一日三餐基本上我們都要吃蔬菜的，平常吃蔬菜是洗乾淨了，再切，然後放油在鍋裡炒，完成做菜。

方法/步驟

正確的蔬菜就是應該要先切後洗，不讓切開的地方沾水，不然蔬菜中的維生素就會流失掉。推薦下

我們平常做餃子餡的時候，那個蔬菜的汁應該和其他的配料、肉攪和在一起，使菜汁融入肉裡面。

生吃的蔬菜必須是沒有打過農藥的，但市場上賣的絕大多數都打過農藥，吃這些對身體有很多害處，所以我們要把蔬菜泡在水裡至少半個小時，在清洗清洗，才可以吃。

在夏天，有人喜歡做飯一次做很多，飯啊、菜啊，一頓都吃不完，隔頓吃，放第二天吃，這樣很不好的。不僅破壞掉了蔬菜中的VC及B族維生素，還容易拉肚子。另外蔬菜中的維生素也降低了，吸收也沒那麼好，也不新鮮了。所以，一次做夠吃就行了，不管夏天、秋天都要養成好習慣，不要吃隔夜的東西。

還有，炒菜的時候，油量控制下，攝入太多容易有高血脂，糖尿病、心腦血管疾病，造成營養過剩的兒童也很肥胖。飲食稍微清淡是好的，大魚大肉還是要少吃的，因為魚肉和酒經常一塊吃容易有痛風的。這個才痛。

喜歡吃各種蔬菜，特別是春夏，困困的胃口不好的時候最愛做蔬菜來吃，蔬菜的範圍特別廣，像根莖類、葉類、花類、還有豆類、菌類等等，每種蔬菜都有適合它的不同的做法。

我來分享一個稍稍冷門的又美味可口的瓜類蔬菜的做法吧，這樣做出來營養又好吃呢！

【金鉤燜佛手】做法:

1.新鮮的佛手瓜削皮、入籽，切成滾刀塊，一塊生薑切細絲，再準備一點金鉤蝦乾。

2.鍋裡燒少許油，爆香薑絲，倒入切好的佛手瓜翻炒。

3.佛手瓜微微變色倒入蝦乾和少許鹽，翻炒均勻，鹽的加入有助於佛手瓜炒出汁水。

4.鍋中添加適量清水，水的量沒住佛手瓜一半的就可以，中小火，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

5.看到鍋中湯汁發白微微濃稠，佛手瓜半透，撒少許白胡椒，翻炒均勻就可以關火出鍋了。

佛手瓜味道清甜，用蝦乾燜煮提升鮮味，燜煮的烹飪方式可以最大程度的保留營養，這道菜清甜滑嫩，營養豐富，很值得一試！

蔬菜含有大量的植物化學物，像葉黃素、番茄紅素、植物甾醇、花青素、大豆異黃酮等以及各種維生素，一般普遍認為蔬菜具有抗氧化作用、抗癌作用、免疫調節 作用和降低膽固醇，此外還有調節血壓、血糖、血小板、抑制炎症及維持視網膜黃癍等作用。那麼，這麼“好”的蔬菜要怎麼烹飪呢？這個主要根據自己的廚藝作調整，廚藝好的不怕麻煩的可以各種花樣變化著做，在吃的時候可以有一個好的心情，會覺得更美味。廚藝不好的建議一下幾種烹飪方式：

1、生食

這主要是針對黃瓜、西紅柿、生菜這類可生食的蔬菜。還有重要的一點是你可以接受生食😝

2、涼拌

一些豆製品像豆腐、千張、腐竹還有洋蔥等包括上面說的黃瓜西紅柿都可以涼拌，還有一些可以淖水後涼拌的像菠菜、豆角、蘆筍等

3、水油炒菜

這是朋友推薦的一種烹飪貌似，我試過幾次，非常方便，而且口感也很不錯，對廚藝也沒有太大的要求

4、蒸菜或是亂燉

蒸菜可以保留食物原味，亂燉也非常推薦，可以更好的實現營養素互補作用

蔬菜的做法有很多，而且富含豐富，我們在選擇蔬菜的時候，要根據自己的體質，因為每個人體質不一樣，他所能接受的就不一樣，今天我為大家推薦兩種我平時很喜歡吃的蔬菜，希望大家能夠喜歡。

1、菠菜。

菠菜屬於一種草本植物，普遍被人們栽培，有很豐富的營養物質，它富含豐富的粗纖維、維生素、礦物質、維他命等多種營養素。 菠菜有通便清熱,具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，促進消化；為人體提供多種營養物質;能夠很好的治療貧血性患者，還能很好的促進人體新陳代謝抗衰老、延緩疲勞。

2、海帶。

海帶在生活中也常常被大家食用，因為海帶中含有豐富的碘物質，對甲狀腺有很大的好處；海帶中還含有甘露醇，在生活中，甘露醇有很好的利尿作用，預防腎衰竭起到很好的作用；海帶中的點酸等物質，能夠很好的預防血壓高、支氣管炎等症狀；海帶有很多中微量元素，食用的同時能夠很好的會被人體所吸收，對人體非常有好處。

