紅燒肉有哪些家常做法?

10 個回答
美美小厨
2019-02-22

頭條號(美美小廚)每天分享最簡單最實用的美食乾貨,喜歡的友友,歡迎關注轉發哦!
紅燒肉有哪些家常做法?

紅燒肉那可是吃貨們的最愛,它色澤誘人,醇厚香濃,大大的肉塊在口中,滿足感那是油然而生,就兩個字----過癮。

用料:五花肉500克 蔥一段 姜一塊 蒜3瓣

八角3個 小茴香1匙 香葉1片 冰糖3塊

老抽、料酒、鹽適量

1、蔥切小段,薑切片,肉切2釐米見方肉塊,小茴香和香葉裝入料包中。
紅燒肉有哪些家常做法?

2、肉放冷水鍋中,加熱,燒開,煮5分鐘,撇去浮沫,撈出,洗淨。

3、鍋中倒油加熱,放冰糖炒化,倒入肉翻炒,放入蔥姜、八角爆香。

4、加入老抽,烹入料酒,倒入沒過肉的熱水,料包袋放入鍋中,用肉壓住。

5、大火燒開,煮5分鐘,轉小火,燉40分鐘。

6、用筷子扎一下,肉透了就熟了,加入適量鹽,再煮3分鐘,關火出鍋。
紅燒肉有哪些家常做法?

香味撲鼻的紅燒肉,搭配一大碗白米飯,那叫一個香,吃一口,就停不下來,怎一個爽字了得?

美食三派
2019-02-22

紅燒肉要吃著不膩,肉要選用肥瘦相間的豬五花,部位用的不對,無法燉出軟糯的口感。加水燉煮時,一定要加沸水,冷水會激到肉,讓肉變緊。燉煮時需要小火燉煮1個半小時,這樣紅燒肉才有肥而不膩,入口即化的口感。燉煮好後大火收汁,讓醬汁充分掛在肉上,醬香濃郁,吃著不膩。

紅燒肉的做法:

用料:五花肉、薑片、蔥、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮、小茴香、醬油、鹽、紹酒,白芝麻

1、買來的五花肉洗淨,切2cm左右的大塊,放入不粘鍋,倒入沒過肉的冷水,放入薑片、蔥,開中大火加熱。

2、煮至沸騰後打去表面的浮沫,盛出五花肉備用。

3、鍋裡倒入適量植物油,放入冰糖,開小火加熱。

4、冰糖融化後,慢慢開始上色,加熱至顏色呈琥珀色即可。倒入焯過水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出備用。

5、鍋裡放入薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮、小茴香、蔥段,用鍋裡剩餘的油,炒出香味。

6、加入五花肉、醬油,適量鹽調味。再加入紹酒,翻炒均勻。

7、倒入沒過肉的沸水。大火煮開後,蓋蓋兒轉小火燉煮1個半小時。

8、燉煮好後,開大火收汁。裝盤。用蔥花和炒香的白芝麻點綴。


紅燒肉有哪些家常做法?
紅燒肉有哪些家常做法?
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紅燒肉有哪些家常做法?
紅燒肉有哪些家常做法?
紅燒肉有哪些家常做法?
菊子美食记
2019-02-23

謝瑤,紅燒肉的家常做法真的很多,每一個人對於美食的理解都是不一樣的,所以建議題主可以參考評論裡的做法,然後自己多去嘗試練習,創造出自己的家常做法。菊子姐姐的紅燒肉烹飪技法簡單易學,做出的好燒肉肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。是一道十分可口的下飯菜,值得收藏!

^_^大家好,我是菊子姐姐,我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師,我在一群攝影師中的身份是資深吃貨,歡迎您和菊子姐姐一起發現美食,品嚐美味,共同成長,健康生活!

紅燒肉有哪些家常做法?

菊子姐姐的紅燒肉的特點在於加入了山楂片,山楂會讓肉的口感更好,肥卻不膩,脣齒留香,您可以感受下吃冰糖葫蘆的感覺,山楂有些黏,有些酸,口感很好,很開胃,在紅燒肉中加入這道祕製配料,好吃的不得了!

紅燒肉有哪些家常做法?

