暑期旅遊青島早市上純野生小海鮮堪稱“白菜價”當地人都喜歡買

定格瞬間美

1/10 進入8月初，距離休漁期結束還有一個月的時間。眼下正是暑假旅遊旺季，特別是青島啤酒節開幕，更是帶動了旅遊業活力。經常拍攝青島海鮮早市，很多來青旅遊的頭條親，就私信問“這個季節有沒有青島本地純野生的海貨，價格還不是太貴的那種”。答案當然是肯定的。帶著這個問題，傍晚下班在家就整理了幾張早市上比較常見的家常海味，只不過眼下還在休漁期，新鮮的海貨幾乎沒有，據攤主說：今年青島有關部門管理極其嚴格。

2/10 首先要向大家介紹的品種：蠣蝦。青島各大市場比較常見的一種純海水蝦，個頭不是很大，但其肉質非常的鮮美。圖片中這種蠣蝦是冰凍後樣子，由於蠣蝦冰凍時間過長，蝦頭容易發黑（不是變質哈）顏值太差，所以很多攤主在出售前，將蝦頭扒掉，價格不是很貴，一斤17~20元左右。

3/10 解凍後的蠣蝦顏色發白，特別是用海水後，更容易看出來，如果是新鮮的整個蝦殼呈現紅豔色，勤跑腿的親可以多跑幾家，進行對比一看就看出來，為了賣上好價錢，一般攤主將其剝殼出售，相比養殖青蝦個頭太小，不懂它的外地人很少買。本地青島大叔、大媽買的較多，用它做湯提鮮包餃子等食用。

4/10 皮皮蝦，青島“銀”稱它為蝦爬。聽攤主們說：這蝦以前並不是太貴，當地人吃它嫌棄扎嘴，剝殼太費事。但就在幾年前，一首網紅歌曲帶紅了它，成了網紅海鮮後，其“身價”開始暴漲，最貴的時候賣價70多一斤。蝦爬一般春天最為肥美價格最貴，到了秋季往後，由於母蝦產籽完畢，價格呈現下降趨勢，目前早市售價30~40元一斤。

5/10 這是扒皮魚，外觀上看它有點像“鯨魚仔”。冰凍保鮮劑的售價20多塊錢一斤，烹飪之前要用剪刀將其魚皮扒掉。扒皮魚是一種蛋白質含量非常高的食材，烹製扒皮魚的時候要放入少許白糖去除腥味，扒魚皮需要一定技巧，用剪刀從魚腹劃開，然後用力撕開···如果不會，您可以跟攤主商量一下，讓其幫忙收拾好。

6/10 鼓眼魚也稱偏口魚，其味道鮮美，新鮮的鼓眼魚，青島本地“銀”最喜歡煎炸著吃，現在這個季節新鮮不好買到，一般冰凍保鮮較多。這魚秋天開海後最多，根據魚身厚度（肥瘦）估價，手掌大小要價50多一斤，家常食用最好還是選購一般大小就好，新鮮的鼓眼魚看起來有一種被類似蛋清粘液，魚體硬實聞起來一股海邊特有的魚腥味。

7/10 早市上出售的鯧魚，通過冷庫冷藏後，新鮮度稍差一些，但價格較實惠，一般家庭食用買15塊錢一斤就可以，這魚肉質鮮嫩，適合清蒸，它不適合紅燒，放在鍋裡來回翻炒，鮮嫩魚肉容易碎影響食用。

8/10 還有一個多月就要開海了，早市上冰凍海鮮開始最後“大甩賣”。特別是這種“草根”刀魚，開海後整個碼頭產量最多，三指寬的刀魚售價不超過10塊錢一斤，所以在朋友圈裡經常看到海鮮商販整體打包出售，一盒10斤裝。攤主甩出的廣告詞：“比吃青菜還便宜”。

9/10 刀魚早市上一年四季都有出售，市場上有南方刀魚、北方刀魚。圖片中刀魚的眼睛發黑，是當地產的，魚身沒有南方刀魚碩大，南方刀魚最大特點就是魚的眼睛呈現黃色，大家購買時可以仔細區分下。

10/10 墨魚，這個季節只有專業水產市場有售，一年中冬季是它的漁汛期，那時候漁船歸來一筐筐壘到碼頭上，市民成筐購買冰凍起來，冬天天冷用它燉豆腐、燉白菜吃非常鮮美。聽當地寶媽說，新鮮墨魚還有催乳的作用，特別適合哺乳期寶媽食用。

2019-08-19