哪些酒是糧食酒？
按大眾的理解，用糧食造出來的酒就是糧食酒，這個概念可以勉強成立，但並不精準，因為真正固態發酵的純糧食酒我們是喝不到的，我們喝到嘴裡的酒都是勾兌後的產物。
先別開罵，聽我細說端詳。
按造酒界的行話，固態發酵的糧食酒可以稱之為純糧酒。這個純糧酒只有生產車間的工人和調酒師能夠“有幸”品嚐，通常不會流入市場。
這並不是因為純糧酒成本高價格昂貴，而是因為糧食固態發酵後產出的原酒（原漿酒）度數都在70-85之間，太過濃烈，直接飲用不安全，此外原酒會有小部分的雜質，這些雜質雖然含量只有2%不到，但卻伴隨著苦味和酸味。
這惱人的2%如果去掉（會耗費很大代價）的話，酒的香味和醇味也會隨之而去，口感和品質也隨之大打折扣，所以這時候，為了對付這個“讓我歡喜讓我憂”的2%，勾兌技術出現了。
現在人提及勾兌技術都恨不得將之驅逐出境，踩上一萬隻腳，但其實我們應該知道，勾兌技術是釀酒過程中必不可少的環節，如果沒有勾兌技術，連飛天茅臺都生產不出來（生產出來會很難喝）！
為了讓原酒更適宜飲用，勾兌技術應運而生。我國勾兌技術最早見於《禮記》，歷史證明，無論是否糧食酒，都需要經過勾兌這一必要環節，方能走上餐桌。
現在總結一下，我們在市場上見到的酒，都是經過勾兌的產物，真正大家傳統認知的所謂“純糧食酒”儘管存在，但不會流入市場。
如果要鑑別糧食酒的話，我們按國家標準吧：如下三類是國內市場主流的純糧固態發酵產品（糧食酒）
GB10781.1濃香型
GB10781.2清香型
GB10781.3米香型
雖然說商標印刷和生產罐裝會缺乏監管，涉及造假，但國內十大名酒的標籤一般不會胡來，知名的瀘州二曲就因為生產標準“謬誤”被罰款整頓，“以後再也不敢了”。
不過小酒廠就難說了，所謂“小人反覆無常”，那是因為變臉的代價太低，今天把他查封了，換個地方，又是一家嶄新的小酒廠。
謝謝邀請，其實對於就是不是糧食酒，我相信所有人都很敏感，因為沒有人想喝到酒精勾兌酒。那麼那些酒是糧食酒呢？我們先了解下什麼糧食酒所謂的“糧食”是指的什麼吧。
糧食酒指的是以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞等各種糧食為原料，經過糖化、發酵後，採用蒸餾方法釀製的白酒。名酒及優良白酒中絕大多數為此類白酒。
相信大家都知道，在白酒中除了糧食酒就是酒精勾兌酒了。然而酒精勾兌酒是屬於家就愛範疇，也是屬於危險係數極高的傷害性物品。
那麼，哪些酒是糧食酒呢？因為糧食酒太多了，所以小編就在各大香型中列舉幾款糧食酒。其實，不能完全定義哪一款酒屬於糧食酒，因為現在在市場上盜用商標的現象很嚴重，所以我相信更多的是讓大家如何去區分糧食酒與酒精勾兌酒的方法更重要。
在市場中，各大香型都有自己的知名品牌，
醬香型：茅臺酒、習酒、金沙回沙等
濃香型：瀘州老窖、五糧液、劍南春、全興大麴等
清香型：杏花村、汾酒、峰酒等
鳳香型：西鳳酒等
董香型：董酒等
以上是小編給大家列舉的各大香型的純糧食酒，但小編希望的是大家不要侷限於記什麼酒是純糧食酒，而是要有驗證糧食酒的方面，小編給大家推薦三種識別糧食酒的方法，也是小編在頭條內容裡分享過的，複製鏈接打開就可以查看原文喝更多的白酒知識了，鏈接：https://www.toutiao.com/i6495584679796670990/
那麼三招識別糧食酒的絕招是什麼呢？跟著小編往下看吧（本次回答文字較多，希望你不要嫌小編囉嗦）