做法:準備食材,偏瘦三層肉450克/三楂片5克,生薑片,橙皮,香葉兩片,八角一個,肉桂皮一小段,白糖兩湯勺(蔥花,熟芝麻點綴),老抽一湯勺(上色用),生抽一湯勺,料酒兩湯勺,鹽少許;2、三層肉洗淨切麻將方塊大小左右,剛好入口即化,切太大塊或者太小塊,感覺都會不一樣的,鍋裡燒水放入白醋,料酒和三片山楂片和三層肉一起煮10分鐘,撇去浮沫煮好撈起瀝乾水份;

紅燒肉有哪些家常做法?

3、鍋裡少許油,開小火~白糖下鍋炒至微黃色糖色,生薑片,八角,橙皮,肉桂皮,山楂片,香葉一起下鍋炒香,香料炒好後,再把三層肉放下鍋翻炒,放入生抽,老抽,翻炒上色;4、肉炒好後鍋裡注入清水剛好沒過肉,中火燉25分鐘,最後用筷子插一下肉皮可以穿透就可以收汁出鍋,擺盤做下裝飾,撒上熟芝麻和小蔥花就可以美美噠享用嘍

紅燒肉有哪些家常做法?

美食雖好,不能貪食,身體更重要,任何事都要追求個平衡哦,好吃的紅燒肉真的很下飯,而且一點都沒有油膩的感覺,自己會做的話就幸福啦,學起來喲!!!希望大家喜歡菊子美食記,點個關注和贊支持一下,一起分享美美噠美食。

爱做饭的猫爸
2019-02-22

紅燒肉這樣做,肥而不膩,紅而不黑,晶瑩剔透,酥而不柴,入口即化,老少皆宜

以下是本人親自做的視頻截圖

1.準備材料:料酒、鹽、紅腐乳、香葉、冰糖、生抽、蔥花、薑片和五花肉

紅燒肉有哪些家常做法?

2.五花肉改刀切塊

紅燒肉有哪些家常做法?

3.五花肉塊冷水下鍋,加料酒和薑片,煮沸撈出洗淨

紅燒肉有哪些家常做法?

紅燒肉有哪些家常做法?

4.鍋燒熱加油導入冰糖,大火熔化後改小火,否則很容易就焦了

紅燒肉有哪些家常做法?

5.鍋鏟不停地攪動,糖漿會慢慢變成紅褐色,直到出現白色泡沫,糖色就炒好了

紅燒肉有哪些家常做法?

紅燒肉有哪些家常做法?

6.肉塊下鍋上色,不斷翻炒至表面微黃

紅燒肉有哪些家常做法?

紅燒肉有哪些家常做法?

7.加入熱水沒過豬肉,加入紅腐乳和香葉,沸騰後加入生抽和啤酒,再次沸騰後轉小火們煮1小時

紅燒肉有哪些家常做法?

紅燒肉有哪些家常做法?

8.一小時後加少許鹽,收汁出鍋

紅燒肉有哪些家常做法?

這樣做出來的紅燒肉,肥而不膩,紅而不黑,晶瑩剔透,酥而不柴,入口即化,老少皆宜

紅燒肉有哪些家常做法?

紅燒肉有哪些家常做法?

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123孙上上
2019-02-22

紅燒肉皮糯肉爛,香甜可口,特別配米飯一起吃,絕對美味,每家的做法也不一樣,今天跟大家分享一個我的做法,喜歡的朋友可試做,謝謝


紅燒肉有哪些家常做法?


紅燒肉有哪些家常做法?


紅燒肉有哪些家常做法?


主料:帶皮五花肉七百克


配料:花生油二百克,蜂蜜十克,生抽五十克,鹽五克,白糖十五克,(八角二粒,桂皮三克,花椒五克,放入紗布包),薑片十克,香蔥二棵,黃酒十五克,味精一克


製作:


一,把五花肉的毛治淨,改刀二釐米的塊,放熱水鍋內煮五分鐘撈出瀝水,


二,把煮過的五花肉放盆內,加蜂蜜拌勻,多拌幾次讓肉上粘一層薄薄的蜂蜜,


三,鍋內放入油燒至七成熱(有小煙冒出),放入五花肉,勤翻,煎炸至微黃撈出瀝油,


四,鍋內留油三十克,放入蔥姜,炸好的五花肉,倒入一千克水,加香料包,生抽,白糖,黃酒,鹽,大火燒開,


五,漂去浮沫,微火燉二小時至湯剩二百克,加味精出鍋即好。

三酉久
2019-02-22

紅燒肉有哪些家常做法?

