你好，作為一名美食領域的創作者，在這裡我簡單的發表一下我個人的觀點。
現在辣椒成了大多數人的下飯神器，尤其是年輕人更是無辣不歡，麻辣燙 、麻辣香鍋、麻辣鴨頭等等連孩子都愛吃。今天就給大家說說怎麼做好吃下飯辣椒油，
第一，需要的原材料：菜籽油2斤，辣椒麵（我選用整根的二荊條、小米辣還有朝天椒，用小火焙乾，料理機打碎即可）香菜、香蔥、香芹各一小把，生薑適量。
第二，藥料，花椒，八角自然是少不了的，小茴香、千里香，蓽撥、香葉、陳皮、白芷、羅漢果1個、肉寇、豆蔻、砂仁、山柰、梔子、草果、良姜、白胡椒粒、芝麻、香毛草。除了芝麻所有材料都泡水待用，大概二十分鐘就可以了。(以上佐料的量大概5克左右，自己掌握就行，白芝麻可以多放點，提香的)
第三，開始操作油燒熱，放入蔥芹菜香菜，炸制變軟變黃撈出，香料控水倒入，慢火炸香料四十分鐘，不要炸糊，把香料撈出，如果想要辣椒油的顏色看起來更紅更漂亮，可以炸一點紫草放裡。
第四，辣椒放盆裡芝麻放上面，油溫降到八成熱的時候開始潑油，邊潑邊攪拌，不要一下都倒裡，留一半油溫降到六成熱的時候再倒，否則辣椒容易炸糊。
最後把香茅草放裡蓋上蓋子泡一夜，辣椒油會變得粘稠，也會更香喔！
這就是我的觀點，希望可以幫到你，謝謝。
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現在辣椒成了大多數人的下飯神器，尤其是年輕人更是無辣不歡，麻辣燙 、麻辣香鍋、麻辣鴨頭等等連孩子都愛吃。今天就給大家說說怎麼做好吃下飯辣椒油，
第一，需要的原材料：菜籽油2斤，辣椒麵（我選用整根的二荊條、小米辣還有朝天椒，用小火焙乾，料理機打碎即可）香菜、香蔥、香芹各一小把，生薑適量。
第二，藥料，花椒，八角自然是少不了的，小茴香、千里香，蓽撥、香葉、陳皮、白芷、羅漢果1個、肉寇、豆蔻、砂仁、山柰、梔子、草果、良姜、白胡椒粒、芝麻、香毛草。除了芝麻所有材料都泡水待用，大概二十分鐘就可以了。(以上佐料的量大概5克左右，自己掌握就行，白芝麻可以多放點，提香的)
第三，開始操作油燒熱，放入蔥芹菜香菜，炸制變軟變黃撈出，香料控水倒入，慢火炸香料四十分鐘，不要炸糊，把香料撈出，如果想要辣椒油的顏色看起來更紅更漂亮，可以炸一點紫草放裡。
第四，辣椒放盆裡芝麻放上面，油溫降到八成熱的時候開始潑油，邊潑邊攪拌，不要一下都倒裡，留一半油溫降到六成熱的時候再倒，否則辣椒容易炸糊。
最後把香茅草放裡蓋上蓋子泡一夜，辣椒油會變得粘稠，也會更香喔！
這就是我的觀點，希望可以幫到你，謝謝。
炎炎夏日在這美好的一天很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
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第一，需要的原材料：菜籽油2斤，辣椒麵，香菜、香蔥、香芹各一小把，生薑適量。
第二，藥料，花椒，八角自然是少不了的，小茴香、千里香，蓽撥、香葉、陳皮、白芷、羅漢果1個、肉寇、豆蔻、砂仁、山柰、梔子、草果、良姜、白胡椒粒、芝麻、香毛草。除了芝麻所有材料都泡水待用，大概二十分鐘就可以了。(以上佐料的量大概5克左右，自己掌握就行，白芝麻可以多放點，提香的)
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第四，辣椒放盆裡芝麻放上面，油溫降到八成熱的時候開始潑油，邊潑邊攪拌，不要一下都倒裡，留一半油溫降到六成熱的時候再倒，否則辣椒容易炸糊。
