袋裝鴨血怎樣煮?
鴨血本身比較脆嫩,易碎故而做鴨血時一定要注意
鴨血清肺解毒,並且有補血功效,當然做法有很多種最有名的不就是南京小吃鴨血粉絲湯,但是其材料比較複雜繁多,湯底費事時,所以我說的是比較家常的做法
1.鴨血青菜湯
鴨血,菠菜,小蔥,姜,鹽,雞精
鴨血先用水泡幾分鐘再開水加姜燙兩分鐘去腥後切小塊,姜切絲,蔥白切段,蔥葉切沫備用
鍋中少許油爆香蔥白薑絲加水煮開放入鴨血,煮3分鐘,放鹽,雞精,後加入菠菜煮開即可,撒上蔥沫,也可以滴入醋提味
2.鴨血燉豆腐
鴨血,豆腐,小蔥,姜,郫縣豆瓣醬,鹽,雞精
鴨血,豆腐切同樣小塊,薑切片,小蔥白切段,葉切沫備用
鴨血,豆腐放入開水煮2分鐘去腥,鍋中燒油倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油依次放入蔥,姜,鴨血,豆腐,少許鹽,雞精翻炒一下加開水沒過豆腐,小火燉煮幾分鐘大火收汁
湯汁濃稠撒上蔥沫,裝盤出鍋
3.清炒鴨血
鴨血,青椒,幹辣椒,洋蔥,姜,生抽,鹽,雞精7
鴨血/青椒/洋蔥切同樣大小條,幹辣椒切絲,姜切絲備用,同樣鴨血過水煮2分鐘,
鍋中燒油,爆香乾辣椒薑絲,倒入青辣椒,洋蔥加入生抽少許,翻炒均勻後倒入鴨血爆炒,最後鹽雞精,出鍋裝盤
4.香煎鴨血(我的最愛)
鴨血,姜,蒜,鹽,醋,生抽,耗油,糖,小米椒
鴨血切厚片,姜蒜小米椒切沫,取小碗耗油,生抽,醋,糖,鹽按照個人口味調成蘸料汁,我喜歡酸辣口味,所以我大概是耗油0.5:生抽1:醋3,的比例去調
平底鍋油燒熱,放鴨血小火慢煎,鴨血兩面面變硬,沾料吃 超爽~
鴨血走活水半小時以上,切大塊。起一鍋,香油炒香花椒和幹辣椒,加入辣豆瓣醬,炒至呈現鮮紅色後倒入麻辣醬,拌炒均勻後將高湯冰糖醬油花椒粉攪拌均勻到滾即可熄火。
電鍋 設定68度,將鴨血和麻辣滷汁放入耐熱袋用水壓法將袋內空氣排出,或用不鏽鋼容器(鍋)隔水加熱,以68度煮24個小時時間到後就好了
建議切片狀、然後開水汆後濾水、炒汁再小火燒入味、勾芡放入蔥花即可!
如果做鴨血煮法,鮮鴨血少加點水,放點鹽,等到鴨血成像水豆腐行,用刀切成豆腐塊,把鍋裡水燒開,鴨血倒入鍋煮,看到鴨血煮塊裡面沒有鮮血就可以了
自然解凍後用清水過一下。把血切成塊,鍋裡放油加蔥薑蒜爆香,加大蒜繼續燒香,加血小炒加點水調理燒開即可!
開代。倒盤子裡,用刀劃開就行