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我們都知道，春季的養生應以養肝補肝為主，這時我們不妨多吃些利於養肝的食物。 中醫一向都有“吃啥補啥”之說，而春季適量吃些豬肝是非常利於我們身體的健康。豬肝富含維生素A，能保護眼睛，維護視力；豬肝含鐵豐富，是補血的最佳食品；豬肝還含有維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體免疫力、抗氧化、防衰老；豬肝中富卵磷脂，還有利兒童的智力發育和 身體發育。豬肝才六元一斤比肉便宜比肉還營養。
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兒子的眼睛不算好， 因此我常買些豬肝來做著吃，今天就給大家推薦一道“鐵板青椒爆豬肝”吧。買回來的豬肝要提前用加了高度白酒的冷水先浸泡30分鐘，再來調味； 為了健康少油，豬肝沒有過油，而是用開水將其汆燙至半熟，再來爆炒，這樣炒出來的豬肝一樣油潤鮮嫩， 再搭配著青椒和洋蔥能進一步的增味提香。當滾燙的爆豬肝在鐵板吱吱響，更讓這道菜更平添了濃郁鮮香的味道， 真過癮呀。
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【鐵板青椒爆豬肝】\n原料： 豬肝 1小塊 青椒 3個 洋蔥 半個 蒜 5瓣 澱粉 1小勺 生抽 2勺 料酒 1勺 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 鐵板放爐上燒熱，撒上少許油；
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3. 將洋蔥平鋪在鐵板底部；
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4. 豬肝片放入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻醃製一會兒；
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5. 調製好碗汁： 鹽、澱粉、生抽、料酒、蒜片和少許水，拌均勻；
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6. 燒鍋水，將醃製好的豬肝片放入水中焯燙變色後撈出來；
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7. 燒熱鍋放入適量的油，下入焯過的豬肝翻炒；
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8. 翻炒兩下後倒入準備好的碗汁；
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9. 再加入青椒片；
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10. 微微炒至變色即可；
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11. 將爆炒好的青椒豬肝澆淋在洋蔥上；
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小貼士：1. 鐵板在爐上加熱，撒上少許油，平鋪上洋蔥絲； 2. 豬肝提前加入點鹽等調味料醃製一下， 再放入水中焯燙變色後立馬撈出來； 3.提前調製好碗汁，這樣能縮短豬肝的炒制時間， 要注意豬肝既不能煮老了，也不能太嫩還有血絲，把握住火候。
