短與酒質有較大的關係。像五糧窖齡20年,指的是生產基酒的窖池已經連續使用了20年。想買到真正存放的年份老酒也是可以的,但是要捨得花錢,一般老酒是一個酒廠的靈魂,是不會輕易賣的。

原漿酒 指經糧食剛釀造出來的酒,與成品酒相比就是還沒“勾兌”、加水的原始酒液,這就解釋了為什麼市面上出售的原漿酒都是高度酒。原漿酒風格口感上比較單一,缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣,而且不同批次其口感、質量也不盡相同,這導致了產品缺乏穩定性。

基酒 就是成品酒的基礎酒佔主要成分,原酒釀出來後需要釀酒師調配、勾兌才能形成真正的白酒。想要勾兌出不同口感、風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌,則需要用不同年份、不同批次、不同質量的酒按照一定比例調製。

勾兌酒 曾經出現的酒精勾兌的假酒另酒友們談而色變,其實勾兌酒並不可怕,現在所說的“勾兌”是分為兩種:一種是“酒和酒勾兌”是一種白酒生產工藝、另一種是酒精和水勾兌,也叫液態法白酒(俗稱酒精勾兌酒)。

酒勾酒是為了成品酒在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協調,口感更加舒適,而加入各種年份酒、調味就去勾兌出來。

酒精勾兌酒則是食用酒精加水和調味劑勾兌出來的白酒,主要以甘蔗、玉米等製造出酒精為基礎酒,加入增香調味物質模擬傳統糧食白酒口感,經調配而成的液態白酒。

正確瞭解,理性對待,不能說原漿酒、勾兌酒就是差酒,我接觸醬酒業以來就遇到喜歡真正原酒的老酒友。但是市面上基本沒有真正的原漿酒,基本都是經過勾兌了的,畢竟真原酒度數太高不太適合直接喝。再者好酒不會打著花裡胡哨的噱頭,所以這類型的好酒少。

在選酒上講究“大廠嫡系”,有條件的可以盯著大廠的中高端產品買,只是在品牌價值的庇護下價格並不感人。“渠道為王”大品牌酒也不是唯一的選擇,同等級的有比它便宜的,同價格的有比它更好的。或許沒有華麗的包裝,但是專注在品質上,還是很值得一試的。

以酒會友:德譽醬香 wxxt0000 堅信只有把品質放在第一位才能走得更遠,還在尋酒,或者對醬香酒知識感興趣的酒友可關注或私聊我。

茅酒小六
2019-06-19

什麼是原漿酒?

原漿酒一般是指才出來的酒,而原漿這一說法更多是在啤酒裡面,比如說我們常喝的扎啤,如果能喝到原漿的話,味道確實不一樣,記得一次去山東,朋友給我喝了一次原漿酒有很濃郁的麥香味道,喝起來很爽口,感覺很滑膩的那種,從此不想再喝別的啤酒,感覺以前喝的都是假的,當然,這個也可能是我沒有經常喝啤酒和原漿啤酒的原因。

什麼是基酒?

基酒其實是用來作為勾調出某一款特定酒的基礎酒我們稱之為基酒,在白酒裡面的基酒就是一個酒從生產出來一直沒有進行調味調香存放在那裡的基酒,其實這個概念又有點像原漿酒,但是因為基酒必須經過勾調才能出廠成為成品酒,所以我們一般不說白酒有原漿酒這一說法,就統稱為基酒。

什麼是勾兌酒?

現在很對人對勾兌酒有一種誤解,以為勾兌酒就是所謂的酒精加香精香料勾兌出來的酒,但其實大多數的白酒都是需要經過不同比例之間的基酒和調味酒進行組合,才能夠出廠,這種也叫勾兌,但最近很多朋友為了避免勾兌後面的省略的一萬多個字兒,更習慣和喜歡用勾調來形容白酒勾兌的這一現象。

所以勾兌酒有可能是酒精加香精香料,也可能是基酒加調味酒(這裡要說明一下,基酒量大時,作為某一款酒的主體酒,她是基酒,但是如果量少,而且年份叫長,不是作為主體酒,而是作為少量用到的調味酒對新的基酒進行提香和調味時,她叫調味酒)希望大家能明白。

什麼是新酒、老酒?

新酒、老酒是相對而言的,一款酒如果才出廠,她也叫新酒,但是他的基礎酒其實已經放了十幾年了,其實他也是老酒,但是一款酒才被蒸餾出來,他肯定就是新酒,這個新酒經過儲,陳放過後,老熟味比較明顯,新酒特徵去的完了,他就變成了老酒。但是新酒老酒也沒有很明確的概念,都是我們在品酒過程中根據酒體的特徵對其進行品質、價格區分的一種常用方法。

什麼是年份酒?

