自己做的，能看出什麼菜系嗎

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自己做的，能看出什麼菜系嗎

自己做的，能看出什麼菜系嗎

大家好，我是未來煮夫，一個深耕於美食領域的創作者。

我們都知道，中國有八大菜系。具體為魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜以及徽菜。當然了，祖國大地幅員遼闊，這八大菜系根本不能囊括所有的中華美食。只是說相對而言這八大菜系稍微出名了點。

大家好，我是未來煮夫，一個深耕於美食領域的創作者。

我們都知道，中國有八大菜系。具體為魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜以及徽菜。當然了，祖國大地幅員遼闊，這八大菜系根本不能囊括所有的中華美食。只是說相對而言這八大菜系稍微出名了點。

探尋客家菜

而我們家鄉的菜是客家菜，應該是隸屬於粵菜體系。但是和傳統廣州菜又有很大的差異。因為客家人是從中原地區遷徙過來的，很多飲食文化也保留了遠古中原地區的習俗。

加上客家地區屬於山區，在過去落後的年代，受交通閉塞影響，也讓客家菜形成了自己獨特的口味，即口感偏向“肥、鹹、熟”等特點，因而也在粵菜系中獨樹一幟。

很多人聽說過客家菜有“客家三釀”，也就是客家釀豆腐、客家釀苦瓜、客家釀茄子。但是，我要告訴你，客家人鍾情於釀菜，絕不止於“客家三釀”，在客家人眼裡，萬物皆可釀。比如青椒、香菇、雞蛋、腐卷，可以說是“無釀不成席”。

大家好，我是未來煮夫，一個深耕於美食領域的創作者。

我們都知道，中國有八大菜系。具體為魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜以及徽菜。當然了，祖國大地幅員遼闊，這八大菜系根本不能囊括所有的中華美食。只是說相對而言這八大菜系稍微出名了點。

探尋客家菜

而我們家鄉的菜是客家菜，應該是隸屬於粵菜體系。但是和傳統廣州菜又有很大的差異。因為客家人是從中原地區遷徙過來的，很多飲食文化也保留了遠古中原地區的習俗。

加上客家地區屬於山區，在過去落後的年代，受交通閉塞影響，也讓客家菜形成了自己獨特的口味，即口感偏向“肥、鹹、熟”等特點，因而也在粵菜系中獨樹一幟。

很多人聽說過客家菜有“客家三釀”，也就是客家釀豆腐、客家釀苦瓜、客家釀茄子。但是，我要告訴你，客家人鍾情於釀菜，絕不止於“客家三釀”，在客家人眼裡，萬物皆可釀。比如青椒、香菇、雞蛋、腐卷，可以說是“無釀不成席”。

客家人為什麼喜歡釀菜？

客家人在還未遷徙至南方時，是沒有釀菜的。所有的釀菜都是在戰亂年代逃離到南方定居後發明出來的。為什麼會這樣呢？主要是因為客家人來自中原，而中原文化中，逢年過節吃了餃子才圓滿。

但是客居他鄉身在南方的他們，苦於難尋麵粉，同時為了一解饞癮以及思念遠方的親人，他們就把當地盛產的各種蔬菜當餃子皮，把肉餡釀進去，不料因味道鮮美而形成了獨特的菜系。

大家好，我是未來煮夫，一個深耕於美食領域的創作者。

我們都知道，中國有八大菜系。具體為魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜以及徽菜。當然了，祖國大地幅員遼闊，這八大菜系根本不能囊括所有的中華美食。只是說相對而言這八大菜系稍微出名了點。

探尋客家菜

而我們家鄉的菜是客家菜，應該是隸屬於粵菜體系。但是和傳統廣州菜又有很大的差異。因為客家人是從中原地區遷徙過來的，很多飲食文化也保留了遠古中原地區的習俗。

加上客家地區屬於山區，在過去落後的年代，受交通閉塞影響，也讓客家菜形成了自己獨特的口味，即口感偏向“肥、鹹、熟”等特點，因而也在粵菜系中獨樹一幟。

很多人聽說過客家菜有“客家三釀”，也就是客家釀豆腐、客家釀苦瓜、客家釀茄子。但是，我要告訴你，客家人鍾情於釀菜，絕不止於“客家三釀”，在客家人眼裡，萬物皆可釀。比如青椒、香菇、雞蛋、腐卷，可以說是“無釀不成席”。

