腐乳怎麼做好吃？
豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。我也是深中豆腐乳毒的一位，特別愛吃，其實製作方法真的是非常簡單，只需要簡單的四步
原料：乳坯 1500克、 鹽 100克、江米酒 200毫升、辣椒粉面100克、白糖 50克、十三香 10克、植物油 250克、高度酒 50克
製作方法：
1、將乳坯切成方塊裝盆裡備用
2、撒上鹽，淋上紅米酒拌勻醃製一天
3、油燒開，等油溫降至一定程度（加入辣椒麵時不會糊即可）倒入辣椒麵盆裡，淋上高度酒，放點糖和十三香合成辣椒汁
4、乳坯瀝乾，將辣椒汁倒入，拌好的豆腐乳裝進玻璃瓶裡密封一個月即可
提示：
1、腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品，含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血
腐乳蓮藕
主料：
蓮藕，腐乳，薑末
製作：
1、藕去皮切片、姜切末。
2、豆腐乳兩塊，和少許汁拌勻。
3、熱植物油，倒入薑末，再倒入藕片翻炒均勻，然後倒入腐乳汁翻炒，倒入少許熱水，蓋上鍋蓋，轉小火燜熟，加味精調味即可
腐乳山藥
材 料：
土豆，山藥，腐乳，植物油、鹽，糖，醋
步 驟：
1、土豆和山藥切成小塊
2、熱植物油，土豆和山藥煸到焦黃後撈出來
3、腐乳兩塊，放入腐乳汁 ，壓碎，放鹽攪勻
4、留底油，燒熱放調好的腐乳汁炒，太稠可加水。把土豆和山藥全部倒進去
5、炒入味，收汁即可
腐乳茄子
腐乳、茄子、生薑、醬油、白糖、澱粉、鹽、
步 驟
1、在腐乳里加醬油、白糖後剁碎，備用；
2、在清水裡拌入澱粉，攪勻；
3、茄子切塊後撒上鹽，拌勻
4、鍋裡倒植物油，加熱後，放茄子塊進去，煎炸後撈出，備用；
5、倒植物油加熱，薑蓉爆香
6、再倒入腐乳攪拌均勻；
7、然後倒入炸好的茄子、澱粉攪拌均勻即可
腐乳燉豆腐
原料：
豆腐。姜、鹽，腐乳汁，醬油，白糖，味精、水澱粉
做法：
1、豆腐切小塊
2、熱植物油，爆香姜，倒入豆腐輕推，加入醬油、腐乳汁、白糖、適量的清水，燒製使豆腐入味。
3、加味精，淋入水澱粉勾芡，翻炒均勻關火即可。
腐乳紅薯葉
食材：
紅薯葉，腐乳，紅椒
1準備好原材料；
2將腐乳用勺按壓成泥；
3熱鍋涼植物油， 放入番薯葉進去翻炒；
4番薯葉微微發軟變色後加入腐乳泥翻炒均勻；
5再加入適量的鹽調味；
6最後放入紅椒絲翻炒均勻即可
腐乳豆角
主料：豆角、紅辣椒
輔料：腐乳、白糖、白芝麻
將豆角去掉頭尾，洗淨切成小段
腐乳加入白糖壓成泥，紅辣椒切成小丁
鍋內加入清水燒開，倒入豆角燙熟
將燙熟的豆角撈起，然後瀝乾水份裝盤
重新起鍋，加入食用油燒熱，放入白芝麻炸香
然後將油和芝麻一起倒入腐乳調味碗裡，再調成腐乳汁
紅辣椒放入剩餘的油裡，過下油，撈起放豆角上，再淋上腐乳汁即可。（也可拌勻）
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酥皮腐乳魚條
好吃的腐乳，要有好的豆腐，豆腐切塊晾乾水分，撒少許鹽，放在乾淨透氣的地方慢慢發酵，帶一個星期左右，豆腐發粘基本就好了，撒上辣椒麵，拌均勻，放進蒸鍋十分鐘就可以吃了
在一個洗淨的罈子中，放一層接種毛黴豆腐撒一層鹽，至到碼到壇口，放一層厚鹽，這樣既可以體味又可以殺菌，然後蓋上壇蓋，用水做水封，保存
腐乳炒通菜，腐乳加白飯，記憶中最美味的味道
豆腐乳原色原味最好吃
剛出鍋的熱饅頭夾豆腐乳是絕配！超好吃。
腐乳空心菜，或者羊狗肉沾腐乳，都好吃
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