不是一回事！

簡單區別是：

蕎麵煮著吃，莜麵蒸著吃
蕎麥滑， 莜麥有粘性
喬麥面顏色偏暗紅黃（咖啡色），莜麥面顏色偏黃白

製作的原料是不一樣的，是兩種不同的東西：

1、莜麵在我國已有五千年的歷史，屬塞北高寒農作物，內蒙三件寶之一，提起莜麵，許多人也許不知道為何物，可說起燕麥，卻在國內外久負盛名。其實莜麥即燕麥，莜麵即燕麥粉。曾在不少電視臺熱播的《走西口》，不僅讓人記住了崇尚“仁義禮智信”的晉商，也讓人記住了西北的一種小吃“筱面”。有不少網友認為演員們把“筱”字搞錯了，應該是“莜”字。事實上，演員們並沒有弄錯，而是網友們將“筱”和“莜”弄混了。

2、筱(y6u)面是由搗燒酒筱麥加工而成的麵粉，經過精細製作而成。筱麥亦作“油麥”，一年生草本植物，種子可磨成面供食用。筱面是西北地區“三件寶”之一。民間“順口溜”稱:“冷調筱面，山珍海味換不走。一口筱面一口酒，香得口水往下流。”相傳，清代康熙皇帝遠征噶爾丹，在歸化城吃過筱面，讚不絕口。乾隆年間，筱面作為進貢皇帝的食品被送往京城。上世紀50年代，朱德總司令兩次到內蒙古視察，都要求吃筱面。在西北，筱面仍是當地人的上等主食。

功效不一樣：

莜麥：

莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，所含蛋白質和脂肪量為五穀之首，莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。

莜麵的營養價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多。莜麵窩窩的做法是，將莜麵加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如‘貓耳朵'似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好後，挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。

蕎麥 ：

蕎麥的子粒營養價值很高。蕎麥粉含有11％左右的蛋白質，高於大米；含有2％多的脂肪，高於小麥和大米；含有70％左右的碳水化合物，高於小麥；還含有鐵，磷，鈣等礦質元素，以及檸檬酸，蘋果酸。每100克蕎麥粉還含有0.41毫克左右的維生素B1和0.16毫克左右的維生素B2，都超過大米。蕎麥是寒冷地區農民喜愛的抗寒耐飢的糧食之一。

蕎麥具有良好的適口性。可做麵條、涼粉、扒糕、烙餅、蒸餃和蕎麥米飯。也可以做掛麵、灌腸、麥片與各種高級糕點和糖果。還可以做蕎麥釀酒，蕎麥茶等飲料。蕎麥食品有較高的藥用價值。'實腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢做飯食可壓丹石度'。也可'降氣寬肺、磨積滯、清熱腫風痛。降除白濁白帶，脾積洩瀉'。

　　兩者各有所長，以前像河北張家口一帶一般以莜麵為主食比較多，所以很少有什麼心血管疾病人，但是最近幾年生活水平提高了,不主要以莜麵為主食了，所以心血管疾病的人也挺多的！

兩者製作的原料是不一樣的：

1、蕎麥麵原料是蕎麥，蕎麥麵是中國西北地區漢族傳統麵食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產。甘肅大量種植蕎麥，並且有很多種吃法，用蕎麥麵粉和水，和成麵糰壓平後切制的細麵條，煮熟食用。食用時加上各式不同的佐料。

2、筱面是由搗燒酒筱麥加工而成的麵粉，經過精細製作而成。筱麥亦作“油麥”，一年生草本植物，種子可磨成面供食用。筱面是西北地區“三件寶”之一。

蕎麥麵是一種日式食物，類似中國的餄餎，是用蕎麥麵粉和水，和成麵糰壓平後切制的細麵條，煮熟食用。

莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜麥面，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，這種植物的子實也叫莜麥。

顏色上有點區別

喬面吃碗託，莜麵吃芋芋。