有些人覺得在新疆吃羊肉羶味很重,你認為是什麼原因呢?

無論是羊肉抓飯,羊肉蒸餃,羶味都有,似乎完全不做去味措施,我一個廣東人難以接受。
10 個回答
天山可可
2019-04-16

羊肉是新疆人的主要肉類,這是和當地的飲食習慣和地域環境有關,新疆人認為羊肉沒有羶味,也有人說吃羊肉就要吃那種“羶味”,如果沒有那羶味,那還是羊肉嗎?這就是新疆人對羊肉的評價。也有人說,羊肉有股羶味,但有的人就受不了羊肉那股羶味,而有的人,覺得羊肉的香味大於羶味,吃起來更暢快淋漓。

有些人覺得在新疆吃羊肉羶味很重,你認為是什麼原因呢?

小夥伴們都知道,每個地方的飲食習慣,是由當地的飲食習慣和小時候的飲食習慣所確定的,所以南北的飲食習慣真是大不相同。作為新疆人,吃羊肉那是一日三餐的必備肉類,從沒有認為羊肉有羶味,也不認為吃羊肉必須要去掉羶味。

有些人覺得在新疆吃羊肉羶味很重,你認為是什麼原因呢?

有些人覺得在新疆吃羊肉羶味很重,你認為是什麼原因呢?我認為這不是個人的味覺問題,而飲食習慣的問題,就像南方人習慣了吃豬肉,因為那裡比較熱,羊的養殖比較少,羊肉屬於熱性,南方人就是認為夏天吃羊肉會上火,更有羶味,更不願意吃了,既然要吃,也會加很多種香料,要一定把羊肉的本來的原汁原味去掉,才肯罷休!而新疆人就不這樣認為的,吃羊肉是一年四季的,沒有季節之分,吃羊肉必須吃原汁原味,不用加各種香料,直接用清水燉出來,更是鮮美無比。這就是天天吃羊肉長大的新疆人,從沒覺得羊肉有羶味,因為他們已經習慣那個味道。

有些人覺得在新疆吃羊肉羶味很重,你認為是什麼原因呢?

其實,每個動物都有自己特有的味兒,這是自然的客觀事實。動物也有差異,就像豬肉,有的豬肉有種臊腥味,特別難聞,聞到那股臊腥味,別說那道菜,整個飯都不用吃了。我自己就對豬肉的臊腥味特別敏感的人,所以習慣了吃羊肉,對豬肉就像南方人對羊肉那樣認為腥味很重不能接受,所以嘛,羊肉也好,豬肉也好,都是個人的飲食習慣所致!

有些人覺得在新疆吃羊肉羶味很重,你認為是什麼原因呢?

我的一位朋友是湖南人,從不吃羊肉,來新疆旅遊之前,向我諮詢來新疆要那些美食?推薦烤肉(就是內地人說的烤羊肉串),饢坑肉、拌麵、抓飯,烤包子等,朋友聽了說都是羊肉做的不吃,我就建議她一定要嚐嚐,等她吃了烤羊肉串以後,急忙給我打電話,說是新疆羊肉太好吃了,從不吃羊肉的我,居然把羊肉當飯吃了,直到吃飽為止,回家的時候,還買了大羊腿帶走,說是讓家人嚐嚐新疆羊肉太好吃了,真的沒有羶味。

有些人覺得在新疆吃羊肉羶味很重,你認為是什麼原因呢?

羊肉有羶味沒有羶味,這就是看的個人口味,有人不愛,有人大愛,吃的就是那種心中的味道!


我是頭條號天山可可,美食達人,擅長新疆菜,每天更新不同的新疆美食和風土人情,記得關注我喲!

康庄小径
2019-12-28

謝謝邀請!

