土豆絲怎麼炒才好吃?

10 個回答
小董美食
2019-07-17

大家好,我是小董,一個愛做飯的90後,每天用簡單的食材做出美味的菜品,為家人做好每一頓飯,歡迎大家關注!

土豆絲是我們日常生活裡最常見的了,幾乎人人都吃過土豆絲,但是在家裡有人在做土豆絲的時候就做不出來那種好吃的味道,但實際上做土豆絲沒有那麼難,只要我們掌握了幾個方法就很容易了,就也可以做出美味的炒土豆絲,在家裡也可以很容易的吃到美味可口的菜。

大家好,我是小董,一個愛做飯的90後,每天用簡單的食材做出美味的菜品,為家人做好每一頓飯,歡迎大家關注!

土豆絲是我們日常生活裡最常見的了,幾乎人人都吃過土豆絲,但是在家裡有人在做土豆絲的時候就做不出來那種好吃的味道,但實際上做土豆絲沒有那麼難,只要我們掌握了幾個方法就很容易了,就也可以做出美味的炒土豆絲,在家裡也可以很容易的吃到美味可口的菜。

炒土豆絲這是很典型的一道家常菜,有時候時間很趕的話,我們在家也可以做出一道好吃的炒土豆絲。主要的食材就是土豆了,然後再搭配一些配料,一起炒出來味道就更好了,而且炒出來的土豆絲味道可口,顏色也很鮮亮,基本上老年人小孩子都愛吃,所以這個菜還是很受歡迎的。

大家好,我是小董,一個愛做飯的90後,每天用簡單的食材做出美味的菜品,為家人做好每一頓飯,歡迎大家關注!

土豆絲是我們日常生活裡最常見的了,幾乎人人都吃過土豆絲,但是在家裡有人在做土豆絲的時候就做不出來那種好吃的味道,但實際上做土豆絲沒有那麼難,只要我們掌握了幾個方法就很容易了,就也可以做出美味的炒土豆絲,在家裡也可以很容易的吃到美味可口的菜。

炒土豆絲這是很典型的一道家常菜,有時候時間很趕的話,我們在家也可以做出一道好吃的炒土豆絲。主要的食材就是土豆了,然後再搭配一些配料,一起炒出來味道就更好了,而且炒出來的土豆絲味道可口,顏色也很鮮亮,基本上老年人小孩子都愛吃,所以這個菜還是很受歡迎的。

我們都知道土豆絲其實還是很健康的,但是外面有很多那種膨化食品都是用土豆絲做的還是儘量少吃,對身體健康沒有好處,所以我們在家就可以自己做美味的土豆絲,這是家的味道,吃起來脆脆的,很容易下飯吃,而且做法不難,很容易就學會了。

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土豆絲是我們日常生活裡最常見的了,幾乎人人都吃過土豆絲,但是在家裡有人在做土豆絲的時候就做不出來那種好吃的味道,但實際上做土豆絲沒有那麼難,只要我們掌握了幾個方法就很容易了,就也可以做出美味的炒土豆絲,在家裡也可以很容易的吃到美味可口的菜。

炒土豆絲這是很典型的一道家常菜,有時候時間很趕的話,我們在家也可以做出一道好吃的炒土豆絲。主要的食材就是土豆了,然後再搭配一些配料,一起炒出來味道就更好了,而且炒出來的土豆絲味道可口,顏色也很鮮亮,基本上老年人小孩子都愛吃,所以這個菜還是很受歡迎的。

我們都知道土豆絲其實還是很健康的,但是外面有很多那種膨化食品都是用土豆絲做的還是儘量少吃,對身體健康沒有好處,所以我們在家就可以自己做美味的土豆絲,這是家的味道,吃起來脆脆的,很容易下飯吃,而且做法不難,很容易就學會了。

【主要食材】:土豆1個

【配料】:蔥,蒜,幹辣椒

【調料】:油,花椒,鹽,五香粉,生抽

【具體步驟】:

大家好,我是小董,一個愛做飯的90後,每天用簡單的食材做出美味的菜品,為家人做好每一頓飯,歡迎大家關注!

土豆絲是我們日常生活裡最常見的了,幾乎人人都吃過土豆絲,但是在家裡有人在做土豆絲的時候就做不出來那種好吃的味道,但實際上做土豆絲沒有那麼難,只要我們掌握了幾個方法就很容易了,就也可以做出美味的炒土豆絲,在家裡也可以很容易的吃到美味可口的菜。

炒土豆絲這是很典型的一道家常菜,有時候時間很趕的話,我們在家也可以做出一道好吃的炒土豆絲。主要的食材就是土豆了,然後再搭配一些配料,一起炒出來味道就更好了,而且炒出來的土豆絲味道可口,顏色也很鮮亮,基本上老年人小孩子都愛吃,所以這個菜還是很受歡迎的。

我們都知道土豆絲其實還是很健康的,但是外面有很多那種膨化食品都是用土豆絲做的還是儘量少吃,對身體健康沒有好處,所以我們在家就可以自己做美味的土豆絲,這是家的味道,吃起來脆脆的,很容易下飯吃,而且做法不難,很容易就學會了。

【主要食材】:土豆1個

【配料】:蔥,蒜,幹辣椒

【調料】:油,花椒,鹽,五香粉,生抽

【具體步驟】:

1、土豆切成絲,放清水中浸泡一下洗幾遍,撈出控水

大家好,我是小董,一個愛做飯的90後,每天用簡單的食材做出美味的菜品,為家人做好每一頓飯,歡迎大家關注!

土豆絲是我們日常生活裡最常見的了,幾乎人人都吃過土豆絲,但是在家裡有人在做土豆絲的時候就做不出來那種好吃的味道,但實際上做土豆絲沒有那麼難,只要我們掌握了幾個方法就很容易了,就也可以做出美味的炒土豆絲,在家裡也可以很容易的吃到美味可口的菜。

炒土豆絲這是很典型的一道家常菜,有時候時間很趕的話,我們在家也可以做出一道好吃的炒土豆絲。主要的食材就是土豆了,然後再搭配一些配料,一起炒出來味道就更好了,而且炒出來的土豆絲味道可口,顏色也很鮮亮,基本上老年人小孩子都愛吃,所以這個菜還是很受歡迎的。

我們都知道土豆絲其實還是很健康的,但是外面有很多那種膨化食品都是用土豆絲做的還是儘量少吃,對身體健康沒有好處,所以我們在家就可以自己做美味的土豆絲,這是家的味道,吃起來脆脆的,很容易下飯吃,而且做法不難,很容易就學會了。

【主要食材】:土豆1個

【配料】:蔥,蒜,幹辣椒

【調料】:油,花椒,鹽,五香粉,生抽

【具體步驟】:

1、土豆切成絲,放清水中浸泡一下洗幾遍,撈出控水

2、蔥切成絲,蒜切成片,幹辣椒切段備用

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土豆絲是我們日常生活裡最常見的了,幾乎人人都吃過土豆絲,但是在家裡有人在做土豆絲的時候就做不出來那種好吃的味道,但實際上做土豆絲沒有那麼難,只要我們掌握了幾個方法就很容易了,就也可以做出美味的炒土豆絲,在家裡也可以很容易的吃到美味可口的菜。

炒土豆絲這是很典型的一道家常菜,有時候時間很趕的話,我們在家也可以做出一道好吃的炒土豆絲。主要的食材就是土豆了,然後再搭配一些配料,一起炒出來味道就更好了,而且炒出來的土豆絲味道可口,顏色也很鮮亮,基本上老年人小孩子都愛吃,所以這個菜還是很受歡迎的。

我們都知道土豆絲其實還是很健康的,但是外面有很多那種膨化食品都是用土豆絲做的還是儘量少吃,對身體健康沒有好處,所以我們在家就可以自己做美味的土豆絲,這是家的味道,吃起來脆脆的,很容易下飯吃,而且做法不難,很容易就學會了。

【主要食材】:土豆1個

【配料】:蔥,蒜,幹辣椒

【調料】:油,花椒,鹽,五香粉,生抽

【具體步驟】:

1、土豆切成絲,放清水中浸泡一下洗幾遍,撈出控水

2、蔥切成絲,蒜切成片,幹辣椒切段備用

3、鍋中倒油,油六成熱放蒜片,幹辣椒,花椒熗炒出香味

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土豆絲是我們日常生活裡最常見的了,幾乎人人都吃過土豆絲,但是在家裡有人在做土豆絲的時候就做不出來那種好吃的味道,但實際上做土豆絲沒有那麼難,只要我們掌握了幾個方法就很容易了,就也可以做出美味的炒土豆絲,在家裡也可以很容易的吃到美味可口的菜。

炒土豆絲這是很典型的一道家常菜,有時候時間很趕的話,我們在家也可以做出一道好吃的炒土豆絲。主要的食材就是土豆了,然後再搭配一些配料,一起炒出來味道就更好了,而且炒出來的土豆絲味道可口,顏色也很鮮亮,基本上老年人小孩子都愛吃,所以這個菜還是很受歡迎的。

我們都知道土豆絲其實還是很健康的,但是外面有很多那種膨化食品都是用土豆絲做的還是儘量少吃,對身體健康沒有好處,所以我們在家就可以自己做美味的土豆絲,這是家的味道,吃起來脆脆的,很容易下飯吃,而且做法不難,很容易就學會了。

【主要食材】:土豆1個

【配料】:蔥,蒜,幹辣椒

【調料】:油,花椒,鹽,五香粉,生抽

【具體步驟】:

1、土豆切成絲,放清水中浸泡一下洗幾遍,撈出控水

2、蔥切成絲,蒜切成片,幹辣椒切段備用

3、鍋中倒油,油六成熱放蒜片,幹辣椒,花椒熗炒出香味

4、倒入土豆絲,大火翻炒半分鐘,放半勺鹽,五香粉調味

大家好,我是小董,一個愛做飯的90後,每天用簡單的食材做出美味的菜品,為家人做好每一頓飯,歡迎大家關注!

