生蠔雞煲的用料

三黃雞 半隻 鮮蠔肉 一斤半~兩斤 香芹 三棵 薑片 兩三片 大蒜 一顆 胡椒 幾顆 鹽 適量 花生油 適量

生蠔雞煲的做法步驟

步驟 1

雞洗淨瀝乾水分，不用斬塊。 砂鍋放清水，大火煮開，放入雞塊，小火煮至雞肉八分熟或者全熟，撈起放涼，雞湯留在鍋內備用。

步驟 2

雞肉煮的過程中，可以洗生蠔，只要洗掉蠔身上的黑色黏液

步驟 3

香芹洗淨切段，薑片切好，蒜稍微拍一下，胡椒用刀背拍碎。 砂鍋內雞湯略去浮油，放入洗淨的生蠔，薑片、蒜、胡椒末，下適量花生油和鹽，中小火慢煮大約十分鐘（時間不一定，以生蠔煮熟而又不老為標準） 煮蠔的空檔，將放涼的雞肉斬塊，放入砂鍋中，中火與生蠔同煮至湯有小翻滾。

步驟 4

放入切好的香芹段，再煮兩三分鐘，關火即可。 生蠔鮮美，雞肉香嫩，湯色奶白，吃完肉還可以喝湯，一點都不浪費。

生蠔雞煲的小貼士

生蠔易熟，不可煮得過久，以免煮老了失去鮮嫩；

這樣煮出的湯極為鮮美，喜歡喝湯的可以加多點水，不愛喝湯的一開始煮雞的時候就不要放太多水；

生蠔本身有鹹味，鹽根據自己口味適當放；

不建議放醬油、蠔油等調味料，會掩蓋生蠔的鮮味

生蠔煲雞

生蠔：營養豐富,高蛋白低脂肪,含有人體必需的 8 種氨基酸,其肉質肥美爽滑,營養豐富,素有“海底牛奶”之美稱,其營養十分豐富,有多種功效與作用。 雞：其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸。 兩者混合煮湯，味道鮮美無比

食材清單

雞 半隻 生蠔 300G

鹽 1.5茶匙 油 1茶匙

姜 5片 蒜 2顆

烹飪步驟

步驟1

生蠔先用清水洗乾淨，然後下2茶匙生粉，輕輕搓洗，過清水，再下2茶匙生粉，輕輕搓洗，清水過乾淨備用

步驟2

雞肉砍小塊狀，備用

步驟3

鍋裡下油，下薑片和蒜片，把雞裡面的骨頭和胸肉挑出來下鍋裡翻炒，下一點白酒

步驟4

下水煮湯，多少量就隨意的，大概煮半個小時

步驟5

下雞肉，煮約8分鐘

步驟6

水開下生蠔，煮大約2至3分鐘，下鹽調味，即可食用，湯很鮮美，還有雞肉和生蠔做菜，一舉兩得哦

小貼士

生蠔最好是現買現開，這樣就保證新鮮，買回來要馬上煮來吃，最好不要放

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。生蠔肉質細嫩、味道鮮美。營養十分豐富。它和雞肉搭配在一起，堪稱完美。下面就來介紹一下這道美味的製作方法。

需要食材：土雞半隻、生蠔2斤、生薑3片、胡椒粉適量、料酒2勺、花椒少許、食鹽適量、食用油適量、香菇適量

製作方法：

1、雞肉、生蠔洗淨乾淨，瀝乾水分。生薑切片，香菇泡發好切成兩半。

2、砂鍋中加入清水，放入料酒、薑片、幾粒花椒、食鹽大火燒開，放入雞肉，撇去浮沫，煮熟。

3、把雞肉撈出，放入洗淨的生蠔和香菇，中火煮6分鐘。（熟了即可）在煮蠔的時候，把雞肉切成小塊，然後放入砂鍋裡一起燉煮。

4、煮三分鐘左右，放入胡椒粉調味即可食用。

這樣煲出來的湯，極為鮮美。愛喝湯的可以多加點水。生蠔不能煮太長時間，容易老。我是熙陽，美食領域創作者。喜歡我的朋友請關注、點贊。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝朋友們的支持！

