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“太好了，這是真正的家鄉味道！”在品嚐一口新鮮出爐的蝦餃之後，黃老忍不住感慨。2月2日，遼寧省瀋陽市(農曆臘月二十八)，91歲的粵籍抗戰老兵黃耀武在志願者和粵籍廚師的陪伴下，吃到了口味正宗的廣式蝦餃。一份家鄉的味道，撫慰了老人75年的鄉愁。
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1928年出生的黃耀武，是廣東番禺人。抗戰時期曾飛越駝峰航線到達印度，作為一名輕機槍手隨部隊反攻緬甸，抗戰勝利後，在瀋陽落地生根。如今黃耀武與老伴獨居在於洪區的一個老舊小區內，聽說志願者將帶著蝦餃師傅專門到家裡來現場製作，老兩口難掩激動，早早便收拾停當翹首以盼。
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下午2點，蝦餃使者團一行十人來到黃老家中。簡單的寒暄過後，蝦餃使者團主廚楊師傅換上專業的服裝，開始製作蝦餃。原本臥床休息的黃老忍不住來到餐桌前“監工”。 “南方的蝦餃與北方餃子有很大不同，麵粉中要調入一定比例的生粉，才能使蒸出來的麵皮晶瑩剔透。要想保證蝦餃的軟糯口感，餡料必須選用新鮮活蝦進行調製。就連捏出來的褶，也有11條到13條的講究。”
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“南方的蝦餃與北方餃子有很大不同，麵粉中要調入一定比例的生粉，才能使蒸出來的麵皮晶瑩剔透。要想保證蝦餃的軟糯口感，餡料必須選用新鮮活蝦進行調製。就連捏出來的褶，也有11條到13條的講究。”楊師傅說。
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提起自己十幾年的專業內容，原本靦腆的楊師傅變得滔滔不絕。看著楊師傅的熟練操作，黃老臉上不自覺露出了笑容。很快，熱氣騰騰的蝦餃新鮮出爐，楊師傅自捧著蒸籠來到黃老床前。
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在眾人期待與忐忑的神情中，黃老咬下了第一口。“好！太好了！這是真正的家鄉味道。我在東北這麼多年，沒吃過這麼地道的蝦餃。”聽到黃老的評價，大家的臉上露出了欣慰的笑容。
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“東北人愛包餃子，我都沒什麼心情，我就想念我老家的蝦餃。小時候早晨，跟爸爸上茶樓喝茶的時候，都會點一籠蝦餃。蝦餃皮子透亮，包起來非常好吃。”品嚐著家鄉熟悉的味道，黃老忍不住打開了話匣子：“小時候過年，媽媽都會親自下廚做一桌子菜。媽媽手藝好，做出來的菜式色香味俱全。我不吃魚，媽媽就會特意煎個荷包蛋給我，這樣我也有了八個菜。拜年的時候還能收到長輩給的紅包，錢不多，卻讓我們這些孩子很歡喜。”
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在黃老品嚐蝦餃的同時，另一隊人也開始忙碌了起來。打掃衛生、貼春聯、貼窗花、掛燈籠，在紅色元素的映襯下，小小的房間裡一下子多了節日的喜慶。（圖\/文 王維提供）