土豆絲是我們日常生活裡最常見的了,幾乎人人都吃過土豆絲,但是在家裡有人在做土豆絲的時候就做不出來那種好吃的味道,但實際上做土豆絲沒有那麼難,只要我們掌握了幾個方法就很容易了,就也可以做出美味的炒土豆絲,在家裡也可以很容易的吃到美味可口的菜。

炒土豆絲這是很典型的一道家常菜,有時候時間很趕的話,我們在家也可以做出一道好吃的炒土豆絲。主要的食材就是土豆了,然後再搭配一些配料,一起炒出來味道就更好了,而且炒出來的土豆絲味道可口,顏色也很鮮亮,基本上老年人小孩子都愛吃,所以這個菜還是很受歡迎的。

我們都知道土豆絲其實還是很健康的,但是外面有很多那種膨化食品都是用土豆絲做的還是儘量少吃,對身體健康沒有好處,所以我們在家就可以自己做美味的土豆絲,這是家的味道,吃起來脆脆的,很容易下飯吃,而且做法不難,很容易就學會了。

【主要食材】:土豆1個

【配料】:蔥,蒜,幹辣椒

【調料】:油,花椒,鹽,五香粉,生抽

【具體步驟】:

1、土豆切成絲,放清水中浸泡一下洗幾遍,撈出控水

2、蔥切成絲,蒜切成片,幹辣椒切段備用

3、鍋中倒油,油六成熱放蒜片,幹辣椒,花椒熗炒出香味

4、倒入土豆絲,大火翻炒半分鐘,放半勺鹽,五香粉調味

5、淋入適量的生抽,翻炒均勻放入蔥絲,再翻炒幾下出鍋裝盤

好了,這樣一道簡單又美味,好吃又下飯的熗炒土豆絲就做好了。

——【內容總結之“你問我答”】——

1,為什麼炒土豆的時候土豆都先選擇表面順溜的?

答:我們都知道一道菜的質量與食材是有很大關係的,所以我們選土豆時不要選那種奇形怪狀的,要選小一點的因為這樣的土豆是有一定的硬度的,切的時候就能感受到。所以這樣的土豆炒出來味道是很好的,又香又脆。

2,為什麼切好的土豆絲還要再用水洗一遍?

答:因為土豆裡面含有很多的澱粉,我們在洗土豆絲的時候就會發現洗過的水其實還是很髒的,這就是因為洗掉了很多澱粉,這樣在炒土豆絲的時候就不會粘鍋了。

3,為什麼土豆絲可以直接炒?

答:因為土豆絲裡面的營養還是很多的,不像其他的肉類還要提前用水煮一下,所以用水過濾是怕這樣做出來的土豆絲口感就不怎麼好了,所以直接下鍋炒的話是完全沒有問題的。

4,為什麼炒土豆絲的時候要不停翻炒?

答:這是為了讓土豆絲可以均勻的受熱,在鍋裡翻炒的時候每個土豆絲都可以接觸到鍋裡的油,這樣也不會輕易的就粘住鍋了 ,所以在炒的時候要不停翻炒。

5,為什麼在炒土豆絲的過程中不能加點水 ?

答:在炒土豆絲之前只用油鍋預熱就行,加水的話就會影響口感,炒出來的土豆絲就不是你那麼脆了,不像我們做一些青菜之類的菜的時候還要在裡面加一點水讓青吸收那樣味道更好 ,但是炒土豆絲是不存在這個問題的。

——炒土豆絲之“方法小提示”:

(1)如果只炒土豆絲這一種食材的話,口味也是很好很下飯的,但是我們可以適當加一點佐料或是調味品讓土豆絲味道更鮮。

(2)在切土豆絲的時候儘量把土豆絲切的大小相同,不要切太厚。

(3)炒土豆絲還可以加入花椒油,這樣土豆絲更香。

农家美味哥
2019-05-13

大家好我是農家美味哥。

土豆絲怎麼炒好吃呢?土豆絲我認為是最簡單的一道家常菜了,如果問我青椒土豆絲和酸辣土豆絲你喜歡吃哪種,我的回答肯定是青椒土豆絲,我覺得青椒土豆絲不僅好吃,而且特別下飯。雖然酸辣土豆絲也下飯,但是沒有青椒土豆絲看起來清爽有食慾。

大家好我是農家美味哥。

土豆絲怎麼炒好吃呢?土豆絲我認為是最簡單的一道家常菜了,如果問我青椒土豆絲和酸辣土豆絲你喜歡吃哪種,我的回答肯定是青椒土豆絲,我覺得青椒土豆絲不僅好吃,而且特別下飯。雖然酸辣土豆絲也下飯,但是沒有青椒土豆絲看起來清爽有食慾。

記得上次回家,媳婦要吃青椒土豆絲,而她自己又不會做,非要纏著讓我炒(當時一瞬間我就得覺得,做廚師是我最失敗的一次選擇),沒辦法我只能去超市買兩個土豆和青椒,到了家裡看到媳婦還躺在沙發上看電視,當時就有種想把土豆扔下地上的想法,想想以後還要過日子,我還是乖乖去廚房了。

到了廚房三下五除二的就把這道菜給做好了,端上桌我自己特地嚐了一口,那味道是真心的不錯。下面我就給大家分享青椒土豆絲步驟,保證炒出來條條分明沒有水分,小夥伴隨我一同看下去吧。

大家好我是農家美味哥。

土豆絲怎麼炒好吃呢?土豆絲我認為是最簡單的一道家常菜了,如果問我青椒土豆絲和酸辣土豆絲你喜歡吃哪種,我的回答肯定是青椒土豆絲,我覺得青椒土豆絲不僅好吃,而且特別下飯。雖然酸辣土豆絲也下飯,但是沒有青椒土豆絲看起來清爽有食慾。

記得上次回家,媳婦要吃青椒土豆絲,而她自己又不會做,非要纏著讓我炒(當時一瞬間我就得覺得,做廚師是我最失敗的一次選擇),沒辦法我只能去超市買兩個土豆和青椒,到了家裡看到媳婦還躺在沙發上看電視,當時就有種想把土豆扔下地上的想法,想想以後還要過日子,我還是乖乖去廚房了。

到了廚房三下五除二的就把這道菜給做好了,端上桌我自己特地嚐了一口,那味道是真心的不錯。下面我就給大家分享青椒土豆絲步驟,保證炒出來條條分明沒有水分,小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備土豆兩個(剛好夠一份即可),切成跟火柴棒大小的絲最好(切的越均勻越好),然後用水侵泡起來(這一步是為了去除土豆中的粉,這樣炒出來不會粘糊糊的),再準備青椒一個切成絲備用。

大家好我是農家美味哥。

土豆絲怎麼炒好吃呢?土豆絲我認為是最簡單的一道家常菜了,如果問我青椒土豆絲和酸辣土豆絲你喜歡吃哪種,我的回答肯定是青椒土豆絲,我覺得青椒土豆絲不僅好吃,而且特別下飯。雖然酸辣土豆絲也下飯,但是沒有青椒土豆絲看起來清爽有食慾。

記得上次回家,媳婦要吃青椒土豆絲,而她自己又不會做,非要纏著讓我炒(當時一瞬間我就得覺得,做廚師是我最失敗的一次選擇),沒辦法我只能去超市買兩個土豆和青椒,到了家裡看到媳婦還躺在沙發上看電視,當時就有種想把土豆扔下地上的想法,想想以後還要過日子,我還是乖乖去廚房了。

到了廚房三下五除二的就把這道菜給做好了,端上桌我自己特地嚐了一口,那味道是真心的不錯。下面我就給大家分享青椒土豆絲步驟,保證炒出來條條分明沒有水分,小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備土豆兩個(剛好夠一份即可),切成跟火柴棒大小的絲最好(切的越均勻越好),然後用水侵泡起來(這一步是為了去除土豆中的粉,這樣炒出來不會粘糊糊的),再準備青椒一個切成絲備用。

第二步鍋中加入清水,水開放入青椒和土豆絲(一定要水開放入,這樣炒出來才會脆),等再次水開倒出(給土豆絲焯水的時候,可以適量加點清油,這樣出鍋會更亮),接著鍋內放入底油開始調口(油不能熱,要冷油調口),放入鹽兩克、雞精味精各一調根,攪拌均勻放入土豆絲。

第三步改大火翻炒土豆絲(這時候一定要用大火,這樣炒出來才會顏色光亮沒有水分),最後見土豆絲中沒有水分(大火翻炒不能超過三十秒,否則同樣土豆絲不會脆,而且會粘鍋),放入少許清油提亮即可出鍋裝盤啦。

大家好我是農家美味哥。

土豆絲怎麼炒好吃呢?土豆絲我認為是最簡單的一道家常菜了,如果問我青椒土豆絲和酸辣土豆絲你喜歡吃哪種,我的回答肯定是青椒土豆絲,我覺得青椒土豆絲不僅好吃,而且特別下飯。雖然酸辣土豆絲也下飯,但是沒有青椒土豆絲看起來清爽有食慾。

記得上次回家,媳婦要吃青椒土豆絲,而她自己又不會做,非要纏著讓我炒(當時一瞬間我就得覺得,做廚師是我最失敗的一次選擇),沒辦法我只能去超市買兩個土豆和青椒,到了家裡看到媳婦還躺在沙發上看電視,當時就有種想把土豆扔下地上的想法,想想以後還要過日子,我還是乖乖去廚房了。

到了廚房三下五除二的就把這道菜給做好了,端上桌我自己特地嚐了一口,那味道是真心的不錯。下面我就給大家分享青椒土豆絲步驟,保證炒出來條條分明沒有水分,小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備土豆兩個(剛好夠一份即可),切成跟火柴棒大小的絲最好(切的越均勻越好),然後用水侵泡起來(這一步是為了去除土豆中的粉,這樣炒出來不會粘糊糊的),再準備青椒一個切成絲備用。

