天氣熱的不行的時候就懶得炒菜、煲湯，甚至連大米飯都懶得蒸，這個時候就到了拌涼麵來“拯救世界”的時候了。

在氣候炎熱的時候，還有什麼比一碗拌麵更能打開我們的胃口呢？不僅簡單快捷，而且也不失美味，所以這次我們就來分享幾種快捷拌麵的做法。

——酸辣開胃【涼拌麵】——

【準備材料】：麵條1人份（每個人飯量不一樣，實在難以規定克數）、一盆涼白開、辣椒麵1勺、芝麻1勺、花椒粉小半勺、陳醋3勺、生抽2勺、香蔥、大蒜、鹽、糖和油適量。

【製作步驟】：

1. 準備一個大碗，放入蒜末、蔥花、辣椒麵、芝麻、花椒粉（蒜末和蔥花放上面），然後鍋中加2勺油燒熱，將熱油澆入碗中激發香味，趁熱加入3勺陳醋、2勺生抽、一點點白糖和適量鹽（嘗過鹹淡只有的調節補充）拌勻備用；
2. 燒一鍋開水，水開之後下面煮熟撈出，投入涼水中激冷降溫，撈出之後甩幹水分放入我們調好料的碗中，簡單拌勻就可以吃了。

——蔥香四溢的【蔥油拌麵】——

拌涼麵的汁怎麼調？

相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

最近一段時間，人變懶惰了，可能是天氣炎熱的緣故，晚上睡的晚，起的也晚，比較有規律的作息時間，現在變得一塌糊塗，今天老婆給我拍了一張照片，看到相片中的我，很難讓人想到，多年前我也是一枚小鮮肉；

作息的不規律，早餐同中餐就自然合併在一起了，10點多，老婆將家中的衛生打掃完畢，就來詢問我，我們的早餐吃什麼？10點多接近11點，外面的早點早已收攤，美食城都已開始做午飯了，在老婆的提議下，她在家給我做美食；

熟悉我們的好友一定了解，我家媳婦最拿手的美食就是麵條，前段時間，一碗好吃的西紅柿雞蛋麵確實美味，讓我無話可說，默默的在那吃麵，但，一碗好吃的麵條是遠遠不夠的，所以最近的這2-3天，老婆給我推薦她剛剛學會的涼拌麵，同夏天我們在街頭面攤吃到的涼麵的不同之處是：

1、麵條的選擇，因地制宜，家中的掛麵煮熟後，直接過涼水，麵條在涼水中冷卻之後，瀝乾水分放入碗中，之後放入少許的香油或者芝麻油，快速將麵條拌勻，讓碗中的麵條相互不粘粘；

2、麵條的調味料非常的簡單，不像涼麵那樣需要調製蒜水和生薑水、不用準備過多的配菜，比如花生碎、黃瓜絲、海帶絲等，都是不需要的；

3、涼麵最重要的調味料是芝麻醬，老婆給我做的涼拌麵是不用放芝麻醬的；

4、這碗涼拌麵做法非常簡單，只需要調配一碗好吃的涼拌汁即可；

拌涼麵的汁怎麼調？

老婆做的涼拌麵，非常簡單便捷，只需將家中常備的掛麵煮熟過涼水後放入少許香油拌勻，之後放入少許事先調配好的涼拌汁即可，這碗調料汁其實和我們做涼拌菜的調料汁大同小異，具體的做法如下：

1、碗中放入少許切碎的蒜泥和薑末，之後放入少許野山椒的汁水，這碗涼拌麵的味道會非常的複合，大家一定都吃過野山椒，是不是非常開胃下飯？

2、之後放入少許的食鹽、1小勺的白砂糖、大約2大勺的陳醋；

3、放入1大勺的生抽，攪拌均勻；

4、由於涼拌麵沒有什麼配菜，所以我們需要放入少許的蠔油來增加這碗調料汁的鮮味，這樣我們吃麵條的時候，好像麵條中放入基圍蝦似的；

5、鍋中放入少許的豬油，待其完全融化之後，放入我們切好的蒜泥和薑末，炒香後放入切碎的幹辣椒，聞到辣椒的香味之後，就可以關火；

6、鍋中用蒜泥和幹辣椒炒香的豬油，淋在我們剛剛調配好的調料汁之中，熱油激發出料汁的香味，最後用筷子攪拌均勻，按照自己的喜好，添加到我們剛剛用香油拌好的麵條之後，一碗好吃的涼拌麵就做好了，老婆說，喜好重口味的同學，還可以放入少許的老乾媽；