有的人吃羊肉會覺得特別羶,我認為這是每個人的味覺和口感問題。

我媽媽特別怕腥,雞蛋稍微涼了一點,她就不能吃了,總說特別腥,甚至想吐。羊肉於她,不是美食,反倒是倒胃。怕腥怕羶的人,恐怕都錯過了不少美味吧。

前段時間天氣特別冷,我們在村裡的小超市買了包牛肉片來打火鍋,晚上吃了幾片,我就不吃了,有點羶,不似以前大超市裡買的好吃。家人也說,這次的牛肉有點味大,以後別去他們家買就是了。

這倒不是個人的味覺問題了,而是肉質的原因。動物也有差異,就像豬肉,有的豬肉有種臊味,特別難聞,聞到那股臊味別說那道菜,整個飯都不用吃了。我自己就對豬肉的臊味特別敏感。

羊肉有股羶味,大家都知道。但有的人就受不了,他的味蕾會特別挑那股羶味,而有的人,覺得羊肉的香味大於羶味,吃起來暢快淋漓。

怕羶的人可以儘量在做法上減少羶味,比如可以加點料酒,摸點香料,或者焯水等,或者改變做法,煎或者烤,或許羶味就沒那麼重了。

冬天了,吃點羊肉補補身體,提前祝大家元旦快樂!謝謝!


有些人覺得在新疆吃羊肉羶味很重,你認為是什麼原因呢?
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风雨敲书窗
2019-12-28

謝謝邀請。

這個恐怕和飲食習慣有很大關係。我是生長在新疆的漢族人,平日裡以吃牛羊肉為主,絕少吃豬肉,偶爾吃一次,會覺得很腥。

記得1997年夏天,我去單位的廣州分公司出差。考慮到分公司的員工均系公司派出,於是我帶了只羊去。

下午17時到了分公司駐地,大家都沒吃飯,在等著燉羊肉吃。羊肉燉好準備開吃時,正巧廣州本地一個小夥子去玩兒,大家勸他一起吃,最初他怎麼也不肯吃,說羊肉騷。一再勸說下,他才勉強吃了一塊。

第二天一早,那小夥子又跑來了,一進門就問:“昨天晚上那個漏(肉)還有沒有”?

我們平時吃的羊肉都是現宰的活羊,不管是清燉還是烤,從沒覺得羶。或許與經常吃早已經習慣了有關係。

懵小旅
2019-03-13

湊個熱鬧。我個人是超級喜歡新疆的羊肉的。

印象特別深刻的一次是在天山腳下吃羊肉,現宰現殺,用清水煮了之後,拿起一塊吃實在是鮮甜,肉質是真的好。後來在南疆雖然羊肉也很好吃,但總感覺肉的味道又不一樣。
有些人覺得在新疆吃羊肉羶味很重,你認為是什麼原因呢?

我說的“鮮甜”並不誇張,牧民告訴我們,這裡的羊喝的都是天山融化的雪水,吃的也是這山上的牧草,我們去的前天晚上,附近有狼剛剛咬死兩頭羊,因為被牧民發現沒來得及吃掉便逃走了,屍體還在附近,可想而知這裡的環境是有多好。

有些人覺得在新疆吃羊肉羶味很重,你認為是什麼原因呢?

我個人是覺得新疆的羊肉是有真正的羊肉味在的,如果覺得是腥我覺得可能跟烹飪的方式有關,而如果是本身吃不慣羊肉就如同新疆很多居民吃不慣豬肉一般,那就另當別論了。題主說的羊肉抓飯,羊肉蒸餃之類的,因為裡面都有羊油,它本身就屬於羊的味道,那你可能是真的不能接受羊肉它原本的味道吧。

有些人覺得在新疆吃羊肉羶味很重,你認為是什麼原因呢?

我個人是覺得,來到新疆一定要大口的吃肉,才過癮,因為內陸人能吃到這麼新鮮的羊肉的機會確實不多。

有些人覺得在新疆吃羊肉羶味很重,你認為是什麼原因呢?

一直在行走,希望你能關注我,也許有你的陪伴我的旅途會更精彩~懵小旅!

