紅薯甜而且澱粉高，糖尿病人能吃嗎？怎樣吃才不會血糖升高？
營養師小糖來為大家解答，寒冷的冬季，吃一個熱氣騰騰的紅薯最棒了。那紅薯這麼甜，糖尿病人能不能吃呢？
判斷一個食物的升糖速度如何，要看它的升糖指數GI值以及總熱量。
生紅薯GI值為54，煮熟的紅心紅薯GI值為77，相對於饅頭GI值88、米飯GI值90來說的話，還是更利於控糖的。從熱量方面來看，100g紅薯熱量為127大卡，而100g饅頭則為236大卡，而紅薯富含膳食纖維3.0g/100g，具有飽腹感，有助延緩葡萄糖的吸收，降低餐後血糖高峰。所以，糖友當然可以吃紅薯啦！
紅薯的營養價值
紅薯的氨基酸組成與大米相似，且必需氨基酸的含量高，尤其富含大米和麵粉中缺失的賴氨酸。紅薯還富含維生素和各類微量元素，營養比較全面。紅薯的膳食纖維豐富，可促進胃腸蠕動，預防便祕，還能夠降低膽固醇水平，預防動脈硬化和冠心病。
糖友應該怎樣吃紅薯？
紅薯可作為雜糧當做主食來吃，按照熱量來換算的話，3份的紅薯可以替換一份的主食。也就是說，每吃3口紅薯，就應該少吃一口飯。紅薯可以和粗糧、雜糧、蔬菜搭配食用，降低對血糖的影響。但要注意，胃潰瘍或者胃酸過多的患者慎吃紅薯，以免出現或加重燒心的症狀。
再囉嗦一句，糖友沒什麼不能吃的，關鍵看怎麼吃、吃多少，遇到自己拿不準的食物可以在吃的前後測量血糖，做到心中有數。
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理論上，任何普通人可以吃的食物，糖尿病患者都可以吃，紅薯也不例外。
但在實踐中，為了控制好餐後血糖，糖尿病患者吃紅薯要注意以下事項：
1.要代替主食，也就是把紅薯當做主食吃，吃紅薯那一餐要少吃或者不吃米、面或其他主食。一般地，150克紅薯相當於100克米飯（溼重），換算比例1.5:1。大多數糖尿病患者每餐的主食總量不應超過250克米飯（溼重），可以根據這個限量大致換算一下。150克紅薯是3兩重，大致相當於一個小一點的紅薯。
2.要像吃其他主食一樣，糖尿病患者吃紅薯必須搭配其他食物，包括奶類、蛋類、豆類、肉類和魚蝦等蛋白質食物，以及新鮮蔬菜。不要單獨吃紅薯（不吃其他食物）。新鮮蔬菜和蛋白質食物與紅薯或其他主食搭配食用時，餐後血糖水平較低。
3.紅薯不要先吃，要後吃。糖尿病患者要先吃蔬菜、奶類、蛋類或肉類，然後再吃紅薯及其他主食。這個進餐順序有助於降低餐後血糖水平。
4.糖尿病患者最好吃水煮或蒸的紅薯，而不吃烤紅薯，後者升高餐後血糖的速度更快。
5.紫薯比普通紅薯營養價值更高。
紅薯是常見的薯類食物之一，紅薯中含有的碳水化合物物較多。紅薯對於血糖的影響是否較多，需要了解一下紅薯的升血糖指數。紅薯煮熟後的升血糖指數是76.7，按照血糖生成指數的分類，血糖生成指數在55~75之間，該食物為中等GI食物。血糖生成指數在75以上時，該食物為 高GI食物。從血糖生成指數來看，煮熟後紅薯屬於高GI食物，但是相對於饅頭GI值88、米飯GI值90來講，紅薯並非不能吃。況且紅薯中還含有3%左右的膳食纖維可以增加飽腹感，只不過在吃紅薯的時候您還要注意這些情況
紅薯要作為主食來食用
有些人喜歡把紅薯作為甜點食用，其實紅薯更應該作為主食來食用。在吃紅薯的時候，可以把紅薯作為主食來吃更有利調控血糖。紅薯中的膳食纖維可以增加飽腹感延緩餐後血糖升高速度，有利於調控血糖。
吃紅薯要搭配其他食物
有些人確實是把紅薯作為主食來食用，但是卻僅僅單純地吃紅薯，這樣做的結果會引起餐後血糖出現問題。在吃紅薯的時候，也要搭配其他食物一起食用。比如蔬菜、肉類、奶類等等，多樣化的飲食結構才更有利於身體健康。
紅薯更宜蒸著吃
冬季是吃烤地瓜的好時節，剛剛出爐的烤地瓜讓人垂涎三尺。但是烤地瓜卻不適合糖尿病人食用，對於糖尿病人來說，把地瓜放在鍋裡蒸熟才是最適宜的食用方式。原因在於地瓜在烤制過程中澱粉充分糊化，更容易升高血糖。
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適當吃紅薯，糖友完全是可以的。
