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咕咾肉真的可以說是一道人見人愛的菜了，光是它紅亮的色澤，酸甜的口味就讓人慾罷不能。
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在我家的餐桌上咕咾肉也是小朋友們最愛吃的菜，咕咾肉的酸甜是有生命力的，就像永遠猜不透的童心。炸的酥脆的肉粒包裹上一層酸甜適口的番茄醬，想想嘴裡都溢滿了口水。
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豬肉洗淨切片。
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容器中放入澱粉，加入十三香、鹽、雞蛋，加入適量清水攪拌均勻成麵糊狀，我家比較喜歡吃酥脆的，澱粉的量就少些。
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把切好的肉放入糊中拌勻。
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鍋中油燒至六成熱，可以把筷子放入油中，如果筷子旁邊有密集的小泡泡就說明油溫可以了，這時關最小火，逐片放入掛好糊的肉片，一次不要放的太多，容易粘連而且也不利於同時成熟，全部放好後改中火炸制即可。
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炸至兩面微黃的時候撈出瀝油，等所有酥肉炸好撈出後，開大火，油溫升至7成熱時，再復炸至顏色金黃即可，直接幹炸的酥肉最好吃，可以趁熱吃幾塊。
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鍋中油熱後調小火，倒入番茄醬加入少量開水攪拌，放入適量白糖、鹽調味。
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待番茄汁沸騰後迅速倒入炸好的肉塊快速翻炒十秒鐘。
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讓肉塊均勻的包裹上番茄汁馬上出鍋裝盤。
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最好選用五花肉或者是梅花肉來製作咕咾肉，炸好的肉更酥脆，而且有肥肉的參與更香醇。炒好番茄醬放酥肉時，一定要迅速翻炒，否則肉就不酥脆了。