很多人愛吃紅燒肉,紅燒肉肉香濃郁,肥而不膩,是下飯下酒的一道美味。紅燒肉的做法各地有所不同,但基本的做法是一致的。只是加料上有些差異。我就介紹一下我們客家人的紅燒肉做法:

做紅燒肉最好選擇豬肚皮上的五花肉,不要太肥,皮較薄的七層樓五花肉。

紅燒肉有哪些家常做法?

把肉七成小的丁字塊。

紅燒肉有哪些家常做法?

焯水。涼水下鍋,水開後放點油、鹽、料酒、薑片,蒜段,把切好的五花肉焯水(也可以大塊焯水後再切,一樣的)撈取,冷水沖洗乾淨備用。

紅燒肉有哪些家常做法?

起鍋,放少許油,下五花肉兩面煎至略帶黃色,把肉剷起。鍋裡留油,放冰糖,炒至糖碎後起均勻的黃泡,倒入五花肉翻炒上色,放生抽、料酒、八角、桂皮、薑片、香葉繼續翻炒。加入開水過面,加蓋。大火煮開,轉小火慢燉1至1.5小時。開蓋,加鹽、味精、雞精、蠔油、麻油翻炒均勻,收汁即可起鍋裝碗。
紅燒肉有哪些家常做法?

夾掉八角、桂皮、香葉等有礙視覺的配料,撒上蔥花點綴,也可用香菜葉點綴。

美食吃探老G
2019-02-22

謝謝邀請!紅燒肉是一道廣受歡迎的家常菜,主料為五花肉,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,做法多達二三十種。

自己比較懶,所以喜歡簡單直接的做法。

首先把在超市買來的五花肉切小塊兒,(肉塊大小可以根據自己的喜好),洗乾淨後,放在熱水裡焯一下,把血水逼出來,同時可以加一些料酒。盛出把水瀝乾淨。第二步接著準備調味品,切一些蒜末,薑片兒,蔥段兒,把蒜末放入鍋中熗鍋兒,把五花肉倒入鍋中煸炒,至表面微焦的程度,再倒入薑片兒,蔥段兒,老抽醬油,白砂糖,蠔油,繼續均勻翻炒。第三步,往鍋中倒入清水,淹沒過五花肉即可,開至中小火,繼續燉30分鐘。最後一步,大火收汁出鍋兒。

紅燒肉的烹飪技巧,鍋具以砂鍋為主,做出來的肉香氣四溢,肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化,比較能夠滿足食肉一族的口味。


紅燒肉有哪些家常做法?
一级放鸽子表演家
2019-02-22

家常紅燒肉

1,五花肉切塊,蔥姜水加料酒焯一下,去腥。

2,熱鍋放油,放冰糖炒糖色,放入焯好的五花肉,上色,加一勺老抽補色。

3,加水沒過肉塊,放蔥段,薑片,大蒜,花椒,幹辣椒,八角,料酒,生抽,鹽。蓋鍋蓋直到收汁。

Tips 如果調料比較全推薦額外加入小茴香、香葉、肉蔻、淮山、甘草、良姜的組合。


紅燒肉有哪些家常做法?
金卯大刀
2019-02-22

謝悟空邀請:一般來講在家做紅燒肉用冰糖或白糖炒糖色,但是有一部分人掌握不了這種技藝或是嫌麻煩費事,那麼我就介紹一種簡便的做法,同樣好吃。

將八角、香葉、桂皮、陳皮、丁香、生薑幹鍋炒出香味,加入食油,待油溫升到七成時倒入抄過水的小方塊肉,同時加入老抽、白糖翻炒均勻使每塊肉都上色。炒出油以後加水,沒過肉面為準,大火燒開轉小火,加蓋燜煮45分鐘,到時後掀蓋加食鹽調味,改大火收汁,同時可把能挑出的調料挑出,待收成濃汁,湯亮肉紅即可起鍋裝盤。

好时光记录
2019-02-22

準備蔥薑蒜 小辣椒🌶️

鍋中放水打火接著放入冼淨的五花肉!煮熟撈出諒涼接著切成小塊備用!

鍋中放油倒入切好的薑絲蒜末切好的小辣椒放入煮好的肉塊,待肉塊金黃後加入少許鹽和生抽調味!接著放入白糖翻炒均勻看不到糖粒就出鍋!

再撒上蔥花即可食用!


紅燒肉有哪些家常做法?
紅燒肉有哪些家常做法?
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