生蠔煲雞的做法都有哪些?
生蠔雞煲的用料
三黃雞 半隻 鮮蠔肉 一斤半~兩斤 香芹 三棵 薑片 兩三片 大蒜 一顆 胡椒 幾顆 鹽 適量 花生油 適量
生蠔雞煲的做法步驟
步驟 1
雞洗淨瀝乾水分,不用斬塊。 砂鍋放清水,大火煮開,放入雞塊,小火煮至雞肉八分熟或者全熟,撈起放涼,雞湯留在鍋內備用。
步驟 2
雞肉煮的過程中,可以洗生蠔,只要洗掉蠔身上的黑色黏液
步驟 3
香芹洗淨切段,薑片切好,蒜稍微拍一下,胡椒用刀背拍碎。 砂鍋內雞湯略去浮油,放入洗淨的生蠔,薑片、蒜、胡椒末,下適量花生油和鹽,中小火慢煮大約十分鐘(時間不一定,以生蠔煮熟而又不老為標準) 煮蠔的空檔,將放涼的雞肉斬塊,放入砂鍋中,中火與生蠔同煮至湯有小翻滾。
步驟 4
放入切好的香芹段,再煮兩三分鐘,關火即可。 生蠔鮮美,雞肉香嫩,湯色奶白,吃完肉還可以喝湯,一點都不浪費。
生蠔雞煲的小貼士
生蠔易熟,不可煮得過久,以免煮老了失去鮮嫩;
這樣煮出的湯極為鮮美,喜歡喝湯的可以加多點水,不愛喝湯的一開始煮雞的時候就不要放太多水;
生蠔本身有鹹味,鹽根據自己口味適當放;
不建議放醬油、蠔油等調味料,會掩蓋生蠔的鮮味
生蠔煲雞
生蠔:營養豐富,高蛋白低脂肪,含有人體必需的 8 種氨基酸,其肉質肥美爽滑,營養豐富,素有“海底牛奶”之美稱,其營養十分豐富,有多種功效與作用。 雞:其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸。 兩者混合煮湯,味道鮮美無比
食材清單
雞 半隻 生蠔 300G
鹽 1.5茶匙 油 1茶匙
姜 5片 蒜 2顆
烹飪步驟
步驟1
生蠔先用清水洗乾淨,然後下2茶匙生粉,輕輕搓洗,過清水,再下2茶匙生粉,輕輕搓洗,清水過乾淨備用
步驟2
雞肉砍小塊狀,備用
步驟3
鍋裡下油,下薑片和蒜片,把雞裡面的骨頭和胸肉挑出來下鍋裡翻炒,下一點白酒
步驟4
下水煮湯,多少量就隨意的,大概煮半個小時
步驟5
下雞肉,煮約8分鐘
步驟6
水開下生蠔,煮大約2至3分鐘,下鹽調味,即可食用,湯很鮮美,還有雞肉和生蠔做菜,一舉兩得哦
小貼士
生蠔最好是現買現開,這樣就保證新鮮,買回來要馬上煮來吃,最好不要放
你好,我是熙陽,很高興回答你的問題。生蠔肉質細嫩、味道鮮美。營養十分豐富。它和雞肉搭配在一起,堪稱完美。下面就來介紹一下這道美味的製作方法。
需要食材:土雞半隻、生蠔2斤、生薑3片、胡椒粉適量、料酒2勺、花椒少許、食鹽適量、食用油適量、香菇適量
製作方法:
1、雞肉、生蠔洗淨乾淨,瀝乾水分。生薑切片,香菇泡發好切成兩半。
2、砂鍋中加入清水,放入料酒、薑片、幾粒花椒、食鹽大火燒開,放入雞肉,撇去浮沫,煮熟。
3、把雞肉撈出,放入洗淨的生蠔和香菇,中火煮6分鐘。(熟了即可)在煮蠔的時候,把雞肉切成小塊,然後放入砂鍋裡一起燉煮。
4、煮三分鐘左右,放入胡椒粉調味即可食用。
這樣煲出來的湯,極為鮮美。愛喝湯的可以多加點水。生蠔不能煮太長時間,容易老。我是熙陽,美食領域創作者。喜歡我的朋友請關注、點贊。如果還有關於美食方面的問題,請留言,我會盡心的去解答。謝謝朋友們的支持!