第二步鍋中加入清水,水開放入青椒和土豆絲(一定要水開放入,這樣炒出來才會脆),等再次水開倒出(給土豆絲焯水的時候,可以適量加點清油,這樣出鍋會更亮),接著鍋內放入底油開始調口(油不能熱,要冷油調口),放入鹽兩克、雞精味精各一調根,攪拌均勻放入土豆絲。

第三步改大火翻炒土豆絲(這時候一定要用大火,這樣炒出來才會顏色光亮沒有水分),最後見土豆絲中沒有水分(大火翻炒不能超過三十秒,否則同樣土豆絲不會脆,而且會粘鍋),放入少許清油提亮即可出鍋裝盤啦。

這道美味的青椒土豆絲就做好了,各位小夥伴覺得如何呢?歡迎關注點贊。

(文章是作者辛苦原創,請勿轉載抄襲。)

不二bobo哟
2019-01-28

我雖然不會炒土豆絲,但我爸做的飯特好吃。

像炒土豆絲這一道看似非常簡單的菜,其實沒點真本事,做出來的真不一定有多好吃。像在學校食堂,我是不會土豆絲的,怕失望。

好,言歸正傳。首先,1、一盤好的土豆絲需要好的刀工,土豆絲需要勻稱。

2、把土豆切絲,放在水裡泡五分鐘,用漏勺撈出來。

3、把辣椒,小蔥,大蒜各切好。

4、鍋裡面放油過4分鐘把大蒜、花椒放入熗鍋。立刻放土豆絲,然後用勺攪翻,記得30秒攪一次。中間放鹽,味精,醬油,醋。

5、小蔥最後放。

我雖然不會炒土豆絲,但我爸做的飯特好吃。

像炒土豆絲這一道看似非常簡單的菜,其實沒點真本事,做出來的真不一定有多好吃。像在學校食堂,我是不會土豆絲的,怕失望。

好,言歸正傳。首先,1、一盤好的土豆絲需要好的刀工,土豆絲需要勻稱。

2、把土豆切絲,放在水裡泡五分鐘,用漏勺撈出來。

3、把辣椒,小蔥,大蒜各切好。

4、鍋裡面放油過4分鐘把大蒜、花椒放入熗鍋。立刻放土豆絲,然後用勺攪翻,記得30秒攪一次。中間放鹽,味精,醬油,醋。

5、小蔥最後放。

伊春美食美客
2019-02-13

土豆絲兒是我們東北冬天裡經常吃的一道家常小菜。有的廚師也不一定成,炒出我媽媽炒土豆絲的味道。因為一盤小小土豆絲,真的要有家常的味道,這才是我想像中的那種美味佳餚。

土豆絲兒是我們東北冬天裡經常吃的一道家常小菜。有的廚師也不一定成,炒出我媽媽炒土豆絲的味道。因為一盤小小土豆絲,真的要有家常的味道,這才是我想像中的那種美味佳餚。

記得小時候媽媽總是給我們打一點土豆,炒點土豆絲,然後卷在那種叫做春餅裡。那脆生生的土豆絲,卷在春餅裡,味道真的是數第一。我寫到這兒的時候,垂涎欲滴了,都想讓媽媽趕緊給我也烙一鍋餅,吃上一鍋土豆絲。對於媽媽做的土豆絲,我現在都是記憶猶新的,讓媽媽做土豆絲,媽媽每次都會欣然接受,因為那時候也沒什麼好吃的,做兒女們想要吃的東西,媽媽自然願意給我們做。

土豆絲兒是我們東北冬天裡經常吃的一道家常小菜。有的廚師也不一定成,炒出我媽媽炒土豆絲的味道。因為一盤小小土豆絲,真的要有家常的味道,這才是我想像中的那種美味佳餚。

記得小時候媽媽總是給我們打一點土豆,炒點土豆絲,然後卷在那種叫做春餅裡。那脆生生的土豆絲,卷在春餅裡,味道真的是數第一。我寫到這兒的時候,垂涎欲滴了,都想讓媽媽趕緊給我也烙一鍋餅,吃上一鍋土豆絲。對於媽媽做的土豆絲,我現在都是記憶猶新的,讓媽媽做土豆絲,媽媽每次都會欣然接受,因為那時候也沒什麼好吃的,做兒女們想要吃的東西,媽媽自然願意給我們做。

所以當我們有想吃土豆絲慾望的時候,媽媽就會從土豆窖裡拿出幾個土豆兒,然後削皮洗淨。再把土豆切成片,再切成絲。媽媽說如果想把土豆絲炒的粘的糊的,那就不用水去泡土豆絲。如果說想炒土豆絲非常脆生的好吃的話,那就用水把澱粉泡掉,這樣炒出來的土豆絲就好吃。所以媽媽就經常給我們做那種黏糊糊的土豆絲。我媽媽做土豆絲有一個與別人不一樣的炒法。那就是,當時我們吃大米飯的時候都是用水撈的,也就是把米像煮粥一樣在鍋裡煮開,然後等你主城六分熟的時候再衝開水裡撈出來控幹水分,然後再把淘米的水放在一邊。準備好以後媽媽就會把油鍋里加油,等油鍋裡的油溫上來以後放入蒜末等調料後。爆炒出香味兒,再把土豆絲倒入鍋裡繼續翻炒。等到土豆絲炒的有一些蔫了的時候,在把我們準備好的撈米水湯放進土豆絲里加鹽,加蔥姜,然後再慢慢的用文火去燉。等到。湯汁收鏡的時候土豆絲就熟了。那時候的土豆絲還粘著一點點的米粒,吃起來的時候又香又好吃。

土豆絲兒是我們東北冬天裡經常吃的一道家常小菜。有的廚師也不一定成,炒出我媽媽炒土豆絲的味道。因為一盤小小土豆絲,真的要有家常的味道,這才是我想像中的那種美味佳餚。

記得小時候媽媽總是給我們打一點土豆,炒點土豆絲,然後卷在那種叫做春餅裡。那脆生生的土豆絲,卷在春餅裡,味道真的是數第一。我寫到這兒的時候,垂涎欲滴了,都想讓媽媽趕緊給我也烙一鍋餅,吃上一鍋土豆絲。對於媽媽做的土豆絲,我現在都是記憶猶新的,讓媽媽做土豆絲,媽媽每次都會欣然接受,因為那時候也沒什麼好吃的,做兒女們想要吃的東西,媽媽自然願意給我們做。

所以當我們有想吃土豆絲慾望的時候,媽媽就會從土豆窖裡拿出幾個土豆兒,然後削皮洗淨。再把土豆切成片,再切成絲。媽媽說如果想把土豆絲炒的粘的糊的,那就不用水去泡土豆絲。如果說想炒土豆絲非常脆生的好吃的話,那就用水把澱粉泡掉,這樣炒出來的土豆絲就好吃。所以媽媽就經常給我們做那種黏糊糊的土豆絲。我媽媽做土豆絲有一個與別人不一樣的炒法。那就是,當時我們吃大米飯的時候都是用水撈的,也就是把米像煮粥一樣在鍋裡煮開,然後等你主城六分熟的時候再衝開水裡撈出來控幹水分,然後再把淘米的水放在一邊。準備好以後媽媽就會把油鍋里加油,等油鍋裡的油溫上來以後放入蒜末等調料後。爆炒出香味兒,再把土豆絲倒入鍋裡繼續翻炒。等到土豆絲炒的有一些蔫了的時候,在把我們準備好的撈米水湯放進土豆絲里加鹽,加蔥姜,然後再慢慢的用文火去燉。等到。湯汁收鏡的時候土豆絲就熟了。那時候的土豆絲還粘著一點點的米粒,吃起來的時候又香又好吃。
媽媽做土豆絲還有一種做法,那就是把土豆絲放在冷水裡浸泡,能把水澱粉泡出去以後再把土豆絲撈出來晾乾。接著點火炒 蒜末,蔥末。炒香以後把土豆絲倒入鍋裡爆火翻炒。等到翻炒得差不多時再加一點點的住,這樣會使土豆絲更脆生一點。然後暴炒的土豆絲有熟的跡象的時候,加少許的鹽和味精盛出來就好了。這就是我們東北的最好吃的土豆絲。

吮指瞬间
2019-08-10

大家好,我是美食愛好者吮指瞬間,土豆絲要怎麼炒制才好吃呢?這個問題我可以來回答,希望通過我的回答對大家如何炒制好吃的土豆絲有所幫助。

大家好,我是美食愛好者吮指瞬間,土豆絲要怎麼炒制才好吃呢?這個問題我可以來回答,希望通過我的回答對大家如何炒制好吃的土豆絲有所幫助。

土豆絲我一般都會進行熗炒,熗炒土豆絲烹飪簡單,並且能保留土豆原來的味道,是我們家裡一年四季必不可少的菜餚,孩子非常喜歡吃,一盤熗炒土豆絲孩子能吃兩小碗米飯。我一直說這道菜製作簡單,那麼簡單到那種地步呢?準備個土豆,削皮以後切成絲,放在鍋中炒熟就可以了,我的這道熗炒土豆絲是不放醋的。下邊我就把具體的製作教程分享給大家。

大家好,我是美食愛好者吮指瞬間,土豆絲要怎麼炒制才好吃呢?這個問題我可以來回答,希望通過我的回答對大家如何炒制好吃的土豆絲有所幫助。

土豆絲我一般都會進行熗炒,熗炒土豆絲烹飪簡單,並且能保留土豆原來的味道,是我們家裡一年四季必不可少的菜餚,孩子非常喜歡吃,一盤熗炒土豆絲孩子能吃兩小碗米飯。我一直說這道菜製作簡單,那麼簡單到那種地步呢?準備個土豆,削皮以後切成絲,放在鍋中炒熟就可以了,我的這道熗炒土豆絲是不放醋的。下邊我就把具體的製作教程分享給大家。

