用 料

麵糰　　

1湯匙酵母

4杯麵包粉

2茶匙鹽

1湯匙紅糖

1又1/2杯溫水

水

2升水

2湯匙紅糖

1湯匙砂糖

做 法

1.把全麥麵粉、中筋麵粉、大概1/2杯麵筋粉混合使用，把混合物倒入料理機， 倒入溫水

2.混合物開始看起來會比較蓬鬆，再繼續混合，把麵糰攪勻。這種麵糰會比做麵包的麵糰硬一些

3.和其他的麵糰比起來，我可以把這個麵糰抓起來向上拉，這種麵糰比較硬，所以即使抓起來也不會在我手上留下太多的面，把麵糰放在碗裡用保鮮膜包住大概一小時直到面發起來

4.麵糰會發起來，把麵糰分成8等塊，開始揉麵團

5.把麵糰揉成光滑的圓球，就像這樣，把麵糰放在烤盤上,每個大概間隔10cm左右，讓麵糰發30分鐘

6.拿起一個麵糰，在中間按一個洞，把洞變大，就像這樣

7.放到鋪了烤紙的烤盤上，把糖加入水裡，煮沸，每次放3-4個麵糰，用沸水煮2分鐘

8.翻過來，繼續煮1分鐘，從水裡取出

9.放回烤盤上，撒上頂飾，烘烤至上色

二、烤箱版多拿滋

用 料

麵糰

1/2杯麵粉

1/2杯全麥麵粉

1/4杯不加糖的可可粉

1/2茶匙發酵粉

1/4茶匙鹽

1/2杯砂糖

1/2杯杏仁牛奶

1/4杯香蕉蓉

4大湯匙椰子油

1茶匙純香草精

　　巧克力釉面

1杯糖粉

4大湯匙不加糖的可可粉

1/4茶匙海鹽

4大湯匙杏仁奶

1/2茶匙香草精

　

做 法

準備工作：預熱烤箱到170度。甜甜圈連模刷油待用

1.麵粉、可可粉、泡打粉、鹽、糖混合攪勻

2. 杏仁乳、香蕉泥、融化的椰油、香草精攪勻

3. 兩種混合物混合攪拌直到完全融合

4. 麵糰倒入裱花袋裡，擠到甜甜圈模具裡大概80%滿。

6. 烘烤11-13分鐘

7. 從烤箱取出涼5分鐘，放到涼架上直到完全冷卻。

8. 做巧克力表皮：糖粉、可可粉、鹽攪拌混合。加入2大匙杏仁乳和所有的香草精。攪拌混合。如果覺得太稠，就再加點杏仁乳。

9. 把冷卻好的甜甜圈浸入巧克力液中，沾滿巧克力後放在架子上撒上彩色巧克力豆裝飾

10. 放到冰箱裡冷藏讓巧克力釉面變硬就完成了。

三、油炸版多拿滋

用 料

麵糰

2 又1/2杯麵粉

4 湯匙糖

3茶匙無鹽黃油

1/2茶匙鹽

1/2杯牛奶

一個雞蛋

2茶匙 酵母

1/2杯湯種

湯種

1/3 杯麵粉

1 杯水

　　釉面

2杯糖粉

1/2茶匙鹽

1茶匙香草

2湯匙水

做 法

1.做面種和麵團： 麵粉和水倒入奶鍋裡，中高火加熱，邊加熱邊攪拌。當混合物變稠、出現漩渦線的時候關火冷卻。把所有做麵糰的作料放入麵包機，選基本面團功能。（或者你可以手揉或者用立式攪拌機用攪面鉤做。）