客家人為什麼喜歡釀菜？

客家人在還未遷徙至南方時，是沒有釀菜的。所有的釀菜都是在戰亂年代逃離到南方定居後發明出來的。為什麼會這樣呢？主要是因為客家人來自中原，而中原文化中，逢年過節吃了餃子才圓滿。

但是客居他鄉身在南方的他們，苦於難尋麵粉，同時為了一解饞癮以及思念遠方的親人，他們就把當地盛產的各種蔬菜當餃子皮，把肉餡釀進去，不料因味道鮮美而形成了獨特的菜系。

客家釀菜系列中的經典——客家釀粄

我給大家簡單介紹一下客家釀粄的來源。這是一道和北方包子“神似而形不似”的客家菜。客家人發明了“釀粄”，主要也是因為懷念包子的味道，但是身邊沒有面粉，只能用米粉來替代。由此可見，因為“思念”，讓客家人發明了一堆獨具特色的客家菜。

大家好，我是未來煮夫，一個深耕於美食領域的創作者。

我們都知道，中國有八大菜系。具體為魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜以及徽菜。當然了，祖國大地幅員遼闊，這八大菜系根本不能囊括所有的中華美食。只是說相對而言這八大菜系稍微出名了點。

探尋客家菜

而我們家鄉的菜是客家菜，應該是隸屬於粵菜體系。但是和傳統廣州菜又有很大的差異。因為客家人是從中原地區遷徙過來的，很多飲食文化也保留了遠古中原地區的習俗。

加上客家地區屬於山區，在過去落後的年代，受交通閉塞影響，也讓客家菜形成了自己獨特的口味，即口感偏向“肥、鹹、熟”等特點，因而也在粵菜系中獨樹一幟。

很多人聽說過客家菜有“客家三釀”，也就是客家釀豆腐、客家釀苦瓜、客家釀茄子。但是，我要告訴你，客家人鍾情於釀菜，絕不止於“客家三釀”，在客家人眼裡，萬物皆可釀。比如青椒、香菇、雞蛋、腐卷，可以說是“無釀不成席”。

客家人為什麼喜歡釀菜？

客家人在還未遷徙至南方時，是沒有釀菜的。所有的釀菜都是在戰亂年代逃離到南方定居後發明出來的。為什麼會這樣呢？主要是因為客家人來自中原，而中原文化中，逢年過節吃了餃子才圓滿。

但是客居他鄉身在南方的他們，苦於難尋麵粉，同時為了一解饞癮以及思念遠方的親人，他們就把當地盛產的各種蔬菜當餃子皮，把肉餡釀進去，不料因味道鮮美而形成了獨特的菜系。

客家釀菜系列中的經典——客家釀粄

我給大家簡單介紹一下客家釀粄的來源。這是一道和北方包子“神似而形不似”的客家菜。客家人發明了“釀粄”，主要也是因為懷念包子的味道，但是身邊沒有面粉，只能用米粉來替代。由此可見，因為“思念”，讓客家人發明了一堆獨具特色的客家菜。

不止於“萬物皆可釀”

客家菜除了釀菜，還有很多經典菜。受地理交通因素影響，客家人養成了習慣吃鹹的口味。因而也發明了“鹽焗”的廚藝做法。最經典的莫過於客家鹽焗雞。鹽焗雞製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，風味誘人。至今已經成為了客家菜中的經典代表。

大家好，我是未來煮夫，一個深耕於美食領域的創作者。

我們都知道，中國有八大菜系。具體為魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜以及徽菜。當然了，祖國大地幅員遼闊，這八大菜系根本不能囊括所有的中華美食。只是說相對而言這八大菜系稍微出名了點。

