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涼拌木耳是一道家常涼菜，主要食材是由木耳、辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口。非常適合在夏天的時候吃！
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涼拌木耳製作非常簡單，首先我們準備好食材：\n主料:黑木耳、蒜頭、紅辣椒\n輔料:生抽、鹽、米醋、白糖、香油、雞精。
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步驟：\n1.將黑木耳清洗一遍，然後放在溫水裡浸泡20分鐘，撈起瀝乾水份。\n2.把紅辣椒放在開水裡泡5分鐘後切丁，蒜頭拍扁剁成末。\n3.起鍋煮水，水開後，將黑木耳在沸水鍋裡氽燙2-3分鐘，撈起用冰水過涼，瀝乾水份，放在盤中。\n4.放入生抽、少許鹽和白糖、雞精、米醋、香油，再放入辣椒，蒜末，調成味汁，澆在黑木耳上拌勻就完成了。\n5放入冰箱冷藏10分鐘後，口感會更加清爽！
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木耳的營養價值非常多：\n1.木耳中的鐵元素讓能人養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血;\n2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生。\n3.木耳中的膠質可起到清胃滌腸的作用。\n4.木耳能幫助消化纖維類物質功能；對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。\n5.木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
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需要注意的是：有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺、野鴨、野雞同食，這樣不利於消化。
