北京哪裡有正宗的滷煮？

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阿三与鱼尾纹

滷煮怎麼說呢，簡單單介紹下，滷煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。

說簡單點就是豬下水，喜歡吃的呢愛不釋手，不喜歡的呢嗤之以鼻。我個人也是非常愛吃的，記憶裡最深刻的還是以前路邊上衚衕口的小店，五塊錢一大碗，後來長到八塊，後來拆遷就不知去向，唉。現在饞了也是四處去找找，也去了一些百年老店，什麼門框、小腸陳、北新橋，之前工作的地方就在北新橋總店旁邊，那人可是真多，不帶停的，飯點很難能找到座位。但是吃了這麼多總感覺這些大店做出來味道都是中規中矩，能吃。不難吃，但也說不上好吃，饞了也去吃。但是想推薦的是個不是很出名的小店，吃起來還行，主要是推薦他家滷煮火鍋，頭次見的時候笑死我了，不是多好吃，但也不難吃，主要是吃的爽，朋友們圍一桌賊開心。店名叫鬼滷煮，配張圖，有時間樓主自行百度下。圖一二為北新橋總店的，後面的是鬼滷煮。