香酥掉渣的雞蛋卷，在家就能搞定，比樓下賣的還好吃

吃喝玩樂聚集地

1/6 外邊賣的蛋卷總是香酥可口，一口咬下去甚至還能掉出渣渣，想想就讓人口水直流，但其實這樣的蛋卷我們在家裡也能做出來，操作十分簡單。（圖片來自 IC photo）

2/6 取100g麵粉，低筋麵粉或是普通麵粉均可。在麵粉中直接加入60g左右的植物油，這樣能夠破壞麵筋的形成，使得蛋卷的口感更加的香酥。（圖片來自 IC photo）

3/6 麵粉和植物油混合均勻後加入70g左右的白砂糖和一點點鹽，並充分攪拌均勻。（圖片來自 IC photo）

4/6 攪拌均勻以後打入四個雞蛋，充分攪拌均勻直至黃色無顆粒且流動的狀態。（圖片來自 IC photo）

5/6 攪拌均勻後，撒入適量的黑芝麻，15g左右即可，再次充分攪拌均勻。（圖片來自 IC photo）

6/6 麵糊準備好以後，可以選擇平底鍋或者電餅鐺，用勺子舀適量的麵糊用刮刀攤平整，正反面各煎十分鐘即可出鍋。（圖片來自 IC photo）

2019-09-03