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油塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。 現在成為新疆各族人民喜愛的美食，例如新疆伊犁的維吾爾族人除了用白麵和油做成油塔子外，還延伸了油塔子的內容，做成一種叫\賽維孜\的油塔子(即黃籮卜油塔子)。歷史悠久，經久不衰。一百多年前，一位有錢人家的回族廚師在蒸油香的基礎上發明了油塔子。\n\n
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拉條子就是新疆拌麵的俗稱。製作時不用擀、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外，深受各國人民喜愛。新疆拉條子，實質是陝甘寧地區的拉麵技術和新疆肉食習慣相融合的一個美食用方法。一盤拉條子，菜和麵都有了，常吃不膩，經久不餓，吃完幹活也攢勁。
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酸奶子做法簡單，富有營養，有滋補作用，酸奶含有乳酸菌，對肺結核、消化不良、心血管等病，均有顯著療效。在暑伏天，若喝上一杯酸奶，就像吃了冰糕一樣，從心裡往外冒涼氣，既能防暑，又能解餓，實是難得的 清涼飲料。如喝得習慣了，別的飲料各它是無法比擬的。新疆人以及內地人都愛喝這種純正的酸奶子。
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丁丁炒面的丁其實是用拉條子的條改刀的，其它配菜簡單的很，和普通炒麵大致相同，只是在這道面裡全要切成丁同炒。丁丁炒面,新疆人一般都愛吃.在新疆餐館非常受歡迎。在新疆的任何一家路邊清真餐館都可以吃到如此美味兒的具有新疆特色的小吃。
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大盤雞為著名新疆的特色菜餚，主要是雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成，新疆大盤雞色彩鮮豔，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，讓人胃口大開。
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新疆人非常愛吃涼皮子，不僅因為涼皮經濟又實惠，還因為涼皮不受季節的限制。夏季的涼皮消暑提神；但冬天也可以吃上熱熱的湯涼皮，所以即使是寒冬涼皮子的生意也非常興隆！涼皮雖然曾是陝西非常有名的小吃，但傳到新疆後，經過不斷的融合與創新，新疆各地也出現了各種各樣非常有特色的新疆涼皮！
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土火鍋大部分為回民餐廳在經營回民菜品時兼營，銅火鍋內除了仍放白菜豆腐等蔬菜外，還加入了新疆當地特色夾沙、丸子和牛羊肉卷（或小排）等。因為銅火鍋使用炭火，而底座和鍋口又大又笨又土，所以被稱為土火鍋；俺覺得還應該加種解釋是由於這火鍋傳入新疆後經過改良具有了濃郁的本地特色，這種美食有了新疆的鄉土氣息，所以稱為土火鍋或土鍋子。