感謝邀請!!!~
生蠔煲雞需要準備的材料:三黃雞半隻,鮮蠔肉兩斤左右,香芹三顆,薑片3顆左右,大蒜一顆,胡椒數顆,鹽花生油適量。
首先我們要把雞洗乾淨,瀝乾水分。(不弄剁塊)砂鍋放清水,大火煮開,放入洗好的半隻雞,小火燉至雞肉八分熟,撈起放涼。雞湯留砂鍋內備用。
清洗生蠔,只需洗點生蠔身上得黑色粘液。香芹切段,薑片切好,大蒜拍一下,胡椒用刀背拍碎。
一切準備好後,砂鍋內雞湯把浮油打起,放入生蠔,和備好的調料,下適量花生油和鹽,中小火慢煮十五之二十分鐘左右。煮生蠔的同時我們把雞肉斬塊,下入鍋中跟生蠔一同熬至雞湯翻滾。
最後放入切好的香芹段,在熬煮三分鐘,便可關火。一鍋鮮美香嫩的生蠔煲雞就這樣做好了,是不是很方便呢??
桃妹來解答。
生蠔煲雞湯的話,桃妹建議用蠔幹。效果要比鮮蠔要好的多。
新鮮的生蠔,最好的吃法就是生吞和蒜蓉。因為它特別的清甜和新鮮。但由於它不耐久煮的特性,反而不適合燉煮。而且,好好的大生蠔你拿來燉湯,所材非所用,多浪費啊。
而蠔幹也不同,乾貨比鮮貨更好的一個原因?就是乾貨不光鮮美,而且乾貨經過太陽的照射和空氣流動的風乾。不但密封鎖死了生蠔本來的鮮美,更是賦予了鮮貨沒有的醇香。這股醇香才是最動人的,它經久不散,馥郁芬芳,特別適合用來煲粥,煲湯,和煨煮。
下面桃妹就來說說蠔幹煲雞怎麼做。
第一步:處理蠔乾和準備配料。
- 一隻三斤左右的母雞配個十多顆大蠔幹就好了,不要多。
- 蠔乾的處理比較繁瑣。先用清水把它泡軟,然後加清水,薑片料酒下鍋煮開後焯水。
- 鍋裡放油,先下蔥姜爆香,然後下焯過水的蠔幹爆炒後加清水燒開後撈出洗淨即可。
- 薑片,花雕酒或者料酒待用,枸杞十幾粒待用。
- 母雞剁成4釐米左右的塊洗淨血汙待用。
第二步:蠔幹燉雞。
- 砂煲裡放入處理好的蠔乾和母雞,加入足夠的清水,薑片,料酒燒開後撇去浮沫。
- 轉小火燜3個小時後,撒入枸杞即可。
- 全程不要加鹽,吃時可以倒入碗中再放少許鹽,蔥花即可。
有做過這個菜,做法就幾步,寫出來,大家可以參考一下:
A、整雞我為了方便換成了雞翅,洗淨瀝乾水分,斬二半塊。砂鍋放清水,大火煮開,放入雞翅塊,小火煮至雞肉八分熟或者全熟,撈起放涼,雞湯留在鍋內備用。
B、雞翅煮的過程中,可以洗生蠔,只要洗掉蠔身上的黑色黏液
C、香芹洗淨切段,薑片切好,蒜稍微拍一下,胡椒用刀背拍碎。砂鍋內雞湯略去浮油,放入洗淨的生蠔,薑片、蒜、胡椒末,下適量花生油和鹽,中小火慢煮大約十分鐘,煮蠔的空檔,將放涼的雞肉斬塊,放入砂鍋中,中火與生蠔同煮至湯有小翻滾。
D、放入切好的香芹段,再煮兩三分鐘,關火即可。生蠔鮮美,雞肉香嫩,湯色奶白,吃完肉還可以喝湯,一點都不浪費。
土雞剁塊泡活動水30分鐘,控乾水份放入電鍋。生薑蔥白拍扁放入鍋,再加半小碗黃酒,2小碗水,1小塊冰糖蒸至軟爛關火,撿出薑蔥加入少許鹽入味。
新鮮的蚵用鹽水輕輕漂洗乾淨,控乾後用紙巾吸乾水份,拌入少許地瓜粉,放入沸水中汆燙2秒撈出。放入剛關火的雞湯中燜熟。
雞湯上桌前加些嫩姜絲,西芹末。
生蠔煲雞湯,雞過水下,生蠔洗乾淨,用一煲湯鍋裝好,放生薑少許,枸杞一點點,剩下就是等了,水開了轉小火等一個小時。
材料:雞1只,生蠔6只,羗2片,蜜棗1個。
做法:1,雞處理乾淨(備用),生蠔洗淨焯水(備用)。
2,雞,生蠔,羗,蜜棗,放入瓦煲裡,水要浸過雞,大火煮開轉小火煮40分鐘。
3,之後加鹽調味即可上盤。
老雞、生薑、胡椒打湯底。生蠔吃多少下多少!