西米是用什麼做的?
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西米是西米棕櫚樹幹上的澱粉沉澱後做成的小顆粒,就我們平常喜歡用西米制作成很多口味的西米露。西米雖然叫米,但是和真正的稻米,小麥區別很大,只是在馬來西亞群島裡很多人把西米當成主食,就如我們日日吃的大米。在我國不少西米是用木薯粉製作而成的。
乾燥的西米是白色的,煮熟後是透明色的,因為成分是澱粉。真正的西米營養豐富,適合所有人群食用,特別適合體弱多病,產後恢復期,消化不良,常食用對人體肺部也有保健作用。
夏天來了,更適合吃西米,西米Q彈軟糯,可以搭配眾多水果和食材一起食用。如何煮好西米?
1:儘可能買到正宗棕櫚樹產的西米。鍋中燒開水,倒入西米不斷攪拌防止粘鍋底,煮到西米只剩下一點點白芯的時候就可以關火,燜個五分鐘,讓西米全部變成透明。然後冷水把粘液沖掉,剩下顆顆透明的西米就可以。盛入碗中加自己喜歡的水果,蜂蜜,牛奶等食材即可享用。夏天有西米,不用吃飯都可以。
西米是棕櫚科植物莎木的木髓部中提取的澱粉,通過一系列粉碎,過濾,漂洗,沉澱,乾燥的澱粉法制成的。
西米色白如真珍,富含大量碳水化物,以及少量蛋白質,維生素B等營養物質。口感滑糯韌勁,非常適宜用來做糖水食用。夏天是喝糖水的季節,下面與大家分享一道西米糖水的做法。
材料:西米,冰糖,牛奶,芒果肉。
做法:1,將西米倒入碗裡備用。
2,鍋裡放多一些水,大燒開後,倒入西米,小火熬煮。
3,在熬煮時,取一隻小鍋加入少許水放入一小塊冰糖煮至糖容化,把牛奶加入拌均倒出碗裡掠涼備用。
4,轉到煮西米上來,中途時不時攪拌一下,防糊了,待西米全部變成透明狀即可關。
5,撈出瀝乾水,倒入涼水碗裡泡涼。
6,將泡涼的西米瀝乾水倒入牛奶中,再把芒果肉放在上面即可。
西米芒果糖水做好了,喜歡吃冰涼的,可以密封好放冰箱冷藏一段時間就可以了。如果喜歡別的水果或香芋,番薯(事先蒸熟)等都可以加進去成為另一種西米糖水。喜歡的朋友們,多多點贊與關注,謝謝閱讀與支持!
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西米是我做甜品時,使用頻率最多的一種食材,它口感Q彈,晶瑩剔透,搭配其他食材做甜品,既好吃又好看。
西米是什麼?西米又叫做西谷米。
西谷米產於南洋群島一帶,是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制澱粉法,經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉晒至半乾燥時,搖成細粒,再行晒乾,即為西谷米。
下面,我就教大家一款我平時最喜歡吃的【芒果西米露】,西米露要想好吃,煮西米是關鍵。
芒果西米露
材料:西米50克 芒果兩個 牛奶 煉奶
做法:
1、西米最好買包裝的,不要買散裝的。鍋內放入足夠量的水,大火燒開,水開之後放入西米。(西米不需要淘洗)
2、一直保持大火煮,煮的過程中時不時攪拌,煮到西米中心只留下一點白心時,關火燜10分鐘。
3、燜十分鐘之後,撈出西米過兩次涼水,這樣做不僅能保證西米晶瑩剔透,而且Q彈。
4、重新燒一鍋乾淨的水,水開之後再次放入西米,煮一分鐘就可以關火,撈起西米備用。(這一次煮好的西米不需要過冷水,只是為了消毒,如果過生水直接吃,我怕孩子吃生水肚子不舒服。)
5、煮好的西米晶瑩剔透,粒粒飽滿Q彈。如果煮太多吃不完,可以放冰箱冷藏,口感更加Q彈。
6、兩個芒果切成塊
7、把一半的芒果肉,加入牛奶和煉奶,放入料理機攪拌成泥。
8、把芒果泥和西米露混合,再裝飾上芒果粒,【芒果西米露】就大功告成!
除了做芒果西米露,你還可以做紅豆西米露,紫薯西米露。只要西米煮好了,想怎麼吃就怎麼吃,隨你喜歡!