在現在的白酒市場上，假酒技術越來越厲害，有時候不單只是聞香就能區別出來。相信假酒也一直困惑著大家，而且對於沒有專業的檢驗共聚的你更是不知所措。
那麼，什麼是假酒？你知道嗎？其實假酒有兩種定義，而更多的人只知道第一種假酒。
第一種定義：在市場上，存在一些奸商為了謀取暴利，將低成本的酒打著倒短品牌進行出售，也就是盜用他人的商業標識等犯法行為。其實在生活中很常見的，有些時候你買一瓶茅臺酒後，發現喝下後和純正的茅臺酒有很大的口感區別。然後你也許會進行檢驗是否是糧食酒，檢驗的結果小編能很肯定的告訴你，肯定屬於糧食酒，只是不屬於茅臺酒而已。這屬於假酒的定義之一。
第二種假酒定義：勾兌酒（非糧食酒），如果你買了或者喝了第一種假酒那麼只是口感上的問題，如果你喝了勾兌酒確實對身體的傷害問題。勾兌酒是指非糧食酒，引用化學物品進行勾兌的假酒被稱定義為最可怕的假酒。
那麼，你知道用最普通的方法去檢驗一瓶酒屬不屬於糧食酒呢？小編給大家推送三種方法。
第一種：手搓法，首先把手清洗乾淨，待手幹後將所要檢驗的白酒滴幾滴在手心。然後兩手合攏將滴出來的酒在手心進行手搓，待酒發熱後迅速放於鼻腔出聞味。如果給你的第一感覺是想打噴嚏或者想咳嗽等非正常狀況，那麼說明這一瓶酒並不是糧食酒，反之就屬於糧食酒。
第二種：酒水中和法，將待驗證的白酒倒入透明的酒杯中，再加入一半比例的水在酒杯中。然後會出現兩種情況，第一種是出現了乳白色的反應時說明這一杯酒屬於糧食酒；如果出現沒有變色或者其他顏色說明這一杯酒屬於非糧食酒。
第三種：火燒法，將待檢驗的酒放入酒杯中對酒進行加熱，當酒加熱完成後，用火將其點燃。如果出現火焰很高（藍色火焰也很高），那麼說明這一杯酒屬於非糧食酒，如果出現火焰低且藍色火焰很低，說明這一杯酒屬於糧食酒。
小編給大家推薦的這三種識別法是屬於普通的識別法，這是在基於沒有專業的檢測儀器時的方法，當然，如果你有專業的檢測器的話用專業的檢測器檢測的準確性更高。
你認同小編的三招識別糧食酒的絕招嗎？或許你有更多的方法？在評論區告訴小編吧，不要忘了關注小編哦。更多的白酒知識與你分享。
現在的糧食酒其實很多，只不過很多糧食酒只要是存在酒廠的庫房裡，不一定完全流向市場，現在的大酒廠例如說知名的老八大企業的產品幾乎清一色的純糧食酒。而其他酒廠就很難說，說到這裡可能你會罵酒廠，但是請不要著急。可能你會先罵你自己。
現在的一部分不冒煙的白酒生產企業太多，而且他們並不釀造白酒，他們的酒主要是拉點酒精廠的酒精，礦泉水廠的礦泉水，香精香料廠拉點東西，就這樣一瓶和農藥差不多的酒就這樣大張旗鼓的上市了。這樣的酒現在很多酒友都在喝，而且覺得很美味。第一是這樣的酒很乾淨，只有輕微酸苦辣，而相反純糧食釀造的酒或多或少都有苦味，而且有酸味。這個苦味在一些別用用心的宣傳是有毒有害的雜醇油，不能食用。這樣的說法就是一個徹頭徹尾的騙局，雜醇油屬於一個相對概念，國外的洋酒主要就是以雜醇油為香氣香味物質，就這樣一個所謂的“雜醇油超標”就這樣把很多糧食酒扼殺在了釀造環節。久而久之在一些別人用心的人宣傳下和酒友們慢慢的已經適應了這些所謂的“好酒”的口感了，相反糧食酒出現在你餐桌的時候你就不再喜歡了。就這樣慢慢的純糧食酒慢慢的沒有市場了，很多廠家迫於生存的壓力就不得不向那些先富起來的不冒煙酒廠取經了。
而糧食酒的後味都有苦味，相反那種酒精的酒是非常甜的，因為食用酒精兌水以後都有讓人非常喜歡的甜味。
