佳節宴客快手菜少不了,下酒下飯又解饞,五分鐘能上桌比肉先光盤
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斯佳麗的小廚房
1/12 過年就是買買買,吃吃吃,採買了一大堆年貨,雖然沒有開油鍋炸肉丸(老媽親自炸好了肉丸送給我們一些), 但是還是自己動手做了些滷菜, 這牛肚就是其一。 牛肚是老公最愛吃的菜, 每次去外面餐廳吃飯他都愛點這道菜, 他總說這牛肚吃起來很有嚼勁,下酒很好, 買的時候還說這下過年哥們來串門下酒菜就有了。
2/12 牛肚好吃但做起來相對有些麻煩,一定要提前處理好,不然現場烹飪太費時間。 先將買回來的牛肚焯一下水,再加入大料滷製了, 經過滷製的牛肚軟爛有嚼勁,還入了底味。 請客吃飯時,將牛肚切成絲後加入些配菜,大火快炒幾分鐘就能上桌,既可下飯又可下酒, 牛肚勁道有韌勁,青椒豆芽爽脆有滋味, 用來宴客非常不錯喲,你也試試吧。
3/12 【青椒豆芽炒牛肚】\n原料: 牛肚 1塊 黃豆芽 1盤 青椒 2個 薑片 3片 八角 1個 香葉 1片 八角 1個 花椒 1小勺 高度白酒 2勺 幹辣椒 3個 油鹽 適量\n製作:1. 準備好原材料;
4/12 2. 將牛肚放入冷水鍋中, 加入薑片和高度白酒, 焯水後沖洗乾淨;
5/12 3. 將焯好的牛肚放入高壓鍋中,加入薑片和大料;
6/12 4. 放入高度白酒和老抽,適量的水;
7/12 5. 加蓋燉煮,氣壓閥叫後轉為小火繼續20分鐘,煮好後切成細絲;
8/12 6. 熱鍋涼油,放入豆芽菜進去翻炒;
9/12 7. 翻炒兩下後加入青椒絲進去翻炒;
10/12 8. 再加入滷好的牛肚絲進去翻炒;
11/12 9. 最後加入適量的鹽調味即可;
12/12 小貼士:1. 牛肚滷之前先加入薑片和高度白酒焯水, 再放入高壓鍋中,加入大料和調味料汁, 先燉煮熟(注意高壓鍋時間短些, 要是用普通的鍋, 要燉煮四十分鐘以上); 2. 炒菜時先炒配菜, 再加入滷好的牛肚入鍋翻炒, 最後加鹽調味。
2019-02-11

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