最後把香茅草放裡蓋上蓋子泡一夜，辣椒油會變得粘稠，也會更香喔！
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
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第二，藥料，花椒，八角自然是少不了的，小茴香、千里香，蓽撥、香葉、陳皮、白芷、羅漢果1個、肉寇、豆蔻、砂仁、山柰、梔子、草果、良姜、白胡椒粒、芝麻、香毛草。除了芝麻所有材料都泡水待用，大概二十分鐘就可以了。(以上佐料的量大概5克左右，自己掌握就行，白芝麻可以多放點，提香的)
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第四，辣椒放盆裡芝麻放上面，油溫降到八成熱的時候開始潑油，邊潑邊攪拌，不要一下都倒裡，留一半油溫降到六成熱的時候再倒，否則辣椒容易炸糊。
最後把香茅草放裡蓋上蓋子泡一夜，辣椒油會變得粘稠，也會更香喔！
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油潑辣子自己在家裡做，其實非常簡單的，在夏天愛吃涼拌菜的時候尤其適用。
至於專業的比例是多少我是沒有去研究過的，不過按照自己常用的比例來做了多次，味道很好；做起來也簡單，將準備好的食材，用油澆上就可以了。
用來拌麵、拌餃子、做涼拌菜，都非常的香哦。
油潑辣子自己在家裡做，其實非常簡單的，在夏天愛吃涼拌菜的時候尤其適用。
至於專業的比例是多少我是沒有去研究過的，不過按照自己常用的比例來做了多次，味道很好；做起來也簡單，將準備好的食材，用油澆上就可以了。
用來拌麵、拌餃子、做涼拌菜，都非常的香哦。
【準備食材】：
辣椒粉3勺、白芝麻（熟）2勺、鹽小半勺
香葉2個、桂皮2小塊、草母1個、花椒適量
【做法】：
1、在碗裡分別放入辣椒粉與白芝麻，加少許鹽，一起攪拌均勻；
油潑辣子自己在家裡做，其實非常簡單的，在夏天愛吃涼拌菜的時候尤其適用。
至於專業的比例是多少我是沒有去研究過的，不過按照自己常用的比例來做了多次，味道很好；做起來也簡單，將準備好的食材，用油澆上就可以了。
用來拌麵、拌餃子、做涼拌菜，都非常的香哦。
【準備食材】：
辣椒粉3勺、白芝麻（熟）2勺、鹽小半勺
香葉2個、桂皮2小塊、草母1個、花椒適量
【做法】：
1、在碗裡分別放入辣椒粉與白芝麻，加少許鹽，一起攪拌均勻；
2、在拌好的辣椒麵裡，放上香葉、桂皮、草果、花椒；
3、然後在鍋裡燒熱油，至冒煙。
4、等30秒，將熱油淋入辣椒油中，淋一次，攪拌一下，再淋第二次，以保證所有的辣椒麵都能被熱油浸潤到。
5、攪拌均勻就可以了；剛做好的非常燙，要小心喲~
油潑辣子自己在家裡做，其實非常簡單的，在夏天愛吃涼拌菜的時候尤其適用。
至於專業的比例是多少我是沒有去研究過的，不過按照自己常用的比例來做了多次，味道很好；做起來也簡單，將準備好的食材，用油澆上就可以了。
用來拌麵、拌餃子、做涼拌菜，都非常的香哦。
【準備食材】：
辣椒粉3勺、白芝麻（熟）2勺、鹽小半勺
香葉2個、桂皮2小塊、草母1個、花椒適量
【做法】：
1、在碗裡分別放入辣椒粉與白芝麻，加少許鹽，一起攪拌均勻；
2、在拌好的辣椒麵裡，放上香葉、桂皮、草果、花椒；
3、然後在鍋裡燒熱油，至冒煙。
4、等30秒，將熱油淋入辣椒油中，淋一次，攪拌一下，再淋第二次，以保證所有的辣椒麵都能被熱油浸潤到。
5、攪拌均勻就可以了；剛做好的非常燙，要小心喲~
【小貼士】：
1、油冒煙後不要馬上倒入碗中，容易把辣椒炸糊了；等30秒-1分鐘差不多了。
