農村67歲老人集市賣炒涼粉,自己卻不吃是為啥
老井影像
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冬天河南豫西農村集市上熱氣騰騰的地方小吃生意看上去都很火爆,攝影師在一個地攤上發現了一對賣炒涼粉的父子,由於自己從小就喜歡吃涼粉,所以便停下腳步,看看這河南涼粉與山西涼粉有什麼不同。
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賣涼粉的老人今年67歲了,姓霍,賣涼粉已經30年了,在當地農村這個集市上是獨家買賣,5元錢1碗,每個集市一天能賣300多碗,自己炒的涼粉好吃但是自己卻不吃,這是啥原因?
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霍大爺說當地人都很喜歡吃涼粉,冬天熱炒,夏天涼調,兩種風味,各個季節不同做法不同,但是都離不開一種提味的東西,那就是大蒜。天熱的季節大家都喜歡吃涼的,那就要調成酸味,蒜末也是生的,天冷的季節大家喜歡吃熱的,蒜末在涼粉快熟的時候在放上去,出鍋後就會有一種蒜香味。
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寒冷的冬季當地農民都會坐下來在攤位上吃著熱涼粉就餅子,也有年輕人心急或者忙的顧不上,就用餅子直接夾上涼粉,邊走邊吃。
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霍大爺說自己只有一個兒子,今年也是40多歲的人了,但是在集市上賣涼粉他一直打著下手,從不讓他來炒涼粉,原因只有一個,自己對他的手藝不放心,怕他炒不好,食客們下次不來了,所以就讓兒子在邊上切涼粉。
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說起不吃自己的涼粉的原因,霍大爺是這樣解釋的,涼粉在集市上生意很好,每天在家來時要早早做好,生意特別火爆時候就是不夠賣,自己和兒子忙起來一是顧不上吃就賣完了,二是略有剩餘的時候還想多賣點錢,自己和兒子就吃點自帶的饅頭。
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霍大爺說涼粉是用當地紅薯澱粉做成,炒的熱涼粉裡要放上油、醬油、食鹽和蒜末,要趁熱吃才過癮,有的人喜歡最後再放上紅油辣椒,那樣熱熱的辣辣的就更美了,吃完是全身冒汗,很是爽快。
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我國地域廣闊,物產豐富,各地生活習慣都不同,所以也形成了不同的飲食習慣,人們學會了利用各種食材製作不同的美食小吃,熱炒涼粉也是北方地區美食小吃的一個品種,親們,你們有吃過嗎?這個和你們那裡的吃法一樣嗎?【想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注】
2018-12-26
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