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“一變二，二變四，四變八……”一塊重約150克，用蜂蜜、高粱飴糖和麥芽糖等熬製的糖膏，在32歲的封樂手中，像變魔術一樣，不一會兒就被拉成數萬根細如髮絲的牡丹銀絲。近日，在老城西大街一洛陽特產店，作為非遺傳承人，封樂現場演示牡丹銀絲酥的製作，其嫻熟的手法引得圍觀遊客嘖嘖稱讚。\n\n
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封樂是製作牡丹銀絲酥的第五代傳人，他的高祖父封喜年輕時擅長糕點、蜜餞、麵食、水席等製作，是清朝末期的廚師。封喜學會銀絲酥製作技藝後，代代相傳。\n
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由於封樂的母親是洛陽人，封樂從小對洛陽都不陌生。2008年，封樂隨著父母來到洛陽打拼。他在銀絲酥製作基礎上加入牡丹成分，就做成了牡丹銀絲酥。2016年，他的牡丹銀絲酥製作技藝被評為老城區非物質文化遺產。\n
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封樂說牡丹銀絲酥製作程序有幾十道，其主要食材有蜂蜜、藕粉、糯米粉、牡丹花瓣、花生、芝麻等。要說它的製作過程，用蜂蜜、高粱飴糖和麥芽糖等熬製糖膏然後拉絲是關鍵。
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當糖膏能順著炒鏟成片拉絲下落時，糖膏才算熬成；然後，把溫度保持在50℃左右的糖膏放置在泡沫盒中保溫，拉絲時每次取出重約150克的糖膏放在藕粉中，之後拿出來拉，才能拉成雪白的細絲；最後，將幹牡丹花瓣、花生、芝麻等碎料撒到裝入盒中的細絲上，一盒重約150克的牡丹銀絲酥才算完工。
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雖然牡丹銀絲酥是由糖膏拉絲而成，但它入口即化，並不粘牙，具有長期儲存的特點，受到遊客們的喜愛。
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如今，現場製作牡丹銀絲酥已成為封樂每天的“必修課”。除了現場售賣，他還通過網店將牡丹銀絲酥賣到全國各地。今年牡丹文化節期間，他通過網店就銷售了2000多盒牡丹銀絲酥。（洛陽晚報 記者 李衛超 文\/圖）\n\n
