洋姜（鬼子姜），用途不少，為何很少看到農民發展種植呢？
菊芋就是鬼子姜！！
鬼子姜，學名菊芋，菊科宿莖植物！
喜歡沙質土壤，塊莖遊走很遠，自然繁殖很快，農民都把它當成惡性雜草！
菊芋塊莖含有大量低聚果糖，口感微甜，脆！有人不喜歡它的味道。它也是很好的食用纖維素來源。
低聚果糖具有通便的作用！因此，推薦大便不暢的人食用。但是，菊芋人工種植比較少，野外叢生的多，往往垃圾堆旁邊長得很旺，別挖，你知道原因。
國外把菊芋加工成菊粉，作為食品添加劑，廣泛使用，它可以提高液體飲料的粘稠度，改善口感，同時也有改善腸道蠕動的效果。
有一種植物，與鬼子姜看似八竿子打不著，但是，內含物差不多，估計很多人都買過，那東西叫菊薯！是菊科宿根植物，地上部分跟鬼子姜有點兒像，地下長得象地瓜。
你可能猜到了，賣的時候人家起了個好聽的名字，叫雪蓮果！它的有效成分也是低聚果糖，微甜、口感清脆！
說明一點，低聚果糖腸胃不能消化吸收，正所謂酒肉穿腸過，佛主心中留！過過嘴癮而已。尤其是有人說他能治療低血糖，絕對錯了！千萬注意，如果你低血糖犯了，想吃鬼子姜恢復血糖，估計只能去火葬場報道啦。
之所以，這兩樣東西都不是很受歡迎，應該與它的營養價值不大有很密切的關係！
說起洋姜，那天在路邊還看到了幾株洋姜苗，也是因為好多年沒有看到了，也因為是在南方農村，就順便拍了一張照片.
距離這次看到洋姜苗，我記得總有30年的時間沒有看到過，只記得洋姜的味道是生吃略帶甜味，吃起來特別脆，小時候記得吃洋姜是炒了吃，在看到洋姜苗之前吃到洋姜就是前面和朋友在小區做商品推廣，他在賣醃製的洋姜，我記得好像是15元一斤，10斤裝的包裝很快就賣完，當時還感覺到南方人也愛吃洋姜，到現在想起來這種長在地下的洋姜為什麼沒有看到大面積種植，小時候就看到洋姜頭年挖了以後第二年不用管又會長出一大片.
今天答題才知道洋姜的自我繁殖能力特別強，而且不用人管，用現在的話說就是一種純綠色無汙染的蔬菜品種，小時候不愛吃的東西現在居然是香餑餑。
不種植的原因就是它帶來的經濟效益不太好，雖然繁殖力強，但產量不高，還有一個就是果實小，去了皮就沒有多少了。做菜登不了大雅之堂，估計就是農民不願意大面積種植的原因吧。
洋姜，又名菊芋是一種菊科向日葵屬的宿根性草本植物。
菊芋之所以被叫做“洋姜”，是因為它的老家不在中國，是國外傳進來的“洋貨”。
據專家介紹，洋姜的地下塊莖中含有比較豐富的澱粉、菊糖等果糖多聚物，是可以食用的。既能夠直接煮食或熬粥，也能夠用來醃製鹹菜，晒制菊芋幹或作製取澱粉和酒精的原料。其地上莖蔓也可做飼料使用。
經過科學的深入研究，人們發現洋姜還具有胰島素的作用，它特有的“菊糖”能夠調節人體血糖，平衡人體血糖值，可以製成糖尿病患者食用的保健食品。
洋姜的繁殖能力特別強，它的根似乎會四處“遊走”，只要鄰里的地裡種有洋姜，你的地裡就別愁沒有洋姜出現。如果你不加以控制，不久的將來，你的地裡也會到處都是洋姜。