年份酒在國際上有很明確的標準,比如說存放兩年半以上的叫 vo,六年半以上的叫 xo,像路易十三酒齡都在四十年以上,老酒加新酒的混合只能按照新酒的年份來定義年份酒;國內的年份酒解釋權不在監督部門,在廠家自己手裡,常見的年份酒是某一特定年份的酒加老酒進行勾調的酒,稱之為某年份酒。這個問題最近也引起了不小的轟動,至今白酒年份酒還沒有明確的執行標準。

我是茅酒小六,希望以上回答對您有幫助,有用的話別忘了點個贊鼓勵一下喲。

老酒之家
2019-05-19

感謝邀請。

原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒的具體闡述如下:

原漿酒:

原漿酒是糧食初始發酵出來的未通進行勾兌處理的原始酒液;

感謝邀請。

原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒的具體闡述如下:

原漿酒:

原漿酒是糧食初始發酵出來的未通進行勾兌處理的原始酒液;

基酒:

基酒是其他酒進行勾調處理的基礎酒,不同的基酒,可以勾調出不同品質的酒;

感謝邀請。

原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒的具體闡述如下:

原漿酒:

原漿酒是糧食初始發酵出來的未通進行勾兌處理的原始酒液;

基酒:

基酒是其他酒進行勾調處理的基礎酒,不同的基酒,可以勾調出不同品質的酒;

勾兌酒:

“勾兌”是所有白酒生產中的必不可少的工藝過程,所謂勾兌,是指將各種品質的酒按照統一的標準,勾調成統一風味的酒進行出廠銷售;

新酒:

一般指認為,當年生產或出廠的酒為新酒。舉個例子,2018年的飛天茅臺酒是新酒;

老酒:

老酒是相對新酒的一種說法,一般認為出廠時間在一年以上的酒可以叫做老酒;

感謝邀請。

原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒的具體闡述如下:

原漿酒:

原漿酒是糧食初始發酵出來的未通進行勾兌處理的原始酒液;

基酒:

基酒是其他酒進行勾調處理的基礎酒,不同的基酒,可以勾調出不同品質的酒;

勾兌酒:

“勾兌”是所有白酒生產中的必不可少的工藝過程,所謂勾兌,是指將各種品質的酒按照統一的標準,勾調成統一風味的酒進行出廠銷售;

新酒:

一般指認為,當年生產或出廠的酒為新酒。舉個例子,2018年的飛天茅臺酒是新酒;

老酒:

老酒是相對新酒的一種說法,一般認為出廠時間在一年以上的酒可以叫做老酒;

年份酒:

年份酒只是指有多少年份,並不是真正的指該酒藏了多長時間。年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌,標籤標註的卻是時間最長的原酒年份。一些帶有十年陳釀甚至三十年陳釀標誌的白酒,大多隻是一個概念。例如包裝上寫的陳釀三十年,並不是說這瓶酒裡面所有的內容物都是儲存三十年,而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒;

感謝邀請。

原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒的具體闡述如下:

原漿酒:

原漿酒是糧食初始發酵出來的未通進行勾兌處理的原始酒液;

基酒:

基酒是其他酒進行勾調處理的基礎酒,不同的基酒,可以勾調出不同品質的酒;

勾兌酒:

“勾兌”是所有白酒生產中的必不可少的工藝過程,所謂勾兌,是指將各種品質的酒按照統一的標準,勾調成統一風味的酒進行出廠銷售;

新酒:

一般指認為,當年生產或出廠的酒為新酒。舉個例子,2018年的飛天茅臺酒是新酒;

老酒:

老酒是相對新酒的一種說法,一般認為出廠時間在一年以上的酒可以叫做老酒;

年份酒:

年份酒只是指有多少年份,並不是真正的指該酒藏了多長時間。年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌,標籤標註的卻是時間最長的原酒年份。一些帶有十年陳釀甚至三十年陳釀標誌的白酒,大多隻是一個概念。例如包裝上寫的陳釀三十年,並不是說這瓶酒裡面所有的內容物都是儲存三十年,而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒;

以上內容供您參考,歡迎大家在評論區發表不同意見。


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原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒的具體闡述如下:

原漿酒:

原漿酒是糧食初始發酵出來的未通進行勾兌處理的原始酒液;

基酒:

基酒是其他酒進行勾調處理的基礎酒,不同的基酒,可以勾調出不同品質的酒;

勾兌酒:

“勾兌”是所有白酒生產中的必不可少的工藝過程,所謂勾兌,是指將各種品質的酒按照統一的標準,勾調成統一風味的酒進行出廠銷售;

新酒:

一般指認為,當年生產或出廠的酒為新酒。舉個例子,2018年的飛天茅臺酒是新酒;

老酒:

老酒是相對新酒的一種說法,一般認為出廠時間在一年以上的酒可以叫做老酒;

年份酒:

年份酒只是指有多少年份,並不是真正的指該酒藏了多長時間。年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌,標籤標註的卻是時間最長的原酒年份。一些帶有十年陳釀甚至三十年陳釀標誌的白酒,大多隻是一個概念。例如包裝上寫的陳釀三十年,並不是說這瓶酒裡面所有的內容物都是儲存三十年,而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒;

以上內容供您參考,歡迎大家在評論區發表不同意見。


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老陈借酒说事儿
2019-12-04

原漿酒,就是純糧食進行釀造出來,沒有經過任何的勾兌,同時行業內的人也會稱為基酒。

勾兌酒,就是通過用基酒(原漿酒)或者食用酒精進行勾兌水或者年份老酒出來的酒,目前市面上90%的酒都是勾兌酒,包括五糧液、汾酒、茅臺。

新酒,一般正常工藝下,醬香酒初成需要一年左右,這個時候沒有經過入窖沉澱,這個時候的酒就是新酒。

老酒,行業內3年以上窖藏後的酒,成為老酒。

年份酒,這是從2000年後出來的一個概念次,就是將酒按照年份進行劃分。例如15年老酒,說明這個酒窖藏15年。

當然,目前市面上哪怕15年老酒口感也是可以經過各類物質添加,形成15年老酒口感。具體的我就不太熟了。

如果還有什麼不清楚,可以繼續問,老陳利用所知給你回答。

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