熗炒土豆絲

【所需食材】

土豆、洋蔥頭、青紅椒、鹽、糖、雞精

【製作教程】

第一步:將準備好的土豆削皮後切成絲,將土豆絲洗去澱粉後焯水備用。

第二步:將青紅椒和洋蔥頭分別切絲備用,青紅椒作為配色,洋蔥主要是為了替代大蔥所以不需要太多。

第三步:準備炒鍋,鍋燒熱後用油滑鍋,熱鍋涼油,放入洋蔥絲炒出香味,放入洗好的土豆絲,翻炒。

第四步:放入青紅椒後開始調味,分別放入鹽、糖,然後翻炒至土豆絲變軟,再加入一小勺雞精就可以翻炒出鍋了。這樣一道美味的熗炒土豆絲就製作完成了。

大家好,我是美食愛好者吮指瞬間,土豆絲要怎麼炒制才好吃呢?這個問題我可以來回答,希望通過我的回答對大家如何炒制好吃的土豆絲有所幫助。

土豆絲我一般都會進行熗炒,熗炒土豆絲烹飪簡單,並且能保留土豆原來的味道,是我們家裡一年四季必不可少的菜餚,孩子非常喜歡吃,一盤熗炒土豆絲孩子能吃兩小碗米飯。我一直說這道菜製作簡單,那麼簡單到那種地步呢?準備個土豆,削皮以後切成絲,放在鍋中炒熟就可以了,我的這道熗炒土豆絲是不放醋的。下邊我就把具體的製作教程分享給大家。

熗炒土豆絲

【所需食材】

土豆、洋蔥頭、青紅椒、鹽、糖、雞精

【製作教程】

第一步:將準備好的土豆削皮後切成絲,將土豆絲洗去澱粉後焯水備用。

第二步:將青紅椒和洋蔥頭分別切絲備用,青紅椒作為配色,洋蔥主要是為了替代大蔥所以不需要太多。

第三步:準備炒鍋,鍋燒熱後用油滑鍋,熱鍋涼油,放入洋蔥絲炒出香味,放入洗好的土豆絲,翻炒。

第四步:放入青紅椒後開始調味,分別放入鹽、糖,然後翻炒至土豆絲變軟,再加入一小勺雞精就可以翻炒出鍋了。這樣一道美味的熗炒土豆絲就製作完成了。

【技術問答】

1、怎麼挑選製作土豆絲所用的土豆?

答:應該挑選新鮮的土豆,發芽和綠色的土豆堅決不可以使用。挑選時土豆表皮要乾燥、乾淨光滑沒有裂開,另外顏色方面淡黃的土豆要比白色的土豆口感好。

2、為什麼發芽的土豆不可以食用?

答:土豆發芽以後就會含有很高的龍葵素,這種物質被人食用以後會引起中毒,所以發芽的土豆是不可以食用的。

3、為什麼要洗去土豆絲中的澱粉?

答:因為土豆本來就是高澱粉植物,一百克土豆中澱粉含量可達到十五克左右,如不洗去土豆絲中的澱粉,炒好的土豆絲會發粘,這樣菜品外觀會大打折扣。

大家好,我是美食愛好者吮指瞬間,土豆絲要怎麼炒制才好吃呢?這個問題我可以來回答,希望通過我的回答對大家如何炒制好吃的土豆絲有所幫助。

土豆絲我一般都會進行熗炒,熗炒土豆絲烹飪簡單,並且能保留土豆原來的味道,是我們家裡一年四季必不可少的菜餚,孩子非常喜歡吃,一盤熗炒土豆絲孩子能吃兩小碗米飯。我一直說這道菜製作簡單,那麼簡單到那種地步呢?準備個土豆,削皮以後切成絲,放在鍋中炒熟就可以了,我的這道熗炒土豆絲是不放醋的。下邊我就把具體的製作教程分享給大家。

熗炒土豆絲

【所需食材】

土豆、洋蔥頭、青紅椒、鹽、糖、雞精

【製作教程】

第一步:將準備好的土豆削皮後切成絲,將土豆絲洗去澱粉後焯水備用。

第二步:將青紅椒和洋蔥頭分別切絲備用,青紅椒作為配色,洋蔥主要是為了替代大蔥所以不需要太多。

第三步:準備炒鍋,鍋燒熱後用油滑鍋,熱鍋涼油,放入洋蔥絲炒出香味,放入洗好的土豆絲,翻炒。

第四步:放入青紅椒後開始調味,分別放入鹽、糖,然後翻炒至土豆絲變軟,再加入一小勺雞精就可以翻炒出鍋了。這樣一道美味的熗炒土豆絲就製作完成了。

【技術問答】

1、怎麼挑選製作土豆絲所用的土豆?

答:應該挑選新鮮的土豆,發芽和綠色的土豆堅決不可以使用。挑選時土豆表皮要乾燥、乾淨光滑沒有裂開,另外顏色方面淡黃的土豆要比白色的土豆口感好。

2、為什麼發芽的土豆不可以食用?

答:土豆發芽以後就會含有很高的龍葵素,這種物質被人食用以後會引起中毒,所以發芽的土豆是不可以食用的。

3、為什麼要洗去土豆絲中的澱粉?

答:因為土豆本來就是高澱粉植物,一百克土豆中澱粉含量可達到十五克左右,如不洗去土豆絲中的澱粉,炒好的土豆絲會發粘,這樣菜品外觀會大打折扣。

【烹飪名詞解釋】

【熗炒】在烹飪裡邊其實沒有熗炒這個名詞,熗和炒是兩個不同烹飪技法。熗就是將主料焯水或者滑油以後,加上各種調料攪拌均勻,主要用於涼菜的製作。炒就是大家平時製作菜餚最長用到的烹飪技法。但是為什麼我要說熗炒這個詞呢?因為這道菜裡邊運用了焯水和爆炒,所以我才給這道菜起名叫做熗炒土豆絲。

李胖子美食
2019-07-11

大家好,我是李胖子美食。作為一名美食領域的原創作者,在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點,希望可以對您所幫助。


我認為酸辣土豆絲,要想把它做好還是有很多講究的,比如說要過冷水去澱粉保持爽脆,比如說放白醋可以保持顏色漂亮,天熱了,炒一盤簡單又好吃的快手菜吧!

下面就為大家分享一下詳細做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。


【酸辣土豆絲】

首先我們準備一下食材,土豆削去外皮,先切成薄片,再切成絲,絲切的越細,炒出來越好吃。

土豆容易氧化變黑,切好的土豆絲要迅速的泡在水中。洗掉上面的澱粉,炒出來的土豆絲才夠清爽。

紅椒去籽後切成細絲,青椒去籽後也切成細絲,然後和紅椒放在一個盆裡備用

大蒜切成薄片,大蔥白切成碎沫。

其次我們把土豆絲快速焯一下水,鍋內燒水,水燒開後,把土豆絲倒入開水中,焯水10秒倒出控水。

再者我們把土豆絲快速爆炒,鍋內燒油,倒入蔥,蒜炒出香味,倒入紅幹椒繼續翻炒,倒入青紅椒絲和土豆絲,同時加入白醋,快速翻炒幾下,把白醋翻勻,白醋能使土豆絲的口感更脆。

最後加入食鹽,白糖,雞粉,開大火翻炒化開調料,倒入土豆絲以後,整個翻炒過程在30秒鐘以內完成,最後,再淋入一點芝麻油,翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。


這就是我的觀點,希望可以對你有所幫助,同時也希望大家關注我的頭條號,我會定期的發表一些和美食相關的文章,謝謝!

大家好,我是李胖子美食。作為一名美食領域的原創作者,在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點,希望可以對您所幫助。


我認為酸辣土豆絲,要想把它做好還是有很多講究的,比如說要過冷水去澱粉保持爽脆,比如說放白醋可以保持顏色漂亮,天熱了,炒一盤簡單又好吃的快手菜吧!

下面就為大家分享一下詳細做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。


【酸辣土豆絲】

首先我們準備一下食材,土豆削去外皮,先切成薄片,再切成絲,絲切的越細,炒出來越好吃。

土豆容易氧化變黑,切好的土豆絲要迅速的泡在水中。洗掉上面的澱粉,炒出來的土豆絲才夠清爽。

紅椒去籽後切成細絲,青椒去籽後也切成細絲,然後和紅椒放在一個盆裡備用

大蒜切成薄片,大蔥白切成碎沫。

其次我們把土豆絲快速焯一下水,鍋內燒水,水燒開後,把土豆絲倒入開水中,焯水10秒倒出控水。

再者我們把土豆絲快速爆炒,鍋內燒油,倒入蔥,蒜炒出香味,倒入紅幹椒繼續翻炒,倒入青紅椒絲和土豆絲,同時加入白醋,快速翻炒幾下,把白醋翻勻,白醋能使土豆絲的口感更脆。

最後加入食鹽,白糖,雞粉,開大火翻炒化開調料,倒入土豆絲以後,整個翻炒過程在30秒鐘以內完成,最後,再淋入一點芝麻油,翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。


這就是我的觀點,希望可以對你有所幫助,同時也希望大家關注我的頭條號,我會定期的發表一些和美食相關的文章,謝謝!