拌涼麵的汁怎麼調？

寫到最後，還想囉嗦幾句，幾天之前我們給大家介紹過湖北這邊夏天常吃的涼麵的家常做法，今天看到這道問答題，重複涼麵就沒有什麼新意，所以，我才給大家介紹，我最近吃的比較的多的涼拌麵的做法，用家中的掛麵製作，早餐時當做早點，非常適合初夏，清晨為家人做好一碗好吃的涼拌麵，讓我們所愛的家人，天天都能有個好心情；

拌涼麵的汁怎麼調？以上是我家媳婦的做法，希望大家喜歡，大家可以在評論區給我們留言，分享您的觀點和看法，說說您在家是如何調汁的？最後感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

炎炎夏日涼拌菜最受歡迎，吃起來特別的爽口，那這個涼拌汁怎麼做才好吃？下面大廚教大家怎麼調一個既可以涼拌麵的又可以涼拌涼菜的涼拌汁。

涼拌汁的做法：

調料：蒜、生薑、香蔥、香菜、指天椒、陳醋、調和油、鹽、醬油、芝麻油、雞粉、白糖、辣椒油

1. 蒜頭、生薑、指天椒剁碎備用。
2. 起鍋熱油，油溫大概到180度熄火，把熱油澆入以上香料爆香。
3. 碗內加入陳醋（喜歡酸的可以加多點）、醬油、雞粉、白糖、芝麻油（增香）、鹽少許、辣椒油（不吃辣的可不加）以上調料全部加入後攪拌均勻就可以了。
4. 涼拌麵，直接把適量的汁淋到面上然後撒上香菜蔥花一碗香噴噴的涼拌麵就做好了。
   
   
   

這是一款萬能的涼拌汁，如果是涼拌涼菜只需把汁淋上然後撒上蔥花香菜就可以了，這是不是很簡單？趕快做起來吧，這款爽口的涼拌汁非常適合你哦。

我是美食領域原創者，每一菜都是原創真實分享，關注我帶你去吃好吃的好玩的，謝謝你的閱讀，如有不同觀點歡迎評論交流。

感謝邀請，很高興回答你的問題！我是食葷者靜球球，如果說享受美食是快樂的，那麼做美食的過程就是最快樂的！好的美食我來推，專注美食介紹與分享！

拌涼麵的汁怎麼調？

在炎熱的夏季涼麵可以說是一道比較常見的、比較受歡迎的美食。吃上一口特別清爽的涼麵，配上一份獨特的祕製醬料，整個人立馬感覺精神抖擻。然而拌涼麵的汁是決定涼拌麵口味的關鍵部分，每個人口味不同，我教大家3種比較大眾的拌涼麵的料汁配方。

一、酸辣汁

用料：少許勺鹽、1勺生抽、1小勺細砂糖、白芝麻少許、蒜瓣、蔥花

調製：

1、把白芝麻、蒜末、蔥花和辣椒麵放入碗中，然後鍋內熱油燒開淋在上面。

2、加入1勺生抽、一勺香醋、一小勺細砂糖和少許的鹽拌勻。

二、麻醬汁

用料：芝麻醬3勺、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、辣椒油2勺、鹽糖少許、溫開水適量、蔥花、香菜

1、準備一個乾淨的碗，往碗中加入3勺芝麻醬加溫水一點一點的攪拌化開。

2、再加生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、辣椒油2勺、鹽糖少許並慢慢的攪拌，最終醬汁稀稠適當。

3、最後放蔥花、香菜攪拌。

希望能幫到你！

所需準備的食材有:香菜、大蒜、小蔥、少許的姜切碎、青紅椒，自制的辣椒油、蠔油、食用香油、味精、雞粉、食鹽、生抽、老抽等。第一步，蔥薑蒜切碎，青紅椒切碎，放入碗中。第二部放入少許的蠔油、再放入食用香油、辣椒油，放入味精雞粉、根據自己的口味放入鹽、倒入生抽、少許的老抽調色，涼拌汁完成。第三步 煮好的面過涼水撈出，再把拌好的汁倒入涼麵，拌均勻。夏天到了，做這樣的涼拌麵，非常的爽口。可以試一下哦。