感謝邀請！！！～

生蠔煲雞需要準備的材料：三黃雞半隻，鮮蠔肉兩斤左右，香芹三顆，薑片3顆左右，大蒜一顆，胡椒數顆，鹽花生油適量。

首先我們要把雞洗乾淨，瀝乾水分。（不弄剁塊）砂鍋放清水，大火煮開，放入洗好的半隻雞，小火燉至雞肉八分熟，撈起放涼。雞湯留砂鍋內備用。

清洗生蠔，只需洗點生蠔身上得黑色粘液。香芹切段，薑片切好，大蒜拍一下，胡椒用刀背拍碎。

一切準備好後，砂鍋內雞湯把浮油打起，放入生蠔，和備好的調料，下適量花生油和鹽，中小火慢煮十五之二十分鐘左右。煮生蠔的同時我們把雞肉斬塊，下入鍋中跟生蠔一同熬至雞湯翻滾。

最後放入切好的香芹段，在熬煮三分鐘，便可關火。一鍋鮮美香嫩的生蠔煲雞就這樣做好了，是不是很方便呢？？

桃妹來解答。

生蠔煲雞湯的話，桃妹建議用蠔幹。效果要比鮮蠔要好的多。

新鮮的生蠔，最好的吃法就是生吞和蒜蓉。因為它特別的清甜和新鮮。但由於它不耐久煮的特性，反而不適合燉煮。而且，好好的大生蠔你拿來燉湯，所材非所用，多浪費啊。

而蠔幹也不同，乾貨比鮮貨更好的一個原因？就是乾貨不光鮮美，而且乾貨經過太陽的照射和空氣流動的風乾。不但密封鎖死了生蠔本來的鮮美，更是賦予了鮮貨沒有的醇香。這股醇香才是最動人的，它經久不散，馥郁芬芳，特別適合用來煲粥，煲湯，和煨煮。

下面桃妹就來說說蠔幹煲雞怎麼做。

第一步：處理蠔乾和準備配料。

• 一隻三斤左右的母雞配個十多顆大蠔幹就好了，不要多。
• 蠔乾的處理比較繁瑣。先用清水把它泡軟，然後加清水，薑片料酒下鍋煮開後焯水。
• 鍋裡放油，先下蔥姜爆香，然後下焯過水的蠔幹爆炒後加清水燒開後撈出洗淨即可。
• 薑片，花雕酒或者料酒待用，枸杞十幾粒待用。
• 母雞剁成4釐米左右的塊洗淨血汙待用。

第二步：蠔幹燉雞。

• 砂煲裡放入處理好的蠔乾和母雞，加入足夠的清水，薑片，料酒燒開後撇去浮沫。
• 轉小火燜3個小時後，撒入枸杞即可。
• 全程不要加鹽，吃時可以倒入碗中再放少許鹽，蔥花即可。

有做過這個菜，做法就幾步，寫出來，大家可以參考一下：

A、整雞我為了方便換成了雞翅，洗淨瀝乾水分，斬二半塊。砂鍋放清水，大火煮開，放入雞翅塊，小火煮至雞肉八分熟或者全熟，撈起放涼，雞湯留在鍋內備用。

B、雞翅煮的過程中，可以洗生蠔，只要洗掉蠔身上的黑色黏液

C、香芹洗淨切段，薑片切好，蒜稍微拍一下，胡椒用刀背拍碎。砂鍋內雞湯略去浮油，放入洗淨的生蠔，薑片、蒜、胡椒末，下適量花生油和鹽，中小火慢煮大約十分鐘，煮蠔的空檔，將放涼的雞肉斬塊，放入砂鍋中，中火與生蠔同煮至湯有小翻滾。

D、放入切好的香芹段，再煮兩三分鐘，關火即可。生蠔鮮美，雞肉香嫩，湯色奶白，吃完肉還可以喝湯，一點都不浪費。

土雞剁塊泡活動水30分鐘，控乾水份放入電鍋。生薑蔥白拍扁放入鍋，再加半小碗黃酒,2小碗水,1小塊冰糖蒸至軟爛關火，撿出薑蔥加入少許鹽入味。

新鮮的蚵用鹽水輕輕漂洗乾淨，控乾後用紙巾吸乾水份，拌入少許地瓜粉，放入沸水中汆燙2秒撈出。放入剛關火的雞湯中燜熟。

雞湯上桌前加些嫩姜絲,西芹末。

生蠔煲雞湯，雞過水下，生蠔洗乾淨，用一煲湯鍋裝好，放生薑少許，枸杞一點點，剩下就是等了，水開了轉小火等一個小時。

材料:雞1只，生蠔6只，羗2片，蜜棗1個。

做法:1，雞處理乾淨(備用)，生蠔洗淨焯水(備用)。

2，雞，生蠔，羗，蜜棗，放入瓦煲裡，水要浸過雞，大火煮開轉小火煮40分鐘。

3，之後加鹽調味即可上盤。

老雞、生薑、胡椒打湯底。生蠔吃多少下多少！