貴州榕江：傳承數百年的水族百草酒藥 - 資訊定製

貴州榕江：傳承數百年的水族百草酒藥

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貴州榕江：傳承數百年的水族百草酒藥

圖片中國

1/8 釀酒所需的酵母，叫做酒藥，酒藥制酒是中國傳統的方法。在貴州省黔東南苗族侗族自治州榕江縣興華水族鄉、水尾水族鄉等水族地區有自家釀酒的習俗，很少有人去市場上買酒，都喝自釀的土酒。酒藥是不可或缺的原料之一。圖為：在榕江縣興華水族鄉八蒙水寨，一位水族婦女採摘新鮮草藥來製作酒藥。王炳真攝

2/8 每當夏末秋初，水族群眾上山採集巴地香、狠豆柴、地枇杷、黃瓜香、地榔果葉、大竹葉等120多種草本、藤本、木本植物中草藥的莖、藤、葉等，晾乾後製成藥粉，與米糠按比例合成，然後用新採草藥熬成藥湯攪拌，經過發酵，製作成當地特色的百草酒藥。這種祖傳的百草酒藥製作工藝，已有四百多年的歷史，被列入州級非物質文化遺產項目。圖為：在榕江縣興華水族鄉八蒙水寨，一位水族婦女正在晾晒製作酒藥的草藥。王炳真攝\n\n

3/8 使用時，將粉末圓球捏碎成粉末，與煮好的米飯、玉米等按一定比例拌勻，讓其發酵，變成酒釀，大概過十來天，用甑子來餾，蒸出酒，用這種酒藥烤出的米酒，口味醇香甘甜，口感溫軟，喝酒不痛頭、不口渴，具有舒筋活血、滋補、健胃等功效和藥膳保健的特徵，深受消費者青睞。圖為：一位水族婦女用新採草藥熬成的藥湯製作酒藥。王炳真攝\n\n

4/8 在榕江縣興華水族鄉八蒙水寨，一位水族婦女在製作酒藥。王炳真攝\n\n

5/8 水族婦女在製作酒藥。這種祖傳的百草酒藥製作工藝，已有四百多年的歷史。王炳真攝\n\n

6/8 水族婦女展示製作的酒藥。王炳真攝\n\n

7/8 水族婦女用稻草覆蓋製作酒藥，讓其發酵。王炳真攝\n\n

8/8 一位水族婦女在晾晒製作的酒藥。用這種酒藥烤出的米酒，口味醇香甘甜，口感溫軟。王炳真攝\n\n

2018-10-26

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