我是茅臺鎮本地人，對於目前的醬香白酒的混亂我想說幾句，茅臺鎮沒有溶洞至少是沒有很多溶洞來藏酒和釀酒。還有一瓶真正的好酒不需要用發黴和洞藏來證明。如果真的發黴和洞藏有用。茅臺酒廠會輕易把這些資源就給其他酒廠嗎？
如果可以，朋友們請給我一份信任，我們一起來尋找和品嚐優質的醬香白酒。
更多的白酒內幕期待你的交流，可以加茅酒手藝人（maojiuyr）。我們一起來讓更多的酒友愛惜身體遠離酒精酒。
糧食白酒指的是以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞等各種糧食為原料，經過糖化、發酵後，採用蒸餾方法釀製的白酒。
名酒及優良白酒中絕大多數為此類白酒。
No.1：貴州茅臺
公司是我國醬香型白酒典型代表，同時也是我國白酒行業第一個原產地域保護產品，以及國內唯一獲綠色食品及有機食品稱號白酒，是世界名酒中唯一純天然發酵產品，構成持久核心競爭力，公司一直保持著較高毛利潤，另外還擁有自主定價權。
2：:五糧液
五糧液集團公司繼續保持了科學健康的良性發展，全年實現銷售收入350.3億元，同比增長16.5%；實現利稅70億元，同比增長16.8%，提前一年實現了“十一五”利稅目標。五糧液品牌價值更是高達472.06億元，位居全國最有價值品牌第四位（即：獨有的自然生態環境，獨有的640年明代1368年古窖，獨有的五種糧食配方，獨有的釀造工藝，獨有的中庸品質，獨有的“十里酒城”規模）。
3：洋河股份
公司主要從事洋河藍色經典、洋河大麴、敦煌古釀等系列品牌濃香型白酒的生產、加工和銷售，產品具有“甜、綿、軟、淨、香”的綿柔型風格。在1984年第四屆、1989年第五屆全國評酒會上，洋河大麴酒蟬聯國家名酒稱號。公司擁有的“洋河”商標、“藍色經典”商標為中國馳名商標。
4：瀘州老窖
公司主營“瀘州老窖”系列酒的生產和銷售。2008年公司榮獲“四川省政府首屆質量管理獎”；國窖1573白酒、瀘州老窖特曲白酒國家標準正式頒佈實施，彰顯國窖1573、瀘州老窖特曲在行業的質量評價等級、質量公信力極大提高。
鑑別是否為釀造白酒的方法：
一、看
散酒可將白酒以較高的高度倒入酒杯，觀察酒體是否有氣泡（酒花）且經久不破，純糧酒的氣泡（酒花）一般都可持續10秒左右，勾兌一般只有3秒左右即立刻恢復，玻璃瓶可搖晃酒瓶直接觀察。掛杯程度一般推薦直接作為鑑定條件，因為掛杯可以通過添加劑（如甘油等）來實現。
二、聞
取些許酒液在手指間您能感覺到絲滑中帶澀與拈動熱巧克力的感覺相似為好酒，待把酒全部揮發完後，細細靠近鼻子聞酒體。傳統釀造的酒都是微生物發酵生長的代謝產物，所以湊在鼻尖細細把味可聞到淡淡的糟香味，味酸澀帶苦且持續時間能達到5分鐘。而勾兌酒是由可食用酒精和糧食酒混合勾兌而成，勾兌比例決定糟香味持續時間，一般持續時間小於3分鐘。
三、品
端起酒杯，用舌尖和塞兩側細細把味酒體，純糧酒體可呈現出入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點，下肚會明顯感覺胃部發熱，渾身舒泰。勾兌酒入口刺鼻辣口，下肚涼意經久不化。
四、咂
酒液在手指間您能感覺到絲滑中帶澀與拈動熱巧克力的感覺相似為好酒，為什麼這樣說呢?是因為酒分子裡面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。
五、融油
白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒。
六、燒鹼法