美食来临
2019-12-21

不知道大家有沒有發現,在我們生活的城市裡,不管是大的飯店還是街邊無名小飯館,土豆絲的都是他們常備的一道美食。也許大家對於土豆絲都有屬於自己的那份記憶,因此每過一段時間就會想要吃一次土豆絲。所以土豆絲的需求就變得非常的巨大。我最喜歡的是將土豆絲製作成的美食,酸辣土豆絲和土豆絲烙餅。對於酸辣土豆絲的這份美食的記憶,可以說非常的獨特,那份酸爽,那份鮮辣讓人難以忘懷。而將土豆絲做出烙餅的這個新式美食,也算是土豆絲的一種創新吃法,味道非常棒。尤其是家裡的小朋友,最喜歡的就是吃土豆絲啦,無論是把土豆絲炒成酸辣土豆絲,還是把土豆絲做烙餅,都是我們家小朋友的最愛。

不知道大家有沒有發現,在我們生活的城市裡,不管是大的飯店還是街邊無名小飯館,土豆絲的都是他們常備的一道美食。也許大家對於土豆絲都有屬於自己的那份記憶,因此每過一段時間就會想要吃一次土豆絲。所以土豆絲的需求就變得非常的巨大。我最喜歡的是將土豆絲製作成的美食,酸辣土豆絲和土豆絲烙餅。對於酸辣土豆絲的這份美食的記憶,可以說非常的獨特,那份酸爽,那份鮮辣讓人難以忘懷。而將土豆絲做出烙餅的這個新式美食,也算是土豆絲的一種創新吃法,味道非常棒。尤其是家裡的小朋友,最喜歡的就是吃土豆絲啦,無論是把土豆絲炒成酸辣土豆絲,還是把土豆絲做烙餅,都是我們家小朋友的最愛。

【酸辣土豆絲】、【土豆絲烙餅】

今天我們一起來看一下製作酸辣土豆絲和烙餅都需要什麼材料?最重要的當然就是土豆了,另外還要準備一些大蒜和紅辣椒,白醋也是不能少的;如果做烙餅還要準備一些麵粉和澱粉,另外還要一定的清水,這三樣東西的量差不多要一樣的,然後再準備一些白胡椒和辣椒粉就可以了。因為是家常菜,所以用到的材料種類也很少。

不知道大家有沒有發現,在我們生活的城市裡,不管是大的飯店還是街邊無名小飯館,土豆絲的都是他們常備的一道美食。也許大家對於土豆絲都有屬於自己的那份記憶,因此每過一段時間就會想要吃一次土豆絲。所以土豆絲的需求就變得非常的巨大。我最喜歡的是將土豆絲製作成的美食,酸辣土豆絲和土豆絲烙餅。對於酸辣土豆絲的這份美食的記憶,可以說非常的獨特,那份酸爽,那份鮮辣讓人難以忘懷。而將土豆絲做出烙餅的這個新式美食,也算是土豆絲的一種創新吃法,味道非常棒。尤其是家裡的小朋友,最喜歡的就是吃土豆絲啦,無論是把土豆絲炒成酸辣土豆絲,還是把土豆絲做烙餅,都是我們家小朋友的最愛。

【酸辣土豆絲】、【土豆絲烙餅】

今天我們一起來看一下製作酸辣土豆絲和烙餅都需要什麼材料?最重要的當然就是土豆了,另外還要準備一些大蒜和紅辣椒,白醋也是不能少的;如果做烙餅還要準備一些麵粉和澱粉,另外還要一定的清水,這三樣東西的量差不多要一樣的,然後再準備一些白胡椒和辣椒粉就可以了。因為是家常菜,所以用到的材料種類也很少。

做法:

對於食材的處理:製作酸辣土豆絲要把土豆擦絲兒,當然你也可以選擇用刀切,很多人覺得用工具擦出來的土豆絲沒有靈魂。不過這也得在你刀工比較好的情況下,不然切出來的土豆絲可能會粗細很不均勻。然後把它們在清水裡面泡一會兒,這一步主要是為了洗掉多餘的一些澱粉。然後需要準備數目多一點的大蒜頭,大概三四個吧,全部都切碎。辣椒也要切細一點。

不知道大家有沒有發現,在我們生活的城市裡,不管是大的飯店還是街邊無名小飯館,土豆絲的都是他們常備的一道美食。也許大家對於土豆絲都有屬於自己的那份記憶,因此每過一段時間就會想要吃一次土豆絲。所以土豆絲的需求就變得非常的巨大。我最喜歡的是將土豆絲製作成的美食,酸辣土豆絲和土豆絲烙餅。對於酸辣土豆絲的這份美食的記憶,可以說非常的獨特,那份酸爽,那份鮮辣讓人難以忘懷。而將土豆絲做出烙餅的這個新式美食,也算是土豆絲的一種創新吃法,味道非常棒。尤其是家裡的小朋友,最喜歡的就是吃土豆絲啦,無論是把土豆絲炒成酸辣土豆絲,還是把土豆絲做烙餅,都是我們家小朋友的最愛。

【酸辣土豆絲】、【土豆絲烙餅】

今天我們一起來看一下製作酸辣土豆絲和烙餅都需要什麼材料?最重要的當然就是土豆了,另外還要準備一些大蒜和紅辣椒,白醋也是不能少的;如果做烙餅還要準備一些麵粉和澱粉,另外還要一定的清水,這三樣東西的量差不多要一樣的,然後再準備一些白胡椒和辣椒粉就可以了。因為是家常菜,所以用到的材料種類也很少。

做法:

對於食材的處理:製作酸辣土豆絲要把土豆擦絲兒,當然你也可以選擇用刀切,很多人覺得用工具擦出來的土豆絲沒有靈魂。不過這也得在你刀工比較好的情況下,不然切出來的土豆絲可能會粗細很不均勻。然後把它們在清水裡面泡一會兒,這一步主要是為了洗掉多餘的一些澱粉。然後需要準備數目多一點的大蒜頭,大概三四個吧,全部都切碎。辣椒也要切細一點。

酸辣土豆絲:在平底鍋加熱食用油,之後就可以把花椒粒放進去爆香了,等到有香味飄出來以後就可以把花椒撈出來扔掉,然後再把蒜末和薑末一起放進去,聞到香味以後就可以把辣椒絲也放進去,最後放入的是土豆絲。注意這個時候要放一點點白糖,作用主要是為了激發土豆絲本來的香味;然後再加入白醋,白醋能夠使土豆絲的口感更香脆一些,很多大廚在灑白醋的時候習慣於沿著鍋邊倒,也就是說不直接到在土豆絲上面,大家可以學習一下。

不知道大家有沒有發現,在我們生活的城市裡,不管是大的飯店還是街邊無名小飯館,土豆絲的都是他們常備的一道美食。也許大家對於土豆絲都有屬於自己的那份記憶,因此每過一段時間就會想要吃一次土豆絲。所以土豆絲的需求就變得非常的巨大。我最喜歡的是將土豆絲製作成的美食,酸辣土豆絲和土豆絲烙餅。對於酸辣土豆絲的這份美食的記憶,可以說非常的獨特,那份酸爽,那份鮮辣讓人難以忘懷。而將土豆絲做出烙餅的這個新式美食,也算是土豆絲的一種創新吃法,味道非常棒。尤其是家裡的小朋友,最喜歡的就是吃土豆絲啦,無論是把土豆絲炒成酸辣土豆絲,還是把土豆絲做烙餅,都是我們家小朋友的最愛。

【酸辣土豆絲】、【土豆絲烙餅】

今天我們一起來看一下製作酸辣土豆絲和烙餅都需要什麼材料?最重要的當然就是土豆了,另外還要準備一些大蒜和紅辣椒,白醋也是不能少的;如果做烙餅還要準備一些麵粉和澱粉,另外還要一定的清水,這三樣東西的量差不多要一樣的,然後再準備一些白胡椒和辣椒粉就可以了。因為是家常菜,所以用到的材料種類也很少。

做法:

對於食材的處理:製作酸辣土豆絲要把土豆擦絲兒,當然你也可以選擇用刀切,很多人覺得用工具擦出來的土豆絲沒有靈魂。不過這也得在你刀工比較好的情況下,不然切出來的土豆絲可能會粗細很不均勻。然後把它們在清水裡面泡一會兒,這一步主要是為了洗掉多餘的一些澱粉。然後需要準備數目多一點的大蒜頭,大概三四個吧,全部都切碎。辣椒也要切細一點。

酸辣土豆絲:在平底鍋加熱食用油,之後就可以把花椒粒放進去爆香了,等到有香味飄出來以後就可以把花椒撈出來扔掉,然後再把蒜末和薑末一起放進去,聞到香味以後就可以把辣椒絲也放進去,最後放入的是土豆絲。注意這個時候要放一點點白糖,作用主要是為了激發土豆絲本來的香味;然後再加入白醋,白醋能夠使土豆絲的口感更香脆一些,很多大廚在灑白醋的時候習慣於沿著鍋邊倒,也就是說不直接到在土豆絲上面,大家可以學習一下。

土豆絲烙餅:做香脆土豆絲烙餅就是把澱粉還有面粉加入一定量的清水攪拌均勻,然後倒進土豆絲裡面用手抓勻以後按扁,就成為土豆絲餅了。之後我們只需要在平底鍋裡面把油加熱,土豆絲餅放進去煎就可以了,注意在煎的過程中儘量用工具扎幾個孔,主要是為了讓土豆絲餅的內部受熱,更容易熟。我個人在吃土豆絲烙餅的時候喜歡撒上一些白胡椒粉,最好再配上一罐汽水。也有的人喜歡蘸上一些番茄醬,你喜歡什麼口味的呢?