據瞭解大家一般都是熬大骨湯，排骨湯或雞湯，但是根據研究表明，它們的鈣並不多，但油脂含量卻很多。所以我一般都是用我所喜歡的蔬菜熬高湯，不僅礦物質豐富，而且滋味鮮甜，對身體的負擔也比較小。

今天就給大家介紹一款蔬菜高湯，做法：1.黃豆芽洗淨，牛蒡連皮刷洗乾淨後切段，洋蔥洗乾淨，有機鳳梨洗淨後削皮備用。2.香菇沖洗乾淨，用熱水浸泡15分鐘。3.鍋里加水放進所有材料（也可以加泡香菇的水），煮開後改小火熬30分鐘即可。

通常很多人熬完高湯的材料就丟掉了，這樣會很可惜，這些材料可以在加點蔬菜，如白菜、胡蘿蔔，再煮出一鍋好湯，或者做火鍋湯底。

蔬菜在我們生活中是離不開的，老玉米每餐都會選一種蔬菜下飯，一素一葷均衡搭配，這樣的才能夠符合體內的營養要求，那麼，有很多人表示，吃蔬菜的吃法過於傳統，無非就是下鍋翻炒，那麼今天老玉米就來給大家梳理一下不同種類的蔬菜有哪些吃法，怎麼吃才能夠發揮其最大的營養。

果類蔬菜。這些蔬菜想必大家都知道，西紅柿、黃瓜、木瓜等，這些不僅是蔬菜，也可以是水果，所以統稱為果類蔬菜，這些蔬菜的維生素比較穩定，適合生吃，所以這些菜儘量不要烹飪，生吃能夠發揮其最大的營養價值。

葉菜類蔬菜。顧名思義，這些菜都是有葉子的，像韭菜、白菜、菠菜等，這些菜都含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，但是這些菜在烹飪過程中會釋放一些草酸，會影響我們身體對鈣、鐵的吸收，所以烹飪這些菜的時候最好用開水過一遍。

最後一種，根莖類蔬菜。類似有土豆、山藥、胡蘿蔔、芋頭等，他們都含有豐富的粗纖維，但是這些食物需要現切現做，切記不能夠長留，因為這樣會產生過多的粗纖維，而過多的攝入粗纖維對人體反而不是一件好事。

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你們的評論和留言會是我持續更新的動力！

蔬菜含有大量的植物化學物，像葉黃素、番茄紅素、植物甾醇、花青素、大豆異黃酮等以及各種維生素，一般普遍認為蔬菜具有抗氧化作用、抗癌作用、免疫調節 作用和降低膽固醇，此外還有調節血壓、血糖、血小板、抑制炎症及維持視網膜黃癍等作用。那麼，這麼“好”的蔬菜要怎麼烹飪呢？這個主要根據自己的廚藝作調整，廚藝好的不怕麻煩的可以各種花樣變化著做，在吃的時候可以有一個好的心情，會覺得更美味。廚藝不好的建議一下幾種烹飪方式：

1、生食

這主要是針對黃瓜、西紅柿、生菜這類可生食的蔬菜。還有重要的一點是你可以接受生食😝

2、涼拌

一些豆製品像豆腐、千張、腐竹還有洋蔥等包括上面說的黃瓜西紅柿都可以涼拌，還有一些可以淖水後涼拌的像菠菜、豆角、蘆筍等

3、水油炒菜

這是範志紅老師推薦的一種烹飪貌似，我試過幾次，非常方便，而且口感也很不錯，對廚藝也沒有太大的要求

4、蒸菜或是亂燉

蒸菜可以保留食物原味，亂燉也非常推薦，可以更好的實現營養素互補作用

蔬菜的選擇非常簡單，最好有一半是深色的蔬菜，或者有一半是綠葉蔬菜。蔬菜熟吃還是生吃涉及三點，第一看品種；第二看口味；第三看其營養吸收。對於老年人和孩子，蔬菜經過加工，經過製作以後會變得軟化、好消化，而且口感也比較軟，適合老人孩子，可以做熟吃。再有比如土豆，一些含澱粉比較高的蔬菜無法生吃；比如菠菜草酸比較高，需要通過焯水去掉其草酸。其實蔬菜具體怎麼吃還要根據人，根據菜的品種。生吃的好處是維生素，營養素不被破壞；熟吃可以軟化、可以殺菌、適合脾胃不和的人士。有一點最為關鍵，每天必須要吃，一定要在一斤或者一斤以上。蔬菜對人類所提供的好處真的說不清、說不完。

先說蔬菜，蔬菜我們通常將植物類的分為綠葉菜，根莖菜，茄瓜菜，菌藻菜等。

不同的蔬菜，有不同的烹飪方法，涼拌、炒、燉、蒸，煸等，這個要具體到各個菜，比如黃瓜生吃口感比熟的好，鮮豆類（四季豆、豆王、芸豆，豆角等）必須做熟了吃，否則有可能食物中毒。

再說營養，一般來講，涼拌的能最大程度的保持營養，長時間的加熱會造成維生素的流失。如果考慮健康因素，蒸煮燉要比炒煸炸健康。

白水煮應該比較有營養