不是任何一種吃起來有甜味的食物糖友就不能吃了，還要對食物有一個全面的瞭解。
比如枸杞，吃幹枸杞就知道，其實它是很甜的，不夠枸杞中的糖分大部分是天然糖分甜菊糖，這種糖分對血糖升高速度影響很小，可以作為“無糖食品”的甜味劑來使用。又比如說“無糖食品”吧，如果澱粉的含量不高，添加了甜味劑的食物升糖速度的很慢，比如無糖可樂（除了可樂中咖啡因和碳酸飲料的危害外，對血糖的影響其實不大），無糖酸奶，木糖醇口香糖等，這些也是糖友可以吃的食物。
富含天然糖分的食物，只要攝入適當，糖友也是可以吃的。
比如大部分的水果蔬菜，雖然說糖友最好避免總含糖量較高的水果，選擇低糖水果食用，但水果蔬菜中富含膳食纖維和水分，對糖分的濃度有所稀釋，對糖分的吸收也有一定阻礙作用，只要量合適，慢慢來吃，血糖也不會波動幅度過大。又比如薯類食物、澱粉類瓜果、澱粉類堅果，比如題中提到的紅薯，另外還有土豆、山藥、紫薯、芋頭、南瓜、板栗等等，這些蔬菜富含澱粉，不能多吃，但如果適量吃一點，完全是OK的，更好的做法是把它們作為主食來食用，它們能量供應也足夠，而且較精白大米來說，富含膳食纖維和其他有益成分，更適合做主食。
150g紅薯可以代替100g左右米飯，一餐可以吃一箇中等大小的紅薯作為主食。當然，吃紅薯時也不要就盯著紅薯啃，多搭配肉菜一同食用，肉菜能夠減少澱粉和消化液的接觸，也可以拖延糖分的吸收。另外就是烹飪方式了，儘量選擇清淡的烹飪方式，像是油炸、燒烤等方法最好不用，過量的油脂攝入也可能會刺激胰島素分泌，對血糖會造成波動。
紅薯糖分含量過高，澱粉含量也高，容易引起血糖升高，所以糖尿病病人最好不要吃紅薯。如果實在想吃紅薯只能吃紅薯時同時口服降糖藥，否則血糖很快就會升高。
最近有研究發現可以紅薯裡面的甜蜜素提取出來，然後在加入木糖醇，這樣紅薯的味道不變，也不會引起血糖升高。但是這種吃紅薯的方法成本太高了，一個經過加工後的紅薯，成本價至少要100元，遠遠高出紅薯本身的價格，經濟情況一般的糖尿病病人肯定承受不了這樣的價格。所以這種供糖尿病病人吃紅薯的方法還沒有被普及。還有一種吃紅薯的方法是把紅薯放到水裡面煮，直到紅薯嚐起來沒有一點甜味的時候再吃，就不會引起血糖升高，但這種吃紅薯的方法使紅薯失去了美味，所以很少有糖尿病病人去這樣嘗試。
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糖尿病患者其實和正常人一樣，什麼都可以吃的，但是要控制量的攝入，所以糖尿病患者當然可以吃紅薯了。
那為什麼糖友吃紅薯後血糖會飆升呢？
（1） 紅薯碳水化合物（糖／澱粉）含量比較高：100克紅薯＝100克熟重的米飯。
這個大家可能沒有概念，1箇中等大小的紅薯趕上1大碗米飯的碳水化合物量。有些糖友吃紅薯，1箇中等大小的紅薯肯定不夠吃，容易吃多了。
（2）吃紅薯的話就不會搭配蔬菜一起吃了：正常吃饅頭或者米飯，大家會搭配蔬菜一起吃，蔬菜富含膳食纖維，可以有效減緩血糖上升的速度。而吃紅薯，可能就只吃紅薯了，所以血糖很難控制。
為了解決如上問題，我建議：
（1） 控制紅薯的量：要學會與日常攝入主食之間的交換：100克紅薯=100克米飯（熟重）=60克饅頭（熟重）
（2） 搭配蔬菜和葷菜一起吃：最好先吃蔬菜再吃葷菜最後菜和紅薯等主食一起吃。
在這裡，給大家講解一個小知識：如果糖友有糖尿病腎病且在4期以上，就要限制非優質蛋白質的攝入，適當攝入優質蛋白質。而紅薯就是一個含非優質蛋白質很低的食物，可以替代大米或者饅頭成為這類糖友的主食，以減少腎臟負擔。
有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。
首先明確回答， 糖尿病人可以吃紅薯。碳水化合物是人體代謝中最主要的能量來源，即使不吃紅薯，糖尿病人也要吃其他主食，只不過是糖尿病人為了控制血糖濃度，食用時需要注意一事項。
