白灼基圍蝦，是不是就在開水裡煮一下就好呢？

很高興回答這個問題：白灼基圍蝦，並不是白水煮蝦這麼簡單，雖然白灼只是一個簡單的烹飪手法，又被稱“傻瓜式烹飪"，人人都能做得來，但是它還是有一定步驟和講究的。大家都知道基圍蝦營養豐富，肉質軟嫩鮮滑，容易被吸收和利用，再加上白灼這樣健康的烹飪方式，所以很受人喜歡，簡單上手很實用。

（1）基圍蝦500克，在蝦的頭部往下數第二或第三關節處，用牙籤扎入，輕輕挑出蝦的沙腸，然後用剪刀剪去蝦槍和蝦鬚，把蝦修整的乾淨漂亮備用。

（2）起鍋燒水，加入薑片，蔥段，一點料酒去腥，水開，下入基圍蝦，攪動，水再開，差不多再過一分鐘到一分半鐘（這個時間段最好），蝦變紅，自然捲曲，即可撈出控水，然後擺盤，擺出自己喜歡的造型即可。

（3）準備蘸料：一勺薑末（喜歡蒜的可加點蒜），一勺香油，一勺蠔油，一勺糖，四勺生抽，四勺米醋攪拌均勻，根據自己喜歡，上面撒上青紅椒碎和香菜末即可。

基圍蝦搭配蘸料一同上桌即可，按住蝦頭，拽住蝦尾，一拽就把蝦肉扒出來了，蘸上料汁，吃一口，非常鮮香滑嫩，很好吃，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人

感謝你的邀請。白灼基圍蝦我一般的家常做法是，第一步，把蝦清洗乾淨，用鍋把水燒開加入1到2片檸檬片，再把蝦放到鍋裡煮8到10分鐘撈起，等水晾涼後再次把水煮開，再次放入蝦。反覆操作三次。因為是白灼水的溫度很有講究。這樣做出來的蝦能保持住蝦的鮮度。

第二步，準備醬料，鍋中放入少許花生油，放入薑末、蒜末、蔥末炒香再放醬油、豪油調製好就可以出鍋。醬料也可以根據自己和家人的個人口味來定做的。歡吃辣的朋友在裡面加入辣椒圈。

灼，在我們粵菜裡是最傳統的一種烹飪。在不改變食材原來的味道作為前提，白灼能使食材達到爽、嫩、滑、鮮的效果。作為一個本土的廣東人。白灼在我們家也是用得最廣泛。以上這種做法，希望能幫到你哦。

做“白灼基圍蝦”這道菜，廚師們都正兒八經的在開水裡放“蔥薑蒜”和料酒，主要是煮熟、去腥味。然後還配一小碟的“醬油蒜泥香油”做醮料。其實這基圍蝦也沒啥腥味，搞繁瑣了，忘了“初衷”是白灼。用白開水把蝦燙熟了，直接撈出開吃，啥都不加，原汁原味，不是更好嗎？在家裡，我們一般把蝦去須洗淨，放蒸格上大火5分鐘，搞定。蒸水留用，做湯鮮美。就這麼簡單。

沸水煮蝦以後瞬間用冰水混合物對蝦降溫，使蝦呈現出大L的造型，這樣的蝦肉彈性最好，剝蝦的時候用大拇指和食指按住蝦頭下側，蝦尾往後緩慢拽，就可以順利的剝殼。蘸料因人而異，可以選擇淡鹽醬油或是嫩黃薑絲配合紅醋組成鮮美搭配。

白灼就是開水裡煮一下就可以，是粵菜裡特有的烹調方法能很好的保存食材的原汁原味和營養價值。白灼基圍蝦或其他海鮮可以加少許薑汁酒（生薑加廣東米酒榨汁），可以很好的去腥味提鮮。

我們這的吃法簡單粗暴，新鮮的蝦買回來以後用清水沖洗乾淨，直接放鍋里加入少許的水然後抓一把鹽撒入鍋裡，開火煮，煮至水收幹關火。

我是浙江人，我喜歡的吃法是放點姜，料酒，就這樣煮熟，然後，醬油醋伺候