2、油至少分兩次倒進辣椒油中，淋一次攪拌一下，以保證所有的辣椒麵都能被熱油浸潤到。
3、芝麻一定要熟的才香，如果買的是生芝麻，要用小鍋炒熟；最簡單的方法是，平鋪在盤子裡，放微波爐裡高火2分鐘就可以了哦。
4、放鹽不要多，因為我們要拌的食物裡大多數也有鹽的，所以只適當加少許調調味就可以了。
油潑辣子自己在家裡做，其實非常簡單的，在夏天愛吃涼拌菜的時候尤其適用。
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用來拌麵、拌餃子、做涼拌菜，都非常的香哦。
【準備食材】：
辣椒粉3勺、白芝麻（熟）2勺、鹽小半勺
香葉2個、桂皮2小塊、草母1個、花椒適量
【做法】：
1、在碗裡分別放入辣椒粉與白芝麻，加少許鹽，一起攪拌均勻；
2、在拌好的辣椒麵裡，放上香葉、桂皮、草果、花椒；
3、然後在鍋裡燒熱油，至冒煙。
4、等30秒，將熱油淋入辣椒油中，淋一次，攪拌一下，再淋第二次，以保證所有的辣椒麵都能被熱油浸潤到。
5、攪拌均勻就可以了；剛做好的非常燙，要小心喲~
【小貼士】：
1、油冒煙後不要馬上倒入碗中，容易把辣椒炸糊了；等30秒-1分鐘差不多了。
2、油至少分兩次倒進辣椒油中，淋一次攪拌一下，以保證所有的辣椒麵都能被熱油浸潤到。
3、芝麻一定要熟的才香，如果買的是生芝麻，要用小鍋炒熟；最簡單的方法是，平鋪在盤子裡，放微波爐裡高火2分鐘就可以了哦。
4、放鹽不要多，因為我們要拌的食物裡大多數也有鹽的，所以只適當加少許調調味就可以了。
▲上圖為油潑辣子拌餃子
看，是不是好簡單呢？！
自己會做後，都不想買了呢，拌在食物裡，味道更足了。
喜歡這樣的油潑辣子嗎？別忘了點贊、分享給更多的朋友哦。
豆媽，分享簡單又好吃的糕點、早餐、家常菜，關注我，一起紅塵作拌。
做為一個地地道道的陝西女婿的四川人，我把四川做法和陝西做法融合起來做出了美味飄香的油潑辣子。憑藉這一道油潑辣子在老丈人家混出了一片天。下面我來說一下具體的製作方法。
原料：粗辣椒麵、細辣椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、花椒、糖、香葉、桂皮、洋蔥、香菜、雞精、味精。
具體做法如下：首先將粗細辣椒麵以2：1比例混合，攪拌均勻，加入適量的鹽備用。然後起鍋燒油，加入蔥、姜、蒜、花椒、香葉、桂皮、洋蔥、香菜，小火炸至金黃。將油濾除，待油溫降至5成熱時，將油潑到上面混合均勻的辣椒麵中。冷卻到室溫後，加入芝麻、糖、味精和雞精調味。這就是川陝融合的油潑辣子。
做為一個地地道道的陝西女婿的四川人，我把四川做法和陝西做法融合起來做出了美味飄香的油潑辣子。憑藉這一道油潑辣子在老丈人家混出了一片天。下面我來說一下具體的製作方法。
原料：粗辣椒麵、細辣椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、花椒、糖、香葉、桂皮、洋蔥、香菜、雞精、味精。
具體做法如下：首先將粗細辣椒麵以2：1比例混合，攪拌均勻，加入適量的鹽備用。然後起鍋燒油，加入蔥、姜、蒜、花椒、香葉、桂皮、洋蔥、香菜，小火炸至金黃。將油濾除，待油溫降至5成熱時，將油潑到上面混合均勻的辣椒麵中。冷卻到室溫後，加入芝麻、糖、味精和雞精調味。這就是川陝融合的油潑辣子。
做為一個地地道道的陝西女婿的四川人，我把四川做法和陝西做法融合起來做出了美味飄香的油潑辣子。憑藉這一道油潑辣子在老丈人家混出了一片天。下面我來說一下具體的製作方法。