2.擀成大概6-12mm厚的麵皮

3.用7釐米大小的餅乾模切成圓形，中間用3釐米大小的餅乾模切個圓形拿掉。

4.間隔放到撒了面的烤盤上，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方讓面發1個小時。

5.所有的做釉面的用料攪拌混合。

6.190度把椰油加熱

7.把甜甜圈面放到熱油裡煎20-45秒

8.反面煎30-45秒，取出放到涼架上冷卻。

9.把甜甜圈放到釉面中直到完全浸滿

10.翻過來放到涼架上放5分鐘左右就可以吃了。

多 拿 滋 裝 飾 方 法

裹一層糖漿後在表面加其它水果、堅果碎做裝飾

包裹糖漿後蘸糖粉

裹巧克力後再加糖果、巧克力豆做裝飾

動物形裝飾

相信很多人都會被甜甜圈拴住味蕾，下面給大家介紹下如何在家就能做出這種美食。

1、黃油軟化以後，加入細砂糖、鹽，用打蛋器攪打均勻，成為略微膨鬆的狀態。

2、加入奶粉，攪拌均勻，再分數次加入雞蛋，攪拌均勻。

3、攪拌好的黃油糊如圖所示。

4、將乾酵母、麵粉、黃油糊放入麵包機，一直將麵糰揉到可以抻出薄膜的擴展階段。

5、等待麵糰發酵到原來的2.5倍大時，麵糰就發酵完成了。

6、發酵好的麵糰，用手把裡面的氣體壓出來，然後將麵糰放在室溫下醒發15分鐘。

7、醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成厚度為1.1CM的面片。擀好以後，再醒發五到十分鐘。

8、用甜甜圈模具將麵皮切割成甜甜圈的形狀。

9、切好的甜甜圈麵糰放在鋪了麵粉的烤盤上。進行第二次發酵油鍋燒熱，把發酵好的甜甜圈麵糰放到油鍋裡，炸至兩面金黃即可。

小竅門

1、炸甜甜圈最好選用直徑小、高度深的鍋具，這樣既可以省油，又方便炸制。

2、炸甜甜圈的油，用普通的食用油即可。炸完的油，濾掉雜質保存起來，俺就拿來燒茄子用了，不影響口感哦。

3、炸甜甜圈的油溫要控制好，每個甜甜圈油炸的時間控制在1.5分鐘比較理想。

4、甜甜圈要完全冷卻以後才能沾糖粉或白砂糖，熱的甜甜圈沾上糖粉或白砂糖後，糖粉或白砂糖會很快熔化的。

甜甜圈是一種用麵粉、砂糖、奶油和雞蛋混合後經過油炸的甜食。最普遍的兩種形狀是中空的環狀、或中間有包入奶油、蛋漿（卡士達）等甜餡料的封閉型。在亞洲，甜甜圈主要是被當成點心類的食物，但在美國則有許多人以甜甜圈作為早餐的主食，甚至還設立了“甜甜圈日”。

材料:

高筋粉

200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。

做法:

1、牛奶加熱到40度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，揉成麵糰，揉十幾分鍾後至擴展階段。

2、把麵糰套

保鮮袋

放溫暖處發酵至兩倍大，取出來排氣，鬆弛10分鐘，麵糰擀成1釐米左右的方形麵餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入

發酵箱

二次發酵40分鐘（設定溫度35，溼度65），具體還要看發酵的狀態，即，用手指輕輕按下去，如果快速反彈，說明還沒有發酵到位，如果按下去不反彈，說明已經發酵過頭了，只有慢慢彈起來才算發酵好。

3、油至七八成熱（溫度在180°C），入油鍋裡，待激烈反應過後，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。

注意事項：

（1）麵皮壓出甜甜圈形後，可以在壓的時候有個反過來的動作，也可以壓好後，用手捏住一點反過來。

（2）油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多。（最好備一個溫度計，這樣比較準確）

（3）家裡的食用油，因為抗氧化能力差，一般只能炸一次，不像專業的炸油，可以反覆試用幾次。

偶做甜甜圈信手拈來，沒有固定配方，掌握泡打粉的量就OK，其它的隨心放

甜甜圈可以炸制也可以烤制，就是一個和麵發麵的過程，掌握好發酵粉泡打粉的量（多做幾次就知道了），我在家用了老婆的化妝品蓋子當模具也做出了甜甜圈，有條件加黃油奶粉就更香了，不過甜甜圈一定要多加些糖～甜嘛，不然怎麼能叫甜甜圈呢，最後一定要撒上糖粉或者巧克力醬，不然那就是一塊甜麵包，當然就算包裹了巧克力醬或者糖粉它還是一塊甜麵包