不知道大家有沒有發現,在我們生活的城市裡,不管是大的飯店還是街邊無名小飯館,土豆絲的都是他們常備的一道美食。也許大家對於土豆絲都有屬於自己的那份記憶,因此每過一段時間就會想要吃一次土豆絲。所以土豆絲的需求就變得非常的巨大。我最喜歡的是將土豆絲製作成的美食,酸辣土豆絲和土豆絲烙餅。對於酸辣土豆絲的這份美食的記憶,可以說非常的獨特,那份酸爽,那份鮮辣讓人難以忘懷。而將土豆絲做出烙餅的這個新式美食,也算是土豆絲的一種創新吃法,味道非常棒。尤其是家裡的小朋友,最喜歡的就是吃土豆絲啦,無論是把土豆絲炒成酸辣土豆絲,還是把土豆絲做烙餅,都是我們家小朋友的最愛。

【酸辣土豆絲】、【土豆絲烙餅】

今天我們一起來看一下製作酸辣土豆絲和烙餅都需要什麼材料?最重要的當然就是土豆了,另外還要準備一些大蒜和紅辣椒,白醋也是不能少的;如果做烙餅還要準備一些麵粉和澱粉,另外還要一定的清水,這三樣東西的量差不多要一樣的,然後再準備一些白胡椒和辣椒粉就可以了。因為是家常菜,所以用到的材料種類也很少。

做法:

對於食材的處理:製作酸辣土豆絲要把土豆擦絲兒,當然你也可以選擇用刀切,很多人覺得用工具擦出來的土豆絲沒有靈魂。不過這也得在你刀工比較好的情況下,不然切出來的土豆絲可能會粗細很不均勻。然後把它們在清水裡面泡一會兒,這一步主要是為了洗掉多餘的一些澱粉。然後需要準備數目多一點的大蒜頭,大概三四個吧,全部都切碎。辣椒也要切細一點。

酸辣土豆絲:在平底鍋加熱食用油,之後就可以把花椒粒放進去爆香了,等到有香味飄出來以後就可以把花椒撈出來扔掉,然後再把蒜末和薑末一起放進去,聞到香味以後就可以把辣椒絲也放進去,最後放入的是土豆絲。注意這個時候要放一點點白糖,作用主要是為了激發土豆絲本來的香味;然後再加入白醋,白醋能夠使土豆絲的口感更香脆一些,很多大廚在灑白醋的時候習慣於沿著鍋邊倒,也就是說不直接到在土豆絲上面,大家可以學習一下。

土豆絲烙餅:做香脆土豆絲烙餅就是把澱粉還有面粉加入一定量的清水攪拌均勻,然後倒進土豆絲裡面用手抓勻以後按扁,就成為土豆絲餅了。之後我們只需要在平底鍋裡面把油加熱,土豆絲餅放進去煎就可以了,注意在煎的過程中儘量用工具扎幾個孔,主要是為了讓土豆絲餅的內部受熱,更容易熟。我個人在吃土豆絲烙餅的時候喜歡撒上一些白胡椒粉,最好再配上一罐汽水。也有的人喜歡蘸上一些番茄醬,你喜歡什麼口味的呢?

小秀私厨
2019-05-11

請點擊右上角的關注按鈕,關注「小秀私廚」,定期放送福利哦。

土豆絲怎麼炒才好吃?我來回答這個問題,給你一個滿意的答案。

土豆絲無論是哪種炒法,都需要了解兩個關鍵點。

首先,土豆儘量選擇澱粉含量低的那種,比如紅皮土豆。

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土豆絲無論是哪種炒法,都需要了解兩個關鍵點。

首先,土豆儘量選擇澱粉含量低的那種,比如紅皮土豆。

如果沒有紅皮土豆呢,那就切好的土豆絲多泡幾遍水,把土豆中的澱粉洗出去。

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首先,土豆儘量選擇澱粉含量低的那種,比如紅皮土豆。

如果沒有紅皮土豆呢,那就切好的土豆絲多泡幾遍水,把土豆中的澱粉洗出去。

然後是土豆絲的粗細,如果你的刀工不太好,那就買一個可以直接刮出絲的刮皮刀。放心,我不是賣刮皮刀的,只是給大家一個建議。因為如果土豆絲切得很粗,那就是你再會炒菜,我相信也不會炒出好吃的土豆絲的。是越細越好嗎?頭髮絲一樣細?並不是,土豆絲切火柴棍粗細是最好的,要能夠吃出脆爽的口感才好。

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首先,土豆儘量選擇澱粉含量低的那種,比如紅皮土豆。

如果沒有紅皮土豆呢,那就切好的土豆絲多泡幾遍水,把土豆中的澱粉洗出去。

然後是土豆絲的粗細,如果你的刀工不太好,那就買一個可以直接刮出絲的刮皮刀。放心,我不是賣刮皮刀的,只是給大家一個建議。因為如果土豆絲切得很粗,那就是你再會炒菜,我相信也不會炒出好吃的土豆絲的。是越細越好嗎?頭髮絲一樣細?並不是,土豆絲切火柴棍粗細是最好的,要能夠吃出脆爽的口感才好。

最後,想讓炒的土豆絲好吃,請先把土豆絲焯水,焯個8分熟,最後回鍋中調味,大火炒出鍋氣即可。焯好水的土豆絲用冷水過涼哦。

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土豆絲無論是哪種炒法,都需要了解兩個關鍵點。

首先,土豆儘量選擇澱粉含量低的那種,比如紅皮土豆。

如果沒有紅皮土豆呢,那就切好的土豆絲多泡幾遍水,把土豆中的澱粉洗出去。

然後是土豆絲的粗細,如果你的刀工不太好,那就買一個可以直接刮出絲的刮皮刀。放心,我不是賣刮皮刀的,只是給大家一個建議。因為如果土豆絲切得很粗,那就是你再會炒菜,我相信也不會炒出好吃的土豆絲的。是越細越好嗎?頭髮絲一樣細?並不是,土豆絲切火柴棍粗細是最好的,要能夠吃出脆爽的口感才好。

最後,想讓炒的土豆絲好吃,請先把土豆絲焯水,焯個8分熟,最後回鍋中調味,大火炒出鍋氣即可。焯好水的土豆絲用冷水過涼哦。

最後是炒的過程,我喜歡吃酸辣土豆絲,先用辣椒、花椒和蔥薑蒜熗鍋,然後倒入土豆絲,下入鹽、糖和醬油調味,最後出鍋的時候加醋。醋可以讓土豆絲脆一些,土豆絲提前焯過水,所以炒的時間不需要很長,土豆絲的脆爽感覺就可以呈現出來了。

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土豆絲無論是哪種炒法,都需要了解兩個關鍵點。

首先,土豆儘量選擇澱粉含量低的那種,比如紅皮土豆。

如果沒有紅皮土豆呢,那就切好的土豆絲多泡幾遍水,把土豆中的澱粉洗出去。

然後是土豆絲的粗細,如果你的刀工不太好,那就買一個可以直接刮出絲的刮皮刀。放心,我不是賣刮皮刀的,只是給大家一個建議。因為如果土豆絲切得很粗,那就是你再會炒菜,我相信也不會炒出好吃的土豆絲的。是越細越好嗎?頭髮絲一樣細?並不是,土豆絲切火柴棍粗細是最好的,要能夠吃出脆爽的口感才好。

最後,想讓炒的土豆絲好吃,請先把土豆絲焯水,焯個8分熟,最後回鍋中調味,大火炒出鍋氣即可。焯好水的土豆絲用冷水過涼哦。

最後是炒的過程,我喜歡吃酸辣土豆絲,先用辣椒、花椒和蔥薑蒜熗鍋,然後倒入土豆絲,下入鹽、糖和醬油調味,最後出鍋的時候加醋。醋可以讓土豆絲脆一些,土豆絲提前焯過水,所以炒的時間不需要很長,土豆絲的脆爽感覺就可以呈現出來了。

入口爽脆,酸中帶辣,甜中帶鹹。一口一口咔哧咔哧的感覺的土豆絲就做好嘍。

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土豆絲無論是哪種炒法,都需要了解兩個關鍵點。

首先,土豆儘量選擇澱粉含量低的那種,比如紅皮土豆。

如果沒有紅皮土豆呢,那就切好的土豆絲多泡幾遍水,把土豆中的澱粉洗出去。

然後是土豆絲的粗細,如果你的刀工不太好,那就買一個可以直接刮出絲的刮皮刀。放心,我不是賣刮皮刀的,只是給大家一個建議。因為如果土豆絲切得很粗,那就是你再會炒菜,我相信也不會炒出好吃的土豆絲的。是越細越好嗎?頭髮絲一樣細?並不是,土豆絲切火柴棍粗細是最好的,要能夠吃出脆爽的口感才好。

最後,想讓炒的土豆絲好吃,請先把土豆絲焯水,焯個8分熟,最後回鍋中調味,大火炒出鍋氣即可。焯好水的土豆絲用冷水過涼哦。

最後是炒的過程,我喜歡吃酸辣土豆絲,先用辣椒、花椒和蔥薑蒜熗鍋,然後倒入土豆絲,下入鹽、糖和醬油調味,最後出鍋的時候加醋。醋可以讓土豆絲脆一些,土豆絲提前焯過水,所以炒的時間不需要很長,土豆絲的脆爽感覺就可以呈現出來了。

入口爽脆,酸中帶辣,甜中帶鹹。一口一口咔哧咔哧的感覺的土豆絲就做好嘍。

吃起來

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土豆絲怎麼炒才好吃?我來回答這個問題,給你一個滿意的答案。

土豆絲無論是哪種炒法,都需要了解兩個關鍵點。

首先,土豆儘量選擇澱粉含量低的那種,比如紅皮土豆。

如果沒有紅皮土豆呢,那就切好的土豆絲多泡幾遍水,把土豆中的澱粉洗出去。

然後是土豆絲的粗細,如果你的刀工不太好,那就買一個可以直接刮出絲的刮皮刀。放心,我不是賣刮皮刀的,只是給大家一個建議。因為如果土豆絲切得很粗,那就是你再會炒菜,我相信也不會炒出好吃的土豆絲的。是越細越好嗎?頭髮絲一樣細?並不是,土豆絲切火柴棍粗細是最好的,要能夠吃出脆爽的口感才好。