我把薯類（甘薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等）看作主食，紅薯自然不能例外。我們看這下面這個截圖，每100g紅薯的熱量僅99千卡，大約是大米的三分之一。紅薯中的糖含量並不高，每百克紅薯中僅有澱粉23.1g，相比於大米和麵粉，糖尿病患者食用薯類後血糖升高會更慢。
並且每100g紅薯中含有1.6g纖維素，可以增加人的飽腹感，有助於延緩糖類吸收，院長認為糖尿病患者應該將紅薯作為主食。
那麼下一個問題就是，糖尿病患者應如何吃紅薯
糖尿病患者飲食最擔心的是血糖異常升高，引發身體不適以及其他風險，最好的辦法是控制食用量和速度。紅薯既然是主食，意味吃紅薯時應減少其他主食的食用。餐前計算好需要攝入多少能量，並換算成可以食用紅薯的重量，不要多吃就好。
另外在食用紅薯時，應搭配一些高蛋白食品或新鮮蔬菜，來延緩腸胃對澱粉的吸收，同樣可以起到延緩血糖升高的作用。
這是我的回答，希望對你有幫助！
糖尿病患者是可以適量吃紅薯的，紅薯可有效地抑制糖尿病患者口服葡萄糖後血糖水平的升高，進食紅薯也可以降低糖尿病患者甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。
可以適當的吃一些白皮紅薯，但是紅皮的紅薯要儘量少吃，糖尿病患者雖然可以吃紅薯，但是也不能過量的吃，每天適當的吃一些會控制血糖，患者平時可以多吃一些蔬菜以及含糖量低的食物，糖尿病患者可以多吃高纖維食物能夠促進機體的糖代謝，如玉米、小麥、白菜、韭菜、豆類製品等等，可以多吃含糖低的蔬菜如韭菜，西葫蘆，冬瓜，南瓜，青菜，青椒，茄子。多吃含鈣的食物，缺鈣能夠促使糖尿病病人的病情加重，含鈣的食物主要有蝦皮，海帶，排骨，芝麻，牛奶等等。
總得來說，紅薯可以吃，但是一定要注意量！當然，我們一般不推薦吃，因為很多人一不注意就吃多了，過量了也不好。
給你兩張主食的升糖表，GI數值越大升糖則越快。看完你就知道選擇哪種主食好了，但是食用的量要把控好哦！
誰能說說紅薯、甘薯（山芋）的區別？
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營養師：記住這張表，吃的比以前多了，血糖還比以前好了！
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謝邀！
薯類一直是糖尿病患者議論的話題，很多糖友們都擔心以及能不能吃。針對這樣的問題在悟空問答也回答了不少。
普遍人都認為，紅薯含澱粉高，為什麼呢？因為在蔬菜中，紅薯的含糖量確實算高的，可是，目前中國營養學會已經把薯類界定於主食谷薯類中了，也就是說薯類，包括紅薯、土豆等都是主食類。這樣一來，結果也就有了非常大的差異，比如:
紅薯的含糖量:24.3 比其他穀類，高粱米74.7，小麥75.1，大麥粉74.3，稻米77.9不是要低的很多。
對於糖尿病人來說影響血糖升高的因素主要為GI指數、GL血糖負荷、含糖量等。我們再看:
紅薯（熟）的GI指數為76.7，血糖負荷為18（10-18對血糖影響一般）。比饅頭88.1，麵條81.6、大米飯83.2要低。而這是每100克的血糖負荷，中國居民膳食指南推薦每天薯類的攝入量在50-100克，也就是說，每天攝入量不超過100克。如果糖尿病人把攝入量在降低，對血糖的影響會更低。
再次，紅薯中所含的澱粉胃抗性澱粉，類似膳食纖維的一種不易被人體消化吸收。從中可以延緩餐後血糖上升速度。
所以說，糖尿病人是可以吃紅薯的，但是要注意幾點:
1、紅薯一定是要作為主食來吃，能量從主食中減去。吃了紅薯，就需要減少其他穀類的食用量。
2、吃紅薯，一定要注意量的攝入，每次保持在50-75克，切不可攝入過量，如果攝入過多，同樣是會影響血糖的
3、紅薯的烹調方法，最好是煮、蒸，烤切勿油炸
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