原料：粗辣椒麵、細辣椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、花椒、糖、香葉、桂皮、洋蔥、香菜、雞精、味精。
具體做法如下：首先將粗細辣椒麵以2：1比例混合，攪拌均勻，加入適量的鹽備用。然後起鍋燒油，加入蔥、姜、蒜、花椒、香葉、桂皮、洋蔥、香菜，小火炸至金黃。將油濾除，待油溫降至5成熱時，將油潑到上面混合均勻的辣椒麵中。冷卻到室溫後，加入芝麻、糖、味精和雞精調味。這就是川陝融合的油潑辣子。
做為一個地地道道的陝西女婿的四川人，我把四川做法和陝西做法融合起來做出了美味飄香的油潑辣子。憑藉這一道油潑辣子在老丈人家混出了一片天。下面我來說一下具體的製作方法。
原料：粗辣椒麵、細辣椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、花椒、糖、香葉、桂皮、洋蔥、香菜、雞精、味精。
具體做法如下：首先將粗細辣椒麵以2：1比例混合，攪拌均勻，加入適量的鹽備用。然後起鍋燒油，加入蔥、姜、蒜、花椒、香葉、桂皮、洋蔥、香菜，小火炸至金黃。將油濾除，待油溫降至5成熱時，將油潑到上面混合均勻的辣椒麵中。冷卻到室溫後，加入芝麻、糖、味精和雞精調味。這就是川陝融合的油潑辣子。
小時候，奶奶說親戚家自己種出來的辣椒天然健康，沒有任何農藥殘留，多餘吃不了的辣椒等完全成熟之後要晾晒成幹辣椒，進行烘焙乾，煸炒香，然後用碾子碾成細末，這樣優質的辣椒原料就有了。
回家的時候親戚將之前碾好的辣椒送了一些給奶奶，帶回家後，做成的辣椒油所有人都說從沒有吃過這麼香的辣椒油。辣椒作為很下飯的一道家常菜，相信對於很多無辣不歡的辣星人來講，如果吃飯沒有辣椒，那他們一定會食之無味。這道香香噠辣椒油，口感不是很辣心那種，而且非常香，平時做涼拌菜、拌麵條、做湯麵，加一點進去，超好吃。
小時候，奶奶說親戚家自己種出來的辣椒天然健康，沒有任何農藥殘留，多餘吃不了的辣椒等完全成熟之後要晾晒成幹辣椒，進行烘焙乾，煸炒香，然後用碾子碾成細末，這樣優質的辣椒原料就有了。
回家的時候親戚將之前碾好的辣椒送了一些給奶奶，帶回家後，做成的辣椒油所有人都說從沒有吃過這麼香的辣椒油。辣椒作為很下飯的一道家常菜，相信對於很多無辣不歡的辣星人來講，如果吃飯沒有辣椒，那他們一定會食之無味。這道香香噠辣椒油，口感不是很辣心那種，而且非常香，平時做涼拌菜、拌麵條、做湯麵，加一點進去，超好吃。
食材：幹辣椒（根據自己的需求量）、生薑、大蒜、熟芝麻（黑白均可）
調料：油、豬油、生抽、王守義十三香、花椒粉、孜然粉
做法：
1、鍋裡放入少量的油，小火加熱至五六成熱，放入幹辣椒煸炒，記得全程小火，以免炒糊。
2、把幹辣椒煸炒至顏色變深，散發出辣椒獨特的香辣味的時候，把幹辣椒盛出晾涼備用。
3、生薑去皮，大蒜剝皮，全部切成末。
4、準備一個耐熱的小盆，放入晾涼的幹辣椒，搗碎，如果不夠碎可以藉助料理機打碎。
5、把生薑末和大蒜末，以及芝麻倒入其中，攪拌均勻。
6、撒入適量王守義十三香、花椒粉、孜然粉，淋上少許生抽，攪拌均勻至所有食材溼潤（不要溼透哦）。
7、起鍋熱油，油的量沒過所有食材即可，挖入一勺豬油，燒至冒白煙，關火靜置半分鐘，淋在幹辣椒麵上。
8、快速攪拌均勻，等待晾涼後，倒入乾淨的容器中保存即可。
小怡的祕密：
1、幹辣椒一定要小火慢炒，火大容易炒糊，辣椒變苦。
2、如果用辣椒麵可免去慢炒一步，辣椒麵顆粒細，容易炒糊。
如果喜歡我的回答，歡迎關注我的頭條號【i沈小怡】