用氫氧化鈉，即大家常說的燒鹼，把要檢測的白酒2兩加入燒鹼2克放入試管，然後放入熱水中加熱十分鐘，好的白酒會顯示為黃色，但是勾兌的劣質白酒完全不會變色。鑑別原理：優質白酒為糧食釀造，劣質的白酒是工業酒精勾兌香料，不會起化學反應。
瓶裝酒鑑別方法：
GB/T 20821 液態法白酒（食用酒精酒）
GB/T 20822 固液法白酒（勾兌實用酒精酒，食用酒精不超過30%）
GB/T 26761 小曲固態法白酒
GB/T 26760 醬香型白酒
GB 10781.1 濃香型白酒
GB 10781.2 清香型白酒
GB 10781.3 米香型白酒
（選用執行加粗標準的酒時要慎重）
糧食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、 大麥
因為我家也是開小酒廠的，所以略懂一點，這裡要和大家普及一下的是，純糧釀造酒並不代表不用勾兌，勾兌是一個工藝，不是造假酒的意思！未經過勾兌的酒，有一股酒糟味，清香度不夠，其實是難以下嚥的！如果有需要散酒的也可以找我，保障家釀，不摻假！
當然了，有些商家為了暴利，會用工業酒精勾兌，這是大忌，對身體傷害很大的，不能喝！
為了大家的身體健康，我還是推薦大家買大品牌的，有保障，尤其是茅臺和洋河，國家品牌不是隨便入的，應該把關更嚴，食品類的買的就是圖個放心！
所謂一千個人心裡有一千個哈姆雷特，哪些酒是糧食酒哪些是酒精勾兌的，很多時候真的是一種主觀意識在裡面。
當然肯定有人馬上反駁說品牌酒都是糧食酒啥的，
這個我不否認，但我更多的感覺人們在分別是不是糧食酒和酒精勾兌的酒是衝著品牌和價格去的，中國人都是愛面子的，覺得價格貴品牌好的就是好的，所以才有假茅臺越來越多，其實這都是國人自己的不正常追求導致的，這個如果延伸開了就多了比如專買進口車，追星小鮮肉…………扯遠了！
其實你換個角度看，假茅臺難道不是糧食酒嗎？據我所知很多假茅臺其實都是用的好酒糧食酒裝的，這裡不是要為假茅臺開脫，畢竟誰也不想買假的東西，即便它是真的好東西，但是它不值得！很多假茅臺只是借茅臺酒的品牌，酒的確是不差，畢竟茅臺酒成本也在那裡擺著大家都清楚的。
但是假如你喝著瓶茅臺正喝到一半，然後突然鑑別
出來不是真品，馬上這個酒在你心裡就變成假酒，勾兌酒，酒精酒，甚至可能喝了會有問題——你從心裡上就很難接受它了。
像仁懷這邊大家都喜歡喝茅臺，好東西誰都喜歡，但是真茅臺酒太貴了，不如買點好的散酒喝物美價廉，味道也不輸茅臺酒了還實在！上面我自己喝的口糧酒，三年老酒勾調口感上不輸王子酒了感覺很好。平常時候大家一起喝喝也不錯的經濟實惠。如果實在是需要品牌酒鎮場面時帶點賴茅，漢醬，醬門經典還是可以的，也可以帶點散茅臺。飛天茅臺的確不好拿是實事，一是渠道二是的確相對來說價格要高。這就看情況而定了是不是真的必須喝飛天茅臺。
那麼大家知道什麼樣的白酒才是純糧食酒嗎？
現在市面上的酒品種非常的多，雖然說釀造的手段和工藝比之以前可以說是進步了很多，但是大家也知道現在的人就是擅長用粗製濫造的酒去冒充純糧食釀造的酒。所以大家經常買不到好酒，也會因為大家不懂如何分辨買到假酒，畢竟我們普通人怎麼能知道廠商的小心思呢？
而且每種酒的原料也不一樣，製作的週期和成本也不一樣，所以說市面上有很多價錢的酒。低到十幾塊的江小白，貴到幾十萬的酒都是有的。目前有三種糧食酒，高粱、小麥、穀殼，經常喝的人就會很好的分辨出這些酒。
