香烤羊肉串,這樣醃製的羊肉烤出來又香又嫩,每次一上桌就一掃光
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美食與生活
1/6 準備材料:羊肉500 克,蔥段5 小段,薑絲少許,生抽1 湯匙,辣椒粉、五香粉各 1\/2 茶匙,鹽、孜然粉、孜然粒各 1 茶匙
2/6 開始製作\n\n1. 羊肉用清水浸泡半小時以上,洗淨瀝乾,切成丁。
3/6 2. 羊肉丁放盆中,加生抽、蔥段、薑絲、五香粉、孜然粉、辣椒粉、孜然粒,用手抓勻,醃 3 小時以上入味(若能醃製過夜更好),醃 2 小時後把蔥挑出來扔掉。
4/6 3. 把醃好的羊肉丁穿到竹籤上,放到鋪了錫紙的空氣炸鍋抽屜內。
5/6 4. 表面撒點鹽、孜然粉、孜然粒、辣椒粉,放入空氣炸鍋 200℃烤 12~15 分鐘即可。 中間取出翻一次面,出鍋前 2 分鐘再撒點孜然粒。
6/6 小貼士:\n\n1. 烤羊肉串用羊裡脊或後腿肉最好,肥瘦適中。不要用帶筋的部位,不然烤好後會變得太硬而咬不動。\n2. 切羊肉的時候要逆著紋理切,也就是和肌肉的紋理成 90°角,切成大拇指第一指節大小即可, 再小會容易烤乾。\n3. 羊肉是需要醃製的,但是最好不要放鹽,提早放鹽會讓肉裡的水分流失,讓肉口感變老。撒鹽後馬上烤即可。\n4. 羊肉串底下可鋪一層洋蔥絲。如果沒有竹籤,可將羊肉鋪在炸籃裡烤。\n
2019-04-18

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