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俗話叫“冬吃幹，夏吃鮮。”豆角是夏日常見的蔬菜，但是到了冬季見不到了，而老百姓生活智慧是無窮無盡的，他們會將夏季的食材晒成乾菜，這樣即使到了冬季，還是吃到不同的菜品了。雖然乾菜的營養和味道也許比不上新鮮蔬菜，但那種濃郁幹香的特殊氣息、堅韌耐嚼的獨特口感，卻是任何新鮮的蔬菜都無法替代的。
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從小就跟著外婆學著晒豆角，豆角大量上市的季節，不僅新鮮細嫩，而且價格便宜， 買上一大捆， 買回來的新鮮豆角放入開水鍋中煮上一分鐘， 焯燙變色後馬上撈出來；燙過的豆角會掛在衣架上，注意不要互相重疊， 就可放在陽光通風的地方晒乾。晾晒至豆角完全枯乾脫水， 這樣帶著日月精華的幹豆角就晒好了。\n\n
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待到冬季寒冷時， 將這幹豆角放入冷水鍋中泡上一、兩個小時， 再用它來燒肉、燒排骨。。。就成為冬季餐桌上不可缺少的美味。今天將它搭配上排骨一起燒， 排骨可謂是大人孩子都喜歡的肉菜，它即可滿足大口吃肉的口福之慾， 但卻吃起來不油膩還有嚼勁， 更重要的是補鈣又營養。經過長時間的燉煮，幹豆角吸滿了肉湯汁的味道，幹香濃郁，香美滿足，大降溫的日子裡只要緊緊抱著這鍋熱氣騰騰的砂鍋就足夠了。。。
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【幹豆角燒排骨】 原料： 排骨 1盤 幹豆角 1把 薑片 3片 八角 1個 香葉 1片 桂皮 1小塊 料酒 1勺 醬油 1勺 油鹽 適量\n\n
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製作：1. 燒熱鍋放入適量的油， 將冰糖放入鍋中翻炒， 直至完全融化；
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2. 加入排骨進去翻炒；
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3. 翻炒上色後加入薑片、大料等繼續翻炒；
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4. 加入適量的料酒和醬油翻炒上色；
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5. 將炒好的排骨放入電壓力鍋中；
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6. 放入泡過的幹豆角；
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7. 加入沒過食材的水；
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8. 按下燉煮肉的功能鍵；
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9. 加入點鹽和胡椒粉調味， 大火收汁即可。
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小貼士：1. 幹豆角先用水泡上2個小時； 2. 炒排骨時先煸炒冰糖， 注意炒冰糖不要炒糊了； 3. 將排骨和幹豆角一起放入電壓力鍋中燉煮熟， 再加入鹽調味， 大火收汁即可。