純糧食酒是用固態發酵，再用蒸餾的方法制作出來的。雖然現在市面上很多酒都會裝作自己是純糧食酒，但大部分都是假的。現在糧食和人工的成本每天都在增加，再加上一些必須的包裝、運輸、管理的費用，一瓶純糧食酒也就是大概30元左右的成本。但是市面上這種價錢的基本上都是假的。雖然它的成本低，但是它的產量並不會很高，所以說它的價格自然不會低的。
喜歡喝白酒的朋友可以多喝點糧食酒，這樣既解了大家的酒飲，也不至於對我們的身體造成很大的傷害。有的人晚上喝醉之後，第二天睡起來腦袋還是懵的，走動的時候也是覺得酒精還在體內遊走，甚至搖頭都覺得非常的暈。
這就是酒精還沒有被身體完全消化的表現，這時候大家可以多喝點水，通過喝水來稀釋一下體內的酒精，再慢慢地排出體外，慢慢地身體就會恢復的。這個過程是非常難受的，但是純糧食酒就不一樣了，喝了之後並不會頭疼，不會太上頭。
其實酒文化也是我們古代文化的一部分，大家可以嘗試著去了解一下，不要盲目的什麼酒都喝，這樣對我們的身體也是好的。
但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。
需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。我在茅臺鎮接觸醬香酒事業以來，深知好酒真的不少。一些秉承茅臺酒生產工藝的酒，口感比較接近飛天，價格也親民，歡迎酒友們前來交流更多。
酒品如人品，好酒交好友！ 版權所有：因醬而生 liuzhiqing0712
首先科普一下何謂糧食酒：純糧食酒現在的說法被稱為固態發酵，所有的酒廠還是會在配料表上列出各種糧食，純糧食酒其實就是原酒，是釀造出來後沒有勾兌的原始酒液，一般度數都在60°以上。如果被酒廠拿來勾調降度成瓶裝酒的話就被稱為基酒，被酒廠拿來直接賣就被稱為散酒。
介紹兩種普通人如何簡單辨別是否為糧食酒的：
一種方法是直接往酒杯裡到與酒等量的純淨水，看酒體是否變渾濁。還是水晶透明，一定是純酒精的酒。變渾濁了說明裡面有糧食酒，很無奈的具體比例是多少這種方法就不好說了。這是因為糧食酒裡芳香來源各種酯是隻溶於酒精的，加水降度酯就會不溶於水中而析出。知道為什麼調酒都願意用洋酒不用白酒麼，知道為什麼老外宿醉都會頭疼麼，就因為都是酒精啊。另一種方法就是拿火點，這正的糧食酒點著後會直接燒乾的，而酒精酒當然不會了，酒精燒沒了就只有水了。不過不用點那麼久，點著了一會吹熄再品下酒，糧食酒的味道沒變甚至入口會更香，而酒精酒就明顯喝的到水味。
要想買到正宗糧食酒，首先不能貪圖便宜，得買中國名酒，幾天前茅臺夢之藍雙雙入選國家品牌，如果經濟允許，購買國家品牌，一定能喝到真正的純糧釀造酒，畢竟入選國家品牌門檻很高的。
說到酒，眾人自然就會想起各種酒來。白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒，這些酒都是人們生活中常見的酒。
別的酒就不提了，就說下啤酒。
啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。因此，啤酒又稱為“液體面包”。 所以說啤酒也是糧食酒，喝點也沒什麼。
說到啤酒，就屬幕尼黑啤酒最有名。幕尼黑啤酒是使用麥芽在烘烤過程中充分乾燥，顏色更深，但並沒有破壞酶活力。這種啤酒麥芽香味突出，酒體稍醇厚。

有興趣的朋友可以買罐黑啤嚐嚐。
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