探尋客家菜

而我們家鄉的菜是客家菜，應該是隸屬於粵菜體系。但是和傳統廣州菜又有很大的差異。因為客家人是從中原地區遷徙過來的，很多飲食文化也保留了遠古中原地區的習俗。

加上客家地區屬於山區，在過去落後的年代，受交通閉塞影響，也讓客家菜形成了自己獨特的口味，即口感偏向“肥、鹹、熟”等特點，因而也在粵菜系中獨樹一幟。

很多人聽說過客家菜有“客家三釀”，也就是客家釀豆腐、客家釀苦瓜、客家釀茄子。但是，我要告訴你，客家人鍾情於釀菜，絕不止於“客家三釀”，在客家人眼裡，萬物皆可釀。比如青椒、香菇、雞蛋、腐卷，可以說是“無釀不成席”。

客家人為什麼喜歡釀菜？

客家人在還未遷徙至南方時，是沒有釀菜的。所有的釀菜都是在戰亂年代逃離到南方定居後發明出來的。為什麼會這樣呢？主要是因為客家人來自中原，而中原文化中，逢年過節吃了餃子才圓滿。

但是客居他鄉身在南方的他們，苦於難尋麵粉，同時為了一解饞癮以及思念遠方的親人，他們就把當地盛產的各種蔬菜當餃子皮，把肉餡釀進去，不料因味道鮮美而形成了獨特的菜系。

客家釀菜系列中的經典——客家釀粄

我給大家簡單介紹一下客家釀粄的來源。這是一道和北方包子“神似而形不似”的客家菜。客家人發明了“釀粄”，主要也是因為懷念包子的味道，但是身邊沒有面粉，只能用米粉來替代。由此可見，因為“思念”，讓客家人發明了一堆獨具特色的客家菜。

不止於“萬物皆可釀”

客家菜除了釀菜，還有很多經典菜。受地理交通因素影響，客家人養成了習慣吃鹹的口味。因而也發明了“鹽焗”的廚藝做法。最經典的莫過於客家鹽焗雞。鹽焗雞製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，風味誘人。至今已經成為了客家菜中的經典代表。

同時，客家菜還有一道非常出名的菜，叫梅菜扣肉。這道菜真正能體現出什麼叫肥而不膩。這是肥瘦參半的五花肉，配上梅菜乾，精製而成。色澤油潤、香氣濃郁的特點，也讓梅菜扣肉名揚四海。

大家好，我是未來煮夫，一個深耕於美食領域的創作者。

我們都知道，中國有八大菜系。具體為魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜以及徽菜。當然了，祖國大地幅員遼闊，這八大菜系根本不能囊括所有的中華美食。只是說相對而言這八大菜系稍微出名了點。

探尋客家菜

而我們家鄉的菜是客家菜，應該是隸屬於粵菜體系。但是和傳統廣州菜又有很大的差異。因為客家人是從中原地區遷徙過來的，很多飲食文化也保留了遠古中原地區的習俗。

加上客家地區屬於山區，在過去落後的年代，受交通閉塞影響，也讓客家菜形成了自己獨特的口味，即口感偏向“肥、鹹、熟”等特點，因而也在粵菜系中獨樹一幟。

很多人聽說過客家菜有“客家三釀”，也就是客家釀豆腐、客家釀苦瓜、客家釀茄子。但是，我要告訴你，客家人鍾情於釀菜，絕不止於“客家三釀”，在客家人眼裡，萬物皆可釀。比如青椒、香菇、雞蛋、腐卷，可以說是“無釀不成席”。

客家人為什麼喜歡釀菜？

客家人在還未遷徙至南方時，是沒有釀菜的。所有的釀菜都是在戰亂年代逃離到南方定居後發明出來的。為什麼會這樣呢？主要是因為客家人來自中原，而中原文化中，逢年過節吃了餃子才圓滿。

但是客居他鄉身在南方的他們，苦於難尋麵粉，同時為了一解饞癮以及思念遠方的親人，他們就把當地盛產的各種蔬菜當餃子皮，把肉餡釀進去，不料因味道鮮美而形成了獨特的菜系。

客家釀菜系列中的經典——客家釀粄

我給大家簡單介紹一下客家釀粄的來源。這是一道和北方包子“神似而形不似”的客家菜。客家人發明了“釀粄”，主要也是因為懷念包子的味道，但是身邊沒有面粉，只能用米粉來替代。由此可見，因為“思念”，讓客家人發明了一堆獨具特色的客家菜。

不止於“萬物皆可釀”