我家的地裡就遭遇過洋姜的“侵襲”。有一次調整土地，我家調入了一塊兒與洋姜為鄰的土地。剛開始我們並不知道鄰家種的是洋姜，更不知道它的“厲害”。到第二年的時候，我家的地裡就有了零星的洋姜出沒。經向地鄰居詢問，才知道他們種的是無人要的洋姜，會“傳染”。地鄰居說，他是十多年前“圖稀罕”種了洋姜，誰知洋姜這玩意兒根本沒有市場，於是，他決定“除掉”洋姜，改種其它作物。誰知道洋姜這玩意很難“除淨”，總有一些植株會“頑強”地活著。這兩年，他外出打工，沒再打理土地，結果使洋姜“捲土重來”，長了一地，氾濫成災了。並囑咐我們“看好地邊”，防止洋姜向我們家的地裡蔓延。於是，每一年我們家都對洋姜保持高度“戒備”，嚴禁它的滋擾。
以上說了，洋姜既可以當糧食，也能醃鹹菜，還能做保健食品。那麼，為什麼農民都不發展種植呢？
據我們地鄰居介紹，洋姜的味道有些辛辣，纖維也比較多，吃著“不美”，故很少有人食用。他曾經拿到集市上賣過，基本上無人問津。再加上產量也不高。所以就不願意種植了。
現在是市場經濟，有需要才有市場，有市場才會種植。市場上不需要那麼多的洋姜，所以誰還會大規模種植不需要的東西呢？你說是不是？
總之，洋姜之所以種植的少，而是因為市場需求的就少。如果農民都去發展種植洋姜，根本就賣不掉。那豈不是虧了？
洋生薑、鬼子姜，一聽名字就沒什麼好感，會種植它才怪！
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陽荷是一種很容易種植的姜科植物，其嫩芽、花皆可當菜吃，而在農村，還有一種類似陽荷的，當然這種類似指的是管理方面。這就是在農村被稱為洋生薑的菊芋，一經種植，就有吃不完的姜。既然如此，為啥沒有像種植生薑那樣規範化地種植呢？
一、洋姜的信息
不管洋姜也好，鬼子姜也罷，縱然名字帶有「姜」字，也不能改變它不屬於姜科植物的現實。刺楸認為，之所以被認為屬於姜，大概與其塊狀莖形似生薑有關。其實，這種「姜」實則為菊科向日葵屬的菊芋，從這分類歸屬上來看，可知它和向日葵很有淵源。其實，向日葵和菊芋都是重要的經濟植物，那為何農民發展種植了向日葵，而對菊芋卻不聞不問呢？
二、不種植的原因
1、口感。洋姜除了莖塊像生薑外，味道一點不像，沒有生薑的辛辣味，當泡菜後反倒脆甜，有些人不喜歡這種味道。
2、像雜草。洋姜的葉子小，不僅在外觀上看起來像雜草，而且也像眾多雜草一樣不需水肥方面的管理也可較好地生長。地下莖塊膨大快，產量高，莖塊可發芽長出新的植株，因此不需精心管理，野生的完全足夠農民自己吃了。
3、市場不如向日葵。洋姜雖有經濟價值，但受眾面小，在市場的受歡迎度比不了可製成瓜子的向日葵。
以上就是刺楸對農民不發展洋姜的看法，如果覺得回答得還行就點個贊，並順便關注一下吧，謝謝。
洋姜又名鬼子姜，有的地方也叫它白薯，是我們農村最常見的一種開胃小野菜，提到洋姜我想大多數生活在農村的人都會對它比較瞭解，因為這個物種在全國大部分地區都有分佈，味道甘甜脆爽，既可以生吃，還可以涼拌做成醃製小菜，還有一定的藥用功效，那麼洋姜用途不少，為何很少看到農民發展種植呢？
洋姜有什麼價值和作用？
洋姜是一種我們農村最為常見的一種野菜，房前屋後，山坡谷底都能看到它的存在。這種植物有個屬性，那就是生命力特別頑強而且非常的高產，只要有水有土不用管理也能長的特別好。所以在我們農村也叫它“萬年髒”，這裡髒的意思並不是洋姜不乾淨。而是這玩意你根本就除不淨，只要留下一個細根，來年就能給你繁殖成一片。
