小夥食:白菜豆腐燉粉條,懷舊菜做好不易,只有肥的五花肉才好吃
小夥食
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豆腐要選老豆腐,現在滷水豆腐還是比較好買到的。
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應該用大白菜來做這道菜,但是現在很少買成棵的大白菜,所以就用娃娃菜代替。
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五花肉儘量選肥一點的,主要是肥肉練出豬油才會給這道菜增添香氣,也是這道菜美味的關鍵。
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豬肉要小火翻炒,這樣才能把五花肉的肥肉煸炒出豬油,而肉本身不會發柴。
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煸炒到這樣就差不多了,過火了就會導致肉很柴,就不好吃了。
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放入白菜,快速將白菜炒至斷生。
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添湯放入豆腐,燒開後再加入粉絲,中火慢燉就可以了。
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沒有掌握好時間,湯都燉沒了,趕緊起鍋,好在沒有燒乾,這道曾經過年才能吃到的菜,現在做起來反而成了懷舊菜,可是就是這樣的懷舊菜現在已經很少能吃到了。生活質量的不斷變化,給我們帶來了富足的生活,同樣也讓我們失去了記憶。
2017-09-24
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