客家菜除了釀菜，還有很多經典菜。受地理交通因素影響，客家人養成了習慣吃鹹的口味。因而也發明了“鹽焗”的廚藝做法。最經典的莫過於客家鹽焗雞。鹽焗雞製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，風味誘人。至今已經成為了客家菜中的經典代表。

同時，客家菜還有一道非常出名的菜，叫梅菜扣肉。這道菜真正能體現出什麼叫肥而不膩。這是肥瘦參半的五花肉，配上梅菜乾，精製而成。色澤油潤、香氣濃郁的特點，也讓梅菜扣肉名揚四海。

最後再給大家介紹一道客家人的經典早餐——三及第湯。

什麼是三及第，就是指過去科舉時代的狀元、榜眼、探花。客家人用豬肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第，三及第湯也由此而得名。不僅如此，客家人還在三及第的基礎上發明了五及第、六及第。也就是三及第的基礎上多加了豬心、豬腰和生腸。

大家好，我是未來煮夫，一個深耕於美食領域的創作者。

我們都知道，中國有八大菜系。具體為魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜以及徽菜。當然了，祖國大地幅員遼闊，這八大菜系根本不能囊括所有的中華美食。只是說相對而言這八大菜系稍微出名了點。

探尋客家菜

而我們家鄉的菜是客家菜，應該是隸屬於粵菜體系。但是和傳統廣州菜又有很大的差異。因為客家人是從中原地區遷徙過來的，很多飲食文化也保留了遠古中原地區的習俗。

加上客家地區屬於山區，在過去落後的年代，受交通閉塞影響，也讓客家菜形成了自己獨特的口味，即口感偏向“肥、鹹、熟”等特點，因而也在粵菜系中獨樹一幟。

很多人聽說過客家菜有“客家三釀”，也就是客家釀豆腐、客家釀苦瓜、客家釀茄子。但是，我要告訴你，客家人鍾情於釀菜，絕不止於“客家三釀”，在客家人眼裡，萬物皆可釀。比如青椒、香菇、雞蛋、腐卷，可以說是“無釀不成席”。

客家人為什麼喜歡釀菜？

客家人在還未遷徙至南方時，是沒有釀菜的。所有的釀菜都是在戰亂年代逃離到南方定居後發明出來的。為什麼會這樣呢？主要是因為客家人來自中原，而中原文化中，逢年過節吃了餃子才圓滿。

但是客居他鄉身在南方的他們，苦於難尋麵粉，同時為了一解饞癮以及思念遠方的親人，他們就把當地盛產的各種蔬菜當餃子皮，把肉餡釀進去，不料因味道鮮美而形成了獨特的菜系。

客家釀菜系列中的經典——客家釀粄

我給大家簡單介紹一下客家釀粄的來源。這是一道和北方包子“神似而形不似”的客家菜。客家人發明了“釀粄”，主要也是因為懷念包子的味道，但是身邊沒有面粉，只能用米粉來替代。由此可見，因為“思念”，讓客家人發明了一堆獨具特色的客家菜。

不止於“萬物皆可釀”

客家菜除了釀菜，還有很多經典菜。受地理交通因素影響，客家人養成了習慣吃鹹的口味。因而也發明了“鹽焗”的廚藝做法。最經典的莫過於客家鹽焗雞。鹽焗雞製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，風味誘人。至今已經成為了客家菜中的經典代表。

同時，客家菜還有一道非常出名的菜，叫梅菜扣肉。這道菜真正能體現出什麼叫肥而不膩。這是肥瘦參半的五花肉，配上梅菜乾，精製而成。色澤油潤、香氣濃郁的特點，也讓梅菜扣肉名揚四海。

最後再給大家介紹一道客家人的經典早餐——三及第湯。

什麼是三及第，就是指過去科舉時代的狀元、榜眼、探花。客家人用豬肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第，三及第湯也由此而得名。不僅如此，客家人還在三及第的基礎上發明了五及第、六及第。也就是三及第的基礎上多加了豬心、豬腰和生腸。

寫著最後

客家菜因為少有海鮮、偏鹹肥等特點，自成為一體系。除了以上介紹到的經典客家大菜外，客家菜中還包含有很多風味小吃，諸如客家煎堆、仙人粄、蘿蔔粄、味酵粄、老鼠粄鐵勺粄等。礙於篇幅，就不給大家一一介紹了。