洋姜好吃，只是相對而言。因為以前農村物資匱乏，洋姜這麼高產的作物肯定成了食物的來源。人們食用洋姜主要來自它的根莖，洗淨生吃有一點甘甜和爽脆，特別是經過醃製過後，當，放上調料和香醋拌勻過後，酸甜脆爽風味特別獨特，特別的開胃下飯，除此以外洋姜還可以用來熬粥，或者清炒，也還可以用來做為飼料加工，以及提取澱粉用來製作酒精。
洋姜用處是不少，但是市場價值並不高！
洋姜雖好，但是人們最多也就是把它當做一份開胃小菜。市場價值並不高，目前來說很少聽到有人在農村專門收購洋姜的，即使有人收購，收購價格其實也不高，在我們這裡最多也就幾毛一塊多錢一斤，沒有多少的經濟效益，自然就很少看到農民去發展種植了。
記得小時候，這個東西產量非常高，而且不擇土壤，哪裡都能生長，尤其是水渠河道旁邊，如果沒人管理就會成片成片的出現，每到放學或者假期的時候，就會拿著小鏟子和小夥伴們一起去挖洋姜，新鮮的洋姜用河水洗淨直接放在口中，脆甜脆甜的就成為了我們的小零食。多餘的洋姜就會帶回家裡，用來做成醃菜食用。因為這個東西哪裡都有，所以很少看到有人用它來賣錢的。
總之，洋姜雖好，但是它的消費人群並不多，加上現在條件好了，物資越來越為豐富，人們可選擇的蔬菜更多，很少有人願意去購買消費，所以沒人種植髮展，最主要就是沒有市場，人們除了冬天喜歡搞點洋姜做成醃菜食用，平時幾乎是沒人吃它的，所以市場需求決定它的經濟價值。
洋姜（鬼子姜），用途不少，為何很少看到農民發展種植呢？
正如題主所說洋姜的用途很多，目前用途比較廣的用途：一個是作為食物食用，可以直接生食或者醃製成鹹菜食用。二個就是可以作為飼料使用，因其塊莖中含有豐富的澱粉，是優質的多汁飼料，牛、羊、豬都可飼餵。三個是可以加工成菊糖和酒精，而菊糖不僅在醫學上在工業上都有廣泛的用途。四個是可以作為解決沙化草原人工植被的選擇之一。
洋姜本身也是一種藥材，屬於清熱涼血藥的一種，味甘、微苦、性涼，具有清熱涼血和消腫之功效，可用於治療腸熱出血，跌打損傷，骨折腫痛等症，還可以搗爛外敷治療無名腫毒、腮腺炎。
為何很少看到農民發展種植呢？
雖然洋姜有廣泛的用途，但是作為農民來講，種植需要一定的銷路，若是零散種植只能作為蔬菜食用，畢竟洋姜的單株產量不高，據統計在沙化草原上種植每年限量取莖的話，每畝地也僅能取得400kg的鮮塊莖，經濟收入也僅有200多元，而這個經濟效益還不如農民普遍種植的小麥、玉米等。
而且小麥、玉米有良好的銷路只要種出來就不愁著賣，洋姜不行，要自己尋找銷路，沒有一定的規模也無法滿足飼料需求和工業需求。所以洋姜並不適合在普通環境下的大面積種植，要種也是農民少量種植作為蔬菜食用，另外就是作為一種治沙、固沙的工具使用，在治沙的同時還可以獲得一定的經濟效益，用治沙的作用來彌補經濟效益上的不足。
生活在農村的人一定了解這種植物，洋姜學名叫菊芋，很多農民都稱它是鬼子姜，小時候就比較奇怪這個稱呼，後來問了一些同村上了年紀的人才瞭解，之所以有這麼奇特的稱呼，是因為人們都說這種植物的地下根莖長的象鬼臉，又因為痛恨日本鬼子的入侵，所以就稱它為鬼子姜。
