一天吃幾個洋蔥能降血脂？

洋蔥是一種很健康的蔬菜，每100g鮮洋蔥中大約含有1.7g膳食纖維和1g蛋白質，而脂肪含量只有 0.1g，此外，洋蔥中還含有酚類化合物以及有機硫化物等活性成分，其中有機硫化物正是洋蔥“辣味”的來源，這些活性成分具有抗炎、抑制血小板聚集的作用，從而預防動脈粥樣硬化的發生和發展，但是洋蔥功效並不突出，有研究發現，很多蔬菜如小油菜、菠菜、生菜、番茄、毛豆、南瓜、黃瓜等都可以達到上述功效。

關於洋蔥降血脂我並沒有找到相關的證據，但有幾篇養生文章都引用了“根據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的高密度脂蛋白膽固醇（HDL-L）”。HDL被我們稱為“好膽固醇”，它可以降低血清總膽固醇，可預防動脈粥樣硬化，降低心腦血管疾病的風險。這個“引用”存在很多疑點，第一沒有說明具體的食用量，第二沒有說明要吃多久，第三沒有註明出處，所以非常不可信。

多吃洋蔥確實能夠降低心腦血管疾病的風險，包括大蔥、大蒜、韭菜等蔥類蔬菜也具有同樣的功效，但這些蔬菜辛辣的味道讓人無法大量攝入，每天5-10g少量食用還是可以接受的，我國營養學會推薦每天吃300-500克蔬菜，其中有一半應為綠葉蔬菜，洋蔥吃不多，綠葉蔬菜還是可以的。這些蔬菜在做法上也應該有一些講究，以洋蔥為例，儘量避免多油、多鹽的烹飪方式，因為這樣不利於我們的健康，同時還要避免焯燙的做法，因為這樣會破壞洋蔥中的活性成分，使其有益作用降低，生拌洋蔥是不錯的吃法。

洋蔥雖好，但不要把降血脂的希望寄託在洋蔥身上，對於有高血脂的患者，應主動進行生活方式的調整，必要時服用他汀類等降脂藥物，定期體檢，防患於未然，才是維持健康最好的方式。

參考文獻：

中國食物成分表（第二版）

中國居民膳食指南（2011版）