最後,想讓炒的土豆絲好吃,請先把土豆絲焯水,焯個8分熟,最後回鍋中調味,大火炒出鍋氣即可。焯好水的土豆絲用冷水過涼哦。

最後是炒的過程,我喜歡吃酸辣土豆絲,先用辣椒、花椒和蔥薑蒜熗鍋,然後倒入土豆絲,下入鹽、糖和醬油調味,最後出鍋的時候加醋。醋可以讓土豆絲脆一些,土豆絲提前焯過水,所以炒的時間不需要很長,土豆絲的脆爽感覺就可以呈現出來了。

入口爽脆,酸中帶辣,甜中帶鹹。一口一口咔哧咔哧的感覺的土豆絲就做好嘍。

吃起來

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吃喝兰州
2019-03-15

土豆絲是我們大家普遍都喜愛的一道家常菜,你看餐桌上,有的人不愛吃肉,有的人不愛吃魚,有的人不愛吃豆腐,很少有不愛吃土豆絲的,這說明了土豆絲確實是我們的國民菜餚。

土豆絲一般常見的做法有:酸辣土豆絲、醋溜土豆絲、青椒土豆絲、涼拌嗆拌土豆絲等。

我說說我的酸辣土豆絲怎做法:

所需的材料:土豆、乾紅辣椒、蔥、姜、生抽、醋、鹽、花椒粉、雞精。

1、土豆洗淨去皮,切絲,最好不要用那些擦土豆絲的工具,就用刀切,工具擦出來的不好吃。

2、找個稍大點的盆,盛上涼水,水稍多點,把土豆絲泡進去,用手稍撈一撈,撈出控水,目的是去除土豆多餘的澱粉,不然炒的時候太黏了。

3、姜切成小顆粒備用,乾紅辣椒四五個備用,想吃辣的話就多一點,蔥切成小段備用,最好用紅蔥,味比較濃。

4、鍋裡倒油,稍多點,燒熱,先放入姜粒炸一下,再依次放入乾紅辣椒、蔥,把油爆香,再倒入土豆絲進行翻炒。

5、加入生抽、花椒粉翻炒至土豆絲變軟,淋一點醋,加入鹽稍再翻炒幾下,放一點點雞精,出鍋。

注意,在炒的過程中不要加水,會影響口感,如果你喜歡吃吃脆一點的,少炒一會,喜歡綿一點的,就稍多炒一會,感覺有點粘鍋的話就把火關小一點。

歡迎大家留言分享你的土豆絲做法。

土豆絲是我們大家普遍都喜愛的一道家常菜,你看餐桌上,有的人不愛吃肉,有的人不愛吃魚,有的人不愛吃豆腐,很少有不愛吃土豆絲的,這說明了土豆絲確實是我們的國民菜餚。

土豆絲一般常見的做法有:酸辣土豆絲、醋溜土豆絲、青椒土豆絲、涼拌嗆拌土豆絲等。

我說說我的酸辣土豆絲怎做法:

所需的材料:土豆、乾紅辣椒、蔥、姜、生抽、醋、鹽、花椒粉、雞精。

1、土豆洗淨去皮,切絲,最好不要用那些擦土豆絲的工具,就用刀切,工具擦出來的不好吃。

2、找個稍大點的盆,盛上涼水,水稍多點,把土豆絲泡進去,用手稍撈一撈,撈出控水,目的是去除土豆多餘的澱粉,不然炒的時候太黏了。

3、姜切成小顆粒備用,乾紅辣椒四五個備用,想吃辣的話就多一點,蔥切成小段備用,最好用紅蔥,味比較濃。

4、鍋裡倒油,稍多點,燒熱,先放入姜粒炸一下,再依次放入乾紅辣椒、蔥,把油爆香,再倒入土豆絲進行翻炒。

5、加入生抽、花椒粉翻炒至土豆絲變軟,淋一點醋,加入鹽稍再翻炒幾下,放一點點雞精,出鍋。

注意,在炒的過程中不要加水,會影響口感,如果你喜歡吃吃脆一點的,少炒一會,喜歡綿一點的,就稍多炒一會,感覺有點粘鍋的話就把火關小一點。

歡迎大家留言分享你的土豆絲做法。

土豆絲是我們大家普遍都喜愛的一道家常菜,你看餐桌上,有的人不愛吃肉,有的人不愛吃魚,有的人不愛吃豆腐,很少有不愛吃土豆絲的,這說明了土豆絲確實是我們的國民菜餚。

土豆絲一般常見的做法有:酸辣土豆絲、醋溜土豆絲、青椒土豆絲、涼拌嗆拌土豆絲等。

我說說我的酸辣土豆絲怎做法:

所需的材料:土豆、乾紅辣椒、蔥、姜、生抽、醋、鹽、花椒粉、雞精。

1、土豆洗淨去皮,切絲,最好不要用那些擦土豆絲的工具,就用刀切,工具擦出來的不好吃。

2、找個稍大點的盆,盛上涼水,水稍多點,把土豆絲泡進去,用手稍撈一撈,撈出控水,目的是去除土豆多餘的澱粉,不然炒的時候太黏了。

3、姜切成小顆粒備用,乾紅辣椒四五個備用,想吃辣的話就多一點,蔥切成小段備用,最好用紅蔥,味比較濃。

4、鍋裡倒油,稍多點,燒熱,先放入姜粒炸一下,再依次放入乾紅辣椒、蔥,把油爆香,再倒入土豆絲進行翻炒。

5、加入生抽、花椒粉翻炒至土豆絲變軟,淋一點醋,加入鹽稍再翻炒幾下,放一點點雞精,出鍋。

注意,在炒的過程中不要加水,會影響口感,如果你喜歡吃吃脆一點的,少炒一會,喜歡綿一點的,就稍多炒一會,感覺有點粘鍋的話就把火關小一點。

歡迎大家留言分享你的土豆絲做法。

土豆絲是我們大家普遍都喜愛的一道家常菜,你看餐桌上,有的人不愛吃肉,有的人不愛吃魚,有的人不愛吃豆腐,很少有不愛吃土豆絲的,這說明了土豆絲確實是我們的國民菜餚。

土豆絲一般常見的做法有:酸辣土豆絲、醋溜土豆絲、青椒土豆絲、涼拌嗆拌土豆絲等。

我說說我的酸辣土豆絲怎做法:

所需的材料:土豆、乾紅辣椒、蔥、姜、生抽、醋、鹽、花椒粉、雞精。

1、土豆洗淨去皮,切絲,最好不要用那些擦土豆絲的工具,就用刀切,工具擦出來的不好吃。

2、找個稍大點的盆,盛上涼水,水稍多點,把土豆絲泡進去,用手稍撈一撈,撈出控水,目的是去除土豆多餘的澱粉,不然炒的時候太黏了。

3、姜切成小顆粒備用,乾紅辣椒四五個備用,想吃辣的話就多一點,蔥切成小段備用,最好用紅蔥,味比較濃。

4、鍋裡倒油,稍多點,燒熱,先放入姜粒炸一下,再依次放入乾紅辣椒、蔥,把油爆香,再倒入土豆絲進行翻炒。

5、加入生抽、花椒粉翻炒至土豆絲變軟,淋一點醋,加入鹽稍再翻炒幾下,放一點點雞精,出鍋。

注意,在炒的過程中不要加水,會影響口感,如果你喜歡吃吃脆一點的,少炒一會,喜歡綿一點的,就稍多炒一會,感覺有點粘鍋的話就把火關小一點。

歡迎大家留言分享你的土豆絲做法。

我是卓卓妈
2019-08-06

很高興回答你的問題,我是一個資深的60後吃貨,喜歡美食,熱衷於親手做美食,更喜歡和關注美食的朋友們探討美食方面的問題。

巧用妙招炒出非常脆口好吃的土豆絲,百試百爽!

作為一個資深吃貨來講,土豆絲是我平常最喜歡吃的菜之一,自己動手做菜也隔三差五做著吃,在炒土豆絲這個菜怎麼炒更脆更好吃這個問題上有點小小的心得,現在給大家分享兩個炒土豆絲的關健點。

很高興回答你的問題,我是一個資深的60後吃貨,喜歡美食,熱衷於親手做美食,更喜歡和關注美食的朋友們探討美食方面的問題。

巧用妙招炒出非常脆口好吃的土豆絲,百試百爽!

作為一個資深吃貨來講,土豆絲是我平常最喜歡吃的菜之一,自己動手做菜也隔三差五做著吃,在炒土豆絲這個菜怎麼炒更脆更好吃這個問題上有點小小的心得,現在給大家分享兩個炒土豆絲的關健點。

一、挑選土豆很關健,炒出脆土豆絲要從買土豆開始

土豆是咱們日常生活中最常見的蔬菜之一,據說有成百上千個品種,這裡我們可能沒那麼專業去討論和學習這些品種。只談一談市場上最多的幾個土豆類型。

  1. 澱粉含量高,比較面的土豆。這種類型的土豆一般顏色較白,澱粉含量很高,搗碎後比較輕、滑膩而有乳脂感,適合做烤土豆片,沙拉,土豆泥,肯德基麥當勞的炸土豆條一般都是用這種土豆製作的。

  2. 澱粉含量比較低,含水量高,比較脆的土豆。這種土豆切開後肉質為蛋黃色,基本上一年四季我們在市場上都買得到,因含澱粉量較少,一般用來炒土豆片,炒土豆絲最好不過了。如果炒土豆絲的話,一定要選擇這類型的土豆來使用,這樣炒好一份一香又脆的土豆絲就算成功了一半!
  3. 介於以上兩個類型之間的土豆,澱粉含量適中,可用來燒牛肉,燉湯或和用作其它主材的配料來使用。
  • 請在下方留言下圖那一種土豆適合炒土豆絲可多選

很高興回答你的問題,我是一個資深的60後吃貨,喜歡美食,熱衷於親手做美食,更喜歡和關注美食的朋友們探討美食方面的問題。

巧用妙招炒出非常脆口好吃的土豆絲,百試百爽!