油潑辣子這在我們重慶家家都有，非常常見的一道美味，他的用途也非常多，炒菜，煮湯、涼拌、麵條等可以有用到它，它的做法也非常簡單粗暴，就是那種一看就學會的那種，可是有一點的是？還是有好多朋友在做的時候老是把辣椒搞胡搞焦，那樣就不好吃也變味了。
油潑辣子這在我們重慶家家都有，非常常見的一道美味，他的用途也非常多，炒菜，煮湯、涼拌、麵條等可以有用到它，它的做法也非常簡單粗暴，就是那種一看就學會的那種，可是有一點的是？還是有好多朋友在做的時候老是把辣椒搞胡搞焦，那樣就不好吃也變味了。
那我今天就給大家分享一下我的做法吧！
準備的食材有：
辣椒幹、花椒、白芝麻、花生、食用油、醋
油潑辣子這在我們重慶家家都有，非常常見的一道美味，他的用途也非常多，炒菜，煮湯、涼拌、麵條等可以有用到它，它的做法也非常簡單粗暴，就是那種一看就學會的那種，可是有一點的是？還是有好多朋友在做的時候老是把辣椒搞胡搞焦，那樣就不好吃也變味了。
那我今天就給大家分享一下我的做法吧！
準備的食材有：
辣椒幹、花椒、白芝麻、花生、食用油、醋
步驟/方法
1、將辣椒幹用剪刀剪成斷,加入花椒用攪拌機壓成末狀放在一個容器裡
2、在上面倒入白芝麻和熟花生碎,鹽1克,攪拌好
3、鍋中放油,將油燒熱
4、可以用筷子測試一下油溫,當油溫上升,空氣中全是油煙時關火
5、倒在準備好的辣椒末上
6、再淋上兩滴醋就可以食用了
油潑辣子這在我們重慶家家都有，非常常見的一道美味，他的用途也非常多，炒菜，煮湯、涼拌、麵條等可以有用到它，它的做法也非常簡單粗暴，就是那種一看就學會的那種，可是有一點的是？還是有好多朋友在做的時候老是把辣椒搞胡搞焦，那樣就不好吃也變味了。
那我今天就給大家分享一下我的做法吧！
準備的食材有：
辣椒幹、花椒、白芝麻、花生、食用油、醋
步驟/方法
1、將辣椒幹用剪刀剪成斷,加入花椒用攪拌機壓成末狀放在一個容器裡
2、在上面倒入白芝麻和熟花生碎,鹽1克,攪拌好
3、鍋中放油,將油燒熱
4、可以用筷子測試一下油溫,當油溫上升,空氣中全是油煙時關火
5、倒在準備好的辣椒末上
6、再淋上兩滴醋就可以食用了
小貼士：
千萬不要讓辣椒下鍋，油稍稍涼一下再澆在辣椒粉上，安自己的味道調料。
好了問題答完了，希望你能喜歡這答案，也希望更多的朋友喜歡這答案和我的所有作品，更希望大家能多多支持與關注我。
謝謝你的問題，也謝謝大家的觀看，來吧！我在頭條等你，謝謝！
油潑辣子的江湖高手首推四川。
油潑辣子的江湖高手首推四川。
油潑辣子的江湖高手首推四川。
辣子用四川的朝天椒磨出來的“海椒面”。用川西高原的漢源麻椒磨出來的“花椒麵”。加鹽加味精。辣椒麵和花椒麵的比例是2：1。鹽和味精的比例也是3：1。記住，其他地方的花椒辣椒均難以做出正宗的川味油辣椒。
油潑辣子的江湖高手首推四川。
辣子用四川的朝天椒磨出來的“海椒面”。用川西高原的漢源麻椒磨出來的“花椒麵”。加鹽加味精。辣椒麵和花椒麵的比例是2：1。鹽和味精的比例也是3：1。記住，其他地方的花椒辣椒均難以做出正宗的川味油辣椒。
油。菜籽油為佳。鐵鍋加熱油，一般不要溫度太高，只需到最高溫度的8成。即將油潑在調和均勻的麻辣面上，邊倒油邊攪拌，使辣椒麵受熱均勻。油的水平面超過辣椒麵的一倍。再澆上白芝麻，冷卻後，一罐令人垂涎欲滴的四川油辣椒就完成了。
油潑辣子的江湖高手首推四川。
辣子用四川的朝天椒磨出來的“海椒面”。用川西高原的漢源麻椒磨出來的“花椒麵”。加鹽加味精。辣椒麵和花椒麵的比例是2：1。鹽和味精的比例也是3：1。記住，其他地方的花椒辣椒均難以做出正宗的川味油辣椒。
