80後小夥高溫下做家常便飯,一個人的飯食難易全在自己的心情
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坤哥有鄉愁
1/8 80後小夥漂泊在他鄉,三伏天一個人不想湊合吃,思來想去,準備嘗試一個夏天家常美食--撈麵條果腹。首先準備食材,我備了一個西紅柿、兩個雞蛋、一把豇豆,兩小顆香蔥。
2/8 說實話夏天下廚房真是需要勇氣,雖然開著油煙機,也是瞬間汗就下來了。下面條之前要先準備撈麵條的滷子,我先把兩個雞蛋和西紅柿炒了。我炒雞蛋西紅柿一向都是隻放鹽和少許白糖,無論是做麵條滷或者做西紅柿炒雞蛋的菜餚,做法一概如此,這樣主要是不想遮蓋炒雞蛋的原始美味。
3/8 西紅柿雞蛋炒好以後,我又把豇豆香蔥放在鍋裡炒了一下,本來吃撈麵條可以不用這個菜,但現在是夏天,人出汗或者上火都比較嚴重,所以我在滷子里加了豇豆,畢竟是綠色食品,一是為了增加食慾,二也是為了添加維生素,而加香蔥純粹是我個人愛好了。
4/8 把炒好的豇豆加水煮沸,然後倒入西紅柿雞蛋,再放入食鹽、雞精、十三香、蠔油、老抽、生抽調味,撈麵條的滷子就算是大功告成了。本來這個滷子裡面再加點肉末就更完美了,但奈何我現在為了健康原因基本已經戒了豬肉,又加上我朋友是少數民族,為了能更好的相處,我也基本上已經把豬肉移除了我的食譜。就連濟南聞名遐邇的把子肉,印象中我也已經好像有三年沒吃過了。
5/8 滷子做好以後,開始準備燒開水下面,冰箱裡有溼麵條、掛麵和這個面葉,猶豫再三,我選擇了面葉,一是因為比較薄,容易煮熟,二也是抱著嘗試的心理看看用這種原材料做出來的撈麵條味道如何。
6/8 水開以後把面葉放進去,一分鐘以後就可以撈出來,這種面葉基本上也就是滾兩滾就熟了。
7/8 面葉撈出來之後,最關鍵的一步就是過水。由於這個面葉的厚度,過水這一步非常關鍵。慢了,會坨。快了,起不到過水的作用。鑑於此,今天我直接是用的小筐而非小盆,這樣,可以在水龍頭下直接沖洗,而不用放涼水盆裡。(如此高溫缺水的天氣,我如此浪費水,罪過,希望大家不要模仿)
8/8 過完水的面葉澆上事先準備好的滷子,這個撈麵條就算是大功告成了。端面上桌,再備上一碗原湯化原食的麵湯,簡直是不能再完美。慢,忘了一條,俗話說,吃麵不吃蒜,香味少一半,這個時候,這麼完美的一個撈麵條,怎麼會不請出來幾瓣大蒜佐餐呢?面、湯、蒜,這才是完美的搭檔啊!(由於吃相不雅,後面的圖片就不往上發了)\n一碗簡單的撈麵條成就了一個三伏天的一餐。正在看手機的您,吃了嗎?
2019-08-14

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