无名小透明
2019-02-08

每個動物都有自己特有的味兒,這是自然的客觀事實。

天天吃羊肉長大的 新疆人從沒覺得羊肉有羶味,因為他們已經習慣那個味道。漢族人不怎麼吃羊肉,對這個味兒陌生,所以能聞得出來。

同樣的豬和豬肉的味兒特大,新疆一直受不了豬的惡臭味兒,但是漢族人卻聞不出來。

好比,一直在屋內的人從來察覺不到屋內有味兒了,外面進來的人一下子能聞出一樣。

五洲城郑记烤羊肉
2019-12-28

說羊肉膳的人到哪裡吃羊肉都是膳的,喜歡吃羊肉的人哪裡的羊肉都可以吃,要我說哪裡的羊肉吃起來都是香的。

這就是個人喜好問題,相對於來說,新疆的羊肉還是非常好的,由於地理,環境,氣候等等問題,新疆羊肉吃起來還是比較鮮美的,製作基本不用放什麼調料,不用深加工,出來的味道基本保留了羊肉原有的鮮味。

如果非要說新疆的羊肉比起別的地方的羊肉味更膳一些的話,那我想就是一下這些原因。

那就是因為他的操作過程過於簡單,沒有繁複的程序,沒有過多的調味料。比如街頭常見的烤肉串,新疆的烤羊肉是不用醃製的,切下來就穿串,直接上爐子烤制,而且少用調料,只用鹽和孜然,再有就是辣椒麵。

還有缸子肉,幾塊羊肉,幾塊胡蘿蔔,最後放點鹽,再無其他。所以對於很多外地人來說,可能會不太習慣,所以就會感覺新疆的羊肉羶味比較重。


有些人覺得在新疆吃羊肉羶味很重,你認為是什麼原因呢?
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hello大脸猫
2019-04-18

首先新疆的羊,大部分都是綿羊!

綿羊的肉質本身與內地山羊的肉質是存在很大區別的,綿羊肉油脂含量比山羊肉要高出很多,這也是為什麼羶味大的根本原因!還有一點關於羶味的原因,也是特別重要的一點原因是:飲食習慣決定對食物的烹飪習慣。為什麼這麼說?羶味如果處理得當的話是可以去除的,而新疆當地人以前的人自小都是遊牧為主,由於以前的生活習慣,導致他們對於羶味的適應,從而烹飪是幾乎就是不先預先處理,而內地人幾乎都是吃的山羊,對於烹飪也更加講究,手法就不說了。那麼到底哪個羊肉好吃呢?看個人口味,綿羊肉比較細膩,山羊肉比較有勁。

Loveshari
2019-04-11

作為新疆人,分享一點兒多年吃羊肉的感受!

小的時候生活在北疆,記憶最深刻的就是跟著家裡人去山裡玩,帶上半隻羊進山,羊腿肉串肉串烤,羊排做抓飯,剩下的棒骨和羊脊燉湯,吃手抓肉,喝羊肉湯,拌個皮辣紅就是最幸福的野炊了!吃完再來上一個河水裡冰鎮的西瓜!悠哉的不得了!

過年家裡會包羊肉皮牙子的餃子,羊肉餡裡的油流出來,會在醋上結成一層膜。

長大了,在南疆生活,饢坑肉,架子肉,烤全羊成了宴請內地朋友的首選!一頓攢勁的硬貨搞下肚,很多內地朋友都會有點害怕!

總的來說:南疆的羊肉瘦一些,更好吃!

曾經聽有經驗的吃貨這樣解釋,南疆乾旱,天氣熱,所以羊肉偏瘦,羊通常吃的都是鹼地草!中和了羊肉的酸性!所以不羶,更鮮美!

胡言酌
2019-12-28

吃羊肉吃不出羊肉味(羶味)那你還還吃什麼羊肉?!為什麼現在好多不良商家用鴨子肉冒充羊肉就是忽悠這些吃不了羶味的人,羊肉味離開所謂的羶味那還叫羊肉嗎?

我不是叫授
2019-02-16

南疆的肉一點都不羶,北疆的不大清楚!

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