洋姜是屬於外來物種，原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國，所以人們稱它為洋姜，洋姜最普遍的吃法就是醃成鹹菜，醃好後的洋姜有著不錯的脆爽口感，是下飯的美味。洋姜不僅可以醃成鹹菜，還能煮食或熬粥，或作製取澱粉和酒精原料。雖然洋姜的用途很多，但是現在很少有農民開展了規模化的種植。之所以沒有形成產業化種植，估計有以下方面的原因：
首先是經濟效益不高：洋姜的種植是很省勁,一般只要種上就不用去管理，但是收穫起來比較麻煩和費勁，基本畝產一千五百斤左右。市場上的銷售價格也不高一般在幾毛錢一斤，所以,每畝毛收入不到千元元,刨去每畝包地費用計算,一畝最多能賺約幾百元，效益不高導致了種植的比較少。
再有農村種過洋姜的人都應該瞭解，洋姜這種植物最大的特點就是到處串根，甚至形象地稱這種植物為“萬年髒”，所以如果不是規模種植的話，非常容易造成這種植物的泛濫成災，所以在農村偶爾有人家想嚐鮮種上點這種植物，也是儘量在院子的周邊種植，避免氾濫成災造成對其它農作物造成影響。
還有就是現在雖然洋姜的作用很多，但是還是沒有形成專門的產業化運作這種產品，工業化用途還沒有完全開發，所以產品的銷路還是問題，要想種植這種產品，必須專門形成合作社經營，在能保證銷售的前提下開始運作種植，否則種完以後，單純靠市場銷售或當做醃鹹菜的原料，銷售渠道太狹窄。
大家吃過這種有鬼子姜稱呼的食品麼？你們那裡怎麼稱呼它？為何很少看到農民發展種植呢？歡迎大家留言，更多農村精彩，歡迎關注。
洋姜，記得還是小時候吃過醃製的洋姜，在筆者家鄉稱為“懶人菜”，很多人家房前屋後或是菜園邊上都有洋姜，一次種植，可以什麼都不管，每年收穫時留取部分根塊做種，來年繼續挖，故此有“懶人菜”的說法。
在我們這，洋姜大多是醃製後食用，甜甜的，用剁椒清炒或用來跟臘肉一起炒，味道是小孩子喜歡的，但是大人們好像不怎麼喜歡，因為有甜味，要知道我們貴州，不是吃辣就是吃酸，甜食不怎麼受人待見。
洋姜用途不少，為何發展種植的少呢？
首先，認識洋姜
洋姜原產北美洲，後傳入中國，學名菊芋，藥食同源植物，可炒食、可醃製、可煮食或煲粥，藥用方面：塊莖或莖葉入藥具有利水除溼，清熱涼血，益胃和中之功效。在農村多當花卉裝點庭院，黃色黃朵形似菊花；
其次、認知率低
洋姜在農村雖然是一種常見植物，但是還是有很多人對它不瞭解，更不用說吃過，同時由於塊根長在地裡，部分人見都沒見過，就算遇見植株也可能不認識，對它瞭解的人並不多，瞭解正確吃法的也少；
再次、飲食習慣決定種植的人少
洋姜味甜，作為菜餚來講，多數地方的人不大喜歡，又因為知曉率低，在蔬菜種植中，很多農戶寧願種看得見的且常吃的菜，也不怎麼喜歡把洋姜當菜吃。而作為藥用方面，有更多的植物具備跟它一樣的藥理作用；
最後、被人詬病
在農村洋姜被稱為懶人菜，而勤勞是傳統美德，這與傳統美德相違背，在村民們眼中，誰多種洋姜，都會被說怎麼怎麼懶，在村裡抬不起頭。其實是對洋姜的瞭解太少才導致這樣的說法；