每家做涼拌麵的汁估計都會有所不同，不過共通的一點應該就是簡單方便的食材。

涼拌麵對面的要求不高，什麼麵條都行。

涼拌麵作為夏天必備的麵食，上桌率是相當的高，下面我來介紹一種特別好做，而且味道還相當不錯的涼拌麵的汁。

所用食材：

蒜5瓣，姜2片（不喜歡吃可以不放）、白糖少許、雞精少許、辣椒麵少許、生抽少許、食鹽適量、香醋適量、植物油適量，香蔥2根。

準備食材：

1、蒜切成蒜蓉，姜切成薑蓉，香蔥切成小蔥花。

2、白糖、雞精、辣椒麵、食鹽放到一個耐熱的小碗兒裡備用。

製作步驟：

1、把蒜蓉和薑蓉一起倒進放過白糖、雞精、食鹽、辣椒麵的碗裡。

2、炒鍋裡放油，燒8成熱。

3、把油快速倒進第一步的碗裡。

4、把生抽，香醋和小香蔥倒進第三步的碗裡攪拌均勻，料汁就做好了。

這是我認為比較好吃的一種，當然還有很多做法，比如，不用熱油潑調料，把幹辣椒麵換成小尖椒切碎，和所有調料混合，在放入調好的芝麻醬，這種做法做出來的涼麵汁也好吃。

這兩種汁拌涼麵的時候都可以加入搗碎的熟花生米，面吃起來會更香。

碗里加入四勺陳醋、兩勺生抽、一勺辣椒油、一勺香油、半勺白糖、半勺鹽、半勺雞精，最後加入適量冰鎮雪碧攪拌均勻，再剁一些蒜末加入少於涼白開攪拌成蒜水

在這炎炎的夏日日，好像幹什麼都沒有了衝勁，整個人變得懶洋洋的，就連窗外的小樹也耷拉著腦袋，連飯菜也變得失去了色香味兒。但人是鐵飯是鋼，我們人總是要吃飯的，為身體補充能量啊。夏天既然沒胃口，那麼我們就來一盤提升胃口的涼拌麵吧。在夏天，涼拌麵，涼拌菜是我們的首選，但是想要做出來一份非常好吃的涼拌麵，就在於它的涼拌料汁。涼拌料汁是這一整個涼拌麵的靈魂，失去了它也就變的沒有意義。

但是眾口難調，每一個人的口味都不一樣，想要做出來一款，非常好吃的涼拌麵料汁是比較難的，所以我們每個人只要找到非常適合自己口味的料汁就可以，接下來我就給大家分享一下，我們家經常做的一種涼拌麵的汁。大家可以試一下合不合你們胃口，給大家分享的這一款料汁，可以拌涼拌麵，也可以做涼拌菜，吃著都挺好。

食材：大蔥，生薑，大蒜，小米椒，食醋，老抽，生抽，食鹽，白糖，花椒油，辣椒油，香油（增香），芝麻。

第1步，我們準備一頭大蒜，去皮，放在搗蒜罐中，把大蒜搗成大蒜泥，生薑切成生薑丁。放在大蒜裡面再稍微搗一下，然後放在一旁靜置一下，這樣是讓大蒜產生大蒜素髮揮它的營養價值，把大蔥切成蔥花，小米椒切段。

第2步，把切好的蔥花小米椒放進大蒜泥中，接著再加入一勺食醋，半勺老抽，一勺生抽，一小勺食鹽，一勺白糖，花椒油適量，辣椒油一勺，香油適量，再加入一勺芝麻，攪拌均勻。這個涼拌汁就做好了，我們在吃涼拌麵的時候把料汁淋在上面，可以再撒上一些香菜拌一拌，就非常好吃了。

做出來的這個調料汁，可以做涼拌麵，也可以做涼拌菜，吃起來都特別棒。在製作涼拌麵的時候，把麵條開水下鍋煮熟之後撈出來過一遍涼水，這樣吃起來會比較勁道，然後再搭配上這個料汁，嘗一口胃口馬上提上來，趕緊試一試，合不合你的口味吧。

伴涼麵的汁要看自己口味咯 我把我做的材料分析一下給你把 希望多指教☺ 青黃瓜(切絲) 黃豆芽(焯水量涼) 鹽 熟芝麻 辣椒油 (我都是自己做的) 味極鮮 耗油 大蒜末 小米辣 蔥花 (喜歡吃香菜的也可以放哦) 可以來點 陳醋 攪拌 倒入涼麵攪拌均勻(想要口感入味最好靜放5分鐘左右更入味)