油。菜籽油為佳。鐵鍋加熱油，一般不要溫度太高，只需到最高溫度的8成。即將油潑在調和均勻的麻辣面上，邊倒油邊攪拌，使辣椒麵受熱均勻。油的水平面超過辣椒麵的一倍。再澆上白芝麻，冷卻後，一罐令人垂涎欲滴的四川油辣椒就完成了。
在我們陝西，油潑辣子一道菜，哈哈。
1、選用線椒辣椒麵（最好是質感粗一點辣椒麵）；
2、給辣椒麵里加點鹽，再加點芝麻攪勻；
3、燒油的時候放點小蔥和花椒，待炸香之後撈出來，把油再燒到冒青煙；
4、油文不能太高，容易把辣椒炸焦，所以要放涼15秒，澆在辣椒上；
ps：可以加點白醋，利用白醋揮發讓油潑的更充分。
希望對你有幫助，剛好我今天出了一期油潑辣子的視頻，感興趣可以看看。
在我們陝西有一句話，油潑辣子一道菜，陝西人吃飯，油潑辣子是必備的，家家戶戶都有。那怎麼自己才能做成好吃的油潑辣子呢？現在我教給大家。
準備食材：油，辣椒麵，白芝麻，花椒，八角，薑片。
第一步鍋中倒油，開大火加熱，當油有明顯熱度時，把花椒，八角，薑片放入鍋中，炸出香料味撈出。
第二步在碗中放入辣椒麵，白芝麻，鹽，在倒點醋，攪拌均勻，把剛燒好的熱油倒入碗中，然後快速攪拌均勻，讓油，芝麻，辣椒麵香味充分融合。這樣鮮紅好看又好吃的油潑辣子就做好了。
在我們陝西有一句話，油潑辣子一道菜，陝西人吃飯，油潑辣子是必備的，家家戶戶都有。那怎麼自己才能做成好吃的油潑辣子呢？現在我教給大家。
準備食材：油，辣椒麵，白芝麻，花椒，八角，薑片。
第一步鍋中倒油，開大火加熱，當油有明顯熱度時，把花椒，八角，薑片放入鍋中，炸出香料味撈出。
第二步在碗中放入辣椒麵，白芝麻，鹽，在倒點醋，攪拌均勻，把剛燒好的熱油倒入碗中，然後快速攪拌均勻，讓油，芝麻，辣椒麵香味充分融合。這樣鮮紅好看又好吃的油潑辣子就做好了。
在我們陝西有一句話，油潑辣子一道菜，陝西人吃飯，油潑辣子是必備的，家家戶戶都有。那怎麼自己才能做成好吃的油潑辣子呢？現在我教給大家。
準備食材：油，辣椒麵，白芝麻，花椒，八角，薑片。
第一步鍋中倒油，開大火加熱，當油有明顯熱度時，把花椒，八角，薑片放入鍋中，炸出香料味撈出。
第二步在碗中放入辣椒麵，白芝麻，鹽，在倒點醋，攪拌均勻，把剛燒好的熱油倒入碗中，然後快速攪拌均勻，讓油，芝麻，辣椒麵香味充分融合。這樣鮮紅好看又好吃的油潑辣子就做好了。
無論是拌麵還是夾饃，沒了辣醬吃起來都不帶勁兒，更何況是四川的小夥伴，沒了辣椒入口的食物就想沒有了滋味，但是往往油潑辣子做不好的話，吃起來幹辣就特別燒嗓子，也會很影響口感。
油潑辣子怎樣做才好吃？
1、選材：辣椒，選紅色的幹尖椒一定要夠辣，這樣做出來的油潑辣子才夠爽；油，一定不能少，不但可以讓辣椒入口不那麼扎嗓子，而且辣椒和油融合也會很香；花生、芝麻、香油，起到提香的作用，而且入口酥脆也十分好吃。
2、準備工作：幹尖椒保證乾燥，放入料理打碎機打成粉末狀，幹辣椒麵就備好了；姜和蒜剁成末狀；起鍋燒油，油熱後將花生米倒入鍋中，炸花生米，觀察花生變色發出噼啪的聲音就可以撈出來了，晾涼碾成花生碎。
3、製作油潑辣子：用瓷碗將幹辣椒裝好，加入鹽、事先準備好的姜蒜末，撒上一把熟芝麻，點上香油；起鍋燒油，根據碗的大小倒入適量的食用油，待油燒熱之後，用勺子舀出滾燙的油，然後直接澆淋在碗中。
4、滾燙的油碰撞辣椒以及配料，發出噼裡啪啦的聲音，一邊倒一邊攪拌碗裡的辣椒，充分與油相結合，再加入花生碎，繼續攪拌，千萬不要被油燙到，很危險，建議碗深一點最好。
油潑辣子做好之後就可以放溫，存管放入冰箱冷藏室，隨時吃隨時取出來，如果更喜歡辣椒油的，油沒有之後還可以加滾燙的油就可以了，味道依舊會很棒哦！