醃製的洋姜酸酸甜甜的，你吃過嗎？你覺得洋姜為什麼沒多少人種植呢？
洋姜在我們膠東半島農村叫它“鬼芋頭”或“鬼姜”，是一種宿根型的草本植物。鬼姜內含有膳食纖維，能夠潤腸通便。而且近年來有資料表明，鬼姜中含有一種獨特多糖，它與胰島素相似，可以調節人體血糖。既然鬼姜的用途這麼多，為什麼農村人卻很少大面積種植呢？
農村人種植鬼姜，基本上也就是醃製鹹菜，它的口感脆嫩，味道略甘，是一種很好的佐食根莖類蔬菜。不過由於市場上銷量並不是很大，所以人們多是零星種植，沒有大面積種植的。
再者，鬼姜這種植物繁殖能力很強，如果是你在一個地方栽過鬼姜，第二年時根本都不用再特意去種植，自己就能夠繁生出一大片，並且逐年擴大自己的地盤。所以，農村人即使是種了自家吃，也都是選擇溝幫、山坡等遠離良田的地方，種上幾株。可真是一次種植，收穫多年，比起其它作物，省事多了。
記得我們村有個年輕人，特別愛吃鬼姜。他看到鄰居家在村頭的草片裡種有鬼姜，便要了幾個留作種子，種在自個兒家承包地的地堰上。這不，第二年秋自己就吃上了自己種的鬼姜。
可誰知，鬼姜的侵地性出乎了他的意料，過了幾年，靠地堰的邊上繁殖出很多鬼姜，並呈逐步擴大地盤的趨勢。而且，長出鬼姜的地方，農作物根本就不再生長。鬼姜長多了拿去集上賣，要的也不多，而且也要不上價。於是，年輕人又費了好大勁，據說是斷斷續續花了幾年時間才將地裡的鬼姜折騰乾淨。
所以，鬼姜這種植物，即使你要種幾株醃製鹹菜或平日裡炒菜吃，最好是選擇遠離農田的河畔、溝邊等地，以防它氾濫成災，影響農作物的生長，這一點，應引起足夠的重視。
洋姜這個東西已經很多年沒有吃到，記得小時候吃醃製過的洋姜，口感脆脆的，作為鹹菜下飯，也是相當的美味。除了當做鹹菜來吃，洋姜還有一定藥用價值，含有一種物質類似胰島素，可以調節血糖，洋姜除了能吃和有藥用價值之外，還可以美化環境，以為他的莖葉和向日葵非常相像，看起來很是漂亮。既然洋姜有這樣那樣的好處，為什麼種植的人現在不多呢？通過姐夫的瞭解，我做了一下的總結和大家一起分享探討。
農村不願意種植洋姜的原因
一、洋姜生長繁殖力強
洋姜對生長條件和環境基本沒有要求，不管是好的土壤還是環境惡劣的砂石土地，只要種上它就可以生長，而且長勢旺盛，一旦紮根生長你要想再清楚洋姜時間很費周折的事情，只要地下有他個根莖它就會繼續生長，不管環境多麼惡劣洋姜都能頑強的生存。
二、洋姜生長有侵襲性
也就是說洋姜的生長特點除了頑強外，還有很強的吞併能力。種植洋姜的地方一般不會生長其他的植物，因為洋姜的生長旺盛，又能爭奪養分，其他的植物根本沒有生存空間。也就是說如果在糧食地大量種植洋姜會影響到周邊其他農作物的生長環境，一般都是少量種植在山坡地和自留地，所以如果為了種植洋姜讓我們把糧食地讓出來或者影響到糧食地的話肯定是不能接受的，畢竟糧食是我們生活中的日常必須品。
也因為上面的原因才導致現在農民朋友不願意種植洋姜。個人感覺按說洋姜的種植前景還是很好的，比如洋姜可以在一些河灘地、山坡地、換荒草地種植，既能美化環境也能把這些荒地充分利用。
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