大家好，我是May姐，現在準備為這道題揭曉答案，若你對答案有特別的建議，歡迎在評論區進行留言，贊同可以在右下方點贊，喜歡可以在右上方點關注，我的頭條號就是營養師May。在飲食中，要求每天的谷薯類要含有全穀物和雜豆50-150g，今天的主題黑豆屬於雜豆中的一種，他們的營養價值有什麼，為什麼建議要放到主食類裡，要怎麼和米飯搭配烹調？

黑豆的營養價值：

• 黑豆含有豐富的蛋白質，可以達到48%，是豆類最高的物種，其中這些蛋白質含有18種氨基酸，而且人體必需的8種氨基酸平衡性很好。
  

• 黑豆也含有15%的脂肪，它的脂肪裡主要以不飽和脂肪酸為主，佔脂肪總量達到80%以上，同時吸收率還很高，它除了能滿足身體的需要外，還可以降低身體的膽固醇，有助於預防心腦血管方面的疾病。
  
• 除其之外，黑豆還含有豐富的維生素、礦物質以及有機物，如維生素E，維生素B族，鋅，銅，鎂，硒，皁甙，大豆異黃酮等，可以抑制脂肪酸的吸收，有助於它的分解以及預防肥胖的作用，同時黑豆中的多糖還能促進骨髓組織的生長，刺激造血功能再生。

看到黑豆的營養那麼高，現在應該明白為什麼建議每天要攝入了吧，接下來，我就講講如何把它和米飯烹調。

黑豆有一定的硬度，沒有經過加工，直接和大米煮，可能會表現相對硬一些，因此建議在放到煮飯鍋之前，可以單獨把黑豆泡下,時間大約10min左右，然後放在鍋裡煮滾15min-20min左右，才和洗好的大米下鍋，這樣煮出來的黑豆不會硬，還會增加主食的嚼性。

跟米飯一起煮就行啦。