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西米又稱西谷米,是由棕櫚類的核或者軟核加工,機械處理,浸泡,沉澱,烘乾製成的可食用的西米澱粉。我們最為常見的傳統做法,是從西谷椰樹的木髓部位提取的澱粉,經過手工加工製成的。西米質淨色白者名真珠西谷,白淨滑糯,營養頗豐。一般人群均可食用。適合體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛等食用。
順便堂妹也推薦幾種好吃的西米做法。
怎麼煮西米
1、要在水煮開後再放入西米,邊放邊攪拌,蓋上鍋蓋燜10分鐘,然後把西米取出用涼水沖洗一遍。再放入鍋內煮10-15分鐘,在煮有過程中要不停地攪拌,直至西米呈現透明狀;
2、將西米倒入盆中,放入裝有冰水的大盆中冰鎮,以免西米黏在一起。等到要喝糖水時再加糖水煮開;
3、西米煮好之後就可以和水果、牛奶或椰奶等配合食用,口感非常好。
堂妹小貼士西米露三訣竅,“先煮、後燜、再衝涼”
然後與其他飲品混合後就有了好喝的飲品啦。
奶茶西米露
椰奶西米露
芒果椰奶西米露
西米是由棕櫚樹類的樹幹、樹身加工,通過機械處理,浸泡,沉澱,烘乾製成的的可食用西米澱粉,最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉,經過手工加工製成的。
西米一般人群都可以食用。適合體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用,但是患有糖尿病者禁止食用。
這樣白淨滑糯,營養豐富的西米,怎樣食用它呢。接下來我介紹一個美味的西米的菜譜吧。
芒果西米露
食材:
芒果、椰汁、牛奶、小西米、蜂蜜。
製作方法:
1、鍋裡面加水燒開,把西米倒入鍋中,轉小火,蓋蓋子煮。水量加足一些,煮時中途不時攪一下,避免糊底。
2、等待煮西米的過程中,我們來處理芒果。將芒果沿著果核切開,用刀在果肉上劃十字刀,再把果皮翻轉,沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。
3、大約25分鐘後,看西米煮到透明,只剩中間一點小白點時,關火,蓋上蓋子燜5分鐘。
4、待西米完全變透明時,用網篩撈起,過一遍涼開水即可,會有晶瑩剔透的感覺了。
5、再倒入牛奶和椰汁中,攪拌均勻。
6、等西米在牛奶中浸泡15分鐘後,加入芒果和少許蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起來效果會更佳哦。
這樣一看是不是覺得西米很好吃呢,其實芒果西米露很受女士們的喜愛哦,如果你也喜歡的話就學著做一下吧。
在我們的意識當中,一般的米類,都是生長在或長或短的秸稈上,然後通過加工去殼,得來的米。但是西米不一樣,它的最初原型並不是一粒一粒的米的形狀,這還要說說它的前世——西谷椰子樹,這種樹主要在馬來西亞地區,高約10-20米,葉生在莖的頂端,長達3-6米,花是淡紅色,結出的果實如李子大小。
西米是從西谷椰子樹幹中的澱粉,經過晒乾後,人為加工而成的一粒粒潔白晶瑩的米粒而來的。它屬於比較純粹的澱粉類食物,其含量高達85%-90%。澱粉在人體內的最終產物是葡萄糖,而葡萄糖是人體主要的能量來源,尤其是大腦供能的最愛。不過總能量還是要比大米低很多的。
西米大多都是作為清涼可口的飲品用,我們在製作西米露時可以隨心情放各種水果,椰奶等,既能補充能量,又能補充維生素和膳食纖維。是不錯的夏季解暑神器。
(注:圖片來源網絡,如有侵權,麻煩聯繫刪除,謝謝!)
西米最初是產至一種棕櫚科植物“西谷椰子樹”,正因這種樹能“產米”,在當地也被叫做“米樹”,這種樹木主要分佈在南亞地區,不過現在的西米也有是用木薯粉之類的澱粉物質製作的,因為西米的本質就是澱粉。
西谷椰子樹的雖然是棕櫚科的高大植物,但是壽命很短,而且一生只開花一次,一旦開花就很快會死去。在其開花之前是內部澱粉積累最多的時候,神奇的是這種樹開花之後,其內累積的澱粉會很快就消失掉,所以當地人會在開花之前砍伐“米樹”,然後刮取內部澱粉,加水攪拌成漿、澄清、乾燥再製成圓潤的西米作為糧食,至今時間上還有幾百萬人以西米作為主食,維持生活。
煮西米需要注意的事項:
- 西米不宜久煮,所以要水開之後再下鍋,否則可能煮到最後得到了一鍋澱粉糊糊。
- 西米不要直接煮到全透明、全熟再關火,最好是煮到其中還有一點點白芯,然後關火燜至全透明。
- 煮西米的時候人一定要不能離開,要經常攪拌,不然很容易粘底。
- 因為現在很多西米是木薯粉其他澱粉製作的,所以西米最好不要長時間泡水,否則就會散掉、融化。
簡單的西米露製法:
- 西米可以衝冷水沖洗一下,不要久泡在水中,不可以用力搓洗哦。冰箱裡準備一大瓶冰涼的涼白開備用。
- 燒一鍋開水,水要多一些,西米還是挺吸水的,水開後再小如西米,改小火煮。
- 要不時攪拌西米,防止粘底,小火煮15分鐘左右,直到西米中間還有一點點白芯,關火蓋鍋蓋燜至10分鐘左右,知道西米完全透明。
- 撈出來的西米直接投入之前備用的冰水中,冷卻一下可以使得西米Q彈爽滑的口感保持的就一些。
- 切一些自己喜歡的水果,加上酸奶或者牛奶,然後加入冷卻好的西米,簡單的西米露就做好了。
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西米又叫西谷米,是印度尼西亞特產,西米有的是用木薯粉、 麥澱粉、苞穀粉加工而成,有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成,是一種加工米,形狀像珍珠.
常見的相關甜品就是西米露、西米撈。
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小西米(xiaoximi)又叫西谷米,是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成圓珠形粉粒,印度尼西亞的特產,具有健脾,補肺,化痰的功效,同時對皮膚有迴天然潤澤之功能。
看到這個問題和各位的答案,我才知道西米不是自然長成的,和大米、小米之類的不是一家。
在超市看到小西米和大西米還以為是兩種不同的米:一種結出的米大,一種米小。
淘米的時候,整個碗裡都是渾濁的,淘著淘著,米好像慢慢融了的感覺,嚇得我趕緊把水倒掉。我也曾懷疑過煮好的西米是透明的,咬上去類似彈彈糯糯的像是糯米丸子的感覺,但鑑於它的名字,我竟從來沒懷疑過它是人工米,如今是長見識了。汗顏!!!