如果你想了解一個人，可以先從瞭解他的胃開始。同樣，你想了解一類人，可以先去嘗試瞭解他們的飲食文化。

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我是未來煮夫，關注我，查看我的頭條小視頻，帶你瞭解更多客家菜的經典做法。

你好！我家鄉在廣東。八大菜系中的粵菜……

老火靚湯；老火湯又稱廣府湯，即廣府人傳承數千年的食補養生祕方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。煲幾個小時就足夠。

白切雞；白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，以廣州荔灣區清平路清平飯店所製為佳，故又名曰“清平雞”。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。

八寶冬瓜盅；夏日佳餚。先將去瓤的冬瓜煮透用清水冷卻，然後用由雞骨和田雞骨一同熬成湯水，接下來加熱炒鍋，將瑤柱、蟹肉、鴨肉、瘦豬肉粒、蝦仁、鮮蓮子、鮮菇等放進去，倒入湯水，加入調料，以大火燒沸後倒入冬瓜盅內，再將夜來香花、火腿茸灑在冬瓜盅的圓口上，湯水清新而美味。

你好！我家鄉在廣東。八大菜系中的粵菜……

老火靚湯；老火湯又稱廣府湯，即廣府人傳承數千年的食補養生祕方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。煲幾個小時就足夠。

白切雞；白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，以廣州荔灣區清平路清平飯店所製為佳，故又名曰“清平雞”。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。

八寶冬瓜盅；夏日佳餚。先將去瓤的冬瓜煮透用清水冷卻，然後用由雞骨和田雞骨一同熬成湯水，接下來加熱炒鍋，將瑤柱、蟹肉、鴨肉、瘦豬肉粒、蝦仁、鮮蓮子、鮮菇等放進去，倒入湯水，加入調料，以大火燒沸後倒入冬瓜盅內，再將夜來香花、火腿茸灑在冬瓜盅的圓口上，湯水清新而美味。

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我的家鄉是陝西，菜品人稱陝菜，

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我的家鄉在大美青海，七彩互助。家鄉雖然沒有知名的八大萊系，但也有出名的美食——羊系列全羊宴。尤其是互助南門峽鄉村人家，這裡的全羊宴羊系列很正宗，也很有講究，味道很不錯。

身為地道青海人，尤其在牧區工作生活過32年之久，曾經吃到過的羊肉可以用車裝，但從未吃到過這麼好吃，如此花樣別出的全羊宴系列。而且做工很講究，衛生很乾淨，味道很鮮美！來吧，請看君您一飽眼褔，品償品償吧。

由於上傳照片張數受限，還有羊系列之：羊肝、羊腰、羊肚等未能上傳，很遺憾，看君您品償不到了。記得，有機會到大美青海，七彩互助我的家鄉來做客品償吧！

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我的家鄉在大美青海，七彩互助。家鄉雖然沒有知名的八大萊系，但也有出名的美食——羊系列全羊宴。尤其是互助南門峽鄉村人家，這裡的全羊宴羊系列很正宗，也很有講究，味道很不錯。

身為地道青海人，尤其在牧區工作生活過32年之久，曾經吃到過的羊肉可以用車裝，但從未吃到過這麼好吃，如此花樣別出的全羊宴系列。而且做工很講究，衛生很乾淨，味道很鮮美！來吧，請看君您一飽眼褔，品償品償吧。

由於上傳照片張數受限，還有羊系列之：羊肝、羊腰、羊肚等未能上傳，很遺憾，看君您品償不到了。記得，有機會到大美青海，七彩互助我的家鄉來做客品償吧！

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江西金銀包，酒席，過年必有的一道菜，肉丁加江西特產筍乾，用農家特種燒筍方法把筍燒香入味，再剁碎加小蔥，調味拌均勻，用豆腐衣包裹圓柱形，用刀切成3釐米的段，兩面再用肉塞飽滿，入油鍋炸，炸脆香時撈出，可幹吃，也可水煮，紅燒，清蒸。

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先來看看我們內蒙的混糖餅，這可是八月十五家家必備的食品，超級好吃！

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