作為一個資深吃貨來講,土豆絲是我平常最喜歡吃的菜之一,自己動手做菜也隔三差五做著吃,在炒土豆絲這個菜怎麼炒更脆更好吃這個問題上有點小小的心得,現在給大家分享兩個炒土豆絲的關健點。

一、挑選土豆很關健,炒出脆土豆絲要從買土豆開始

土豆是咱們日常生活中最常見的蔬菜之一,據說有成百上千個品種,這裡我們可能沒那麼專業去討論和學習這些品種。只談一談市場上最多的幾個土豆類型。

  1. 澱粉含量高,比較面的土豆。這種類型的土豆一般顏色較白,澱粉含量很高,搗碎後比較輕、滑膩而有乳脂感,適合做烤土豆片,沙拉,土豆泥,肯德基麥當勞的炸土豆條一般都是用這種土豆製作的。

  2. 澱粉含量比較低,含水量高,比較脆的土豆。這種土豆切開後肉質為蛋黃色,基本上一年四季我們在市場上都買得到,因含澱粉量較少,一般用來炒土豆片,炒土豆絲最好不過了。如果炒土豆絲的話,一定要選擇這類型的土豆來使用,這樣炒好一份一香又脆的土豆絲就算成功了一半!
  3. 介於以上兩個類型之間的土豆,澱粉含量適中,可用來燒牛肉,燉湯或和用作其它主材的配料來使用。
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二、炒土豆絲的技巧與火候的把握很重要,出鍋前加一勺白酒最關健

大家都知道,炒土豆絲要刀功切出來,用工具擦出來的土豆絲總差那麼一點點口感,這和刀切包菜與手撕包菜有點相象,切的土豆基本上要長短大小一致,因炒的時間很短,不然就會出現生熟程度不一樣,影響口感。切火柴棍稍粗一點為宜。具體流程如下:

【主要食材】:土豆一至兩個

【清炒土豆絲配料】:青椒、紅椒、姜蒜末、蔥白、蔥花
【酸辣土豆絲配料】:青椒、紅椒、姜蒜末、蔥白、蔥花、幹辣椒、青花椒

【清炒土豆絲調料】:食用油、鹽、味精、42度以上白酒

【酸辣土豆絲調料】:食用油、鹽、味精、42度以上白酒、白醋

很高興回答你的問題,我是一個資深的60後吃貨,喜歡美食,熱衷於親手做美食,更喜歡和關注美食的朋友們探討美食方面的問題。

巧用妙招炒出非常脆口好吃的土豆絲,百試百爽!

作為一個資深吃貨來講,土豆絲是我平常最喜歡吃的菜之一,自己動手做菜也隔三差五做著吃,在炒土豆絲這個菜怎麼炒更脆更好吃這個問題上有點小小的心得,現在給大家分享兩個炒土豆絲的關健點。

一、挑選土豆很關健,炒出脆土豆絲要從買土豆開始

土豆是咱們日常生活中最常見的蔬菜之一,據說有成百上千個品種,這裡我們可能沒那麼專業去討論和學習這些品種。只談一談市場上最多的幾個土豆類型。

  1. 澱粉含量高,比較面的土豆。這種類型的土豆一般顏色較白,澱粉含量很高,搗碎後比較輕、滑膩而有乳脂感,適合做烤土豆片,沙拉,土豆泥,肯德基麥當勞的炸土豆條一般都是用這種土豆製作的。

  2. 澱粉含量比較低,含水量高,比較脆的土豆。這種土豆切開後肉質為蛋黃色,基本上一年四季我們在市場上都買得到,因含澱粉量較少,一般用來炒土豆片,炒土豆絲最好不過了。如果炒土豆絲的話,一定要選擇這類型的土豆來使用,這樣炒好一份一香又脆的土豆絲就算成功了一半!
  3. 介於以上兩個類型之間的土豆,澱粉含量適中,可用來燒牛肉,燉湯或和用作其它主材的配料來使用。
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二、炒土豆絲的技巧與火候的把握很重要,出鍋前加一勺白酒最關健

大家都知道,炒土豆絲要刀功切出來,用工具擦出來的土豆絲總差那麼一點點口感,這和刀切包菜與手撕包菜有點相象,切的土豆基本上要長短大小一致,因炒的時間很短,不然就會出現生熟程度不一樣,影響口感。切火柴棍稍粗一點為宜。具體流程如下:

【主要食材】:土豆一至兩個

【清炒土豆絲配料】:青椒、紅椒、姜蒜末、蔥白、蔥花
【酸辣土豆絲配料】:青椒、紅椒、姜蒜末、蔥白、蔥花、幹辣椒、青花椒

【清炒土豆絲調料】:食用油、鹽、味精、42度以上白酒

【酸辣土豆絲調料】:食用油、鹽、味精、42度以上白酒、白醋

【具體步驟】:以清炒土豆絲為例

  1. 選擇好適合炒土豆絲的土豆品種精刀切絲
  2. 用清水浸泡兩遍以上,瀝乾水份備用
  3. 熱鍋冷油中火依次加蔥白、姜蒜末爆香
  4. 大火加入青紅椒、土豆絲爆炒20秒後加適量鹽
  5. 不停抖鍋10秒中火加味精、一勺42度以上白酒、大火撒蔥花出鍋裝盤

三、沒有猛火或大火的灶具炒不出高品質的土豆絲

一份又脆又好吃的土豆絲炒制過程一般不能超出半分鐘以上,否則中低火時間過短土豆絲不熟,過長又失去了脆感。這道菜雖然簡單易做,除了考驗廚師的刀功,對灶具的要求還特別高。

很高興回答你的問題,我是一個資深的60後吃貨,喜歡美食,熱衷於親手做美食,更喜歡和關注美食的朋友們探討美食方面的問題。

巧用妙招炒出非常脆口好吃的土豆絲,百試百爽!

作為一個資深吃貨來講,土豆絲是我平常最喜歡吃的菜之一,自己動手做菜也隔三差五做著吃,在炒土豆絲這個菜怎麼炒更脆更好吃這個問題上有點小小的心得,現在給大家分享兩個炒土豆絲的關健點。

一、挑選土豆很關健,炒出脆土豆絲要從買土豆開始

土豆是咱們日常生活中最常見的蔬菜之一,據說有成百上千個品種,這裡我們可能沒那麼專業去討論和學習這些品種。只談一談市場上最多的幾個土豆類型。

  1. 澱粉含量高,比較面的土豆。這種類型的土豆一般顏色較白,澱粉含量很高,搗碎後比較輕、滑膩而有乳脂感,適合做烤土豆片,沙拉,土豆泥,肯德基麥當勞的炸土豆條一般都是用這種土豆製作的。

  2. 澱粉含量比較低,含水量高,比較脆的土豆。這種土豆切開後肉質為蛋黃色,基本上一年四季我們在市場上都買得到,因含澱粉量較少,一般用來炒土豆片,炒土豆絲最好不過了。如果炒土豆絲的話,一定要選擇這類型的土豆來使用,這樣炒好一份一香又脆的土豆絲就算成功了一半!
  3. 介於以上兩個類型之間的土豆,澱粉含量適中,可用來燒牛肉,燉湯或和用作其它主材的配料來使用。
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二、炒土豆絲的技巧與火候的把握很重要,出鍋前加一勺白酒最關健

大家都知道,炒土豆絲要刀功切出來,用工具擦出來的土豆絲總差那麼一點點口感,這和刀切包菜與手撕包菜有點相象,切的土豆基本上要長短大小一致,因炒的時間很短,不然就會出現生熟程度不一樣,影響口感。切火柴棍稍粗一點為宜。具體流程如下:

【主要食材】:土豆一至兩個

【清炒土豆絲配料】:青椒、紅椒、姜蒜末、蔥白、蔥花
【酸辣土豆絲配料】:青椒、紅椒、姜蒜末、蔥白、蔥花、幹辣椒、青花椒

【清炒土豆絲調料】:食用油、鹽、味精、42度以上白酒

【酸辣土豆絲調料】:食用油、鹽、味精、42度以上白酒、白醋

【具體步驟】:以清炒土豆絲為例

  1. 選擇好適合炒土豆絲的土豆品種精刀切絲
  2. 用清水浸泡兩遍以上,瀝乾水份備用
  3. 熱鍋冷油中火依次加蔥白、姜蒜末爆香
  4. 大火加入青紅椒、土豆絲爆炒20秒後加適量鹽
  5. 不停抖鍋10秒中火加味精、一勺42度以上白酒、大火撒蔥花出鍋裝盤

三、沒有猛火或大火的灶具炒不出高品質的土豆絲

一份又脆又好吃的土豆絲炒制過程一般不能超出半分鐘以上,否則中低火時間過短土豆絲不熟,過長又失去了脆感。這道菜雖然簡單易做,除了考驗廚師的刀功,對灶具的要求還特別高。

——【問題小結之“你問我答”】——

  • 我家裡的家用灶具不能和酒店後廚相提並論,火力一般,怎麼辦?

答:也有折衷的辦法,第一是儘量用大火,第二減少土豆的份量,第三是拿出你最好的刀功再切細一點。

  • 挑選土豆最直觀的方法

答:一是表面手摸不規則或上面有小點的土豆不適合做土豆絲,二是看土豆的肉色是否是黃色或表皮是淺紅色的,越黃土豆水份越足含澱粉越少。

  • 為什麼最後出鍋前要大火加一勺白酒

答:白酒高溫容易揮發,且穿透力很強,出鍋前加的白酒一是充當點水的功能,同時遇熱迅速揮發,其酒香滲入土豆中遇碳水化合物產生反應,使土豆絲變得香脆爽口  以上回答僅供你參考。祝您健康!有其它不同意見的朋友可以在評論區留言、討論、指教。謝謝!

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